Spargel mit Ei und Schinken

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Spargel mit Ei und Schinken

Rezept gefunden bei @lowcarbbenni

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 750 g weißer Spargel
  
• 1 TL Zucker 
• 4 Eier
• 200 g Kochschinken⁠
• 200 g Creme Leicht 
• ⁠2 EL frischer Zitronensaft⁠
• Salz
• Pfeffer⁠
• ½ Bund Petersilie⁠

  

Zubereitung

Den Spargel schälen*, Enden abschneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser mit Zucker garen. Eier mittelweich bis fest kochen. Petersilie fein hacken. Creme Leicht mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und mit der Hälfte der kleingehackten Petersilie verrühren. Schinken auf zwei Tellern* anrichten. Spargel abgießen, abtropfen lassen und auf den Schinken legen. Eier schälen, vierteln, auf den Spargel legen, Sauce darüber verteilen und mit Petersilie bestreuen. 

             

Spargel mit Ei und Schinken

 

  

  

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