Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 2 Personen] 

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

Apfel und Zwiebel

• 3 Äpfel 
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Kokosöl*
• Salz
• Pfeffer

Püree

• 3 Chilischoten
  
• 1 Sellerieknolle
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

Leber

300 g Rinderleber

3 EL Mehl

Salz

 

Zubereitung

Apfel und Zwiebel
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne Kokosöl schmelzen, die Zwiebeln glasig dünsten und die Apfelscheiben zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Temperatur ziehen lassen.

Püree
Chilischoten längs halbieren, fein hacken, die Sellerieknolle schälen, in Stücke schneiden und mit dem Chili ca. 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen, mit dem Pürierstab* pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Leber
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen, in Mehl wälzen, auf das auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 170° C                                                Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

Leber mit der Apfel-Zwiebel Mischung und dem Selleriepüree zusammen servieren.

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

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Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnuss

< leichte Linie >

Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnuss

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• ½ Rotkohl
• 1 Granatapfel
• 2 EL Petersilie, TK 
• 2 EL Kokosraspel
• 4 EL Apfel Essig
• 4 EL Walnuss Öl
• Salz 
• Pfeffer, frisch gemahlener
• 70 g Walnusskerne

Zubereitung

Den Rotkohl mit dem Gemüsehobel in feine Stücke schneiden.

Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen. 

Hierfür den Granatapfel halbieren und über den Rotkohl leicht auspressen, nun mit einem Kochlöffel die Kerne aus der Schale klopfen.

Für das Dressing Apfelessig und Walnussöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum vorbereiteten Salat geben.
Alles gut vermengen, Kokosraspel, Petersilie und die grob zerkleinerten Walnusskerne dazu geben, noch einmal verrühren und durchziehen lassen. 

Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnuss

Apfel-Möhren-Salat

< leichte Linie >

Apfel-Möhren-Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 350 g Möhren
• 2 Äpfel 
• 2 EL Zitronensaft 
• 1 EL Zucker 

  

Zubereitung

Möhren schälen und Enden abschneiden.

Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen.
Möhren und Äpfel mit der Küchenreibe reiben und gut vermischen. 

Zitronensaft und Zucker dazu geben, gut verrühren, etwas ziehen lassen, fertig.

Apfel-Möhren-Salat

Bratapfel mit Marzipan-Nuss-Füllung

< Dessert >

Bratapfel mit Marzipan-Nuss-Füllung

Zutaten:
[für 4 Stück]

• 100 g Marzipanrohmasse*
• 4 EL gehackte Mandeln*
• 4 EL gehackte Haselnüsse*
• 2 EL Rum
• 4 große Äpfel
• 4 TL Butter 
• ¼ l Milch
• 1 P. Soßenpulver Vanille
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Marzipan würfeln und mit Nüsse, Mandeln und Rum verkneten. Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher* großzügig entfernen. Unteren Teil der Äpfel in Alu-Folie wickeln. Äpfel mit der Marzipan-Nuss-Masse füllen.  Auf ein Backblech stellen. 

Je 1 Teelöffel Butter darauf geben. 

Backen: 

Umluft 150° C  (vorgeheizt)

Backzeit: 20-25 Minuten 

Milch und Soßenpulver im Rührbecher mit dem Handrührgerätes* ca. 1 Minute verrühren. 

Bratäpfel mit Puderzucker bestäuben und mit der Vanillesoße servieren. 

Bratapfel mit Marzipan-Nuss-Füllung

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Marzipan-Apfel im Schlafrock

<  Gebäck >

Marzipan-Apfel im Schlafrock

Zutaten:

[für 4 Stück]

• 1 Rolle Blätterteig
• 4 Äpfel
• 100 g Marzipan-Rohmasse*
• 2 EL Mandelsplitter*
• 1 TL Zimt*
• 1 Ei

Zubereitung

Äpfel waschen und schälen. Kerngehäuse ausstechen. Mandelsplitter in das Marzipan kneten und in 4 Portionen teilen. Marzipanmasse in die Äpfel füllen und mit Zimt bestreuen. Ei verquirlen Ränder damit bestreichen. Blätterteig ausrollen, die Äpfel darauf setzen und einwickeln, gut andrücken. Auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech setzen. Mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Marzipan-Apfel im Schlafrock

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Zimt-Apfel-Torte

< Apfeltorte >

Zutaten:

Teig

Zimt-Apfel-Torte

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 2 Eier
• 150 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 4 TL gemahlener Zimt*
• 3 EL Rum

Belag

• ca. 4 Äpfel

Baisermasse

• 4 Eiweiß 
• 1 Prise Salz 
• 200 g Puderzucker 
• 200 g gemahlene Mandeln*
• 2 EL Amaretto
• 400 ml Schlagsahne 
• 2 P. Sahnesteif 

Zubereitung

Butter, den Zucker und den Vanillinzucker in der Küchenmaschine* verrühren. Die beiden Eier nach und nach einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und 1 Teelöffel Zimt mischen, sieben und unterrühren. Den Rum unterrühren. Den Teig in eine gefettete und mit gemahlenen Mandeln ausgestreute Springform* [Ø 26 cm] füllen. Die Äpfel schälen, vierteln und auf dem Teig verteilen. 
Die 4 Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den Puderzucker einrühren.
Die Mandeln, 2 Teelöffel Zimt und den Amaretto unter den Eischnee heben.
Den Eischnee auf die Äpfel streichen.

Backen:
Umluft: ca. 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45 Minuten 

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Die erkaltete Torte mit der Sahne bestreichen und mit etwas Zimt bestreuen.

Zimt-Apfel-Torte

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Apfelrosen

< Gebäck >

Zutaten:

[für 9 Stück]

• 250 g Mehl 
• 100 ml Rapsöl*
  
• 100 ml Wasser  
• 1 Prise Salz  
• 5-6 säuerliche Äpfel  
• Zimt* mit Zucker 
• 50 g gehackte Mandeln* 
• Rosinen* [muss aber nicht]

Zubereitung
Mehl, Öl, Wasser und Salz in eine Schüssel* geben. Schüssel mit Deckel schließen und kräftig schütteln bis der Teig einen Kloß bildet. Kurz durchkneten und ½ Stunde kühl stellen. Dünn ausrollen. Mit Zimt-Zucker bestreuen und den Teig in Streifen schneiden. Äpfel in dünne Spalten schneiden, die Streifen damit belegen. Mandeln drüber streuen und nach Geschmack Rosinen darauf verteilen. Die Streifen aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten 

Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Apfelrosen

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Apfel-Blechkuchen

< Kuchen >

Zutaten:

Rührteig

Apfel-Blechkuchen

• 200 g Butter oder Margarine
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 P. Vanillinzucker
• 1 Btl. Citro-Back*
• 1 TL Zimt*
• 4 Eier
• 100 g Haselnüsse, gemahlen*
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Creme

• ½ l Milch
• 1 P. Vanillepuddingpulver
• 2 Eier
• 3 P. Bourbon Vanille-Zucker*
• 1,5 kg säuerliche Äpfel

Dekoration

• 100 g Puderzucker
• Pistazien gehackt*

Zubereitung
Die Zutaten für den Rührteig in die Küchenmaschine* geben und ca. 4 Minuten mit den  verrühren. Den Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech geben und glatt streichen. 
Für die Creme 5 Esslöffel Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und Eigelb verrühren. Restliche Milch mit Vanillezucker aufkochen und anschließend binden. 
Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen und unter die etwas abgekühlte Creme heben. Anschließend auf den Rührteig geben. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln und auf die Creme geben. Im vorgeheizten Backofen backen.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45-50 Minuten

Herausnehmen und abkühlen lassen.
Zum Servieren mit Pistazien und Puderzucker bestäuben. 

Apfel-Blechkuchen

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Fruchtig gefüllter Putenrollbraten

< Ofengericht >

Fruchtig gefüllter Putenrollbraten

Zutaten:
[für 6 Personen]

• 1 kg Putenbrust
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Trockenpflaumen*
• 3 EL Cranberries*
• 1 Apfel
• Olivenöl*
• 1 Zwiebel
• etwas Tomatenmark*
• 200 ml Geflügelbrühe* 

Zubereitung

Apfel kleinschneiden und mit den Trockenpflaumen und Cranberries mischen.

Die Putenbrust waschen und trocken tupfen.

Die Putenbrust auseinander schneiden (von rechts nach links und dann nochmal von links nach rechts, aber nicht durchschneiden, sodass ein großes flaches Stück entsteht)

Das Fleisch von beiden Seiten würzen.

Putenbrust mit dem Obst belegen, dabei einen Rand ringsum freilassen.

Nun das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn* oder Rouladenbindern* fixieren.
In einer Auflaufform* etwas Öl erhitzen und darin den Rollbraten von allen Seiten anbraten.

Zwiebeln dazugeben und bräunen.

Geflügelbrühe mit dem Tomatenmark mischen und zum Rollbraten geben.

Nun kommt er in einer feuerfesten Form den Backofen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit:  ca. 60 Minuten

Das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.

Fruchtig gefüllter Putenrollbraten

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Apfel-Blätterteig-Taschen

< schnell gemacht >

Apfel-Blätterteig–Taschen

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 2 Äpfel
• etwas Wasser
• Zucker 
• 1 P. Blätterteig, aus dem Kühlregal
• 1 EL Zimt-Zucker
• 1 Ei  

Zubereitung

Die Äpfel schälen und würfeln, mit  Xucker und Wasser einem Topf gut vermischen.

Die Apfelmischung etwa 5 Minuten dünsten.

Auskühlen lassen.

Den Blätterteig ausrollen und in 6 Quadrate  schneiden.

Blätterteig mit einem Teigroller etwas ausrollen.

In die Mitte 1-2 EL von der Apfelmasse geben und die Kanten mit verquirltem Ei bestreichen.

Zu Dreiecken zusammenfalten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Die Dreiecke mit Eigelb bestreichen, Zimt-Xucker drüber streuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Nach dem Auskühlen genießen.

  

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten 

Apfel-Blätterteig–Taschen