Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln

Rezept gefunden bei FOODPUNK

Zutaten:

• 200 g Zucker
  
• 200 g ganze Mandeln
• 1 TL Zimt
• 3 EL Wasser 

Zubereitung

Xucker und Zimt zusammen mit 3 Esslöffel Wasser in einer Eisenpfanne schmelzen. Die Mandeln dazu geben, gut verrühren, die Pfanne vom Herd nehmen und unter Rühren die Mandeln und den Zucker abkühlen lassen, so dass die Zuckermasse an den Mandeln haften bleibt. Wenn die Masse sich kaum noch rühren lässt, die Mandeln auf Backpapier auslegen und komplett auskühlen lassen. 

 

 

Gebrannte Mandeln

 

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Backofenkürbis mit Hirtenkäse

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Backofenkürbis mit Hirtenkäse

Zutaten:
[für 3-4 Portionen]

• 800 g Hokkaido Kürbis
• 800 g Butternut Kürbis
• 250 g Hirtenkäse
• Olivenöl
• Rosmarin
• Oregano
• Majoran
• Italienische Kräutermischung

  

Zubereitung
Hokkaido- und Butternut-Kürbis schälen, Kerne entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein, mit Backfolie belegtes, Backblech verteilen. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden, über den Kürbis verteilen, mit den Kräutern bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl über alles träufeln und in den Backofen schieben. Nach ca. 20 Minuten die Masse evtl. einmal wenden. 

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten 

Backofenkürbis mit Hirtenkäse

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Kaffee-Blaubeer Dessert

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Kaffee-Blaubeer Dessert

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 1 Tasse Espresso
• 100 g Blaubeeren, TK 
• 150 g Quark
• 50 g Frischkäse
• Spritzer Süßstoff
• Schlagsahne [Sprühsahne]

Zubereitung

Blaubeeren auftauen, Saft abgießen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut mit dem Schneebesen vermischen und kühl stellen. Vor dem Servieren Sahne aufsprühen.

Kaffee-Blaubeer Dessert

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Kiwi-Ananas-Shot mit Wodka

Kiwi-Ananas-Shot mit Wodka

Rezept gefunden bei GuteKüche.at

Zutaten:

[für 1 l]

• 2 Kiwi
• ½ Ananas 
• 1 Avocado
• 80 ml Wodka
• 200 ml Orangensaft

Zubereitung
Kiwi schälen und in den Standmixer geben.

Die Ananas ebenfalls schälen, den mittleren Strunk entfernen, in grobe Stücke schneiden und zur Kiwi geben.

Wodka und Orangensaft einfüllen und alles gut durchmixen.

In eine Flasche füllen und kühl stellen.

Kiwi-Ananas-Shot mit Wodka

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Sangrita

Sangrita

 

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für ca. 1 l]

• 500 ml Tomatensaft
• 200 ml Orangensaft
  
• 50 ml Apfelessig
• Saft einer Zitrone
• ½ TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• ½ EL Zucker
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• 5-6 Spritzer Jalapeño
• ½ TL Cayennepfeffer
• ½ TL Muskat
• ½ TL Kurkuma

 

 

Zubereitung

Alle Zutaten zusammen im Standmixer geben, kurz zusammen mixen, in eine 

Flasche füllen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 

Sangrita

 

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Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Hack

Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Hack

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 400 g Putenhack
• 1 Ei
• 400 g Möhren
• 20 g frischer Ingwer
  
• 50 g Butter
• ½ Liter Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch
• 1 Bund Petersilie
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Paprika

Zubereitung

Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden, den Ingwer schälen und in kleine Würfel scheiden. Petersilie waschen und grob hacken. Karotten und Ingwer in Butter anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn die Möhren gar sind, mit einem Pürierstab gut durchpürieren, die Kokosmilch dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen. Durch Zugabe von Brühe die gewünschte Konsistenz erzielen.

Putenhack mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Schnittlauch gut verkneten, zu kleine Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne braten.
Die fertig gebratenen Hackbällchen in die Suppe geben und in Suppentellern füllen, mit Petersilie bestreuen und schmecken lassen.

Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Hack

 

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Rauchmandeln

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Rauchmandeln

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 200 g Mandeln
• 1 EL Sonnenblumenöl
  
• 1 EL Rauchsalz

Zubereitung

Die unbehandelten Mandeln in einem Sieb waschen und nass machen.

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen die feuchten Mandeln dazugeben und gut vermischen und mit dem Rauchsalz bestreuen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rösten.

Rauchmandeln

 

 

 

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Haselnussplätzchen

Haselnussplätzchen

Zutaten:

[für 2 Bleche]

• 100 g Zucker
• 200 g Butter
• 300 g Mehl
• 200 g gemahlene Haselnüsse 
• 1 Ei

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine und Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Kleine Kugeln formen, platt drücken, nach Belieben verzieren und auf ein mit Backpapier / Backfolie ausgelegtes Backblech legen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose aufbewahren.

Haselnussplätzchen

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Zoodles mit Garnelen

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Zoodles mit Garnelen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zucchini
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 500 g Garnelen
• 2 Knoblauchzehen
• 80 ml Olivenöl 

Zubereitung
Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. In Olivenöl anbraten und bei reduzierter Wärme noch etwas schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Garnelen abspülen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok erwärmen und darin die Garnelen braten, den Knoblauch hinzugeben und kurz mit braten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Die Garnelen zu den Zoodles geben. 

Servieren und genießen. 

Zoodles mit Garnelen

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Hähnchenkassler mit Spiegelei und Spinat

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Hähnchenkassler mit Spiegelei und Spinat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Scheiben Hähnchenkassler 
• 4 Eier
• Rapsöl
• 300 g Blattspinat, TK
• 10 g Butter
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 EL Parmesan, gerieben

Zubereitung
Spinat nach Herstellerangaben auftauen und kochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Butter würzen und abschmecken. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen, die Eier in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Bei geringe Temperatur stocken lassen. Wenn die Eier fest sind, paarweise anheben, je eine Scheibe Hähnchenkassler unterschieben und weitere 4 Minuten bei geringer Temperatur erwärmen. 
Wer mag, streut geriebenen Parmesan vor dem Servieren über die Spiegeleier. 

Hähnchenkassler mit Spiegelei und Spinat

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Hähnchenbrust im Schinkenmantel

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Hähnchenbrust im Schinkenmantel

Zutaten:

[für 4 Portionen]

Dip

• 300g Joghurt griechischer Art
• ½ Salatgurke
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL italienische Kräuter
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Chili

Hähnchenbrust

• 4 Hähnchenbrustfilets
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 100 g Fetakäse
• 250 g Schwarzwälder 
• Schinken

Gurkensalat

• 1 ½ Salatgurken
  
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• Sonnenblumenkerne

 

Zubereitung

Dip

Gurke fein raspeln, in ein Sieb geben, 1 TL Salz drüberstreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser fest ausdrücken. Mit dem Joghurt, Quark und mit den fein gehackten Knoblauchzehen vermengen, Gewürze dazu und im Kühlschrank ziehen lassen.

Hähnchenbrust

Das Fleisch rundherum würzen. Dann seitlich einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Den Feta einfüllen, mit dem Schinken umwickeln, mit Silikon-Rouladen-Binder fixieren, in eine Auflaufform legen und im Ofen garen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45 Minuten

Gurkensalat

Gurken schälen und hobeln. Dressing aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer zusammen rühren. Gurkenscheiben und Sonnenblumenkerne dazu geben, gut vermischen und etwas ziehen lassen.

Hähnchenbrust im Schinkenmantel

 

 

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Ingwer-Kürbis-Shot mit Apfel

< Ingwer-Shot >

Ingwer-Kürbis-Shot mit Apfel

Zutaten:

[für gut 2 l]

• ½ Butternut
  
• 3 Äpfel
• 3 Möhren
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 l Orangensaft
• 40 g Ingwer

Zubereitung
Butternut, Äpfel und schälen und in Stücke schneiden.

Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. 

Die Hälfte von allem mit der Hälfte vom Öl und dem Orangensaft in einen Standmixer geben, gut mixen und anschließend die Flüssigkeit in eine Flasche füllen.

Nun mit dem Rest genauso verfahren.

Tipp:

Dieses Getränk sollte immer in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier ist der Drink für etwa drei bis vier Tage haltbar. 

Ingwer-Kürbis-Shot mit Apfel

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Kürbis-Spinat-Curry mit Garnelen

< leichte Linie >

Kürbis-Spinat-Curry mit Garnelen

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 g Hokkaidokürbis 
• 400 g Blattspinat, TK
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehe 
• 1 Stück Ingwer
• 1 Chiliflocken
• 1 TL Curry
• etwas Kreuzkümmel
• 1 EL Öl
• 200 ml Kokosmilch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 10 bis 12 Garnelen
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Den Spinat nach Vorschrift auftauen und 10 Minuten köcheln lassen

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, den Ingwer schälen und reiben.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.

Curry, Ingwer, Chili und Kreuzkümmel zugeben und anschwitzen, dann die Kürbiswürfel zugeben.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis fast gar ist. 

Kokosmilch und Spinat unterheben, Garnelen dazu geben und so lange kochen, bis die Garnelen gar sind. 

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

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Steckrübenmus mit Kassler

< Eintopf >

Steckrübenmus mit Kassler

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Steckrübe
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Zwiebeln
• 2 g Ingwer
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
  
• 500 g Kassler
• 3 EL Gemüsebrühe
• 150 ml Wasser
• Kurkuma
• Salz
• Pfeffer
• Kerbel
• 2 EL Kartoffbrei

  

Zubereitung

Steckrübe schälen und in kleine Stücke schneiden. Suppengrün putzen, schälen und klein schneiden.

Zwiebel schälen und hacken, Ingwer und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden [hacken]. Kassler in Würfel schneiden.

Die Zwiebeln im Schnellkochtopf mit Olivenöl glasig dünsten, Suppengrün, Ingwer und Knoblauch dazu, alles zusammen unter rühren gut anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Steckrübenwürfel dazu geben, nochmal umrühren, Deckel drauf und sicher verschließen. Ca. 40 Minuten unter Druck halten.

Druck ablassen, den Deckel abnehmen und den gegarten Inhalt mit einem Kartoffelstampfer gut zerstampfen, die Kartoffelbrei dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Kerbel und Kurkuma würzen. Noch einmal kurz aufkochen lassen, Kassler unterrühren und 10 Minuten ziehen lassen.

Steckrübenmus mit Kassler

 

 

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Kichererbsen Fettuccine

mit Tomaten-Mandel-Basilikum-Soße

< leichte Linie >

Zutaten:
[für 4 Personen]

Kichererbsen Fettuccine
mit Tomaten-Mandel-Basilikum-Soße

• 250 g Kichererbsen Fettuccine 
• 400 g gehackte Tomaten 
• 100 g gehobelte Mandeln
• 50 g Walnusskerne
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL gehacktes Basilikum
• 60 g Parmesan gerieben
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• ½ TL rote Currypaste

Zubereitung

Nudeln im Salzwasser bissfest garen.

Walnusskerne zerkleinern [hacken] und mit gehobelten Mandeln mischen. Basilikumblätter klein hacken. Gehackte Tomaten in ein Topf geben, erwärmen und die Mandel-Nuss-Mischung dazu geben, Knoblauchzehen schälen und zu den Tomaten pressen. Olivenöl, Parmesan, und Basilikum dazu geben, alles gut umrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Currypaste würzen.

Fettuccinen abgießen und mit der Soße servieren.

Kichererbsen Fettuccine mit Tomaten-Mandel-Basilikum-Soße

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Zweierlei Kürbis mit Hackbällchen

 Zutaten:
[für 3 Personen]

Zweierlei Kürbis mit Hackbällchen

• 500 g Rinderhackfleisch
  
• 2 EL Paniermehl 
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, rosenscharf  
• Chilipulver
• 400 g Hokkaido Kürbis
• 400 g Butternut Kürbis
• 150 g Hirtenkäse
• Olivenöl
• Rosmarin
• Oregano
• Majoran
• Italienische Kräutermischung 

Zubereitung
Das Hackfleisch mit Ei, Sesamsaat, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut verkneten und Hackbällchen formen.
Hokkaido- und Butternut-Kürbis schälen, Kerne entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein, mit Backfolie belegtes, Backblech verteilen. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden, über den Kürbis verteilen, mit den Kräutern bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Hackbällchen untermischen, Olivenöl über alles träufeln und in den Backofen schieben.
Nach ca. 20 Minuten die Masse evtl. einmal wenden.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30-45 Minuten

Zweierlei Kürbis mit Hackbällchen

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