Couscous-Salat mit Erdbeeren

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Couscous-Salat mit Erdbeeren

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 EL klare Gemüsebrühe 
• 350 g Bohnen
• 200 g Couscous
• 200 g Zuckerschoten 
• 100 g Erbsen, TK
• 500 g Erdbeeren
• 4 EL Olivenöl 
• Saft einer ½ Zitrone 
• 2 Stiele Basilikum
• 2 Stiele Minze
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung

Couscous-Salat mit Erdbeeren

Gemüsebrühe in 250 ml kochendem Wasser mit 1 EL Olivenöl auflösen, vom Herd nehmen, Couscous vorsichtig einrühren und quellen lassen.
Bohnen und Zuckerschoten putzen und in Stücke schneiden. 
Bohnen etwa 12 Minuten, Zuckerschoten und tiefgekühlte Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Gemüse mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Kräuter waschen, Blätter von den Stielen zupfen und klein schneiden.
Erdbeeren vom Grün befreien und vierteln.
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und mit dem Gemüse vermischen.
Restliches Olivenöl und Zitronensaft unterrühren, mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Erdbeeren und Kräuter untermischen. 

Couscous-Salat mit Erdbeeren + Rumpsteak

Quark-Himbeer-Traum

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Quark-Himbeer-Traum

Nach einem Rezept von Sabine Prüfer‎ 

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Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 350 g Quark
• 1 Becher Sahne 
• 1 Tütchen Sahnefest
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 250 g Himbeeren, TK
• 1 EL gehackte Pistazienkerne  

Zubereitung

Himbeeren gut auftauen lassen.
Quark und Vanillezucker verrühren.

Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen, etwas davon beiseite stellen, den Rest unter den Quark rühren. 

Die Himbeeren grob pürieren und unter die Quarksahnemasse heben.
In Gläser füllen und obendrauf einen Klecks Sahne geben. 

Mit frischen Himbeeren und Pistazien dekorieren.
Bis zum Verzehr kalt stellen.
Genießen.

Quark-Himbeer-Traum

Räucherlachs-Gurken-Zucchini-Salat

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Räucherlachs-Gurken-Zucchini-Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Salatgurke 
• 1 Zucchini
• 400 g Räucherlachs in Scheiben 
• 200 g Joghurt
• Saft einer Zitrone
• 3 EL Dill, TK
• Salz
• Pfeffer  

Zubereitung

Gurke und Zucchini waschen und schälen, anschließend in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 

Die Zitrone auspressen, den Lachs zerkleinern.

Zitronensaft mit Dill und Lachs zu den Gurken geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurt auf zwei Teller verteilen und den Salat darauf anrichten.

Den Joghurt eventuell mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln oder anderen Gewürzen verfeinern.

Räucherlachs-Gurken-Zucchini-Salat

Rosenkohlpfanne mit Katenschinken

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Rosenkohlpfanne mit Katenschinken

Zutaten:

[für 3 Personen] 

• 1000 g Rosenkohl, TK
• 1 TL Natron
• 250 g Katenschinken
• 150 g Walnüsse
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Den Rosenkohl nach Packungsbeilage mit dem Natron bissfest garen, abgießen und halbieren. Katenschinken in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. 
Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur ganz leicht rösten. Katenschinken in der Pfanne leicht anbraten, die halbierten Kohlköpfchen dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Walnüsse untermischen und servieren. 

Rosenkohlpfanne mit Katenschinken

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Pfirsich-Blätterteig-Teilchen

Pfirsich-Blätterteig-Teilchen

Zutaten:.

[für 6 Stück]

• 1 Rolle Blätterteig
• 6 halbe Pfirsiche
• etwas Marzipan, zerbröckelt
• 6 TL Aprikosen-Konfitüre
• Hagelzucker zum Bestreuen
• 1 Ei

Zubereitung

Blätterteig ausrollen.
Pfirsiche halbieren und Kern herausnehmen.
Je ein Teelöffel Konfitüre in die Kernhöhle geben, etwas Marzipan zerbröckeln und darauf geben.
Pfirsichhälften mit der flachen Seite nach unten auf den ausgerollten Blätterteig positionieren.
Die 6 Blätterteig Stücke zuschneiden, zur Mitte hin umknicken und am Pfirsich fest drücken.
Blätterteig Teilchen mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit dem Hagelzucker bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Pfirsich-Blätterteig-Teilchen

Backen:
Heißluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten  

backen bis Teilchen schön aufgegangen und gebräunt sind.

Nach Belieben mit Sahne und Kakao servieren.

Pfirsich-Blätterteig-Teilchen

Leber mit Bandnudeln

Leber mit Bandnudeln

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Schweineleber
• 1 Tasse Zwiebelwürfel
• Sojasauce
• Chinagewürz
• Soßenbinder, dunkel
• Balsamicoessig
• Bandnudeln

Zubereitung
Zwiebeln in Olivenöl in Pfanne anbraten, in Streifen geschnittene Leber zufügen und mit einem Schuss Sojasauce und Chinagewürz verfeinern.
¼ l Wasser aufgießen und aufkochen, den Soßenbinder einrühren und einen Schuss Balsamico zufügen.
Nach 10 bis 15 Minuten ist alles fertig.

Bandnudeln nach Packungsaufschrift kochen.
Mit Bandnudeln servieren. 

Leber mit Bandnudeln

Nudelauflauf mit Spinat und Lachs

< Ofengericht >

Nudelauflauf mit Spinat und Lachs

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 250 g Nudeln   
• 1 P. Spinat, TK   
• 400 g Lachs 
• 1 Becher Schmand  
• 3 Becher Crème Leicht  
• 200 g Käse, geraspelt 
• ¼ l Gemüsebrühe
• Muskat
• Pfeffer  
• Salz   

Zubereitung

Nudeln in einem großen Topf bissfest garen.

In eine Auflaufform die Hälfte der Nudeln einfüllen.

Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen über die Nudeln verteilen und die restlichen Nudeln einfüllen.

Den Lachs in Scheiben schneiden, würzen und auf den Nudeln verteilen.

Anschließend die Soße (Crème Leicht und Schmand vermischt mit Gemüsebrühe) drüber geben. 

Mit dem geraspelten Käse bestreuen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 30-35 Minuten

Nudelauflauf mit Spinat und Lachs

Spaghetti con Frutti di Mare

Spaghetti con Frutti di Mare

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 200-250 g Spaghetti (je nach Appetit)
• 5 EL Würz-Olivenöl (Pfeffer o. Peperoni)  
• 1 Tasse Zwiebelwürfel 
• 1 Stange Lauch
• 500 g gefrorene Meeresfrüchte 

Zubereitung
Spaghetti nach Vorschrift zubereiten.
Den Lauch in feine Ringe schneiden und mit den Zwiebeln im Würzöl glasig schmoren.
Die Meeresfrüchte mit heißem Wasser übergießen und in die Pfanne geben.
Alles noch mal fünf Minuten köcheln lassen.
Mit den Spaghetti anrichten.

Dazu Wein und Salat reichen.

Spaghetti con Frutti di Mare

Wurst-Käse-Salat

Wurst-Käse-Salat

Zutaten:

• 1 Stück Limburger
• 1 Stück Edamer
• Puten-Fleischwurst
• 1 Bund Radieschen
• Salatsoße
• Kräuter, Pfeffer
• etwas Schnittlauch
• etwas Honig-Senf-Soße
• Balsamico-Essig 

Zubereitung

Den Käse und die Fleischwurst würfeln.

Radieschen und Schnittlauch putzen und kleinschneiden.

Salatsoße mit Kräutern, Senfsoße und Pfeffer würzen.

Alles in eine Schüssel geben mit etwas Balsamico-Essig beträufeln und genießen.

Wurst-Käse-Salat

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Kaki 
• ½ EL Butter
• 1½ EL Zucker
• 350 g Quark
• 80 ml Mandelmilch 
• 1 EL  Ahornsirup
• ½ TL Zimt
• 1 EL gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Kaki waschen, Blütenansatz abschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.

Butter in einer Pfanne schmelzen, die Kakiwürfel darin anbraten.

Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.

Quark mit Mandelmilch, Ahornsirup und Zimt glattrühren.

Quark auf zwei Dessertschalen verteilen, karamellisierte Kakis darauf geben und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.   

Karamellisierte Kakis auf Zimtquark

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Hähnchen in Cashewkern-Creme

Hähnchen in Cashewkern-Creme

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 150 g Cashewkerne, ungesalzen
• 2 EL Currypulver
• 4 Knoblauchzehen
• 2 TL frisch gerieben Ingwer
• 2 EL Essig
• 100 g Tomatenmark
• 200 g Magerquark
• 3 Hähnchenbrustfilets
• 2 TL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 TL Zimt
• ½ TL Curcuma
• 1 Prise Salz
• 400 g gehackte Tomaten 
• 150 ml Gemüsebrühe  

Zubereitung

Die Cashewkerne mit dem Currypulver in einer Pfanne ca. 3 Minuten trocken rösten.

Den Ingwer schälen und reiben, den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

Die Cashewkerne zusammen mit Ingwer, Knoblauch, Essig, Tomatenmark und den Quark mit einem Stabmixer pürieren. 

Hähnchen in Cashewkern-Creme

Die so entstandene Paste mit dem Hähnchenbrustfilets in einer Schüssel vermischen und alles 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

In einer großen beschichten Pfanne des Olivenöl erwärmen, Zwiebel, Zimt, Salz und Curcuma andünsten bis die Zwiebel glasig ist. 

Das Fleisch mit der Marinade dazugeben und kurz anbraten.

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