Knäckebrot

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Knäckebrot

 

Rezept gefunden bei Dana Hähnel

Zutaten:

[für 1 Blech - 12 Stück]

• 160 g Leinsamen
• 120 g Kürbiskerne
• 80 g Sesamsaat
• 80 g Sonnenblumenkerne
  
• 2 TL Salz
• 2 Eier
• 150 ml Wasser

 

Zubereitung

Alle Kerne vermischen.

Salz, Ei und Wasser verquirlen und die Kernmischung unterrühren.

Eine Stunde quellen lassen.

Die Mischung auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech streichen.

Mit einem Teigschaber in die gewünschte Größe teilen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 

  

Backen:

Umluft: 125° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 75 Minuten 

Knäckebrot

 

  

 

 

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Mango-Mozzarella Teller

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Rezept gefunden bei Irinas Foodie Kitchen

Mango-Mozzarella Teller

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mango 
• 2 Mozzarella
• Basilikumblätter
• Olivenöl
• 1 Limette
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• etwas Zucker

Zubereitung
Mango schälen, vom Kern lösen, in Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und halbieren. Für die Vinaigrette, Limette auspressen, das Olivenöl mit Limettensaft vermischen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Auf einen Teller Mangos-Streifen und Mozzarella-Scheiben abwechselnd anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.

Mango-Mozzarella Teller

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Mediterraner Quinoa Salat

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Mediterraner Quinoa Salat

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Quinoa
• 500 g Putenbrust
• 1 Zwiebel
• 3 gelbe Spitzpaprika 
• 3 EL Oliven
• 200 g Hirtenkäsekäse
• 5 EL Petersilie, TK
• 5 EL Schnittlauch, TK
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Essig
• Salz
• Pfeffer schwarz
• Paprikapulver

Zubereitung

Knoblauchzehen klein haken.

Quinoa mit der Brühe und den gehackten Knoblauchzehen zum Kochen bringen. Kocht die Brühe, die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und den Quinoa etwa 20 Minuten darin garen lassen. 

Er ist fertig, wenn die ganze Brühe aufgesogen wurde.
Die Putenbrust in kleine Stücke schneiden, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen, in einer Pfanne mit etwas Öl braten.
Die Zwiebeln, die Paprikaschoten klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten (Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Olivenöl)  unterrühren.

Die fertige Quinoa und die Putenbruststücke dazugeben und alles vermischen.

Den Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden und drüber streuen.  

Mediterraner Quinoa Salat

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Quark mit frischen Heidelbeeren und Schoko

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Quark mit frischen Heidelbeeren und Schoko

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 250 g Magerquark
  
• 200 g Creme Leicht
  
• Puderzucker
• 300 g Heidelbeeren
• 2 EL Schoko Drops

Zubereitung
Magerquark und Creme Leicht mischen und mit dem Puderzucker nach Geschmack süßen.

Die Heidelbeeren vorsichtig waschen und etwa ein Drittel mit dem Stabmixer pürieren und mit dem Quarkgemisch verrühren.

Die restlichen Heidelbeeren locker unterrühren mit den Schoko Drops garnieren und in Gläser füllen.

Guten Appetit.

Quark mit frischen Heidelbeeren und Schoko

 

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Thunfisch Muffins

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Thunfisch Muffins und Gurkensalat

Zutaten:
[für ca. 10 Stück]

• 2 D. Thunfisch, im eigenen Saft
  
• 2 Eier
• 200 g Joghurt
• 200 g Frischkäse
• 1 TL Sahnemeerrettich
• Dill
• Schnittlauch
• Petersilie
• ½ Paprikaschote
• ½ Zucchini
• 50 g geriebener Parmesankäse
• 2-3 EL Paniermehl 
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini schälen, mit einem Teelöffel aushöhlen und in ganz kleine Würfel schneiden.

Paprika und Zwiebel ebenfalls in ganz kleine Würfel schneiden.

Frischkäse und Joghurt miteinander vermengen.
Dill, Petersilie, Schnittlauch, Parmesan und Sahnemeerrettich dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 
Die gewürfelte Paprika, Zwiebel, Zucchini, die Eier den zerbröselten und gut abgetropften Thunfisch und Paniermehl miteinander vermengen und untermischen. 
Eine Muffinform mit der Thunfischmasse füllen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten backen.

Tipp:
Dazu Gurkensalat  [<- bitte für das Rezept anklicken]

Thunfisch Muffins 

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Kohlrabi-Möhrengemüse mit Kalbsbratwurst

Kohlrabi-Möhrengemüse mit Kalbsbratwurst

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 600 g Möhren
• 1 EL Butter
• ½ l Gemüsebrühe
  
• 1 EL Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 8 Kalbsbratwürste
• etwas Crème leicht Kräuter

Zubereitung
Kohlrabi schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen, Enden abschneiden, waschen und in Scheiben schneiden. Butter in einen Topf geben, Kohlrabi und Möhren zugeben und etwas andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn das Gemüse bissfest gegart, mit ist Salz und Pfeffer würzen und Petersilie drüberstreuen.

Bratwürste im Kontaktgrill goldbraun braten und mit dem Gemüse und einem Klecks Crème leicht, servieren.

Kohlrabi-Möhrengemüse mit Kalbsbratwurst

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Mozzarella-Schinken-Zucchini-Röllchen

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Mozzarella-Schinken-Zucchini-Röllchen 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 mittelgroße Zucchini
• 2 Mozzarella 
• 200 g magerer Schinken in Scheiben 
• Basilikumblätter
• Salz 
• Pfeffer

Zubereitung

An einer Längsseite der Zucchini mit einem mit einem großen Messer eine gerade Fläche schneiden und die Zucchini in dünne Scheiben abschneiden. 
So dünn, das man sie später rollen kann.

Mozzarella in feine Scheiben schneiden. 

Basilikum-Blätter vom Stiel zupfen und waschen.

Mozzarella-Schinken-Zucchini-Röllchen

Nun auf jede Zucchinischeibe 2 Mozzarellascheiben, 2 Basilikumblätter und eine Schinkenscheibe legen, zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Die fertigen Röllchen in eine Auflaufform legen, zum Schluss etwas gemahlenen Pfeffer drüber und in den vorgeheizten Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Mit Kräuterquark servieren.

Mozzarella-Schinken-Zucchini-Röllchen

Zuckerfreier Tomatenketchup

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Zuckerfreier Tomatenketchup

Zutaten:

[für 0,25l Flasche]

• 4 EL Tomatenmark
• 1 EL Apfelessig
• etwas fl. Süßstoff
• 3 EL Tomatensaft
• Paprikapulver, rosenscharf
  
• Paprikapulver, edelsüß
• Chiliflocken
• Cayennepfeffer
• Kurkuma

 

Zubereitung

Tomatenmark, Apfelessig, Süßstoff und Tomatensaft miteinander verrühren.

Gewürze zusammen mischen und dazu geben, umrühren und noch mal abschmecken. 

In eine verschließbare Flasche füllen.

Zuckerfreier Tomatenketchup

 

 

 

 

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Spargel mit Brokkoli und Champignons

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Spargel mit Brokkoli und Champignons

Rezept gefunden bei Chefkoch lotterweib

Zutaten:

[für 4Personen]

• 500 g Spargel, weiß
• 500 g Brokkoli
• 250 g Champignons
• 400 g Hähnchenbrustfilet
  
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 6 EL Sojasauce
• Saft einer Zitrone
• Rapsöl
• Ingwer, frisch
• ½ TL Zucker  
• Cayennepfeffer

 

Zubereitung

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und 3 Esslöffel Sojasoße marinieren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Spargel schälen, Enden abschneiden, waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Brokkoli waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen, Stiele kürzen und die Pilze vierteln. Zwiebel schälen und grob würfeln. Ingwer schälen und klein hacken. 2 Knoblauchzehen abziehen und kleinhacken. Spargel und Brokkoli einzeln ca. 4 Minuten vorkochen.

Champignons im Wok anbraten und beiseitestellen. Das marinierte Hähnchenfleisch im Pilz Sud scharf anbraten und ebenfalls wieder aus dem Wok nehmen. Den klein gehackten Ingwer und die klein geschnittenen Knoblauchzehen in etwas Öl anbraten, Zucker, Zitronensaft und die restliche Sojasoße dazugeben. Das vorgekochte Gemüse, die Pilze und das Fleisch in den Wok geben und mischen. Abschmecken, evtl. mit Sojasoße, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nachwürzen.

Spargel mit Brokkoli und Champignons

 

 

 

 

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Lachsfilet mit Stangenspargel und Soße

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Lachsfilet mit Stangenspargel und Soße

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 kg weißer Spargel
• Salz
• Zucker
• 4 Lachsfilets
• Saft einer Zitrone
• 3 EL Rapsöl
• Pfeffer
• Helle Soße zum Gemüse

[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]

 

Zubereitung
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser mit der Prise Zucker ca. 15 Minuten kochen.
Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, Rapsöl in einer Pfanne erhitzen Lachs von beiden Seiten braten.

Spargel und Lachsfilets auf Tellern mit der hellen Soße anrichten und servieren.

Lachsfilet mit Stangenspargel und Soße

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Melonen-Mozzarella-Schinken-Spieße

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Melonen-Mozzarella-Schinken-Spieße

Zutaten:

[für 4-5 Personen]

• 1 Cantaloupe Melone
• 125 g Mini-Mozzarella
• 10 Scheiben Rohschinken, mager 
• Basilikumblätter
• Holzspieße

Zubereitung

Die Melone halbieren und entkernen.

Mit einem Kugelausstecher kleine Bällchen einnehmen.

Die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.

Den Schinken längs halbieren und zu kleinen "Päckchen" zusammenfalten bzw. aufrollen.

Die Basilikumblättchen abzupfen, vorsichtig waschen und trocken tupfen.

Abwechselnd auf Holzspießchen ein Melonen-Bällchen, ein Stück Schinken, ein oder zwei Basilikumblättchen und Mini-Mozzarella aufspießen.

Auf einem Teller schön anrichten und servieren.

Melonen-Mozzarella-Schinken-Spieße

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Kalte Sommersuppe

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Rezept gefunden bei Julia Lauterwein

Zutaten:

[für 6 Portionen]

Kalte Sommersuppe

• 1 Salatgurke
• 5 Radieschen
• 3 Karotten
• je ½ Paprika rot, grün und gelb
  
• 3 Eier
• 5 Lauchzwiebeln
• 750 ml Skyr
• 500 ml Buttermilch
• 3 Knoblauchzehen
• Italienische Kräuter
• Schnittlauch
• Salz

• 

  Kalte Sommersuppe

  Pfeffer
• Paprika
• Cayennepfeffer
• Dill

 

Zubereitung

Salatgurke, Radieschen, Karotten, und Paprika im Gemüseschneider fein raspeln.

Eier fest kochen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln fein schneiden und dazugeben. 

Skyr und Buttermilch hinzufügen. Knoblauchzehen fein hacken und dazugeben.

Mit  den Gewürzen abschmecken und die fertige Suppe mindestens ½ Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit frischen Dill garnieren. 

Kalte Sommersuppe

 

  

 

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Spargelsalat mit Rucola

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Spargelsalat mit Rucola 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 250 g weißer Spargel
• 250 g grüner Spargel
• 50 g Rucola
• 2 große Champignons  
• 3 EL Rapsöl
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL fl. Süßstoff
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Weißen Spargel schälen, waschen, unteres Ende abschneiden, Rest in Stücke schneiden. 

Grünen Spargel waschen, unteres Ende abschneiden und auch in Stücke schneiden. Rucola waschen und Stiele abschneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff eine Marinade zusammenrühren. Spargel und Rucola zur Marinade geben. Etwas ziehen lassen. 

Champignonscheiben oben drauf legen und servieren.

Tipp:

Dazu ein Steak aus dem Kontaktgrill.

Spargelsalat mit Rucola und dazu ein gegrilltes Steak

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