Wildlachs mit Sesam-Bohnen

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Wildlachs mit Sesam-Bohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Bohnen

• 400 g grüne Bohnen, TK
• Bohnenkraut
• 1 EL Kokosöl
• Gemüsebrühe
• 2 EL Sesamsaat weiß

Fisch

• 2 Wildlachsfilets
• TL Zitronensaft
• 14 Garnelen
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

 

Zubereitung

Bohnen

Die noch gefrorenen Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe und Bohnenkraut für ca. 10 Minuten kochen.

Kokosöl in einer Pfanne erwärmen, Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Weiße Sesamsaat drüberstreuen und anbraten, evtl.  etwas nachwürzen.

Fisch

Lachs waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Auf das Backblech vom NINJA®Foodi  Multifunktionsofen* legen, in den Ofen schieben und backen. Nach der Backzeit Garnelen würzen, mit auf das Backblech legen und weitere 5 Minuten grillen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Bake: 195° C                                                  O/U: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 8 Minuten                                       Backzeit: ca. 20 Minuten

Grill: HIGH 5 Minuten                                    evtl. kurz übergrillen        

Wildlachs mit Sesam-Bohnen

 

 

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Lachs mit Mandelkruste und Püree

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Rezept gefunden bei lowcarb_rezept_des_tages

Lachs mit Mandelkruste und Püree

Zutaten:

[für 2 Personen]

Für den Lachs

• 2 Wildlachsfilets
• 40 g gehobelte Mandeln
• ½ Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Dill, TK

Für das Püree

• ½ Steckrübe
• 150 g Erbsen, TK
• 100 ml Milch
• 150 g Creme Leicht
• Pfeffer
• Salz
• Muskat

 

Zubereitung

Lachsfilets waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen, in eine Ofenschale legen und mit Zitronensaft beträufeln. Mandelblättchen und Dill in eine kleine Schüssel mit dem restlichen Öl aus der Pfanne verrühren und über die Lachsfilets geben.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Püree 

Steckrübe schälen und in grobe Stücke schneiden. Steckrübenstücke in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen.

Nach 5 Minuten die Erbsen dazugeben.

Das Wasser abgießen, Milch, Creme Leicht dazugeben und mit einem Stabmixer zerkleinern. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Lachsfilets aus dem Backofen nehmen und mit dem Püree servieren. 

Lachs mit Mandelkruste und Püree

 

 

 

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Wildlachsfilet auf Tomatenspinat

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Wildlachsfilet auf Tomatenspinat

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Blattspinat, TK
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 4 mittelgroße Tomaten
• Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark 
• 150 g Crème Leicht
• 2 EL Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Kräuter nach Wahl
• 600 g Lachsfilet
• 125 g Mozzarella

Zubereitung

Spinat nach Anweisung kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 

2 Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. 

Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenwürfel darin andünsten. 
Fertigen Spinat zufügen, Crème Leicht und Joghurt unterrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. 
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuterlinge und Tomatenmark abschmecken. 

Spinat in einer gefetteten Auflaufform verteilen.

Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden. 
Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsstücke auf den Spinat setzen.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 
Übrige Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. 
Tomaten und Mozzarella abwechselnd dachziegelartig auf den Fisch legen. 
Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Im Ofen überbacken.

Backen:
Heißluft 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten  

Wildlachsfilet auf Tomatenspinat

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Wildlachs auf Fenchel-Orangen-Gemüse

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Wildlachs auf Fenchel-Orangen-Gemüse

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 2 TL Fenchelsaat*
• 3 kleine Fenchelknollen
• 2 Zwiebeln
• 2 Orangen
• 2 EL Sonnenblumenkerne*
• 4 Wildlachsfilets, TK aufgetaut 
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zucker
• 3 EL Rapsöl*
• 100 ml Gemüsebrühe*

Zubereitung

Fenchelsaat in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen und fein hacken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten, auf einem Teller beiseite stellen. Fenchelknollen putzen, Ober- und Unterteil abschneiden, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und Knollen in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Orange schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. 

Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Saft der Trennhäute ausdrücken. Lachsfilets mit Salz und etwas Fenchelsaat würzen. 

In einer Pfanne mit 2 Eßlöffel Öl rundum hellbraun anbraten, dann vorsichtig aus der Pfanne heben und auf einem Teller bei Seite stellen. 1 Eßlöffel Öl, Fenchel und Zwiebeln in die Pfanne geben, rundum andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und übriger Fenchelsaat würzen, mit dem aufgefangenen Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Orangenfilets untermischen, Lachsfilets auf den Fenchel setzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Wildlachs auf Fenchel-Orangen-Gemüse

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Gedünsteter Wildlachs

Gedünsteter Wildlachs

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 4 Wildlachsfilets [à 150 g]
• 2 EL Limettensaft
• Salz
• bunter Pfeffer
• 200 ml Weißwein 
• 200 ml Fischfond
• 3 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Möhre
• 1 kleine Stange Lauch
• 1 B. Langkorn-Reis & Wildreis
• 125 g Frischkäse mit Kräutern
• 1 Msp. Curcuma

Zubereitung
Lachs waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
Weißwein und Fischfond mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin aufkochen.
Möhre schälen, waschen, würfeln, Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Gemüse in den Sud geben und ca. 5 Minuten garen.
Fisch in den Sud legen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Langkorn-Reis und Wildreis nach Packungsanweisung zubereiten.
Fisch herausnehmen und warm stellen.
Sud durch ein Sieb gießen, Gemüse auffangen, Sud aufkochen und etwas einkochen lassen.
Frischkäse, Lachs, Reis, Sauce und Gemüsewürfel auf Teller anrichten und nach Wunsch mit Mandel-Broccoli servieren.

TIPP: 
Alternativ eignet sich auch Seeteufel sehr gut für dieses Gericht. 

Gedünsteter Wildlachs

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Wildlachs und Möhren-Zucchini-Plätzchen

Zutaten:
[für 4 Portionen]

Wildlachs und Möhren-Zucchini-Plätzchen

• 500 g Wildlachsfilet

Weinsoße:

• 200 ml rosé Wein
• 4 EL Olivenöl
• 1,5 EL Zitronensaft
• 3 EL Aprikosen Konfitüre
• 200 g Crème Leicht
• 2 EL Frischkäse
• Salz
• Pfeffer

Möhren-Zucchini-Plätzchen:

• 400 g Möhren
• 400 g Zucchini
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• Rapsöl
• Salz
• Pfeffer gemahlen
• 2 Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung Wildlachs

Das gefrorene Lachsfilet auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten  

Zubereitung Weinsoße
Wein, Olivenöl und Zitronensaft erwärmen und ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Crème Leicht, Frischkäse und Konfitüre unterrühren und 5 Minuten weiter kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Möhren-Zucchini-Plätzchen

Möhren und Zucchini waschen, schälen und groß raspeln. 

1 TL Salz untermischen und 10 Minuten ruhen lassen. 

Anschließend Raspel Masse in ein feines Sieb geben und Flüssigkeit ausdrücken.

In eine Schüssel mit Mehl und Eier mischen und mit etwas Pfeffer würzen.

Öl in einer großen Beschichteten Pfanne erhitzen. 

Aus der Masse Plätzchen formen und goldbraun backen.
Wildlachs, Plätzchen mit Soße anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Tomaten garnieren.

Wildlachs und Möhren-Zucchini-Plätzchen

Wildlachs auf Ofengemüse

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Wildlachs auf Ofengemüse

Zutaten:

[3-4 Portionen]

• 500 g Wildlachsfilet, TK
• 1 Zucchino  
• 1 Paprika, rot
• 200 g gehackte Tomaten 
• 200 g Champignons  
• 150 g Schafskäse 
• 2 Knoblauchzehen   
• Salz
• Pfeffer
• Chilipaste 
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Das Lachsfilet, etwas antauen lassen, waschen und trocken tupfen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schafskäse in Würfel schneiden. Die Zucchino schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Pilze putzen und halbieren, die Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken. 

Das Gemüse mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl sowie ein paar Spritzer Chili-Soße  in einer Schüssel vermengen.

Das Gemüse in eine flache Auflaufform geben, die Lachsfilets darauf  legen und mit den Tomaten übergießen.

In den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Wildlachs auf Ofengemüse

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