Mairübchen mit Puten Minutensteak

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Mairübchen mit Puten Minutensteak

Zutaten:

[23Portionen]

• 2-3 Mairübchen
• 1 EL Rübensirup
• Salz 
• Pfeffer
• 2 Stiele Petersilie
• 400 g Puten-Minutensteak

Zubereitung

Rübchen schälen und halbieren. 

Jede Hälfte in 4 Spalten schneiden.

Rüben in eine beschichtete Pfanne geben, so dass der Boden nicht mehr sichtbar ist. Soviel Wasser dazu gießen, dass die Rübchen zur Hälfte bedeckt sind.

Rübensirup, Salz und Pfeffer dazugeben. Zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten garen. Deckel abnehmen und die Rübchen offen weitere 4-5 Minuten kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken und am Ende der Garzeit über die Rüben geben. Minutensteaks waschen und würzen in einer zweiten Pfanne so lange braten bis sie gar sind. 

Mairübchen mit Puten Minutensteak

Seelachsfilet in Mandelhülle

Seelachsfilet in Mandelhülle

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Seelachsfilets
• Salz
• Pfeffer
• Fischgewürz
• 1 Ei 
• 50 g gehobelte Mandeln
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ei mit einer Gabel auf einen flachen Teller verquirlen. Fisch mit Salz, Pfeffer und Fischgewürz würzen. Gewürzten Fisch erst in dem verquirlten Ei wenden, anschließend mit Mandelplättchen bestreuen. Eine beschichtete Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und das Filet darin auf jeder Seite goldbraun braten. 

Mairübchen-Salat [<-bitte für das Rezept anklicken]

Mairübchen-Salat mit Seelachsfilet in Mandelkruste

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Mairübchen-Gemüsebeilage

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Mairübchen-Gemüsebeilage

Zutaten:

[für 2 Portionen] 

• 3  Mairübchen 
• ca. 300 ml Gemüsebrühe    
• 2 Knoblauchzehen         
• 2 TL Olivenöl     
• Salz       
• Pfeffer                
• Petersilie           

  

Zubereitung

Die Mairübchen mit einem Sparschäler dünn schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Im Topf mit der Brühe etwa 3 Minuten bissfest kochen.

Die Rübenscheiben durch ein Sieb abgießen, dabei die Kochbrühe auffangen, das Gemüse warm halten.

Etwa eine große Tasse Brühe in eine beschichtete Pfanne füllen. 

Gepresste Knoblauchzehen zur Brühe geben und ca. 1 Minute in der Brühe kochen, Olivenöl hinzu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Mairübchen wieder dazu geben und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.

Mairübchen-Gemüsebeilage