Erdbeersalat mit Parmesan und Schinken

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Erdbeersalat mit Parmesan und Schinken

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 500 g Erdbeeren
• 200 g Katenschinken-Würfel 
• 80 g Parmesan grob gehobelt  
• Basilikum Blätter
• Pfeffer, frisch gemahlen 
• 3 EL Essig, weiß 
• Salz

Zubereitung
Von den Erdbeeren das Grün entfernen, waschen, und vierteln. 
100 g der Erdbeeren pürieren und mit Essig, Pfeffer und Salz verrühren.
Basilikum Blätter in feine Streifen schneiden


Die restlichen Erdbeeren in eine Schüssel geben, Basilikum, Schinkenwürfel, Parmesan dazu, vermischen und auf einer Platte geben.
Die Erdbeermarinade darüber verteilen, fertig.

Erdbeersalat mit Parmesan und Schinken

Lachsfilet mit Pernod-Sahne

Lachsfilet mit Pernod-Sahne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 70 ml Olivenöl
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• Salz
• 80 ml Pernod
• ½ kg Lachsfilet ohne Haut
• 1 B. Schlagsahne
• 1 EL grüne Pfefferkörner

Zubereitung
50 ml Öl, Pfeffer, Salz und Pernod zu einer Marinade rühren.
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 Teile schneiden.
In die Marinade legen und 30 Minuten kühl stellen.

Den Lachs aus der Marinade nehmen (diese aufheben) und in einer Pfanne im restlichen Olivenöl ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Sahne und Marinade sowie die Pfefferkörner in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten kräftig einkochen lassen.
Die Sauce zum Lachsfilet servieren.

Das schmeckt dazu: 
Bandnudeln oder Reis, Blattspinat und ein trockener Weißwein. 

Lachsfilet mit Pernod-Sahne

Bohnen im Lachsmantel

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Bohnen im Lachsmantel

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g grüne Bohnen
• 1 TL Gemüsebrühe
• 300 g Räucherlachs
• Salz
• 2 EL Schnittlauch  

Zubereitung

Die Bohnen waschen die Enden abschneiden und die Bohnen in heißem Wasser mit der Gemüsebrühe und etwas Salz  ca. 12 Minuten kochen lassen bis sie bissfest sind.

Sobald sie fertig sind, abgießen, abkühlen lassen bis man sie anfassen kann.

Die Bohnen bündelweise mit dem Räucherlachs umwickeln.

Bohnen im Lachsmantel

Krabben in Gelee

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Krabben in Gelee

Zutaten:

• ca. 500 ml Wasser
• 100 ml Weißwein
• 150 g Krabbenfleisch 
• [oder ca. die 3-fache Menge ungepulte Krabben]
• ½ Glas Champignons
• 2 TL Instant Gemüsebrühe
• 1 EL Balsamicoessig
• 2 hartgekochte Eier
• 2 Gewürzgurken
• 1 Glas Maiskölbchen
• 2 P. Gelatine
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Gelatine einweichen, Wasser im Topf aufkochen, mit Instantbrühe, Weißwein, Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Gelatine erwärmen bis sie sich aufgelöst hat und in die heiße Brühe geben.
Den Boden einer Glasschüssel mit Brühe bedecken -einen Spiegel gießen-.
Im Kühlschrank erstarren lassen.
In der Zwischenzeit Krabben auspulen, Eier schälen und in Scheiben schneiden, Champignons abtropfen und in Scheiben schneiden.
Gurken in Streifen schneiden. 
Aus den Zutaten ein dekoratives Muster legen, dünn mit Brühe begießen und wieder im Kühlschrank erstarren lassen.
Dann mit den restlichen Zutaten und der Geleebrühe auffüllen.
Im Kühlschrank ca. 2 Stunden zugedeckt erstarren lassen und stürzen.

Krabben in Gelee



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Ricotta-Brombeer-Dessert mit Giotto

Ricotta-Brombeer-Dessert mit Giotto

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 2 Becher Ricotta (zusammen 500 g)
• ca. 3 TL Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 250 g Brombeeren
• ca. 20 Giotto

Zubereitung

Brombeeren waschen und abtropfen lassen.

Zucker und Vanillezucker gut vermischen.

Ricotta leicht aufschlagen und mit dem Zucker verrühren.

Bei Bedarf nachsüßen.

Zunächst ¾ der Ricotta-Masse auf 4 Gläser verteilen.

Auf den Ricotta erst eine Schicht Giotto® und dann Brombeeren geben (ein paar zu Deko zurückbehalten)

Den Rest  Ricotta auf die Gläser verteilen und mit Brombeeren dekorieren.

Sehr lecker!

Ricotta-Brombeer-Dessert mit Giotto

Meeresfrüchtesuppe

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Fischsuppe

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 Zwiebeln
• 2 EL Kokosöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Gemüsebrühe
• Streukräuter
• 10-12 Garnelen, TK
• 1 Tasse Muscheln, TK
• 1 Tasse Krabben, TK
• 10 Surimisticks, TK
• 2 Stück Fischfilet [z.B. Rotbarsch, Seelachs]

Zubereitung

Zwiebeln in Kokosnussöl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.

Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen.

Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten.

Garnelen, Muscheln, Krabben und Surimi auftauen lassen.

Jetzt das Meeresgetier in die Suppe geben und 2 Minuten mitköcheln lassen.

Fischsuppe

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Herz-Frikadellen vom Grill

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Herz-Frikadellen vom Grill

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Hackfleisch, Rind oder Schwein
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 1 EL Schnittlauch, getrocknet
• 1 TL Paprika Pulver, rosenscharf
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Hackfleisch in eine große Schüssel geben.

Zwiebeln schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Ei, Zwiebel, Knoblauch, alle Gewürze zugeben und gut durchkneten.

Flache herzförmige Frikadellen formen und im Kontaktgrill garen.

Dazu Gemüseplatte [< bitte für das Rezept anklicken]

Herz-Frikadellen vom Grill

Mini-Romana mit Schafskäse

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Mini-Romana mit Schafskäse

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Mini Romana
• je ½ rote, grüne u. gelbe Paprika
• ½ Zwiebel
• ½ Bd. Petersilie
• 100 g Schafskäse
• 1TL Senf
• Pfeffer, Salz
• 3 EL Balsamico Essig
• 6 EL Olivenöl

Zubereitung
Aus Balsamico Essig, Olivenöl, Senf, Pfeffer und Salz eine Salatsoße zubereiten.
Paprika putzen und würfeln.
Zwiebel in Ringe schneiden, Petersilie hacken und Schafskäse würfeln.
Alles unter die Salatsoße heben.
Mini Romana waschen, grob zerpflücken und in einer Schüssel anrichten.
Mit der Salatsoße übergießen und sofort servieren.

Mini-Romana mit Schafskäse

Bambus mit Spinat

Bambus mit Spinat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 EL Sonnenblumenöl
• 300 g Spinat
• 180 g Bambussprossen (Dose)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 frische rote Chilischoten
• 1 Msp. Zimt
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL helle Sojasoße
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung
Öl im vorgeheiztem Wok oder in einer großen Pfanne unter Schwenken stark erhitzen.
Spinat und Bambussprossen in den Wok geben und 1 Minute anbraten.
Knoblauch, in Ringe geschnittene Chilischoten und Zimt zugeben und für weitere 30 Sekunden mitbraten.
Brühe, Zucker, Salz unterrühren, zudecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Soße etwas eindickt.

Mit der angerührten Speisestärke binden.
Spinat und Bambussprossen zu Reis servieren.

Bambus mit Spinat

Grießklößchen für Suppe

< Suppe >

Grießklößchen für Suppe

Zutaten:
[für 1 l Suppe]

• 30 g Butter 
• 1 Ei
• Salz
• 70 g Grieß
• 1 L Suppe
• 1 EL getrocknete Petersilie

Zubereitung

Das Butter schaumig rühren, das Ei, den Grieß, die Petersilie und das Salz dazu geben und alles weiter gut verrühren. 

Die Masse 5 Minuten quellen lassen.

Klößchen mit den Händen formen (Größe je nach Geschmack)

Die Klößchen in die kochende Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen, danach etwas ziehen lassen.

Tipp:

In die Suppe kommen bei uns Geflügelinnereien [Ente, Gans oder Pute]

Grießklößchen für Suppe