Linsen-Grünkohl Gericht

 < Eintopfgericht >

Rezept gefunden bei PW

Zutaten:

[für 4 Portionen]

Linsen-Grünkohl Gericht

• 700 g Grünkohl gehackt TK
  
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwerwurzel
• 250 g rote Linsen
• 30 g Butter
• 3 EL Sesam
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL grüne Currypaste
• ½ TL Chili Pulver
• ½ TL Garam Masala
• 4 Tropfen Jalapeño
• Creme Leicht
• Wiener Würstchen [bei Bedarf]

   

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Die Linsen in einem Sieb durchspülen und abtropfen lassen. Butter im Topf des Ninja Foodi Multikocher* erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. Sesam, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und kurz mit braten. Linsen, Grünkohl, Kokosmilch und Brühe dazugeben. Alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

 

NINJA®Foodi Multikocher:           

andünsten: SEAR/SAUTE High

köcheln: SEAR/SAUTE Middle 20 Minuten

Natürlich kann man auch einen anderen Schnellkochtopf* benutzen.

Mit Salz, Pfeffer, grüne Currypaste, Chili Pulver, Garam Masala und Jalapeño abschmecken.

Vor dem Servieren mit einem Klecks Creme Leicht garnieren. 

Wer nicht auf Fleisch verzichten möchte, gibt noch Wiener Würsten dazu.

Linsen-Grünkohl Gericht

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Grünkohl mit Kassler und Cabanossi

< Eintopfgericht >

Grünkohl mit Kassler und Cabanossi

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Zwiebel
• Olivenöl*
• 200 g gewürfelter Katenschinken
• 50 g Lauch
• 50 g Sellerie
• ½ l Gemüsebrühe*
• 1 kg Grünkohl, TK
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Zucker
• Sojasoße*
• 5 Cabanossi
• 4 Scheiben Kassler

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig schmoren, die Schinkenwürfel, den Lauch und Sellerie dazugeben und mit schmoren.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Grünkohl zugeben und aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasoße würzen, weiter köcheln lassen bis der Kohl die gewünschte Festigkeit hat, gelegentlich umrühren.

Kassler und die Cabanossi zugeben, eine davon in Scheiben schneiden, damit noch mehr Geschmack an den Kohl kommt und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

Grünkohl mit Kassler und Cabanossi

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Grünkohl im Hefeteig

< Ofengericht >

Zutaten:

[für 4 Personen]

Grünkohl im Hefeteig

• 500 g Mehl 
• Olivenöl*   
• 1 P. Trockenhefe*  
• Salz   
• 300 g Hackfleisch, gemischt   
• 1 Zwiebel   
• 12 Oliven, grün, ohne Stein  
• 1 kg Grünkohl, TK
• 150 g Puten-Cabanossi
• 250 ml Gemüsebrühe*  
• 3 EL Crème fraîche  
• 70 g geriebener Käse
• etwas Oregano*  
• 1 TL italienische Kräuter*
• etwas Pfeffer 

Zubereitung

Aus Mehl, 4 Esslöffel Olivenöl, 250 ml Wasser, einer Prise Salz und der Hefe einen glatten Teig kneten und ca. 30 Minuten warm stellen.

Eine Springform* einfetten.
Grünkohl im Topf langsam auftauen lassen.

In einer tiefen Pfanne zuerst die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, dann das Hackfleisch mit anbraten und dabei zerdrücken. Die in Scheiben geschnittenen Oliven, den Grünkohl und in Scheiben geschnittene Cabanossi zugeben und kurz schmoren lassen. Brühe zugießen und bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. 2/3 des Teigs rund ausrollen und die gefettete Springform damit auslegen, so dass der Rand überhängt. Den restlichen Teig zu einem runden Deckel ausrollen.

Nun die Crème Leicht unter das Gemüse rühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.  
Alles in die Teigform füllen, den Deckel auflegen, den Rand festdrücken und mehrmals einstechen, so dass später der Dampf entweichen kann.
Die Oberfläche mit etwas Olivenöl bepinseln und den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 40-45 Minuten

Grünkohl im Hefeteig

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Grünkohl mit Kassler und Karamellkartoffeln

Grünkohl mit Kassler und Karamellkartoffeln

Zutaten
[für 4 Personen]
Grünkohl

• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 200 g gewürfelter Katenschinken
  
• ½ l Gemüsebrühe
• 1 kg Grünkohl, TK
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zucker
• Sojasauce
• 4 Rindswürste
• 2 Bregenwürste
• 4 Scheiben Kassler 

Karamellkartoffeln

• 1 kg kleine, festkochende Kartoffeln
• 2 EL Butter
• Zucker

Zubereitung
Grünkohl
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig schmoren, die Schinkenwürfel mit schmoren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Grünkohl zugeben und aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasauce würzen, weiter köcheln lassen bis der Kohl die gewünschte Festigkeit hat, gelegentlich umrühren. Bregenwürste
Kassler und die Rindswürste zugeben und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

Karamellkartoffeln
Kartoffeln abspülen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun anbraten. Mit etwas Zucker karamellisieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Grünkohl mit Kassler und Karamellkartoffeln

Italien trifft Dithmarschen

< Pfannengericht >

Italien trifft Dithmarschen

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 500 g Grünkohl, TK
• 400 g italienische Penne
• Salz
• 1 rote Peperoni
• 2  Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl*
• 1 Zwiebel
• 2 EL Rosinen*
• 300 ml Geflügelbrühe*
• Pfeffer
• Muskatnuss*
• 75 g Mandelplättchen*
• 50 g Parmesan, geriebenen*

Zubereitung 

Grünkohl nach Vorgabe kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Peperoni in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Beides in einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl andünsten. Zwiebel fein würfeln und mit dünsten. Grünkohl mit den Rosinen zugeben. Mit Geflügelbrühe ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 

5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Nudeln unter den Grünkohl mischen, mit den grob gehackten Mandeln und den geriebenen Parmesan bestreut servieren.

Italien trifft Dithmarschen

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Grünkohlauflauf mit Rinderhack

 < Auflauf >

Zutaten:

[für 4 Personen]

Grünkohlauflauf mit Rinderhack

• 500 g Grünkohl, TK
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer
  
• 2 Karotten
• 500 g Rinderhack
• 125 g Schinkenwürfel
• Chilipulver*
• Paprikapulver*
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Sojasauce*
• 1 TL Sambal Oelek*
• 150 g Reibekäse

 

Zubereitung

Grünkohl nach Vorgaben in einem Topf garen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und feinhacken.

Karotten schälen und fein raspeln.

Rinderhack mit einer gehackten Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili- und Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Sambal Oelek in einer beschichteten Pfanne vermischen gut anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die zweite Zwiebel, geraspelte Möhren und Schinkenwürfel in den verbleibenden Bratensud anbraten. Grünkohl aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben, das Ganze vermischen, mit Pfeffer und Sojasauce würzen.

Die Hälfte des Grünkohls in eine Auflaufform* verteilen, das gebratene Hackfleisch darauf und mit der zweiten Hälfte Grünkohl abdecken. Mit Reibekäse bestreuen und in den Ofen schieben. 

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

    

Grünkohlauflauf mit Rinderhack

 

 

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Grünkohlpfanne

 < Pfannengericht > 

Grünkohlpfanne

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 750 g Grünkohl, TK
• 2 Cabanossi
• 2 Scheiben Kassler
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kl. Zwiebeln
• 1 TL Ingwer frisch
• 2 EL Olivenöl*
• 300 ml Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Sojasauce*

Zubereitung

Grünkohl nach Vorgabe in Gemüsebrühe kochen, abgießen und abtropfen lassen. Cabanossi in Scheiben schneiden, Kassler würfeln.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles klein hacken und in einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl andünsten.  Grünkohl zugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Sojasauce würzen. Die Wurstscheiben und die Kassler Würfel dazugeben, alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren. 

Grünkohlpfanne

 

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Lachs auf Grünkohl

Lachs auf Grünkohl 

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Grünkohl, TK
• 1 Zwiebel
• 20 g frischen Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Apfel
• 4 EL Olivenöl
• ½ TL Currypulver
• Salz
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 Limetten
• 600 g Lachs
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Sojasoße

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer klein hacken und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.  Grünkohl zugeben und unter Rühren ein paar Minuten mit anbraten lassen.  

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit etwas Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Sojasoße würzen, anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten.

Apfel vierteln und entkernen. 

Die Viertel in je 3 Spalten schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Apfelspalten darin bei mittlerer Hitze braten, mehrmals wenden und mit Currypulver bestäuben ca. 5 Minuten braten, dann herausnehmen.

Limetten waschen und in Scheiben schneiden

Lachs auf Grünkohl 

Lachs waschen, trocken tupfen, rundum salzen, pfeffern und mit Chiliflocken würzen.
Äpfel unter den Kohl mischen. Fisch auf den Grünkohl setzen, mit Limettenscheiben belegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten gar ziehen lassen

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Warmer, exotischer Grünkohlsalat

< leichte Linie > 

Warmer, exotischer Grünkohlsalat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Grünkohl, TK
• 2 Möhren
• ¼ Knolle Sellerie
• ½ Stange Porree
• 8 EL Olivenöl
• 2 EL Petersilie, TK
• ½ Zitrone
• 1 Orange
• Salz
• etwas Zucker
• Pfeffer
• 200 g Schafskäse
• ½ Granatapfel

Zubereitung

Grünkohl in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Möhre und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Lauch putzen, waschen, in Scheiben schneiden.  

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 10  Minuten dünsten, anschließend in eine vorgewärmte Schüssel geben.

Zitrone und Orange auspressen, den Saft zum Gemüse geben. 

4 EL Olivenöl, Salz und Zucker zugeben. 

Grünkohl ausdrücken und mit der Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Schafskäse fein würfeln und über dem Salat verteilen.

Granatapfel über dem Salat leicht andrücken, dann mit einem Kochlöffel die Kerne herausschlagen und über den Salat fallen lassen. 

Mit etwa 2 EL Olivenöl beträufelt servieren.

Warmer, exotischer Grünkohlsalat