Mokka-Biskuitrolle

< Biskuitkuchen >

Mokka-Biskuitrolle

Zutaten:
[für 12 Stück]

• 4 Eier  
• 100 g Zucker 
• 1 Prise Salz
• 1 P. Bourbon Vanille*
• 100 g Mehl 
• 50 g Speisestärke 
• 2 TL Backpulver 

Füllung:

• 1 P. Gelatine* 
• 150 g Kuvertüre* 
• 350 ml extra starker Kaffee 
• oder Espresso 
• 50 g Zucker 
• 4 EL Rum 
• 400 g Schlagsahne 
• Schokostreusel* zum Bestreuen 

Zubereitung
Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker und 4 Esslöffel Wasser mit dem Mixer* ca. 5 Minuten dickschaumig rühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen darüber sieben und unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Masse darauf streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 170°C (vorgeheizt)

Backzeit: 15-20 Minuten 

Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen.
Biskuit mit einem Tuch aufrollen und gerollt auskühlen lassen
Gelatine einweichen und nach Vorschrift auflösen.
Kuvertüre hacken und im heißen Kaffee [Espresso] schmelzen lassen.
Zucker und Rum in den Kaffee geben, Gelatine unterrühren.
Kaffee-Mischung im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die gelierende Masse heben.
Biskuitplatte entrollen 2/3 Kaffeesahne darauf streichen.
Mit Hilfe des Tuches von der langen Seite her aufrollen.
Rolle mit der restlichen Creme bestreichen.
Mit Schokostreusel bestreuen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Mokka-Biskuitrolle

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Kirsch-Schoko-Kuchen

< Rührteigkuchen >

Zutaten

Rührteig:

Kirsch-Schoko-Kuchen

• 200 g Butter
• 175 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• ½ Fl. Rum-Aroma 
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Schokoladenstreusel*
• 100 g gemahlene Mandeln* 

Belag:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 200 ml Schlagsahne
• 1 P. Sahnesteif
• 1 P. Vanillezucker
• 50 g Schokoraspel

Zubereitung

Für den Rührteig Butter mit dem Mixer* auf höchster Stufe geschmeidig rühren. 
Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Rum-Aroma und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Nun Eier nacheinander unterrühren, jedes Ei ca. eine halbe Minute. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Schokoladenstreusel zusammen mit den Mandeln kurz unterrühren. Den Teig in eine Springform* geben [Boden gefettet] und glattstreichen.
Für den Belag Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen [etwa 1 cm am Rand freilassen].

Backen:
Umluft: ca. 180º C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 45-60 Minuten

Stäbchenprobe machen! Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und den Kuchen damit verzieren. Mit Schokoladenraspeln bestreuen. 

Kirsch-Schoko-Kuchen

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“