Mokka-Biskuitrolle

< Biskuitkuchen >

Mokka-Biskuitrolle

Zutaten:
[für 12 Stück]

• 4 Eier  
• 100 g Zucker 
• 1 Prise Salz
• 1 P. Bourbon Vanille*
• 100 g Mehl 
• 50 g Speisestärke 
• 2 TL Backpulver 

Füllung:

• 1 P. Gelatine* 
• 150 g Kuvertüre* 
• 350 ml extra starker Kaffee 
• oder Espresso 
• 50 g Zucker 
• 4 EL Rum 
• 400 g Schlagsahne 
• Schokostreusel* zum Bestreuen 

Zubereitung
Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker und 4 Esslöffel Wasser mit dem Mixer* ca. 5 Minuten dickschaumig rühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen darüber sieben und unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Masse darauf streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 170°C (vorgeheizt)

Backzeit: 15-20 Minuten 

Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen.
Biskuit mit einem Tuch aufrollen und gerollt auskühlen lassen
Gelatine einweichen und nach Vorschrift auflösen.
Kuvertüre hacken und im heißen Kaffee [Espresso] schmelzen lassen.
Zucker und Rum in den Kaffee geben, Gelatine unterrühren.
Kaffee-Mischung im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die gelierende Masse heben.
Biskuitplatte entrollen 2/3 Kaffeesahne darauf streichen.
Mit Hilfe des Tuches von der langen Seite her aufrollen.
Rolle mit der restlichen Creme bestreichen.
Mit Schokostreusel bestreuen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Mokka-Biskuitrolle

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Erdbeerbiskuitrolle

< Buskuitkuchen >

Erdbeerbiskuitrolle

Zutaten:

• 4 Eier [Gr. M]
• 1 Prise Salz
• 2 P. Bourbon Vanille-Zucker* 
• 200 g Zucker
• 75 g Speisestärke
• 75 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 400 g Schlagsahne
• 2 P. Sahnesteif
• 500 g Erdbeeren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß, Salz und 2 Esslöffel Wasser mit dem Mixer* steif schlagen.
1 Päckchen Vanillin-Zucker und 150 g Zucker dabei einrieseln lassen.
Eigelb unterrühren.  Speisestärke, Mehl und Backpulver darüber sieben und unterheben.
Backblech* [ca. 33x37 cm] mit Backpapier auslegen.
Masse darauf streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 15-20 Minuten 

Erdbeerbiskuitrolle

Erdbeerbiskuitrolle

Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen.
Biskuit mit einem Tuch bedecken und auskühlen.
Sahne, restlichen Zucker, dem Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen.
Biskuit mit Sahne bestreichen. Erdbeeren darauf verteilen.
Biskuitplatte mit Hilfe des Tuches aufrollen.
Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Mit Puderzucker bestäuben. 

Tipp:
Anstelle der Erdbeeren kann man auch anderes Obst verwenden. 

Erdbeerbiskuitrolle

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