Eierlikör-Torte

< Rührteigtorte >

Eierlikör-Torte

Zutaten:
Rührteig

80 g Butter 

80 g Zucker 

1 P. Vanillin-Zucker 

4 Eigelb

200 g gemahlene Mandeln* 

1 TL Backpulver 

100 g Zartbitter- o. Mokkaschokolade 

2 EL Eierlikör 

4 Eiweiß

Belag

• 500 ml Schlagsahne
• 2 P. Sahnesteif 
• 1 P. Vanillin-Zucker 
• 125 ml Eierlikör 
• 25 g ger. Schokolade

Zubereitung:
Rührteig
Für den Rührteig Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb einzeln unterrühren. 
Mandeln mit Backpulver und Schokolade mischen und abwechselnd portionsweise auf mittlerer Stufe mit Eierlikör unterrühren. 
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. 
Den Teig in eine Springform* [Boden mit Backpapier belegt] füllen und glattstreichen.

Backen: 

Eierlikör, selbstgemacht

Umluft: 160°C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 60 Minuten

Den Boden aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Für den Belag Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. 2/3 davon auf den Boden geben und glattstreichen, die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahnetuffs auf den Rand der Tortenoberfläche spritzen [dabei auf einen geschlossenen Rand achten] Den Eierlikör auf die Tortenmitte geben und vorsichtig verteilen. Die Torte mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Tipp:

Eierlikör, selbstgemacht

[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Eierlikör-Torte

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Gib-mir-die-Kugel-Torte

< Rührteigtorte >

Zutaten:

Rührteig

• 150 g weiche Butter o. Margarine

  

  Gib-mir-die-Kugel-Torte

• 150 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 4 Eier
• 200 g gem. Haselnusskerne
• 1 TL Backpulver

Belag

• 32 Schoko-Nuss-Konfekt-Kugeln
• 400 ml Schlagsahne
• 1 P. Sahnesteif

Zum Verzieren

• 40 g Vollmilchkuvertüre
• 30 g Haselnussplättchen
• 200 ml Schlagesahne
• 1 P. Vanillin-Zucker

Zubereitung
Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren, solange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren [jedes Ei etwa ½ Minute].
Die Nüsse mit Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in eine Springform [Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen und glattstreichen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 160º C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und den Boden erkalten lassen.
Einmal waagerecht durchschneiden.
Acht gekühlte Konfekt Kugeln mit einem scharfen Messer halbieren und zum Garnieren beiseite legen.
Die restlichen Kugeln in einer Schüssel zerdrücken.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in 2 Portionen unter die Krümelmasse heben.
Einen Tortenring um den unteren Tortenboden legen und die Hälfte der Masse auf dem Boden verstreichen.
Den zweiten Boden drauflegen und die zweite Hälfte der Nusssahne darauf verteilen.
Die Torte kühl stellen.

Zum Verzieren Kuvertüre grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren.
Die Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Torte aus dem Tortenring lösen und die Haselnussblättchen an den Tortenrand drücken.
Die Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden, die Torte mit der Kuvertüre verzieren und kühl stellen.
Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
Die Torte mit Sahnetuffs verzieren und mit dem halbierten Konfekt Kugeln garnieren.
Torte gut gekühlt servieren.

Gib-mir-die-Kugel-Torte

Mona-Lila-Torte

< Rührteigtorte >

Mona-Lila-Torte

Zutaten

Rührteig:

• 200 g weiche Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Vanillinzucker
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 4 gestr. TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver
• 100 g gem. Mandeln
• 50 g ger. Schokolade
• 150 g Kirsch-Alkoholpralinen

 Zum Tränken:

• 2 cl Kirschlikör

Füllung:

• 800 ml Sahne
• 3 P. Sahnesteif
• 1 P. Kirsch-Alkoholpralinen

Zubereitung

Für den Rührteig Margarine in der Küchenmaschine* auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren [jedes Ei ca. ½ Minute] Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Mandeln und Schokolade auf mittlerer Stufe unterrühren. Kirsch-Alkoholpralinen in einem Topf im Wasserbad schmelzen und unter den Teig rühren. Teig in eine Springform* [Ø 28cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen, in den Ofen schieben.

Backen: 
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Minuten 

Den Boden evtl. nach 45 Min. mit Alufolie abdecken. Das fertige Gebäck aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden mit Kirschlikör tränken. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif schlagen, ¼ der Sahne auf den unteren Boden streichen, den oberen Boden darauflegen. Tortenoberfläche und -rand mit restliche Sahne [Sahne zum Verzieren zurücklassen] bestreichen. Die zurückgelassene Sahne in einen Spritzbeutel* mit Sterntülle füllen und die Torte mit Sahnetuffs verzieren und Pralinen garnieren. 

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Mona-Lila-Torte

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Geburtstagstorte

< kann man 3 Tage vorher zubereiten! >

Rührteig:

• 250 g Zucker
• 250 g Margarine

  

  Geburtstagstorte

• 5 Eier
• 250 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 4 Becher Sahne
• 2 P. Sahnesteif
• 4 EL Zucker
• 12 EL Zitronensaft

Belag:

• Puderzucker
• etwas Zitronensaft
• Schokoladenzahlen

Zubereitung
Aus Zucker, Margarine, Eiern und dem Mehl einen Rührteig herstellen.
Zwei Drittel des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegten Springform geben und backen.
Unter die übrigen Teig den Kakao rühren und auch backen.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Böden auskühlen lassen.
Nach dem Auskühlen den hellen Boden einmal durchschneiden.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und den 4 EL Zucker steif schlagen.
12 Esslöffel Zitronensaft einrühren. Die Böden damit füllen.
Mit einem hellen Boden beginnen, dann dunkel und wieder hell.
Den obersten Boden nicht mit Sahne bestreichen, nur den Rand.
Auf den obersten Boden Zitronenglasur streichen.
Die Torte für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
Sie zieht so super durch, ist erfrischend und man hat an dem Tag, an dem man sie braucht keine Arbeit mehr damit.

Fertigstellen
Die Schokozahlen auf der Torte verteilen. 

Geburtstagstorte

Schwimmbadtorte

< Biskuittorte >

Schwimmbadtorte

Zutaten:
Biskuitteig

• 2 Eier 
• 2 EL heißes Wasser 
• 80 g Zucker 
• 1 P. Vanillinzucker 
• 80 g Weizenmehl  
• ½ gestr. TL Backpulver 

Rührteig

• 50 g Butter 
• 50 g Zucker 
• 2 Eigelb 
• 70 g Weizenmehl 
• 1 Msp. Backpulver 

Füllung

• 1 D. Ananasstücke 
• 1 P. Puddingpulver 
• Vanillegeschmack 
• 400 ml Ananassaft   
• 400 ml Schlagsahne 
• 1 P. Sahnesteif 
• 1 TL Zucker 

Belag

• 2 Eiweiß 
• 50 g geh. Mandeln 

Biskuitteig
Eier und Wasser mit dem Mixer* auf höchster Stufe in einer Minute schaumig schlagen.
Zucker und Vanillinzucker mischen, in eine Minute einrieseln lassen, dann noch etwas 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Hälfte davon über auf die Eicreme sieben. Kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest auf dieselbe Weise unter arbeiten. Den Teig in eine gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform* [Ø 26 cm] füllen, sofort backen.

Backen:
Strom: 175-200 (vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen, Boden erkalten lassen.

Rührteig
Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren [jedes Eigelb knapp ½ Minute]
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in eine Springform [Ø 26 cm, Boden gefettet] füllen.
Belag:
Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach unterschlagen. Die Masse auf den Boden verteilen und mit Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 180 (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, sofort in 16 Stücke schneiden, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung
Ananas abtropfen lassen. Saft auffangen, mit Apfelsaft auf 400 ml auffüllen. Aus Puddingpulver und Saft nach Packungsvorschrift einen Pudding kochen. Ananas unterheben. Puddingmasse auf den Biskuitboden streichen, erkalten lassen! Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, auf den Pudding streichen, mit dem geschnittenen Rührteigboden bedecken. 

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Schwimmbadtorte

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UFO-Torte

< Anlass-Torte >

Zutaten:
Vanille-Pudding

• 1 P. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack  
• 40 g Zucker 

• 

  UFO-Torte

  ½l Milch 

Rührteig

• 100 g weiche Butter 
• 
  75 g Zucker 
• 1 P. Vanillinzucker 
• 2 Eier 
• 50 g Weizenmehl 
• 1 P. Pudding-Pulver 
  
• Schokolade 
• 2 gestr. TL Backpulver
• 50 g ger. Schokolade 

Zum Bestreichen

• 2 EL Aprikosen-Konfitüre 
• 1 EL Wasser 

Außerdem

• 1 Marzipandecke 

• Süßigkeiten 

Pudding
nach Anleitung auf dem Päckchen mit 40 g Zucker und der Milch zubereiten.
In eine kalt ausgespülte Schüssel (Ø 14-17 cm) geben, erkalten lassen.

Rührteig
Butter mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillinzucker hinzufügen.
So lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Nun die Eier (jedes Ei ½ Minute) nach und nach unterrühren.
Mehl mit dem Puddingpulver und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterrühren.
Zum Schluß Schokolade hinzufügen.
Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen, glattstreichen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten  

Den Boden aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Bestreichen
Die Aprikosen-Konfitüre mit dem Wasser etwas einkochen lassen, den Boden damit bestreichen.
Mit der Marzipandecke belegen, überstehende Reste abschneiden und nach Belieben mit Speisefarbe einfärben und als Rolle geformt um den Kuchen legen.
Den Pudding auf die Marzipandecke stürzen.
Das "Ufo" nach Belieben mit Süßigkeiten garnieren. 

UFO-Torte

Minischokokuss-Torte

< Rührteigkuchen >

Zutaten:
Rührteig

Minischokokuss-Torte

• 4 Eigelb 
• 150 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker
• ½ Fl. Butter-Vanille-Aroma
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 150 ml Speiseöl
• 300 g Weizenmehl
• 4 gestr. TL Backpulver
• 4 Eiweiß
• 1 geh. EL Kakaopulver

Füllung

• 400 ml Schlagsahne 
• 2 P. Sahnesteif
• einige Mini-Schokoküsse

Zum Bestreichen:

• 1 geh. EL Aprikosenkonfitüre
• 1 EL Wasser

Zubereitung
Für den Rührteig Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig rühren.
Butter-Vanille-Aroma, Wasser und Öl unterrühren. 
Mehl mit Backpulver mischen, und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. 
Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Die Hälfte des Teiges in eine Springform (Ø 26 oder 28 cm, Boden gefettet, mit Semmelbröseln bestreut) füllen und glattstreichen. 
Kakao unter den restlichen Teig rühren, in einen Spritzbeutel füllen und in Wellenform auf den hellen Teig spritzen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. 

Backen: 
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 40-50 Minuten

Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
Aus dem oberen Boden einige Kreise [in der Größe der Mini-Dickmanns] ausstechen, das ausgestochene Gebäck zerbröseln.
Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Gebäckbrösel [2 Esslöffel zum Verzieren zurücklassen] unterheben und die Masse auf den unteren Boden streichen. 
Den oberen Boden darauf legen. 
Aprikosenkonfitüre und Wasser verrühren, unter Rühren aufkochen lassen und die Torte damit bestreichen.
Die Mini-Schokoküsse in die Kreise setzen und die Torte mit den zurückgelassenen Gebäckbröseln bestreuen.

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Minischokokuss-Torte

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Casablanca-Torte

< Rührteigtorte >

Zutaten:
Rührteig

Casablanca-Torte

• 100 g Butter o. Magarine 
• 100 g Zucker 
• 1 P. Bourbon-Vanille* 
• 4 Eigelb
• 200 g gem. Haselnuüsse* 
• 1 TL Backpulver 
• 100 g Zartbitter-Raspelschokolade 
• 4 Eiweiß

Belag

• 200 g Wild-Preiselbeeren 
• 1 P. Gelatine*
• 50 ml Wodka 
• 75 ml Orangensaft
• 2 EL Zitronensaft
• 400 ml Schlagsahne
• 50 g Zucker
• 75 ml Eierlikör  [< für das Eierlikör-Rezept anklicken]
• 25 g Halbbitter-Kuvertüre*

Casablanca-Torte

Rührteig
Für den Rührteig die Butter mit dem Mixer* auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelbe nach und nach unterrühren. Haselnusskerne mit Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Raspelschokolade ebenfalls unterrühren. Zuletzt Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Alles in eine quadratische Springform* [Boden mit Backpapier belegt] füllen und glattstreichen.

Backen: 
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 50 Minuten

Den Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen. Den Rahmen wieder um den Kuchen legen. Für den Belag Preiselbeeren auf den Boden streichen, dabei rundherum 1 cm frei lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Nach und nach Wodka und Saft unterrühren.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und die Gelatineflüssigkeit kurz unterrühren. Sahnecreme auf den Preiselbeeren glatt streichen und mit einem Teelöffel Vertiefungen eindrücken. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
Den Backrahmen entfernen. Die Vertiefungen mit Eierlikör füllen. Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad* geschmeidig rühren und den Kuchen damit besprenkeln.

Tipp: 
Den Kuchen kann man auch in einer Springform* [Ø 28cm] gebacken werden.
Wer möchte, füllt einen Teil der Vertiefungen in der Oberfläche mit Preiselbeeren.
Der Kuchen kann bis auf die Verzierung gut am Vortag zubereitet werden. 

Casablanca-Torte

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Pfirsich-Creme-Torte

< Rührteigtorte >

Pfirsich-Creme-Torte

Zutaten:

Rührteig

• Fett
• Semmelbrösel für die Form  
• 4-5 Eier 
• 100 g Butter oder Margarine 
• 300 g Zucker
• 150 g Mehl 
• 100 g Speisestärke
• 50 g Kakaopulver* 
• 2 gestr. TL Backpulver
• 1/8 l Milch 

Füllung und Dekor

• 2 P. Vanille-Puddingpulver
• 3/4 l Milch
• 5 EL Zucker 
• 375 g Butter
• 30 g Puderzucker 
• 3 P. Vanillinzucker
• 1 Dose Pfirsiche
• 3 EL Weinbrand 
• Saft von ½ Zitrone
• 1 Tüte Gelatine* 
• Schokostreusel* 

Zubereitung

Rührteig
Springform mit Kranzformeinsatz* [Ø 26 cm] fetten, mit Bröseln ausstreuen. Eier trennen. Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen. Die Butter oder Margarine mit Zucker schaumig rühren. Eigelb unterrühren.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen.
Abwechselnd mit der Milch untermengen.
Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen. 

Backen:
Umluft: 190-200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50-60 Minuten 

Aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Füllung und Dekor
Den Vanille-Pudding mit Milch und 3 Esslöffel Zucker nach Packungsanweisung zubereiten.
Abkühlen lassen, dabei hin und wieder rühren. Weiche Butter mit Puder- und Vanillinzucker schaumig rühren. Esslöffelweise Pudding dazu rühren.
Pfirsiche abtropfen lassen und 4 Hälften beiseite legen, den Rest mit 2 Esslöffel Zucker, Weinbrand und Zitronensaft pürieren. Die Gelatine 5 Minuten einweichen, auflösen. Püree esslöffelweise unterrühren. Kalt stellen. Kuchen zweimal quer durchschneiden. Oberen Teil wieder in die Form heben.

Darauf das Pfirsichpüree streichen, wenn es gerade zu gelieren beginnt.

Die mittlere Teigplatte darauf legen und 1/3 der Buttercreme aufstreichen.

Die dritte Teigplatte leicht andrücken. 3 Stunden kalt stellen. Torte stürzen.

Tortenoberfläche mit der restlichen Creme bestreichen.

Oben mit einer Palette Kerben in die Creme drücken. 

In jede Kerbe eine Pfirsichspalte stellen. Mit Schokostreusel verzieren.

Pfirsich-Creme-Torte

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