< für 6 Plätzchen-Sorten >
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Grundrezept
Teigzutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 150 g Puderzucker [durch ein Sieb gestrichen]
- 300 g gekühlte Butter oder Margarine
- 2 Eigelb
Zubereitung
Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührers* rasch verkneten.
Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie mindestens 30 Minuten kühl stellen. |
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Tannenbäume
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Unter den Grundteig die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone kneten.
Auf bemehlter Arbeitsfläche 3 bis 4 mm dick ausrollen und Tannenbäume ausstechen.
Auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche setzen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und mit 50 g Pinienkernen* bestreuen.
Backen:
Heißluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Zimtbrezel
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Zimtbrezel
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| | Unter den Grundteig zusätzlich 1 TL Zimt* kneten.
Zu 20 cm lange Rollen drehen, zu Brezeln formen.
Auf mehrere mit Backfolie*/-papier
ausgelegte Bleche setzen
Backen:
Heißluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten
150 g gehackte Kuvertüre* im heißen Wasserbad schmelzen* und auf die Brezel spritzen.
Mit fein geschnittenen Fruchtmix [Fertigprodukt] bestreuen.
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Schwarz-Weiß-Gebäck
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Teig teilen.
Eine Hälfte mit 2 Esslöffel Schokoladencreme und 2 bis 3 Esslöffel Rum verkneten.
Beide Teigsorten ausrollen* je eine Rolle nebeneinander und übereinander [schwarz auf weiß / weiß auf schwarz] legen.
Scheiben abschneiden, das funktioniert besser, wenn man sie vorher eine Stunde ins Eisfach legt!
Aufs Backblech und backen. | |
Backen:
Heißluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten
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Aniskringel
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Aniskringel
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| | Unter den Grundteig zusätzlich 1 Ei, 2 EL Milch und 1 EL gemahlenem
Anis* verkneten.
Sofort in einem Spritzbeutel* mit großer Sterntülle füllen und Ringe auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche spritzen.
Backen:
Heißluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Espresso-Stängel
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Espresso-Stängel
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Teig mit 1 P. Vanillezucker und 1 L Espressopulver kneten.
Zu Stängeln [7 x 1,5cm] schneiden
Auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche setzen
Backen:
Heißluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
150 g Halbbitterkuvertüre* im Wasserbad schmelzen.
Beide Enden der Stängel darin tauchen.
Trocknen lassen.
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Bärentatzen
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Bärentatzen
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Teig mit 1 EL durch ein Sieb gestrichenes ungesüßtes Kakaopulver* und 1 Ei zubereiten.
In einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen und auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche spritzen
Backen:
Heißluft: 160°C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
150 g Halbbitterkuvertüre* im Wasserbad schmelzen*.
Die Spitzen der Tatzen in Kuvertüre tauchen.
Evtl. mit Zuckerperlen bestreuen.
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