Kekse - Grundrezept Mürbeteig

< für 6 Plätzchen-Sorten >

Grundrezept Teigzutaten: 500 g Mehl 1 Prise Salz 150 g Puderzucker [durch ein Sieb gestrichen] 300 g gekühlte Butter oder Margarine 2 Eigelb  Zubereitung Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührers* rasch verkneten. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie mindestens 30 Minuten kühl stellen.

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Tannenbäume

Tannenbäume

Unter den Grundteig die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone kneten.

Auf bemehlter Arbeitsfläche 3 bis 4 mm dick ausrollen und Tannenbäume ausstechen.

Auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche setzen.

Mit verquirltem Ei bestreichen und mit 50 g Pinienkernen* bestreuen.

Backen:
Heißluft: 160° C  (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Zimtbrezel

Zimtbrezel

Unter den Grundteig zusätzlich 1 TL Zimt* kneten. Zu 20 cm lange Rollen drehen, zu Brezeln formen. Auf mehrere mit Backfolie*/-papier  ausgelegte Bleche setzen Backen: Heißluft: 160° C (vorgeheizt) Backzeit: 10-12 Minuten  150 g gehackte Kuvertüre* im heißen Wasserbad schmelzen* und auf die Brezel spritzen. Mit fein geschnittenen Fruchtmix [Fertigprodukt] bestreuen.

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Schwarz-Weiß-Gebäck

Schwarz-Weiß-Gebäck

Teig teilen. Eine Hälfte mit 2 Esslöffel Schokoladencreme und 2 bis 3 Esslöffel Rum verkneten. Beide Teigsorten ausrollen* je eine Rolle nebeneinander und übereinander [schwarz auf weiß / weiß auf schwarz] legen. Scheiben abschneiden, das funktioniert besser, wenn man sie vorher eine Stunde ins Eisfach legt! Aufs Backblech und backen.

Backen:
Heißluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

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Aniskringel

Aniskringel

Unter den Grundteig zusätzlich 1 Ei, 2 EL Milch und 1 EL gemahlenem Anis* verkneten. Sofort in einem Spritzbeutel* mit großer Sterntülle füllen und Ringe auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche spritzen. Backen: Heißluft: 170° C (vorgeheizt) Backzeit: 10-12 Minuten  Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Espresso-Stängel

Espresso-Stängel

Teig mit 1 P. Vanillezucker und 1 L Espressopulver kneten.

Zu Stängeln [7 x 1,5cm] schneiden

Auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche setzen

Backen:
Heißluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
150 g Halbbitterkuvertüre* im Wasserbad schmelzen.
Beide Enden der Stängel darin tauchen.
Trocknen lassen.

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Bärentatzen

Bärentatzen

Teig mit 1 EL durch ein Sieb gestrichenes ungesüßtes Kakaopulver* und 1 Ei zubereiten. In einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen und auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche spritzen Backen: Heißluft: 160°C (vorgeheizt) Backzeit: 10-12 Minuten  Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. 150 g Halbbitterkuvertüre* im Wasserbad schmelzen*. Die Spitzen der Tatzen in Kuvertüre tauchen. Evtl. mit Zuckerperlen bestreuen.

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Anisplätzchen

< Kekse >

Anisplätzchen

Zutaten:

• 3 Eier
• 280 g Puderzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 200 g Mehl 
• 100 g Speisestärke
• 1 geh. TL gemahlener Anis

Zubereitung
Eier mit Puder- und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Mixer* solange schaumig schlagen, bis sich der Zucker völlig gelöst hat.
Mehl, Speisestärke und Anis mischen und sieben, mit der Creme verrühren.
Mit dem Teelöffel Häufchen auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Blech setzen und über Nacht in einem warmen Raum stehen lassen, damit sich eine Häutchen bildet.

Backen:
Heißluft: 150°-160°C (vorgeheizt)

Backzeit: 30-40 Minuten 
sehr hell backen. 

Anisplätzchen

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