Insalata di Mare

< leichte Linie >

Insalata di Mare

Zutaten:

[4 Portionen]

• 1 kg Meeresfrüchte, TK
• ca. 10 Black-Tiger-Garnelen
• 4 EL Kürbiskernöl*
• 4 EL Apfelessig* 
• 3 EL grob gehackte Petersilie
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• weißer Pfeffer
• Chiliflocken*
• 2 Eier, hart gekocht

Zubereitung

Die Meeresfrüchte kurz blanchieren. 

Garnelen braten und mit schwarzem Pfeffer würzen.

Mit Kürbiskernöl, Essig, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Petersilie eine Salatsoße herstellen.

Die Meeresfrüchte abtropfen lassen und mit der Salatsoße vermischen.

Eier würfeln und hinzufügen, abschmecken, evtl. nachwürzen und etwas ziehen lassen.

Vor dem Essen noch einmal durchrühren.

in Salatschüsseln* verteilen und mit der restliche Petersilie und den Garnelen dekorieren. 

Insalata di Mare

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Paella

< WOK-Gericht >

< leichte Linie >

Zutaten:

Paella

[für  8-10 Portionen]

• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 400 g Basmati-Reis
• 4 Safran Fäden
• 1 P. Meeresfrüchte, TK 1000 g
• 250 ml Gemüsebrühe, Instant
• 150 g Erbsen, TK
• 4 Hähnchenbrüste
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Curcuma
• 1 rote Paprika
• 2 gelbe Spitzpaprika
• 16 Garnelen
• 250 g Creme leicht

Zubereitung

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

4 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und den Reis darin glasig braten, Zwiebeln dazu geben und mit braten bis sie glasig sind. 

Mit Gemüsebrühe auffüllen, den Safran, Curcuma, Salz einrühren und zugedeckt bei wenig Temperatur quellen lassen.

Die Hähnchenbrüste in mundgerechte Streifen schneiden, mit Pfeffer und Curry würzen und in 2 Esslöffel Öl rundum braten. 

Zum Reis geben und ziehen lassen.
Erbsen nach Packungsanweisung garen. 

Paprika waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne braten. Meeresfrüchte kurz aufkochen lassen.

Erbsen, Meeresfrüchte zu der Paprika in die Pfanne geben und gut vermengen.

Die Garnelen in etwas Öl kurz anbraten, bis sie schön rosa sind.

Nun die Reismischung und den Meeresfrüchte-Paprika Mix in einem Wok mit der Creme Leicht vermischen, eventuell nachwürzen und noch einmal erwärmen.

Die Garnelen oben drauf verteilen und servieren.

Paella

Meeresfrüchte Salat

< leichte Linie > 

Meeresfrüchte Salat

Zutaten: 

[für 4 Portionen]

• 1 kg gefrorene Meeresfrüchte
• TL Gemüsebrühe* Instant
• 200 g Garnelen
• 3 EL Olivenöl*
• 3 EL Essig*
• 3 EL Schnittlauch
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken*
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Meeresfrüchte kurz in Gemüsebrühe blanchieren. 

Garnelen mit schwarzem Pfeffer und Chiliflocken würzen, mit etwas Olivenöl und dem sehr klein gehackten Knoblauch braten.

Mit Olivenöl, Aceto, Salz, Pfeffer, und Schnittlauch eine Salatsoße herstellen.

Die Meeresfrüchte abtropfen lassen, mit der Salatsoße vermischen, Garnelen dazu geben und abschmecken, evtl. nachwürzen und etwas ziehen lassen.

Vor dem Essen noch einmal durchrühren und Petersilie drauf verteilen. 

Tipp:

Dazu Sonnenblumenbrötchen

Meeresfrüchte Salat

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Spargel mit Rührei

< leichte Linie >

Spargel mit Rührei

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 750 g Spargel
• 1 TL Zucker 
• Salz 
• 6 Eier
• Pfeffer
• Chiliflocken*
• Paprikapulver*
• 250 g Frutti de Mare, TK
• ½ TL Kokosöl*
• 2 TL gehackte Petersilie

Zubereitung

Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser mit den Zucker ca. 15 Minuten kochen.

Die Frutti de Mare in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren.

Die Eier in einer Schüssel mit dem Pfeffer, Salz, Cilliflocken und den Paprikapulver gut verquirlen.

Die Eier Masse In einer beschichteten Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten, die Frutti de Mare dazu geben und fertig braten.

Den Spargel auf einer länglichen Platte legen, die Rühreier darüber geben und mit Petersilie bestreuen.

Rucola-Salat  [< bitte für das Rezept anklicken]

Spargel mit Rührei und Rucola-Salat

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Meeresfrüchtesalat

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Meeresfrüchtesalat

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 800 g Meeresfrüchte, TK
  
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 Spitzpaprika
• Hand voll Pflücksalat
• 4 EL Olivenöl*
• 4 EL Essig* 
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken*
• 4 Eier, hart gekocht

Zubereitung
Die Meeresfrüchte kurz blanchieren. 

Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, Spitzpaprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in feine Stücke schneiden. Pflücksalat waschen und in mundgerechte Stücke reißen. Eier längs achteln.
Mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, und Chiliflocken eine Salatsoße herstellen.
Die Meeresfrüchte abtropfen lassen und in die Salatsoße geben, Lauchzwiebeln, Paprika, Pflücksalat und 2 Eier dazu, vermischen, abschmecken und etwas ziehen lassen.
Vor dem Essen noch einmal gut durchrühren, evtl. nachwürzen. Restliche Eierachtel und auf dem Salat verteilen und servieren.

Meeresfrüchtesalat

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Paella mit Shirataki Reis

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Zutaten:

[für 6 Personen]

• 270 g Shirataki Konjak Nudeln/Reis
• 600 g Meeresfrüchte, TK
• 2 Seelachsfilets, TK

• 

  Paella mit Shirataki Nudeln/Reis

  500 g Hähnchenbrustfilets
  
• 150 g Erbsen, TK
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprikaschoten
• 150 g Champignons
• 4 EL Olivenöl
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Paprikapulver
• ¼ TL Cayennepfeffer
• Chiliflocken
• Chilipulver
• ¼ TL rote Currypaste
• ½ Becher Crème leicht
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Meeresfrüchte und Seelachs auftauen, Seelachs in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen, enthäuten und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Paprika würzen. Das Fleisch in 1 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen.

Paprikaschoten waschen, teilen, Kerne und Trennhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Champignons putzen, Stiele kürzen und in Scheiben schneiden.

2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Paprikawürfel und Champignonscheiben mit in die Pfanne geben, alles weiter dünsten bis Feuchtigkeit aus den Pilzen tritt, Erbsen dazu und alles bissfest garen.

In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den Seelachs anbraten, Meeresfrüchte hinein und alles garen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch und die Meeresfrüchte in die Gemüsepfanne geben, alle Gewürze und die Creme leicht dazu, gut umrühren, aufkochen und etwas ziehen lassen. 

Paella mit Shirataki Nudeln/Reis

 

 

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Meeresfrüchte-Lasagne

Zutaten:

[für 4 Personen]

Meeresfrüchte-Lasagne

• 4 EL Butter
• 5 EL Mehl
• 1 TL Senfpulver
• ¼ l Milch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ TL Kräuter der Provonce
• 1 Glas gemischte Pilze
• 150 ml Wein
• 1 Dose Tomaten 
• 3 Scheiben Rotbarsch
• 1 Handvoll Muscheln
• 300 g Meeresfrüchte
• 8-10 Lasagne-Blätter
• 220 g Mozzarella 

Zubereitung
Die Butter in einem Topf zerlassen und mit Mehl und Senfpulver glatt rühren.
Kurz anschwitzen, langsam die Milch hinein geben und glatt rühren.
Kurz aufkochen lassen und zwei Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Kräuter unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei schwacher Hitze andünsten.
Die Pilze zugeben, den Wein einrühren und fast vollständig einkochen.
Die Tomaten zugeben und ein paar Minuten köcheln. Abschmecken. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Fisch in kleine Stücke schneiden mit Muscheln und Meeresfrüchten vermischen.
In eine Auflaufform etwas von der weißen Sauce hineingeben.
Lasagneblätter, rote Soße, Fisch und weiße Sause in dieser Reihenfolge übereinander schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Lasagneblättern aufhören.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Auf den Nudelblättern verteilen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten
+ 10 Minuten ohne Deckel überbacken. 

Meeresfrüchte-Lasagne

Meeresfrüchtesuppe

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Fischsuppe

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 Zwiebeln
• 2 EL Kokosöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Gemüsebrühe
• Streukräuter
• 10-12 Garnelen, TK
• 1 Tasse Muscheln, TK
• 1 Tasse Krabben, TK
• 10 Surimisticks, TK
• 2 Stück Fischfilet [z.B. Rotbarsch, Seelachs]

Zubereitung

Zwiebeln in Kokosnussöl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.

Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen.

Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten.

Garnelen, Muscheln, Krabben und Surimi auftauen lassen.

Jetzt das Meeresgetier in die Suppe geben und 2 Minuten mitköcheln lassen.

Fischsuppe

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Spaghetti con Frutti di Mare

Spaghetti con Frutti di Mare

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 200-250 g Spaghetti (je nach Appetit)
• 5 EL Würz-Olivenöl (Pfeffer o. Peperoni)  
• 1 Tasse Zwiebelwürfel 
• 1 Stange Lauch
• 500 g gefrorene Meeresfrüchte 

Zubereitung
Spaghetti nach Vorschrift zubereiten.
Den Lauch in feine Ringe schneiden und mit den Zwiebeln im Würzöl glasig schmoren.
Die Meeresfrüchte mit heißem Wasser übergießen und in die Pfanne geben.
Alles noch mal fünf Minuten köcheln lassen.
Mit den Spaghetti anrichten.

Dazu Wein und Salat reichen.

Spaghetti con Frutti di Mare

Garnelen mit Knoblauch

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Garnelen mit Knoblauch

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2-3 EL Chili-Olivenöl 
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt   
• geriebene Chilischoten
• 500 g Riesengarnelen 
• Salz, Pfeffer
• 2 EL frische Petersilie
• 1 Limette 

Zubereitung
Chili-Öl im Wok erhitzen.
Knoblauch und Chili darin bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 1-2 Minuten andünsten, aber nicht bräunen.
Garnelen zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten in der Öl-Knoblauchmischung erhitzen.
Die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Garnelen und Knoblauchöl auf vorgewärmten Tellern servieren mit Limettenscheiben garnieren.

Dazu reichlich frisches Baguette reichen.

Garnelen mit Knoblauch

Minuten - PAELLA

Minuten-PAELLA

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 1 P. TK-Meeresfrüchte [1 kg]
• 2 B. Langkornreis 
• Salz 
• 2 Zwiebel 
• 4 Knoblauchzehen 
• 4 EL Olivenöl 
• 1 D. Tomaten
• schwarzer Pfeffer 
• ½ TL Safranfäden 
• 1 EL gem. Kräuter 

Zubereitung
Die Meeresfrüchte in ein Sieb geben, heiß überbrausen und abtropfen lassen.
Den Reis in Salzwasser kochen.
Zwieben und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einer großen Pfanne Olivenöl (ich nehme Würzöl, z.B. mit Peperoni) erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschmoren. (Vorsichtig Knoblauch wird bitter wenn er zu lange schmorrt)
Meeresfrüchte und Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Den garen Reis untermischen, noch fünf Minuten erhitzen, mit Kräutern bestreut servieren.

Tipp:
Zusätzlich kann man noch Hähnchenfleisch in Streifen geschnitten, anbraten und dazugeben.

Minuten-PAELLA