Apfelkuchen - leicht und lecker

 < Obstkuchen >

Apfelkuchen - leicht und lecker

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt*
• 1 TL Zitronenabrieb
• 100 g weiche Butter
• 200 g gemahlene Mandeln*
• 2 TL Backpulver
• 3 Äpfel 

  

Zubereitung

Eier mit Zucker, Zimt, Zitronenabrieb und der Butter mit dem Mixer* cremig schlagen, gemahlene Mandeln und Backpulver dazu geben, unterkneten und in eine gebutterte Springform* geben.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, achteln und mit der Kante nach unten in den Teig setzen.

  

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten 

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Apfelkuchen - leicht und lecker

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Jungbullengulasch

 < aus dem Schnellkochtopf >

Jungbullengulasch

Zutaten:

[für 2 Personen]  

• 200 g Möhren
• 800 g Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl*
• 1000 g Jungbullengulasch
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprika, rosenscharf*
• Chilipulver*
• 0,25 l Rotwein
• 1 D. gehackte Tomaten* [400 g]
• 2 EL Tomatenmark*
• 1 TL Currypaste, grün*
• Parmesan gerieben*

Zubereitung

Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen.

Im NINJA®Foodi Multikocher* Öl erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln und die Möhren zum Fleisch geben und mit braten, alles mit Rotwein ablöschen. Die Tomaten und Currypaste dazugeben, alles gut umrühren und mit dem Druckdeckel verschließen. Ca. 30 Minuten unter Druck garen.

Nach Ablauf der Garzeit, den Druck vorsichtig ablassen. 

Gulasch evtl. noch mal abschmecken.

Mit Pasta oder Spätzle servieren dann mit Parmesan bestreuen und genießen.

Natürlich kann man das Gulasch auch in einem anderen Topf / Schnellkochtopf* zubereiten.   

Jungbullengulasch

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Spargelgemüse, Pellkartoffeln und Schinken

Spargelgemüse mit Pellkartoffeln und Schinken

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 6-8 Kartoffeln
• 1 kg Stangenspargel
• 250 g Schinkenwürfel
• 5 El Pflanzencreme
• 3 El Mehl
• 1 Tl Gemüsebrühe
• 1 Tl Zucker
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

Kartoffeln kochen.

Spargel schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen die Spargelstücke dazugeben und gar kochen. Spargel abgießen, das Wasser auffangen.

Für die Mehlschwitze die Herdplatte für kurze Zeit auf volle Stufen stellen. Sobald der Topf anfängt heiß zu werden, die Platte auf die zweitkleinste Stufe stellen und die Pflanzencreme so lange erhitzen, bis sie kaum noch Blasen schlägt. Nun das Mehl einstreuen und mit einem flachen Kochlöffel mit der Butter zu einer glatten Masse verrühren. 

Spargelgemüse mit Pellkartoffeln und Schinken

Zimt-Apfel-Quinoa

< leichte Linie >

Zimt-Apfel-Quinoa

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 Tassen Quinoa*
• 4 Tassen Mandelmilch* 
• 2 TL Zimt*
• 2 Äpfel
• 2 TL Honig oder Ahornsirup
• 2 EL gehackte Mandeln*

Zubereitung

Den Quinoa einem Sieb waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Quiona mit der Mandelmilch und dem Zimt und Honig aufkochen und köcheln bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Die Masse zugedeckt einige Minuten stehen lassen. Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit ein bisschen Mandelmilch leicht anbraten. Erst den Quinoa dann die Apfelspalten anrichten und mit den Mandel garnieren.

Zimt-Apfel-Quinoa

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Spargel-Omelett mit Tomaten aus dem Ofen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< Ofengericht >

Zutaten:

Spargel-Omelett mit Tomaten aus dem Ofen

[für 2-3 Personen]

• 400 g weißer Spargel
• Zucker
• 1 Zwiebel
• 10 Cherry Tomaten
• 6 Eier
• 200 ml Creme leicht Kräuter
• Pfeffer
• Salz
• Muskat*
• 4 EL Schnittlauchröllchen*

  

Zubereitung

Den Spargel schälen*, die unteren Enden abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser mit etwas Zucker ca. 15 Minuten garen, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Eier in eine Schüssel geben und aufschlagen, Creme Leicht dazu, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Masse in eine passende Auflaufform* geben. Spargel darin gleichmäßig verteilen, die Tomatenhälften darauf legen, mit Schnittlauch bestreuen und in den NINJA®Foodi  Multifunktionsofen* schieben. Bake wählen und so lange backen bis die gesamte Eimasse gestockt ist.  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 180° C                                                  Umluft: 190° C (vorgeheizt) 
Backzeit: 30 Minuten                                     Backzeit: ca. 40 Minuten          

  

Spargel-Omelett mit Tomaten aus dem Ofen

 

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Wickeltorte

< Sahnetorte >

Zutaten 
Knetteig: 

Wickeltorte

• 125 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 100 g Butter
• 280 g Himbeerkonfitüre

Biskuitteig:

• 4 Eier
• 3 Tr. Zitronen-Aroma
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 75 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 Msp. Backpulver

Füllung: 

• 800 ml Schlagsahne
• 3 P. Sahnesteif
• 3 P. Vanillezucker
• einige Himbeeren
• 100 g gehobelte Mandeln

Zubereitung Knetteig
Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken des Mixers gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und auf einem gefetteten Springformboden ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um den Boden legen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten

Den Boden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, aber erst nach dem Erkalten auf eine Platte legen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, 2 Eßlöffel abnehmen und den Boden damit bestreichen.

Biskuitteig
Für den Biskuitteig Eier, 3 Esslöffel heißes Wasser und Zitronen-Aroma auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen, einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, unterheben.
Den Rest ebenso unter arbeiten. Teig auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Backblech streichen, Papier vor dem Teig zu einer Falte knicken. Backblech sofort in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 170° C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 12 Minuten

Den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier schnell abziehen. Die Platte der Länge nach in 7 Streifen von etwa 4 cm Breite schneiden, mit der restlichen Konfitüre bestreichen [etwas zurücklassen]. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und 2/3 davon auf die Konfitüre streichen. Den ersten Teigstreifen spiralförmig aufrollen und senkrecht in die Mitte des Knetteigbodens stellen. Die übrigen Streifen quer in Hälften schneiden. Mit den Stücken die Spirale fortsetzen, so dass eine Torte entsteht. Rand und Oberfläche mit Sahne bestreichen und verzieren, mit Konfitüre, Himbeeren und gerösteten Mandeln garnieren. 

Wickeltorte

Garnelen-Schinken-Spieße auf Spargelragout

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei LANDGENUSS

Garnelen-Schinken-Spieße auf Spargelragout

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 500 g weißer Spargel
• 500 g grüner Spargel
• 500 ml Gemüsebrühe*
  
• 20 g Butter
• 1 TL Zucker
•  200 g Crème leicht
• 1 EL Speisestärke
• 16 Garnelen
• 2 EL Rapsöl*
• 15 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver*

 

Zubereitung

Spargel waschen, den weißen Spargel ganz, den grünen nur das untere Drittel schälen, Enden abschneiden, den Rest in grobe Stücke schneiden.

Gemüsebrühe mit Butter und Zucker zum Kochen bringen, den weißen Spargel darin ca. 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten den grünen Spargel hinzugeben.

Nach der Garzeit Crème leicht zum Spargel geben. Speisestärke einstreuen und kurz aufkochen.

Garnelen waschen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, in heißem Öl von jeder Seite kurz anbraten.

Schinken rollen und abwechselnd mit den Garnelen auf Spieße* reihen.

Das Spargelragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Garnelen-Schinken-Spießen servieren. 

Garnelen-Schinken-Spieße auf Spargelragout

 

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Asia-Hähnchen mit grünem Spargel

< Pfannengericht >

 

Rezept gefunden bei essen&trinken

Asia-Hähnchen mit Spargel

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Tomatenmark*
• 3 Spritzer Jalapeño Sauce*
  
• ½ TL fl. Süßstoff*
• 1 EL Reisessig*
• 1 EL Leinöl*
• Anispulver*
• Fenchelpulver*
• Zimt*
• Ingwerpulver*
• Pfeffer
• 800 g grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl*
• 2 EL Sesamsaat*
• 1 EL Chili Sauce*

 

Zubereitung

Eine Marinade zusammen rühren aus: Tomatenmark, Jalapeño Soße, Süßstoff, Reisessig, Leinöl, Anis, Fenchel, Zimt, Ingwer, Pfeffer. Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden, zur Marinade geben, gut verrühren und mindestens 10 Minuten marinieren.

Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke darin bei starker Hitze rundherum anbraten, anschließend bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem wenden 8 Minuten weiterbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Ein weiteren Esslöffel Öl im verbliebenen Bratensud erhitzen, Spargel darin bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten braten. Sesamsaat zugeben und mitbraten. Hähnchen zum Spargel geben, vermischen, alles erwärmen und servieren.

Asia-Hähnchen mit Spargel

 

 

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Weißkohllasagne mit Hack

 < Ofengericht >
< Lasagne mal anders >

Zutaten:

[für 4 Personen]

Weißkohllasagne mit Hack

• 800 Weißkohlblätter ohne Strunk
• 1 Zwiebel
• etwas Öl
• 800 g Rinderhackfleisch
• Salz
• Pfeffer
• 1-2 Chilischoten
• 500 g passierte Tomaten
• Oregano 
• Basilikum
• Knoblauch
• 1 Paprika

Béchamel Sauce

• 50 g Parmesan, gehobelt
• 150 ml Milch
• 150 g Frischkäse
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Parmesan, gehobelt

Zubereitung

Die Weißkohlblätter in kochendem Salzwasser mit etwas Kümmel 5 Minuten kochen lassen.

Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

Hackfleisch in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Von allen Seiten gut anbraten.

Chilischoten in Scheiben schneiden und dazu geben.

Gut umrühren und die passierten Tomaten hinzugeben. Mit Oregano, Knoblauch und Basilikum würzen und köcheln lassen.

Die Paprika putzen und in kleine Würfel klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

In einer Auflaufform abwechselnd Kohlblätter und Hackfleisch schichten. Mit Kohl abschließen.

Béchamelsauce

Alle Zutaten für die Béchamelsauce, aber nur mit 50 g von dem Parmesan, in eine Schüssel geben und miteinander vermengen und mit einem Pürierstab mixen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Béchamelsauce über den Kohl gießen, mit 100 g Parmesan bestreuen und in den Backofen schieben.

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Weißkohllasagne mit Hack

Gnocchi in Paprika-Sauce

< Ofengericht >

Gnocchi in Paprika-Sauce

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 400 g Gnocchi  
• 2 EL Olivenöl   
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 rote Paprikaschoten  
• 200 g gehackte Tomaten 
• 100 g Frischkäse 
• 200 g Crème Leicht 
• Salz und Pfeffer  
• 1 Kugel Mozzarella  
• 100 g Parmesan gehobelt  
• etwas gekörnte Brühe 
• Fett für die Form 

Zubereitung

Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen.
Die Paprikaschote putzen in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. 

Die gehackten Tomaten zugeben, dann den Frischkäse und Crème Leicht unterrühren und kurz weiterkochen. 

Mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken. 

Eine Auflaufform einfetten und die Gnocchi darin verteilen. 

Nun die Sauce darüber geben. 

Den Mozzarella in Scheiben schneiden, den Parmesan reiben und beides obendrauf verteilen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Dazu passt ein Salat.

Gnocchi in Paprika-Sauce

Schnitzel, Stangenspargel, Drillinge und Soße

< Spargel >

Zutaten:
[für 3 Personen]
Kartoffeln

• 12 Kartoffeln [Drillinge]

Schnitzel

• 

  Schnitzel,  Stangenspargel, Drillinge und Soße

  3 Schnitzel
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 1 Ei
• Paniermehl

Stangenspargel

• 1 kg Spargel
• Prise Zucker 
• Salz

Helle Soße

• 1 Ei
• ½ TL Senf*
• 100 g Creme Leicht
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*

  
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Schnitzel
Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Ei auf einem Teller verquirlen, Mandelmehl auf einen zweiten Teller geben. Gewürzte Schnitzel erst im Ei dann im Paniermehlmehl wenden, anschließend auf das Backblech vom NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen, in den Ofen schieben und backen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:              alternativ im Backofen:
Bake: 180° C                                                O/U: 190° C (vorgeheizt)
Backzeit: 12 Minuten                                   Backzeit: ca. 18 Minuten
 
Stangenspargel
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, waschen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 20 Minuten kochen.
Helle Soße
Das Ei kochen*, abpellen und grob in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer* pürieren, bis alles sehr glatt ist. Abschmecken und alles zusammen servieren. 

Schnitzel,  Stangenspargel, Drillinge und Soße

 
„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“ 

Apfelkuchen mit Streuseln

< Obstkuchen >

Zutaten
Teig:

• 

  Apfelkuchen mit Streuseln

  150 g weiche Butter o. Margarine  
  
• 1 EL abger. Zitronenschale 
• 175g Zucker 
• 4 Eier  
• 400 g Mehl 
• 3 getr. TL. Backpulver
• 1 Prise Salz

Belag:

• 1,5 kg Äpfel 
• 125 g Rosinen, in Rum eingelegt 
• 1 Gl. (450 g) bittere Orangen-Marmelade 
• 400 g Mehl 
• 200 g Zucker 
• 2 P. Vanillin-Zucker 
• 300 g kalte Butter 

Zubereitung
Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
Für den Teig weiches Fett, Citroback und Zucker schaumig rühren.
Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren.
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Äpfel und Rumrosinen darauf verteilen.
Marmelade und ca. 1 EL. Wasser verrühren und die Äpfel damit bestreichen.
Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Butter in Stückchen zu Streuseln verkneten.
Gleichmäßig auf die Äpfel streuen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen 

Backen:
Heißluft 200° C (vorgeheizt)
Backzeit : ca. 35-40 Minuten 

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Apfelkuchen mit Streuseln