Hackfleischbällchen mit Erbsen

 < leichte Linie >

Zutaten:

Hackfleischbällchen mit Erbsen

[für 2 Personen]

Frikadellen

• 500 g Rinderhackfleisch
  
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver

Erbsen

• 500 g Erbsen, TK
• 10 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Estragon gerebelt*
• Basilikum*
• Streukräuter*, ital. Art
• Petersilie

Zubereitung
Frikadellen
Rinderhackfleisch mit mit Ei und den Gewürzen gut vermischen. Die Fleischmasse zu Frikadellen formen. 

In einer Grillpfanne* [mit abnehmbarem Griff] und anbraten auf dem Gasgrill* fertig braten. 
 

Erbsen
Erbsen im Sieb antauen lassen. Mit der Butter in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Estragon, Basilikum und Petersilie würzen und abschmecken.

Hackfleischbällchen mit Erbsen

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Spargel mit Frikadellen und heller Soße

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 3 Personen]

Frikadellen

Spargel mit Frikadellen und heller Soße

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 EL Semmelbrösel
  
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Helle Soße

• 2 Lauchzwiebeln
• 150 Creme Leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Petersilie
• 1 TL Senf  

Stangenspargel

• 800 g Spargel
• Prise Zucker
• Salz

 

Zubereitung

Frikadellen

Die Zwiebel schälen und fein hacken, mit dem Rinderhackfleisch, Semmelbrösel und den Gewürzen gut vermischen. Die Fleischmasse zu Frikadellen formen. Auf dem Gasgrill mit geschlossenem Deckel unter Beobachtung garen.

Stangenspargel

Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, waschen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 20 Minuten kochen.

Soße

Lauchzwiebeln putzen und fein würfeln. Creme Leicht und die Gewürze mischen und die Lauchzwiebeln dazugeben. Mit dem Senf abschmecken. Noch 3 Esslöffel Spargelwasser untermischen und kurz in der Mikrowelle erwärmen. 

Spargel mit Frikadellen und heller Soße

Fischfrikadellen

< leichte Linie >

Fischfrikadellen mit Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 600 g Fischfilet
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• ½ rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Dill, TK
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Ingwerpulver
• 1 EL Olivenöl
• Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Fischfilets waschen und trocken tupfen, auf ein Brett legen und mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 

Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Fisch, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Kräuter, Ingwer und das Ei in einer Schüssel vermischen. 

Fischmischung mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Koriander würzen, mit dem Pürierstab weiter zerkleinern, mit den Händen durchkneten und Frikadellen aus der Fischmischung formen.
Öl in der Pfanne erhitzen und Frikadellen von jeder Seite braten bis sie goldgelb und gar sind.

Fischfrikadellen

Frikadellen-Eier

 < Ofengericht >

Frikadellen-Eier

Rezept gefunden bei Preppie and me

Zutaten:

[für 6 Eier]

• 7 Eier
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g Rinderhack
  
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühe*
• 1 TL Salz
• 2 TL Paprika edelsüß*
• 3 EL Sesamsaat weiß*
• Endiviensalat

 

Zubereitung

6 Eier hart kochen*. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides in kleine Würfel schneiden. 

Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazu geben, mit Pfeffer, Gemüsebrühe, Salz, Paprika würzen. Sesamsaat und das siebte Ei dazugeben, alles zu einem Teig verkneten.

Die hart gekochten Eier schälen, jedes Ei mit Hackfleischmasse umhüllen.

Die Frikadellen-Eier in eine Muffinform* setzen und in den Backofen schieben.

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-30 Minuten

 

Auf Salat servieren oder auch kalt aufgeschnitten als Brotbelag genießen. 

Frikadellen-Eier

 

 

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Buletten mit Karottengemüse

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 4 Personen]

Buletten mit Karottengemüse

Gemüse

• 500 g Karotten
• 2 EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Mehl
  
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• Petersilie

Buletten

• 1 kg Rinderhack
  
• 2 Eier
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Paniermehl
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Salz
• ½ TL Chilipulver*

 

Zubereitung
Gemüse
Karotten schälen, Enden abschneiden, in Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Butter im Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, mit Mehl überstäuben und mit der Kochbrühe der Karotten ablöschen, soviel, dass eine sämige Soße entsteht, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, kurz köcheln lassen. Gekochte Karottenscheiben zugeben, Petersilie unterrühren und mit dem Fleisch servieren. 
Buletten
Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen gut vermengen und Buletten in die gewünschter Größe formen. Die fertig geformten Buletten auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen und ab in den Foodi.
 
NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 190° C                                                Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

Buletten mit Karottengemüse

  

 

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Frikadellen mit Kohlrabigemüse

< leichte Linie > 

Zutaten:

Frikadellen mit Kohlrabigemüse

[für 3 Personen]

Kohlrabi

• 3 Kohlrabi
• 2 EL Rapsöl
  
• Salz
• Pfeffer

Frikadellen

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EiL 
• 1 EL Sesamsaatweiß
• 1 EL Paniermehl 
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

  

Zubereitung für NINJA®Foodi
Frikadellen
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, mit Rinderhackfleisch,
Ei, Sesamsaat und den Gewürzen gut vermischen. Die Fleischmasse zu Frikadellen formen und in den vorgeheizten NINJA®Foodi geben, Einstellung Sear/Sauté, die Frikadellen rundum anbraten, danach herausnehmen und beiseitestellen.

Kohlrabi schälen, Wurzel und Blattansatz abschneiden, waschen und in dünne Scheiben schneiden, in Rapsöl, Salz und Pfeffer schwenken, in den Topf des Multikocher geben und im Sud der Frikadellen ca. 5 Minuten anbraten. Das Wendegestell darüber stellen und die Frikadellen drauflegen. Deckel des Multikochers schließen.

Grill wählen, Temperatur auf 170 °C und den Timer auf 25 Minuten einstellen, das Fleisch nach 10 Minuten einmal wenden, dann sind die Frikadellen nach Ablauf der Restzeit saftig und der Kohlrabi bissfest.
Guten Appetit.  

Multikocher:
Grill: 170° C 
Garzeit: ca. 25 Minuten (nach 10 Minuten einmal wenden)

   

Natürlich  kann man das Rezept auch in einen anderen Schnellkochtopf zubereiten, es dauert nur etwas länger.

Frikadellen mit Kohlrabigemüse

      

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Frikadellen mit Zuckerschoten und Möhren

< leichte Linie >

Frikadellen mit Zuckerschoten und Möhren

Zutaten:
[für 2 Personen]
Frikadellen

• 500 g Rinderhackfleisch
  
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• 1 EL Semmelbrösel
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver

Gemüse

• 200 g Zuckerschoten
• 2 Möhren
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• Petersilie

Zubereitung
Frikadellen
Die Zwiebel schälen und fein hacken, mit dem Rinderhackfleisch, Semmelbrösel und den Gewürzen gut vermischen. Die Fleischmasse zu Frikadellen formen, auf den Kontaktgrill platzieren und bis zu einer Kerntemperatur [mit Hilfe eines Grillthermometer messen] von 71° C grillen. 
Gemüse
Zuckerschoten waschen und Enden abschneiden.
Mohren schälen und mit einem Sparschäler dünne Streifen abziehen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, das Gemüse würzen und zusammen in der Butter kurz dünsten. 
Mit Petersilie bestreut servieren. 

 

Tipp:
Zuckerfreier Tomatenketchup zu den Frikadellen
[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]

Frikadellen mit Zuckerschoten und Möhren

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Garnelenfrikadellen

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Rezept gefunden bei lowcarb_eat_

Garnelenfrikadellen

Zutaten:

[für 7 Stück]

• 400 g Garnelen
• 400 g Rinderhackfleisch  
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 1 EL Schnittlauch
• 3 EL Paniermehl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Kokosöl zum Braten

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Garnelen klein schneiden. 

Alles mit Hackfleisch, Eier, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paniermehl und Schnittlauch vermischen. Abschmecken und Frikadellen formen.

Kokosöl erhitzen, Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Garnelenfrikadellen

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Frikadellenburger

Frikadellenburger

Zutaten:

[für 5 Burger]

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
  
• 800 g Rinderhack
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Paprikapulver
• Paniermehl
• 2 Tomaten
• 2 Mozzarella

 

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, klein hacken, und mit Rinderhack, Eier, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver und Paniermehl in eine Schüssel geben und alles gut durchkneten.

Aus der Hackmasse Burger formen, auf ein Backblech legen und im Backofen garen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten 

Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden, Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 5 Frikadellen mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen und die Restlichen als Deckel oben drauf setzen.

Guten Appetit

Frikadellenburger

 

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Blumenkohl-Möhren-Salat mit Frikadellen

Blumenkohl-Möhren-Salat

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Blumenkohl
• 3 Möhren
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Essig
• 6 EL Sesamöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Orange
• 150 g Edamer Käsestifte
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Sonnenblumenkerne

  

Zubereitung

Den Blumenkohl in einzelne Röschen zerteilen und waschen, Möhren schälen und in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser beides ca. 10 Minuten bissfest garen, in einem Sieb unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Petersilie waschen und grob schneiden. ½ Orange auspressen. In einer Salatschüssel Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.

Blumenkohl und Möhren zugeben das Ganze vermengen. Jetzt noch Käsestifte, Petersilie, Saft der ½ Orange, Pinien- und Sonnenblumenkerne drauf und alles noch einmal gut verrühren. 2. Hälfte der Orange in Scheiben schneiden und als Deko auf den Salat legen. 

Frikadellen

Tipp

Frikadellen dazu servieren.

Blumenkohl-Möhren-Salat

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Thunfischfrikadellen

Thunfischfrikadelle

Zutaten
[für 6-7 Stück]

• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 2 EL Magerquark
• ½ Dose Mais 
• Salz
• Pfeffer 
• Kräutern nach Belieben

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und würfeln.

Mais mit dem Thunfisch, Ei, Quark und den Kräutern vermischen.

Zu Frikadellen formen und in einer Pfanne langsam anbraten.

Tipp:

Mit einem Salat servieren.

Thunfischfrikadellen

Fischfrikadellen mit Mango

< leichte Linie >

Fischfrikadellen

Mango

Zutaten:

• ¾ Tasse Quinoa
• 1½ Tassen Wasser
• ½ EL Gemüsebrühe
• 1 Mango 
• 100 ml Creme leicht 
• 3 kleine rote Cilischoten
• 3 EL Schnittlauch
• 1 TL Zitronenschale
• 2 EL Ingwer
• 1 EL Paniermehl
• 500 g Seelachsfilet
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Kokosöl
• 2 Knoblauchzehen
• Kräuter zum Streuen
• Balsamico Essig

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen, Brühe, Quinoa zugeben, bei geringerer Temperatur solange erhitzen bis die Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Fisch waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.  

Alle weiteren Zutaten außer die Eier ebenfalls in die Schüssel geben verrühren und grob pürieren. 

Wenn die Quinoa fertig ist, ebenfalls dazugeben, Eier dazu und noch einmal  kräftig verrühren. 

Ist die Masse zu flüssig, Paniermehl unterrühren und etwas Quellen lassen.

Frikadellen formen.

1 Eßlöffel Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen beidseitig braten.

Mango schälen und in Spalten schneiden. 

Die Spalten in einer 2. Pfanne mit dem restlichen Kokosfett rundherum anbraten.

Balsamico Essig über die Mango geben.

Fischfrikadellen mit Mango

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