Gemüse-Quiche

leichte Linie >

Kohlrabi-Quiche

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 3 Kohlrabi
• 2 Zwiebeln
• 350 g Katenschinken, gewürfelt
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 250 g Hirtenkäse
• 100 g gerieben Käse
• 5 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Oregano*
• Majoran*
• Basilikum*

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen und wie für Kartoffelpuffer reiben. 

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Der geriebene Kohlrabi, die Zwiebelwürfel mit  den Eiern, den Kräutern und den gewürfelten Schinken gut vermischen. 

Den Teig in eine Silikon-Kuchenform* [oder Glasform*] füllen.

Die Paprikaschoten waschen, putzen, in Würfel schneiden und auf dem Kohlrabi verteilen. 

Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden, ebenfalls auf die Masse geben, das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50-60 Minuten

Gemüse-Quiche

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Bunter Salat mit Putenstreifen und Mozzarella

< leichte Linie >

Zutaten:

[für 2 Personen]

Bunter Salat mit Putenstreifen und Mozzarella

• 1 Romana Salat
• ½ Paprikaschote, rot
• ½ Paprikaschote, gelb
  
• ½ Zucchini
• ½ Bund Radieschen
• 2 Tomaten
• 5 Kirschtomaten
• ½ Zucchini
• ½ B. Frühlingszwiebeln
• 200 g Mini-Mozzarella
• 2 Putenschnitzel
• 2 EL Sonnenblumenöl*
• 2 EL Essig, weiß*
• 1 TL Zucker 
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken*
• Paprika rosenscharf*
• 2 EL Schnittlauch 

Zubereitung

Salat waschen, Strunk heraus schneiden und den Salat in Streifen schneiden.

Paprikaschoten halbieren, Trennstege entfernen, waschen und  in mundgerechte Stücke schneiden.
Zucchini halbieren, schälen und in Scheiben schneiden.

Radieschen von den Wurzeln und dem Grün befreien, waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Tomaten waschen und vierteln. Kirschtomaten waschen.

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und dem Zucker eine Salatsoße zusammen rühren.

Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 

Die Streifen kräftig mit Chili, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Salatzutaten mit der Soße vermischen und etwas ziehen lassen, Mozzarella dazugeben, alles noch einmal gut umrühren und die Putenstreifen oben auf dem Salat verteilen.

Bunter Salat mit Putenstreifen und Mozzarella

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Butterpute aus der Pfanne

< Pfannengericht >

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 4 Personen]

Butterpute aus der Pfanne

Marinade

• 1 Limette
• ½ TL Salz
• 1 TL Cayennepfeffer*
  
• 150 g Joghurt
• 1 TL Kurkuma*
• 1 TL Kreuzkümmel*
• 2 TL Garam Masala*
• 3 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer

Pute

• 1 kg Putenbrust
• 50 g Butter
• 1 Zwiebel
• 1 EL Xucker*
• 10 g Ingwer
• 1 TL Garam Masala*
• ½ TL Cayennepfeffer*
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß*
• 500 ml Passierte Tomaten*
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Marinade
Saft der Limette auspressen und zusammen mit Salz, Cayennepfeffer, Joghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala in einer Schüssel geben und verrühren. Knoblauchzehen und Ingwer schälen, fein reiben, zur Marinade geben und unterrühren. 
Pute
Die Putenbrust in Würfel schneiden, in der Marinade wenden und abgedeckt für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch rundherum anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Restliche Butter in die Pfanne geben, die Zwiebel darin glasig dünsten, Xucker und Ingwer dazu und weiter dünsten, passierte Tomaten und Creme Leicht Kräuter aufgießen, die Gewürze unterrühren, aufkochen lassen und abschmecken. Das angebratene Fleisch in die Soße geben und gar ziehen lassen.

Butterpute aus der Pfanne

 

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Bunter Rucola Salat

< leichte Linie >

Bunter Rucola Salat

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 125 g Rucola
• 1 Handvoll getrocknete Tomaten* 
• etwas Essig*
• ewas Traubenkernöl*
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Hirtenkäse 

Zubereitung

Rucola waschen und die Stiele entfernen.

Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden und unter den Rucola mischen.

Aus dem Öl, dem Essig und den Gewürzen eine Soße mischen.

Hirtenkäse in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unterheben.

Bunter Rucola Salat

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Erdbeerbaiser-Torte

< Torte >

Zutaten:

Erdbeer-Kuppeltorte

• 100 g Butter
• 300 g Zucker
• 4 Eier
• 1 P. Bourbon Vanille-Zucker*
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• ½ P. Backpulver
• 2 EL gehobelte Mandeln*

Füllung:

• 500 g Erdbeeren
• 400 ml Sahne
• 2 EL Zucker
• 2 P. Sahnesteif

Zubereitung
Eier trennen, die Butter, 100 g Zucker, Eigelbe und Vanillezucker in der Küchenmaschine* cremig schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren.
Teig auf 2 gleich große Springform* Böden [Ø 26 cm] streichen.
Eiweiß mit 200 g Zucker mit dem Mixer* ganz steif schlagen, dabei restlichen Zucker langsam einrieseln lassen.
Baisermasse auf die beiden Teigböden streichen, mit Mandelblättchen bestreuen

Backen:
Umluft: 180-200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30-Minuten 

Böden aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Sahne mit Zucker und Sahnefest steif schlagen, geputzte Erdbeeren unterheben und Masse auf einen der Böden streichen. Den zweiten Boden auflegen. 

Erdbeer-Kuppeltorte

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Schichtsalat

< Praktisch für Gäste! >
< Am Tag vorher zubereiten >

Schichtsalat

Zutaten:

• 1 Glas Sellerie
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Ananasstückchen
• 10 Scheiben Kochschinken
• 3 Äpfel
• 6 hartgekochte Eier
• 5 Stangen Lauch
• 1-2 Gläser Miracel Whip
• 1 Tüte Reibekäse

Zubereitung
In einer großen Salatschüssel Sellerie, Mais, das klein geschnittene Lauch und Ananas übereinander schichten und mit Miracel Whip bestreichen.
Dann folgen der klein geschnittene Schinken, die klein geschnittenen Äpfel, die klein geschnittenen Eier, wieder eine Schicht Miracel Whip.
Diesen Salat lässt man 24 Stunden ziehen, nicht umrühren!
Kurz vor dem Servieren mit Reibekäse überstreuen! 

Schichtsalat

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Pfannkuchen mit Räucherlachs vom Blech

< Ofengericht >

Pfannkuchen mit Räucherlachs vom Blech 

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 100 g Mehl
• 4 Eier
• 100 ml Milch
• Salz
• Pfeffer 
• 5 EL Mineralwasser
• 1 Bund Schnittlauch  
• 50 g Sahne-Meerrettich*  
• 200 g Crème leicht  
• 200 g Scheiben geräucherter Lachs
• 1 EL Rapsöl* 

Zubereitung

Backofen auf Umluft 150° vorheizen.

Mehl, Eier und Milch mit dem Handmixer* glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Fettpfanne des Backofens ca. 5 Minuten im Backofen erhitzen.

Mineralwasser in den Teig rühren.

Die vorgewärmte Pfanne mit Backfolie* auslegen und dünn mit Öl bestreichen.

Teig gleichmäßig darauf gießen.

In den Backofen geben und goldbraun backen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Schnittlauch in Röllchen schneiden und drüber streuen.

Pfannkuchen mit Räucherlachs vom Blech 

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Rote Bete Suppe (Šaltibarščiai)

< leichte Linie >

Rote Bete Suppe (Šaltibarščiai)

 

Rezept gefunden bei volkerkocht

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 ml Kefir
• 100 ml Buttermilch
  
• 150 g Gurke
• 500 g rote Bete [vorgegart]
• 1 Bund Dill
• 2 EL Apfelessig*
• Salz
• Pfeffer
• 4 Eier

 

Zubereitung

Gurke waschen, schälen und raspeln, 250 g rote Bete raspeln*, Dill fein hacken.

Kefir und Buttermilch mischen, geraspelte Gurke und Rote Bete unterrühren, mit Apfelessig, Salz und Pfeffer würzen und ein paar Stunden kaltstellen.

Die Eier hart kochen*, pellen und halbieren, die restlichen rote Bete grob würfeln.  

Vor dem Verzehr die kalte Suppe mit Dill bestreuen in tiefe Teller* geben, Eier und rote Betewürfel drauf und servieren.

Rote Bete Suppe (Šaltibarščiai)

  

    

 

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Wurstsalat - einfach

< Salat >

Wurstsalat - einfach

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 5 EL Rapsöl*
• 4 EL Himbeeressig*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Schnittlauch*
• 400 g Geflügelfleischwurst

Zubereitung
Für das Dressing alle Zutaten zusammen rühren.
Wurst einmal lang durchschneiden und dann in Scheiben schneiden. 
Aus den Zutaten ein Dressing bereiten und über die Wurst gießen und gut mischen. 
Eine Stunde ziehen und anschließend schmecken lassen. 

Wurstsalat - einfach

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Hähnchen Nuggets mit Orangen-Soße

< Ofengericht >

Hähnchen Nuggets mit Orangen-Soße

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 ml Orangensaft 
• 15 g Ingwer
• 2 TL Orangenabrieb
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 EL Soja Sauce*
• 2 Eier  
•  Salz
• Pfeffer 
• 500 g Hühnerbrust 
• 150 g Paniermehl
• 100 g Mehl 
• 2 TL Speisestärke 
• 2 EL Olivenöl*

Zubereitung

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.

Orangensaft, Orangenschalen, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce in einen Topf geben.

Hühnchen waschen, trocknen und in Stücke schneiden.

Eier in einer Schüssel verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl und Paniermehl auf Teller geben.

Die Hähnchenteile nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss mit den Semmelbröseln panieren.
Ein Backblech mit Backfolie* /-papier auslegen und mit etwa 2 Esslöffel Öl fetten.

Die Hähnchenteile darauf legen und einmal wenden, so dass beide Seiten gefettet sind.

Blech in den Ofen geben und das Hühnchen knusprig backen.

Backen:

Umluft: 200° C  (vorgeheizt)

Backzeit: 25-30 Minuten

Inzwischen die Orangensaft Mischung einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen. 

Kräftig mit Pfeffer abschmecken. 

Anschließend Stärke in etwas Wasser lösen und die Soße damit binden.

Heißes Hühnchen mit der Orangensoße und Reis servieren.

Hähnchen Nuggets mit Orangen-Soße

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Blumenkohl-Hackauflauf

< Auflauf >

< Ofengericht >

Blumenkohl-Hackauflauf

Zutaten

[für 4 Personen]

• 1 Blumenkohl
• 500 g Rinderhack
• 1 EL getrocknete Schnittlauchröllchen*
  
• 1 EL Zwiebelgewürz*
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*
• 200 g gehackte Tomaten*
• 100 g Parmesan gerieben*

 

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen zerteilen und in Salzwasser bissfest Kochen.

Rinderhack in einer beschichteten Pfanne anbraten. Zwiebel und Schnittlauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomaten dazu geben, alles gut vermischen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Blumenkohlröschen abgießen und in einer Auflaufform* verteilen, Hackmasse darüber geben und in den Backofen schieben. Nach 20 Minuten den Käse drauf verteilen und fertig backen bis der Käse zerlaufen ist.

   

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

  

Blumenkohl-Hackauflauf

 

 

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Lachsfilet mit Spargel in Safransauce

 < leichte Linie > 

Rezept gefunden bei MaltesKitchen

Lachsfilet mit Spargel in Safransauce

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Lachsfilet
• 400 g grüner Spargel
• ½ TL Gemüsebrühe instant*
  
• Zucker
• 2 kleine Zwiebel
• 2 EL Kapern*
• 0,2 g Safranfäden*
• 200 ml Creme leicht
• 100 ml Spargelbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl*
• Petersilie

  

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein hacken*. Spargel, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und Spargelstücke in Salzwasser mit etwas Zucker und ½ TL Gemüsebrühe ca. 6 Minuten kochen, herausnehmen und beiseitestellen.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachsfilet salzen pfeffern und von jeder Seite scharf anbraten, danach Hitze reduzieren und das Lachsfilet gar ziehen lassen. Lachs aus der Pfanne nehmen und im Ofen warmhalten. Pfanne wieder bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, etwas Olivenöl zufügen und im Bratensatz die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Die Creme leicht und Spargelbrühe in die Pfanne geben den Safran hineingeben, gut vermischen, aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Die Kapern zufügen, unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsfilets sowie den Spargel in die Pfanne geben und paar Minuten zusammen erwärmen, mit Petersilie bestreuen und servieren. 

  

Lachsfilet mit Spargel in Safransauce

 

  

 

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Amerikanische Pancake

< süßes Gericht >

Amerikanische Pancake

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 400 g Mehl  
• 1 P. Backpulver  
• 2 Eier   
• 2 P. Vanillezucker  
• 1 Prise Salz   
• Milch nach Bedarf  
• Sonnenblumenöl* zum Braten

Zubereitung

Das Ei trennen. 
Mehl, Backpulver, Eigelb, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine* verrühren und so viel Milch Schlückchen Weise dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
Ausgiebig mixen. 
Eiweiß mit dem Handmixer* steif schlagen und unter die Masse heben.

Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 cm große Pancakes goldbraun braten.

Nach Belieben dekorieren.

Ich habe Erdbeeren, etwas Schokocreme und Minzblätter genommen.

Amerikanische Pancake

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Rotbarsch mit Schaumsoße

 < leichte Linie >
< Fisch >

Rotbarsch mit Schaumsoße

Rezept gefunden bei LECKER

 

Zutaten

[für 2 Personen]

• 125 ml Milch
• 2 Eigelb
• 150 g Joghurt
  
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• 1 Zwiebel
• 3 Frühlingzwiebeln
• 500 ml Gemüsebrühe*
• 200 ml Weißwein
• ca. 10 schwarze Pfefferkörner*
• 4 Lorbeerblätter*
• 4 Rotbarschfilets

 

Zubereitung

Eigelb in einer Schüssel verquirlen, Milch erwärmen, langsam unter das Eigelb schlagen und Joghurt unterrühren. Mischung unter Rühren erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Zwiebel schälen und würfeln, Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden

Brühe mit Wein aufkochen, Zwiebelwürfel, Frühlingszwiebelringe, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen, ein paar Minuten mit kochen. Fischfilets hineinlegen und ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Fisch auf Teller servieren und mit der Schaumsoße begießen.

Rotbarsch mit Schaumsoße

 

 

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