Cognac-Schnitten

< Blechkuchen >

Zutaten:

Boden

Cognac-Schnitten

• 200 g Mehl
• 30 g Kakaopulver
• 3 TL Backpulver
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 200 g zerlassene, abgekühlte Butter
• 100 g Zartbitter Raspelschokolade

Belag

• 1 P. Gelatine*
• 3 Eigelb
• 150 g Zucker
• 1 EL Kakaopulver*
• 150 ml Cognac
• 150 ml Milch
• 400 ml Sahne

Garnitur

• 200 g Sahne
• 1 P. Bourbon Vanille*
• 1 P. Sahnesteif
• Schokoladenblätter

Zubereitung

Boden
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel [etwa 3 l] sieben und mit Zucker vermischen.

Eier und flüssige Butter hinzufügen und mit dem Deckel fest verschließen.
Die Schüssel 15-30 Sekunden fest schütteln bis alle Zutaten vermischt sind.
Raspelschokolade hinzufügen und alles mit einem Schneebesen nochmals sorgfältig durchrühren.
Den Teig auf ein Backblech [30 x 40 cm, gefettet, bemehlt] geben und glatt streichen.
In den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 160°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.  

Belag
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Eigelb mit Zucker, Kakao, Cognac und Milch in eine Schüssel geben und im Wasserbad mit dem Mixer* schaumig aufschlagen.
Aufgelöste Gelatine unter Rühren in die warme Eigelbmasse geben.
Masse kalt stellen.
Sobald die Masse erkaltet ist, nochmals durchrühren, Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Creme auf dem Kuchen glatt streichen, mit einem Teelöffel Spitzen hochziehen und den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen.

Garnitur
Sahne mit Sahnesteif und der Vanilline steif schlagen und mit Teelöffeln Sahnehäubchen auf den Kuchen setzen.
Schokoblättchen darauf verteilen.

Tipp:
Der Kuchen kann am Vortag zubereitet werden.
Für eine alkoholfreie Variante den Cognac durch Kaffee oder Kakaogetränk ersetzen. 

Cognac-Schnitten

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Apfelkuchen mit Marzipanguß

< Obstkuchen > Zutaten Boden [für 1 Blech oder 2 Springformen] Apfelkuchen mit Marzipanguß 2 kg Äpfel Saft einer Zitrone  450 g Mehl 200 g Zucker 1 P. Vanillin-Zucker 250 g Butter Guß 2 P. Marzipanrohmasse 1 P. Puddingpulver, Vanille-Geschmack ½ l Milch  1 P. Vanillin-Zucker 1 EL Zucker 5 Eier  Zubereitung Boden Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Aus Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Butter einen Streuselteig kneten und auf einem gefetteten Backblech [oder in zwei Springformen] fest ausdrücken. Guß Marzipan würfeln, Puddingpulver mit 1 Esslöffel Zucker, dem Vanillinzucker und 6 Esslöfeln Milch verrühren und gemäß Anleitung einen Pudding zubereiten. Die Marzipanwürfel im heißen Pudding auflösen. Die Eier in den etwas abgekühlten Pudding rühren. Äpfel auf dem Backblech verteilen und den Marzipanguß darüber geben. Im vorgeheizten Backofen backen. Backen: Heißluft: 175°C (vorgeheizt) Backzeit: ca. 45 Minuten  Apfelkuchen mit Marzipanguß

Apfelkuchen mit Streuseln

< Obstkuchen >

Zutaten
Teig:

• 

  Apfelkuchen mit Streuseln

  150 g weiche Butter o. Margarine  
  
• 1 EL abger. Zitronenschale 
• 175g Zucker 
• 4 Eier  
• 400 g Mehl 
• 3 getr. TL. Backpulver
• 1 Prise Salz

Belag:

• 1,5 kg Äpfel 
• 125 g Rosinen, in Rum eingelegt 
• 1 Gl. (450 g) bittere Orangen-Marmelade 
• 400 g Mehl 
• 200 g Zucker 
• 2 P. Vanillin-Zucker 
• 300 g kalte Butter 

Zubereitung
Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
Für den Teig weiches Fett, Citroback und Zucker schaumig rühren.
Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren.
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Äpfel und Rumrosinen darauf verteilen.
Marmelade und ca. 1 EL. Wasser verrühren und die Äpfel damit bestreichen.
Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Butter in Stückchen zu Streuseln verkneten.
Gleichmäßig auf die Äpfel streuen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen 

Backen:
Heißluft 200° C (vorgeheizt)
Backzeit : ca. 35-40 Minuten 

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Apfelkuchen mit Streuseln

Donauwelle mit Aprikosen

< Blechkuchen >

Zutaten:

Donauwelle mit Aprikosen

• 2 D. Aprikosen (a 850 ml)
• 250 g Margarine
• 250 g Zucker
• 6 Eier
• 350 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 P. Puddingpulver [Vanille]
• ½ l Milch
• 50 g Zucker
• 250 g Butter
• je 175 g Halbbitter und Vollmilchkuvertüre
• 100 g Kokosfett

Zubereitung
Die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Weiche Margarine und 250 g Zucker schaumig schlagen.
Eier nacheinander unterrühren. 
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Unter den restlichen Teig Kakao rühren und vorsichtig auf den hellen Teig streichen.
Aprikosen, bis auf 8-10 Hälften zum Verzieren, auf den dunklen Teig legen.
Im vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30-35 Minuten 

Puddingpulver und mit 50 g Zucker in 6 EL Milch glatt rühren.
Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen.
In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen.
Butter cremig weiß aufschlagen.
Pudding kurz durchrühren und esslöffelweise unter Rühren zur Butter geben.
Buttercreme auf den ausgekühlten Kuchen streichen. 
Kühl stellen, bis die Creme fest ist.
Kuvertüre und Kokosfett zusammen schmelzen.
Unter Rühren etwas abkühlen lassen und auf den Kuchen streichen.
Schokolade fest werden lassen.
Restliche Aprikosen in Spalten schneiden und Kuchen damit verzieren. 

Donauwelle mit Aprikosen

Apfelpfannkuchen vom Blech

< dieser Pfannkuchen kommt ganz ohne Fett aus! >

Apfelpfannkuchen vom Blech

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 200 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 250 ml Milch
• 1 Schuss Mineralwasser
• 5 säuerliche Äpfel 
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt*

Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Eier, Salz, Milch und Mineralwasser in der Küchenmaschine* zu einem Teig verquirlen.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Zucker und Zimt mischen.

Den Pfannkuchenteig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen, die Äpfel drauf verteilen.

Zimtzucker über alles streuen und in den Ofen auf der mittleren Schiene goldbraun backen.

Backen:
Umluft: 240° C  (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten 

Apfelpfannkuchen vom Blech

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen

Fantaschnitten

< Blechkuchen >

Zutaten:

[für 1 Blech]

Fantaschnitten

Boden

• 4 Eier
• 250 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• 125 ml [1/8 l]  Sonnenblumenöl*
• 150 ml Fanta 
• 250 g Weizenmehl 
• 3 gestr. TL Backpulver

Belag

• 2 d. Pfirsiche [à 470 g Abtropfgewicht]
• 600 ml Schlagsahne
• 3 P. Sahnesteif
• 5 P. Vanillezucker
• 500 g Schmand
• Zimtzucker

Zubereitung
Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe Stufe unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech streichen.
Das Backblech in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten 

Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.
Für den Belag Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Sahne mit Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren.
Pfirsichstücke unter den Schmand rühren und Sahne locker unterheben.
Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Zimtzucker bestreuen.

Tipp: 
Anstelle der Pfirsiche kann man auch Mandarinen nehmen.
Der Schmand kann auch durch Creme Fraiche ersetzt werden. 

Fantaschnitten

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Kirsch-Streuselkuchen vom Blech

< Blechkuchen >

Kirsch-Streuselkuchen vom Blech

Zutaten

[für 1 Blech]

Boden

• 150 g Quark
• 6 EL Milch
• 6 EL Öl
• 75 g Zucker
• 1 P. Bourbon Vanille*
• 1 Prise Salz
• 300 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 2 Gläser Sauerkirschen

Streusel

• 250 g Butter
• 400 g Mehl
• 200 g Zucker
• ½ TL Zimt*
• ½ TL Vanillepulver*

Zubereitung
Boden
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Rührgerätes* verkneten.
Teig ausrollen und auf einem gefetteten Backblech auslegen.
Kirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
Streusel
Für die Streusel die Zutaten mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten und großzügig über dem Obst verteilen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35-40 Minuten

backen und gut auskühlen lassen.

Kirsch-Streuselkuchen vom Blech

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Lambadaschnitten

Lambadaschnitten

Zutaten:
Boden

• 4 Eier 
• 4 EL heißes Wasser 
• 150 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• 80 g Weizenmehl 
• 80 g Speisestärke 
• 2½ gestr. TL Backpulver 
• 150 ml Orangensaft 

Orangencreme

• 2 P. Puddingpulver, Vanille-Geschmack 
• 50 g Zucker 
• 850 ml Orangensaft 
• 600 ml Schlagsahne 
• Schokoladen-Ornamente 

Zubereitung
Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker mit Vanillezucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unter arbeiten.
Den Teig auf ein gefettetes, bemehltes Backblech streichen.
Das Backblech in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit:12-15 Minuten 

Den Biskuit sofort mit Orangensaft tränken und auf dem Blech erkalten lassen.
Für die Orangencreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Orangensaft nach Packungsaufschrift, aber mit den hier angegebenen Zutaten, einen Pudding zubereiten, ihn noch warm auf den Biskuitboden streichen und erkalten lassen.
Die Sahne steif schlagen, auf den Pudding streichen und mit Schokoladen-Ornamenten garnieren. 

Lambadaschnitten

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Holzfällerschnitten

< Kuchen >

Holzfällerschnitten

Zutaten:
Hefeteig

• 375 g Weizenmehl
• 1 P. Trockenhefe*
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml lauwarme Milch
• 100 g zerlassene Butter 

Belag

• 1 P. Puddingpulver, Vanille
• 100 g Zucker
• 500 ml Milch
• 4 Eigelb
• 750 g Magerquark
• 50 g Speisestärke
• 4 Eiweiß
• 100 g Mandelstifte*
• 2 EL gesiebter Puderzucker 

Zubereitung
Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe sorgfältig vermischen.
Zucker, Salz, Milch und abgekühlte Butter hinzufügen.
Zutaten mit Handrührgerät* mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, ihn auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in einer gefetteten Fettfangschale ausrollen.
Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und etwas abkühlen lassen.
Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren. 
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den Teig streichen und mit Mandeln bestreuen. 
Die Fettfangschale in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: ca. 150º C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 50 Min.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. 

Holzfällerschnitten

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Apfel-Blechkuchen

< Kuchen >

Zutaten:

Rührteig

Apfel-Blechkuchen

• 200 g Butter oder Margarine
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 P. Vanillinzucker
• 1 Btl. Citro-Back*
• 1 TL Zimt*
• 4 Eier
• 100 g Haselnüsse, gemahlen*
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Creme

• ½ l Milch
• 1 P. Vanillepuddingpulver
• 2 Eier
• 3 P. Bourbon Vanille-Zucker*
• 1,5 kg säuerliche Äpfel

Dekoration

• 100 g Puderzucker
• Pistazien gehackt*

Zubereitung
Die Zutaten für den Rührteig in die Küchenmaschine* geben und ca. 4 Minuten mit den  verrühren. Den Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech geben und glatt streichen. 
Für die Creme 5 Esslöffel Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und Eigelb verrühren. Restliche Milch mit Vanillezucker aufkochen und anschließend binden. 
Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen und unter die etwas abgekühlte Creme heben. Anschließend auf den Rührteig geben. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln und auf die Creme geben. Im vorgeheizten Backofen backen.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45-50 Minuten

Herausnehmen und abkühlen lassen.
Zum Servieren mit Pistazien und Puderzucker bestäuben. 

Apfel-Blechkuchen

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Pfirsich-Schnitte

< Biskuitkuchen >

Zutaten:

[12 Stücke]

Pfirsich-Schnitte

• 5 Eier 
• 1 P. Vanillin-Zucker 
• 75 g Mehl 
• 1 TL Backpulver 
• 75 g Speisestärke 
• 1 D. Pfirsiche
• 250 g Joghurt
• 3-4 EL Zucker
• 2 EL Pfirsichlikör
• 50 g Pinienkerne*
• 2 Blatt Gelatine*
• 200 g Schlagsahne 
• 5 EL Pfirsich-Konfitüre
• Puderzucker zum Bestäuben 

Zubereitung

Pfirsich-Schnitte

Eier trennen. Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen dabei den Zucker und den Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen über die Eiermasse sieben und unterziehen. Teig auf ein mit Backfolie*/Backpapier belegtes Backblech streichen. Masse darauf streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: 12-15 Minuten 

Auf ein Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuitplatte waagerecht halbieren und auskühlen lassen. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen. Eine Hälfte pürieren, die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden. Beides unter den Joghurt mischen. Danach den Zucker, Likör und ¾ der Pinienkerne unter die Pfirsiche rühren. Gelatine einweichen und nach Vorschrift auflösen. Den Joghurt damit gelieren und kalt stellen. Sahne steif schlagen. Wenn der Joghurt halb fest ist die Sahne unterziehen. Biskuit mit der Masse bestreichen, dann die zweite Platte drauf setzen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen, die Kuchenoberfläche damit bestreichen. Mit Puderzucker und den übrigen Pinienkernen bestreuen.

Pfirsich-Schnitte

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Mandarinenplatte

Zutaten

Biskuitteig:

Mandarinenplatte

• 4 Eier
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 125 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver

Belag: 

• 4 D. Mandarinen [á 175 g Abtropfgewicht]
• 2 P. Tortenguß, klar
• 500 ml Mandarinensaft
• 3 B. Sahne
• 3 P. Sahnesteif
• 100 g gesiebter Puderzucker
• Saft von 1 Zitrone

Schokomandelstücke: 

• 100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
• 150 g Halbbitter-Kuvertüre
• 20 g Kokosfett

Zubereitung
Für den Biskuitteig die Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten. Den Teig auf ein gefettetes Backblech [38 x 28] streichen und sofort backen.

Backen:

Mandarinenplatte

Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 15-20 Minuten

Biskuitplatte auf dem Blech auskühlen lassen. Für die Füllung Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 500 ml davon abmessen. Die Mandarinen auf der Biskuitplatte verteilen. Tortenguß mit Mandarinensaft nach Packungsaufschrift - aber ohne Zucker - zubereiten, über die Mandarinen verteilen und fest werden lassen. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Zitronensaft unterrühren und auf dem Mandarinenbelag glattstreichen.

Für die Schoko-Mandel-Stücke die Kuvertüre mit Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren und Mandeln untermischen. Die Schoko-Mandel-Masse etwa ½ cm dick auf Backpapier streichen fest werden lassen (am besten über Nacht und im Kühlschrank)
Die Masse in Stücke brechen und auf dem Kuchen verteilen. 

Mandarinenplatte

 

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“