Mikrowellen Chips

 < aus der Mikrowelle >

Low carb Chips

 

Rezept gefunden bei Staupitopia

  

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 200 g Hüttenkäse

Geräte

Silikon Muffinförmchen*

Mikrowelle*

 

Zubereitung

Jeweils einen Teelöffel von dem Hüttenkäse in ein Muffin-Silikonförmchen geben und diese anschließend in der Mikrowelle erhitzen, bis die Chips eine leicht gebräunte Farbe angenommen haben.

Die Temperatureinstellung ist von deiner Mikrowelle und auch davon abhängig, wie viele Chips gleichzeitig zubereitet werden. Nicht mehr als 6 gleichzeitig zu machen.

 Erhitzen

Den Hüttenkäse bei ca. 700 Watt für etwa 5 bis 6 Minuten erhitzen.

Jede Mikrowelle ist anders. Mit ein bisschen rumprobieren wird die richtige Farbe erreicht .

 

Am besten schmecken sie direkt frisch gemacht. Du kannst sie aber auch in einem offenen Schälchen, mit einem Tuch abgedeckt, aufbewahren.

 

Anmerkung

Gewürze - mit dem Hüttenkäse allein, werden die Protein Chips schon würzig genug. Es ist keine Zugabe von Salz nötig.

Die fertigen Chips schmecken deutlich aromatischer und intensiver als der Hüttenkäse im "ungebackenen" Zustand.

Low carb Chips

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Kürbis-Orangen-Konfitüre

 < Konfitüre >

Kürbis-Orangen-Konfitüre

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hokkaido 
• 300 g frisch gepresster Orangensaft 
• Saft einer Zitrone
• 1 TL Zitronenabrieb
• 200 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Den Kürbis in Würfel schneiden, mit dem Gemüsezerkleinerer* zerkleinern und in einen Topf geben.
Zitronensaft, Zitronenabrieb und Orangensaft zufügen, umrühren und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen.
Die Masse zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, den Gelierzucker hinzufügen und  unter ständigen Rühren 3 Minuten weiter kochen lassen.
Vom Herd nehmen und sofort in saubere Schraubverschluss Gläser* füllen.  

Kürbis-Orangen-Konfitüre

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Eierpunsch mit Rum

< selbstgemacht und lecker >

Eierpunsch mit Espresso 

Zutaten:

[für 2 kleine Flaschen]

• 125 g Zucker
• 5 Eigelb
• 2 EL Vanillezucker
• 350 ml Milch
• 300 ml Rum [54%]

Zubereitung

Eier trennen, die Eidotter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit den Handmixer* aufschlagen, bis die Masse dickschaumig ist.
Die Milch hinzufügen und noch einmal gut durchmixen. 

Das Gemisch in ein Kochtopf füllen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten erwärmen, nicht kochen.

Den Rum unterrühren, etwas abkühlen lassen und in Flaschen* abfüllen.

Eierpunsch mit Rum

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Knuspermüsli [Granola]

 < Müsli - selbstgemacht >

Knuspermüsli [Granola]

Rezept gefunden bei Claudia Claudia

Zutaten:

[für ca. 600 g Müsli]

• 3 EL Zucker 
• 20 ml Wasser
• 3 Eier [nur das Eiweiß]
• 150 g Kokosraspeln*
• 50 g gemahlene Mandeln*
• 100 g Sonnenblumenkerne*  
• 100 g Kürbiskerne*
• 50 g gehackte Mandeln*
• 50 g Kokoschips*

Zubereitung

Zucker mit dem Wasser verrühren, Eier trennen.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, Zuckerwasser und Eiweiß dazu geben, alles gut verrühren und auf einem Backblech verteilen. 

Ab in den Ofen. 

Backen:

Umluft: 125° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten 

Während der Backzeit die Müslimasse häufiger umrühren.  

Knuspermüsli [Granola]

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Käse Pops

< kleine Nascherei >

Käse Pops

Zutaten:

[für 1 Blech] 

• 1 St. Käse nach Wahl (Gauda, Cheddar) 
• evtl. Paprikapulver, Chiliflocken, Knoblauchpulver

Zubereitung

Käse in Würfel schneiden [nicht zu dick]

Mit Küchenkrepp abdecken und für 4 Tage bei Raumtemperatur trocknen lassen.

Käse Pops

Käse ein wenig abtupfen und auf ein mit Backfolie/ -papier belegetes Blech legen in den vorgeheizten Backofen schieben.

Wer mag, kann die Käse Pops noch mit Gewürzen verfeinern.

Mein Gouda war würzig genug, ich habe nicht nachgewürzt.

  

Backen:

Umluft: 220° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 3-8 Minuten

Achtung

Bitte dabei bleiben die Pops dürfen nicht zu braun werden, sie schmecken sonst leicht bitter.

Käse Pops

Cappuccino Brotaufstrich

< Brotaufstrich >

Cappuccino Brotaufstrich

Das Eiskonfekt stand im Kühlschrank rum und keiner wollte es essen! Also haben wir einen Brotaufstrich davon gemacht und der ist sehr lecker.

Zutaten:
[für 3 Gläser]

• 400 g Eiskonfekt Cappuccino
• 300 g Joghurt griechischer Art

Zubereitung

Eiskonfekt im Wasserbad schmelzen, Joghurt dazu geben und gut durchrühren. Die gut durchgemischte Masse in Gläser füllen, verschließen und in Kühlschrank abkühlen und lagern.

Cappuccino Brotaufstrich

Walnusslikör

< Likör >

Walnusslikör, selbstgemacht

Zutaten

• 1 Vanilleschote*
• 20 Walnüsse mit Schale, ungeknackt 
• 250 g Kandiszucker, braun*
• 0,7 l Korn
• 0,2 l Rum (40%), nach Belieben

Zubereitung

Wichtig für den Likör: Die Nüsse müssen ungespritzt sein!

Die Walnüsse heiß abwaschen und in einem Küchentuch trocken schleudern.

Die ganzen Nüsse werden als erstes in ein großes Einmachglas gefüllt.

Darauf kommen dann der braune Kandiszucker und der Korn.

Bei Belieben kann man noch Rum hinzufügen.

Ab und zu schütteln, damit der  Zucker sich auflöst.

Etwa ein Jahr ziehen lassen. 
Dankeschön Nicki und Terence Rose für das tolle Rezept und die Kostprobe bei Euch.

Walnusslikör, selbstgemacht

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Remoulade

< selbstgemacht >

Remoulade

Zutaten:
[für 1  Glas]

• 1 rohes Ei
• 100 ml Rapsöl*
• 1 TL mittelscharfer Senf*
• 1 Prise Salz
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Dill
• 1 TL Kapern*
• 4 Cornichons
• 2 hartgekochte Eier
• evtl. etwas Zucker

Zubereitung
Das rohe Ei zuerst in eine hohe Rührschüssel* geben, Rapsöl, Senf dazu, ein Stabmixer* bis zum Boden reinstecken, anschalten und dann Achtung - nicht zu hastig, sondern schön langsam mixen, bis alles schön fest und cremig ist. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Dill waschen und klein hacken, Kapern und Cornichons klein schneiden,
Eier pellen und auch klein schneiden. Alles zu der cremigen Mayonnaise
geben und mit dem Mixstab schön zerkleinern bis alles eine schöne glatte Masse ist. Abschmecken, nachwürzen und bis zum Verzehr kühl stellen. 

Remoulade

 

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Sushi - selbst gemacht

< leichte Linie >

Sushi - selbst gemacht

Zutaten:

[für 4-6 Personen]

• 2x 250 g Sushi Reis*
• 2x 450 ml Wasser
• 2x ½ EL Salz 
• 2x 1 TL Zucker 
• 2x 50 ml Reisessig*
• Nori Blätter*
• Sojasauce*
• Sesamsaat*
• Wasabipaste*
• Sushi Ingwer* 

Füllung nach Belieben

• Räucherlachs
• geräucherter Thunfisch
• Avocado
• Gurke
• Surimi
• Paprika 

Zubereitung
Wir haben den Reis in zwei Schritten gekocht, also jeweils 250 g genommen! 

Sushi Reis

Den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich waschen bis das Wasser klar ist. 
Den Reis in Wasser aufkochen und auf kleiner Stufe 10 Minuten zugedeckt garen.

Sobald das Wasser komplett aufgesogen ist, den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.

Den Reis zum Abkühlen in eine kalte, flache Schale umfüllen.

Salz und Zucker in Reisessig auflösen und damit den Reis säuern.

Zum schnelleren Abkühlen des Reises den mehrmals vorsichtig lockern.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vorbereiten, putzen und in Streifen schneiden.

Ein Nori Blatt auf eine Bambusmatte* aus Bambus mit der glänzenden Seite nach unten legen.

Eine Schüssel mit kaltem Wasser zum Anfeuchten der Finger bereitstellen.

Eine Handvoll Reis von der Mitte her auf dem Nori Blatt gleichmäßig, etwa ½ cm dick auftragen.

Das Nori Blatt sollte gleichmäßig mit Reis bedeckt sein, wobei ca. 2 cm an der Oberseite des Nori Blattes frei bleiben. 

Auf das untere Ende nun die Füllung legen, z.B. Avocado mit Thunfisch oder Gurke mit Lachs, ganz nach Geschmack. 

Die Bambusmatte und das Nori Blatt mit sanftem Druck zusammenrollen.

Darauf achten, dass die Füllung vollständig von Reis und dem Nori Blatt bedeckt sind. 

Sushi - selbst gemacht

Ganz langsam rollen, damit die Sushi Rolle gleichmäßig und die Bambusmatte nicht mit eingerollt wird.

Mit nassen Fingern die freigelassenen oberen 2 cm des Nori Blattes befeuchten und die Sushi Rolle vollständig aufrollen, mit der Bambusmatte die Sushi Rolle umschließen, es fest zu drücken und in Form bringen. 

Die Rolle ca. 1 Stunde ruhen lassen, danach mit einem sehr scharfen Messer in Stücke schneiden.

Mit Sojasauce, Wasabi Paste und eingelegtem Ingwer servieren.

Sushi - selbst gemacht

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Gänseschmalz - selbstgemacht

Gänseschmalz - selbstgemacht

 

Zutaten:

[für 1-2 Gläser]

• Gänseflomen
• abgeschöpftes Fett vom Braten
  
• 1 Zwiebel            
• 1 Apfel 
• Pfeffer 
• Salz       

 

Zubereitung

Flomen kleinschneiden, in einem Topf ausbraten lassen und mit einer Schaumkelle* aus dem Schmalz nehmen. Das abgeschüttete Fett vom Braten der Gans durch einen feinen Filter geben und mit dem Flomen Schmalz mischen.

Zwiebel schälen und hacken, Apfel schälen und in feine Stücke schneiden.

Zwiebel- und Apfelstücke kurz anbraten, das Schmalz dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen, kurz aufkochen lassen, Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in ein verschließbares Glas* füllen.

Auf frischem Brot besonders lecker.

Gänseschmalz - selbstgemacht

 

   

 

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Schoko-Erdnuss-Pralinen

Schoko-Erdnuss-Pralinen

Rezept gefunden bei LowCarbKochen

 

Zutaten:

[für 40 Stück]

• 200 g Zartbitterschokolade
  
• 120 g Erdnüsse [ohne Schale]
• 4 EL Erdnussbutter
• 1 EL Butter
• 3 EL Puderzucker
• 1 TL Rauchsalz

 

Zubereitung

Die Schokolade in einem Wasserbad unter gelegentliches Rühren schmelzen bis sie vollständig aufgelöst ist. Erdnüsse mit einem Gemüsehacker grob zerkleinern. Butter in einen kleinen Topf schmelzen, die geschmolzene Schokolade dazu geben und mit Puderzucker und Rauchsalz verrühren.

Zum Schluss die Erdnüsse unterheben, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist, abschmecken evtl. mit Puderxucker nachsüßen.

In Silikon-Pralinenförmchen füllen und im Kühlschrank über Nacht kaltstellen.

Schoko-Erdnuss-Pralinen

Schoko-Erdnuss-Pralinen

 

  

 

 

 

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