Lauch-Schinken-Auflauf

< leichte Linie >

Lauch-Schinken-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 Stangen Lauch
• 3 Zwiebeln
• 1 EL Öl
• 200 g Katenschinken
• 400 g körniger Frischkäse
• 4 Eier
• 250 g Edamer Streukäse
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Chiliflocken

Zubereitung

Lauch waschen und kleinschneiden, Zwiebeln ebenfalls kleinschneiden. 

Beides in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. 

Nach ca. 5 Minuten die Schinkenwürfel hinzufügen. 

Alles zusammen ein paar Minuten anbraten.

Hüttenkäse mit den Eiern in einer Schüssel verrühren, 125 g Edamer untermengen und mit Pfeffer, Chiliflocken und Muskatnuss abschmecken.

Das Lauchgemüse in eine leicht mit Butter bestrichene Auflaufform geben, die Eimasse dazugeben und vermischen. 

Den restlichen Käse darüber verteilen und in den Ofen bis er schön braun ist.

Backen:

Umluft: 175° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

Lauch-Schinken-Auflauf

Omelett mit Katenschinken

< leichte Linie >

Omelett mit Katen-Schinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Eier
• Schuss Mineralwasser 
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• ½ Zwiebel gehackt
• 1 TL Kokosöl*
• 120 g Katenschinken
• 1 EL Petersilie

Zubereitung

Eier mit Wasser, Pfeffer, Paprikapulver und Zwiebeln verquirlen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Den Fett Rand vom Katenschinken abschneiden, in Würfel schneiden und anbraten. Eiermasse darüber gießen und auf kleiner Flamme stocken lassen. Mit Petersilie bestreuen

Omelett mit Katenschinken

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Grünkohl mit Kassler und Cabanossi

< Eintopfgericht >

Grünkohl mit Kassler und Cabanossi

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Zwiebel
• Olivenöl*
• 200 g gewürfelter Katenschinken
• 50 g Lauch
• 50 g Sellerie
• ½ l Gemüsebrühe*
• 1 kg Grünkohl, TK
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Zucker
• Sojasoße*
• 5 Cabanossi
• 4 Scheiben Kassler

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig schmoren, die Schinkenwürfel, den Lauch und Sellerie dazugeben und mit schmoren.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Grünkohl zugeben und aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasoße würzen, weiter köcheln lassen bis der Kohl die gewünschte Festigkeit hat, gelegentlich umrühren.

Kassler und die Cabanossi zugeben, eine davon in Scheiben schneiden, damit noch mehr Geschmack an den Kohl kommt und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

Grünkohl mit Kassler und Cabanossi

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Avocado mit Ei aus dem Backofen

< leichte Linie >

Avocado mit Ei aus dem Backofen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Avocado
• 4 Eier 
• Salz
• bunter Pfeffer
• 100 g Katenschinkenwürfel
• Petersilie 

Zubereitung

Avocados waschen, trocknen, halbieren, Kern entfernen.            

Ein "Bett" aus zerknüllter Alufolie bilden, die Avocado Hälften darauf setzen, so dass sie fest und gerade stehen. 

Avocado mit Ei aus dem Backofen

Eier trennen und die Eigelbe vorsichtig in die Avocado Hälften geben.

Backform vorsichtig in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 220° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten. 

Petersilie waschen und klein schneiden. 

Avocado aus dem Ofen holen, salzen, pfeffern, mit den Schinkenstückchen und Petersilie bestreuen. 

Avocado mit Ei aus dem Backofen

Leberkäse mit Spiegelei und Katenschinken

 < schnelles Gericht >

Leberkäse mit Spiegelei und Katenschinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Scheiben Leberkäse
  
• 4 Eier
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 4 Scheiben Katenschinken
• 4 Gewürzgurken

Zubereitung

Leberkäse

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leberkäs Scheiben von beiden Seiten anbraten.

Eier

Die Eier aufschlagen und in einer zweiten Pfanne braten, mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und stocken lassen.

Schinken

Den Schinken auf das, mit Backfolie* ausgelegte, Backblech legen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   alternativ in der Mikrowelle 

Air fry: 175° C                                                   zwischen Küchenpapierlagen

Backzeit: 2-3 Minuten                                         900 Watt - 90 Sekunden 

Leberkäse auf die Teller geben, Spiegelei und  Schinken oben drauf geben und Gewürzgurken servieren.

Leberkäse mit Spiegelei und Katenschinken

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Steckrüben-Spinat-Auflauf

 < Ofengericht >
< Auflauf > 

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Steckrüben-Spinat-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 450 g Rahmspinat
• 1 kg Steckrübe
• 1 TL Gemüsebrühe*
• 200 g Katenschinkenwürfel
  
• 150 g Prosciutto
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Mozzarella
• 200 g Creme Leicht
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*
• Petersilie gerebelt*
• Olivenöl*

 

Zubereitung

Spinat nach Vorgabe auftauen.

Steckrübe schälen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Gemüsebrühe bissfest kochen.

Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.

In eine große beschichtete Pfanne Olivenöl erwärmen, die Zwiebel und Knoblauchstücke darin glasig braten. Den Katenschinken dazu geben und leicht mit anbraten. Spinat und Creme Leicht mit in die Pfanne geben und vermischen. Bissfeste Steckrübenwürfel abgießen, unter die Spinatmasse heben und alles etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie abschmecken.

Alles in eine ausreichend große Auflaufform* geben.

Prosciutto in Stücke schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden den Auflauf mit dem Schinken und Mozzarella abdecken und im Backofen geben.

 

Backen:                                        

Umluft: 180° C (vorgeheizt)         

Backzeit: ca. 30 Minuten      

   

Steckrüben-Spinat-Auflauf

 

 

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Gemüseplatte mit Holsteiner Katenschinken

< leichte Linie >

Gemüseplatte mit Holsteiner Katenschinken

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Kartoffeln
• 3 Möhren [ca. 300 g]
• 250 g Brechbohnen, TK
• 300 g Erbsen, TK
• Petersilie, frisch und/oder TK 
• 1 TL Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum*
• 1 EL Butter
• 200 g Holsteiner Katenschinken
• Créme leicht Kräuter

Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale 25-30 Minuten garen. 

Möhre schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garen. 

Nach 10 Minuten die TK Bohnen gefroren dazugeben, aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. 

Als letztes die Erbsen ebenfalls gefroren dazugeben und alle zusammen noch 5-10 Minuten kochen.

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Das Gemüse abgießen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Basilikum würzen. Die Butter dazu geben und alles vorsichtig vermischen. 

Mit dem Katenschinken auf einer Platte anrichten.  

Mit Créme leicht servieren. 

Gemüseplatte mit Holsteiner Katenschinken

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Schinken-Käse-Muffins

 < Ofengericht >

Schinken-Käse-Muffins

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 150 g Katenschinken 
• 150 g geriebener Edamer
  
• 4 Eier
• 50 ml Milch
• Pfeffer
• 2 EL Petersilie

Zubereitung

Katenschinken würfeln, mit dem geriebenem Käse mischen. Eier, Milch und Petersilie gut verrühren, mit Pfeffer würzen. Schinken-Käse-Mischung in eine 6er Muffin-Form* verteilen, mit der Eiermasse auffüllen und in den vorgeheizten Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Schinken-Käse-Muffins

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Champignon-Filetpfanne

 < Pfannengericht >
< leichte Linie >

Champignon-Filetpfanne

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 450 g Schweinefilet
  
• 2 EL Rapsöl*
• 2 EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 75 g Katenschinken gewürfelt
• 400 g Champignons
• 200 g Creme leicht
• 2 EL Tomatenmark*
• 1 TL Senf*
• Petersilie 

 

Zubereitung

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen, Öl mit Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, es soll innen noch rosa sein, herausnehmen und auf einem Teller ablegen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Bratfett glasig anbraten, Champignons dazu geben und mit braten. Crème leicht und den ausgetretenen Fleischsaft zugeben, mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Senf abschmecken. Filet in 1 cm breite Scheiben schneiden, in die Soße geben, kurz aufkochen, die Petersilie dazu geben, durchrühren und genießen.   

Champignon-Filetpfanne

 

 

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Gemüse-Quiche

leichte Linie >

Kohlrabi-Quiche

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 3 Kohlrabi
• 2 Zwiebeln
• 350 g Katenschinken, gewürfelt
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 250 g Hirtenkäse
• 100 g gerieben Käse
• 5 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Oregano*
• Majoran*
• Basilikum*

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen und wie für Kartoffelpuffer reiben. 

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Der geriebene Kohlrabi, die Zwiebelwürfel mit  den Eiern, den Kräutern und den gewürfelten Schinken gut vermischen. 

Den Teig in eine Silikon-Kuchenform* [oder Glasform*] füllen.

Die Paprikaschoten waschen, putzen, in Würfel schneiden und auf dem Kohlrabi verteilen. 

Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden, ebenfalls auf die Masse geben, das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50-60 Minuten

Gemüse-Quiche

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Sahniges Kartoffelgratin

< Ofengericht >

Sahniges Kartoffelgratin

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 kg Kartoffeln
• 150 g Katenschinken 
• 1 EL Butter
• 200 ml Sahne
• 300 ml Milch
• 1 EL Thymian*
• Salz 
• Pfeffer 
• Muskatnuss*
• 150 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 

Das geht noch besser mit einem Gemüsehobel*.

Katenschinken in Würfel schneiden, kurz anbraten und beiseite stellen.

Eine Auflaufform* mit der Butter einfetten Milch und Sahne zusammen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian in einen Topf geben, aufkochen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit der Sahne-Milch-Mischung und dem Katenschinken vermengen und in die Auflaufform geben, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im Ofen backen. 

Evtl. die letzten 5 Minuten den Backofen auf Oberhitze umstellen.

Backen:

Umluft: 200° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

Sahniges Kartoffelgratin

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Hackfleischpfanne mit Rosenkohl

 < Pfannengericht >

Rezept gefunden bei PENNY

Hackfleischpfanne mit Rosenkohl

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Rosenkohl, TK
• 500 g Rinderhackfleisch
  
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark*
• Petersilie
• 75 g Katenschinken

Zubereitung

Rosenkohl nach Herstellerangaben kochen.

Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei, Salz, Pfeffer und Paprika würzen, verrühren und bei starker Hitze braten. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, zum Hackfleisch geben und mit anschwitzen. Tomatenmark zufügen, kurz anbraten, Rosenkohl abgießen, mit den Schinkenwürfel zum Hackfleisch geben und alles zusammen fertig braten. 

Zum Servieren die Hackfleischpfanne mit Petersilie bestreuen.

Hackfleischpfanne mit Rosenkohl

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Käse-Hack-Waffeln

< herzhafte Waffeln > 

Käse-Hack-Waffeln

Rezept gefunden bei Mila Reis

Zutaten:
[für 4 Waffeln]

• 4 Eier
• 60 g geräucherte Katenschinkenwürfel
• 100 g Rinderhackfleisch
• Pfeffer
• Paprika*
• 150 g geriebenen Käse
• 2 TL Butter
• Creme Leicht Kräuter

Zubereitung

Den Speck, die Eier und den Käse in einer Schüssel gründlich vermischen. Hackfleisch mit Pfeffer und Paprika würzen, dazugeben und verrühren. Butter in der Mikrowelle* schmelzen. Im, mit der geschmolzenen Butter eingepinseltem, vorgeheiztem Waffeleisen* goldgelb backen bis die Waffeln schön knusprig sind.

Käse-Hack-Waffeln

  

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