Möhren-Zucchini-Puffer mit Käsefüllung

Möhren-Zucchini-Puffer mit Käsefüllung

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 5 Stück]

• 300 g Möhren 
• 1 Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Gouda
• 2 EL Mehl
• 1 EL Petersilie getrocknet
• 200 ml Creme leicht Kräuter

Zubereitung

Möhren, Zucchini und Zwiebeln schälen und mit der Moulinex zerkleinern.

Möhren-Zucchini-Puffer

Die Eier, Kartoffelfasern und Petersilie dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen.

Die Teigmasse in 10 gleiche, runde Teile auf zwei, mit Backfolie belegte Backblechen, verteilen und für 15 Minuten bei 180° C in den vorgeheizten Backofen geben. 
Nach Ablauf der Zeit die Puffer vorsichtig wenden, die Hälfte mit Käse belegen, die anderen als Deckel oben drauflegen und weitere 15 Minuten in den Ofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 2x15 Minuten 

Mit Creme leicht servieren.  

Möhren-Zucchini-Puffer mit Käsefüllung

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Blumenkohl-Paprika-Puffer

< leichte Linie >

Blumenkohl-Paprika-Puffer

Zutaten:

[für 2 Personen] 

• ½ Blumenkohl
• 1 rote Paprika
• 3 Eier
• ½ TL Paprikapulver
• 4 EL gehackte Petersilie, TK 
• 1 EL Kokosöl
• Salz
• Pfeffer  

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen teilen, mit einem Handmixer die Röschen so weit wie möglich weiter zerkleinern. 

Paprika waschen, vierteln, Kerne, Zwischenstege entfernen und mit einer Küchenreibe grob reiben, mit dem Blumenkohl vermischen und für ca. 4 Minuten in die Mikrowelle erwärmen.

Etwas abkühlen lassen und das Wasser aus dem Gemüse pressen.

Die Blumen-Paprika-Masse in eine Schüssel geben, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer hinzugeben und alles gut vermischen.

Aus der Mischung 4 runde, flache Plätzchen formen und auf ein, mit Backfolie ausgelegtes Blech, geben und im Ofen backen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 2 x 10 Minuten

Nach 10 Minuten im Backofen wenden und backen bis die Puffer fest sind. Je ein gebackenes Plätzchen in eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosfett geben, mit einem Pfannenwender platt drücken und für 1-2 Minuten von jeder Seite braten, bis er etwas angebräunt ist.

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