Vegetarische Gemüsesuppe

< Eintöpfe > 
< leichte Linie > 

Rezept gefunden bei Low-Carb-Ernährung

Zutaten:

[für 4 Personen]

Vegetarische Gemüsesuppe

• 2 Zwiebeln
• 1 rote Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 1 Bund Suppengemüse
  
• 4 Karotten
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 200 g Blumenkohl, TK
• 200g Brokkoli, TK
• 2 cm Ingwer
• Salz
• Pfeffer
• 1 l Wasser
• Gekörnte Gemüsebrühe
• etwas Sojasoße

  

Zubereitung 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.

Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.

Gemüse kleinschneiden und das gesamte klein geschnittene Gemüse hinzufügen, salzen und pfeffern, kurz mit braten. Nach 5 Minuten auch das TK-Gemüse dazugeben.

Wasser mit etwas gekörnter Gemüsebrühe hinzugeben, kurz aufkochen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Mit frischen Kräutern der Saison verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.

Vegetarische Gemüsesuppe

Zucchini-Tagliatelle Lachs Pfanne

 < Pfannengericht >

Zucchini-Tagliatelle Lachs Pfanne

Rezept gefunden bei lowcarb_4u

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 2 große Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 600 g Lachs
• 200 ml Crème Leicht Kräuter
  
• Spritzer Zitrone
• 50 g Butter zum Braten
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• 1 Spritzer Sojasoße

   

Zubereitung 

Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel in Streifen schälen.

Den Lachs waschen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden.

Knoblauch schälen und klein hacken.

Den Knoblauch mit Butter in der Pfanne anbraten, dann den Lachs hinzugeben und ebenfalls braten.

Aus der Pfanne nehmen, Crème Leicht Kräuter in die Pfanne geben und aufkochen.

Die Zucchini Tagliatelle hinzugeben, alles würzen und 4 Minuten köcheln lassen, dann die Lachstücke mit dem Knoblauch wieder hinzugeben und verrühren.

Zum Schluss mit einem Spritzer Zitrone und Sojasoße würzen, garnieren und genießen.

Zucchini-Tagliatelle Lachs Pfanne

Zucchini Lasagne

 < Ofengericht > 

Rezept gefunden bei lowcarbkoestlichkeiten

Zucchini Lasagne

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 große Zucchini
• 400 g Rinderhack
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 große Möhre
• 200 ml passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 50 g Frischkäse, Grüner Pfeffer
• 50 g Frischkäse, Kirschtomate-Chili
• 2 TL Paprika, edelsüß
• 2 TL Thymian
• 1 TL Oregano
• Salz
• 100g Mozzarella, gerieben

  
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne glasig anschwitzen. Die Möhre putzen und sehr fein würfeln, Hack dazugeben und anbraten bis beides Farbe angenommen hat. 
Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten, die Gewürze dazu geben und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. 
Die Enden der Zucchini entfernen und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Die Pfanne  von der Kochstelle nehmen, die passierten Tomaten, den Frischkäse unterrühren und in eine Auflaufform geben.
Die Zucchinischeiben aufrecht darin verteilen. Mit Käse bestreuen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

 
 
NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 180° C                                                Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 20 Minuten                                     Backzeit: ca. 20-25 Minuten
Grill: low 5 Minuten                                       Grill: 6 Minuten (beobachten)
 
  

Aus dem Ofen holen, servieren und genießen, guten Appetit!

Zucchini Lasagne

 
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Zucchini-Apfel-Pfanne

< leichte Linie >

Zucchini-Apfel-Pfanne

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Zucchini
• 2 Äpfel 
• 100 g Parmesan*
• 200 ml Creme leicht
• 2 EL Joghurt
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Majoran*

Zubereitung
Die Zucchini waschen, putzen und Scheiben schneiden. Äpfel heiß waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden. Zucchinischeiben und Apfelspalten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform* schichten. 

Zucchini-Apfel-Pfanne

Creme leicht und Joghurt mit dem aufgeschlagenen Ei verquirlen und noch 20 g Parmesan unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und über die Zucchini-Äpfel gießen. Rest Parmesan darüber streuen.

Mit Deckel in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Deckel abnehmen und weiter backen bis der Käse goldgelb ist.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Zucchini-Apfel-Pfanne

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Buntbarsch mit Gemüse aus dem Ofen

 < leichte Linie >

Buntbarsch mit Gemüse aus dem Ofen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 600 g Buntbarschfilet
• 100 g Tomaten
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Zitronensaft
• Meersalz
• Pfeffer, schwarz aus der Mühle
• Olivenöl

   

Zubereitung

Die Buntbarschfilets salzen und pfeffern und in eine geölte Ofenform legen.

Die Tomaten in Stücke schneiden, die Zucchini in Würfel schneiden und die Möhren putzen mit dem Gemüsehobel* in dünne Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. 

Das Gemüse auf den Fisch geben, salzen und pfeffern, alles mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   alternativ im Backofen:

Air fry: 175° C                                                   Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 20 Minuten                                        Backzeit: ca. 35 Minuten 

Buntbarsch mit Gemüse aus dem Ofen

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Blätterteig-Hackstrudel

< Ofengericht >

Blätterteig-Hackstrudel

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 1 P. Blätterteig
• 500 g Rinder-Hackfleisch
• 1 kleine Zucchini
• 2 Karotten 
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 1 Paprikaschote
• Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
• 2 Mozzarella
• 2 EL Crème Leicht
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer

Hackfleisch in Blätterteig

Zubereitung

Hackfleisch in einer Pfanne kurz anbraten. 
Etwas auskühlen lassen. Gemüse und Kräuter fein reiben oder hacken. 

1 Mozzarella in kleine Stücke schneiden.

Hackfleisch mit Gemüse, Kräutern und Mozzarella-Stückchen in einer Schüssel vermischen. Crème Leicht untermischen. 

Eventuell noch mit Salz und Pfeffer etwas nachwürzen. Blätterteig mit Hack-Gemüsefüllung belegen und zu einem Strudel zusammenrollen. Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen.

Den 2. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Strudel verteilen.

Backen:

Umluft 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

Blätterteig-Hackstrudel

Bunte Currywurstpfanne

 < Pfannengericht >

Zutaten:

[für 2 Personen] 

Bunte Currywurstpfanne

• 2 Currywürste
• 1 rote Paprikas
• 1 gelbe Paprika
• 1 B. Frühlingszwiebeln
  
• 1 Zucchini
• 1 EL Rapsöl

Currysauce

• ½ Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 250 ml passierte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL Currypulver
• 1 EL Essig, hell
• 1 EL Xucker, light

 

Zubereitung
Currywurst in Scheiben schneiden.
Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Die Wurstscheiben darin anbraten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Zucchini mitbraten. 
Currysauce
Die Zwiebeln sehr fein hacken und mit etwas Öl glasig dünsten.
Passierte Tomaten dazugeben und reduzieren lassen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und weiter köcheln lassen.
Die Sauce in die Currywurstpfanne einrühren. 
  

Bunte Currywurstpfanne

 

Leberkäse und Gemüse mit Käse überbacken

 < Ofengericht >

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 

  Leberkäse und Gemüse mit Käse überbacken

  150 g Möhren
• 1 große Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 orange Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
  
• 400 g Champignons
• 200 g kleine Strauchtomaten
• 2 TL Olivenöl
• Ital. Kräuter
• etwas Oregano
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 200 g Leberkäse
• 200 g Reibekäse
    

Zubereitung

Möhren waschen und in dünne Streifen hobeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 

Paprika putzen, vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten und Champignons wachen und viertel.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Gemüse nacheinander ins heiße Öl geben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Mit Kräutern, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Leberkäse ist Streifen schneiden. Gemüse und Leberkäse in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   alternativ im Backofen:
Air fry: 170° C                                                   Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 15 Minuten                                        Backzeit: ca. 20 Minuten

  

Leberkäse und Gemüse mit Käse überbacken

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Hähnchenpfanne mit Feta

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei LeckerAbnehmen

Hähnchenpfanne mit Feta

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500g Hähnchenbrustfilet
  
• 300g Zucchini
• 250 g Datteltomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 200 g Feta
• italienische Kräuter
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Olivenöl

 

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Zucchini waschen in Würfel schneiden, Tomaten halbieren. Feta in kleine Würfel schneiden.

Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer beschichteten Pfanne mit 2 Esslöffel Öl braten, bis es durch ist, danach bei Seite stellen.

Im Bratrückstand die Zwiebel anbraten mit etwas Hühnerbrühe ablöschen. Bis die Bratrückstände gelöst sind die Zwiebeln schmoren lassen, danach zum gebratenen Fleisch geben.

Zucchini mit etwas Öl anbraten bis sie leicht gebräunt sind, die Tomaten noch kurz mit schmoren. Das Hähnchenfleisch und die Zwiebeln wieder hinzufügen und alles mit italienischen Kräutern, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Auf Teller anrichten und die Feta Würfel darüber streuen.

Hähnchenpfanne mit Feta

Gegrillte Zucchini mit Nackensteak

 < leichte Linie >

Gegrillte Zucchini mit Nackensteak

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Zucchini
• 2 EL Olivenöl*
• Salz
• 2 Nackensteaks
• Pfeffer, schwarz gemahlen
• Salz

 

Zubereitung

Zucchini waschen, Enden abschneiden und halbieren. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Nackensteaks waschen, trocken tupfen, würzen. 

Zusammen mit den Zucchinihälften auf den Grill* legen. 

Grillzeit für Zucchini und Steaks nach Geschmack wählen.       

Gegrillte Zucchini mit Nackensteak

 
 

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Gemüsepfanne mit Fetakäse

 < Pfannengericht >
< leichte Linie >

Gemüsepfanne mit Fetakäse

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 150 g Möhren
• 1 große Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 orange Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
  
• 400 g Champignons
• 200 g kleine Strauchtomaten
• 2 TL Olivenöl
• Ital. Kräuter
• etwas Oregano
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• Fetakäse

  

Zubereitung

Möhren waschen und in dünne Streifen hobeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 

Paprika putzen, vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten und Champignons wachen und viertel.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Gemüse nacheinander ins heiße Öl geben und für 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Mit Kräutern, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Feta in kleine Würfel schneiden und auf dem Gemüse servieren.

 

Gemüsepfanne mit Fetakäse

Bunte Gemüsepfanne mit Flusskrebsen

< leichte Linie >

Bunte Gemüsepfanne mit Flusskrebsen

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 300 g Flusskrebse, TK
• 1 Zucchino
• 2 rote Paprika
• 250 g Champignons 
• 2 Tomaten
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Oregano*
• Basilikum*

Zubereitung

Das Gemüse putzen, waschen in mundgerechte Stücke schneiden.

Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und das Gemüse, außer die Tomaten, hinzufügen.

Mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und bissfest garen.

Tomaten und Flusskrebs dazugeben und mit erwärmen. 

Eventuell nachwürzen und servieren.

Bunte Gemüsepfanne mit Flusskrebsen

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Bunte Gemüsepfanne mit Hirtenkäse

 < Pfannengericht  >
< leichte Linie > 

Rezept gefunden bei EatSmarter

Bunte Gemüsepfanne mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 3 kleine Zucchini
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
  
• 1 Gemüsezwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 250 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 50 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 250 g Hirtenkäse

 

 

Zubereitung

Zucchini putzen, waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in breite Streifen schneiden.

Zwiebeln putzen, schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden.

Knoblauch von der äußeren Haut und dem Wurzelansatz befreien und in kleine Stücke schneiden.

Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Blättchen bzw. Nadeln abstreifen und fein hacken.

Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren in 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Paprikastreifen dazugeben und ebenfalls unter Wenden bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten garen. 

Gemüsebrühe dazu gießen.

Zucchini und gehackte Kräuter zufügen und alles weitere 2–3 Minuten schmoren.

Tomaten unter die Gemüsepfanne mischen und alles noch etwa 2–3 Minuten durchschmoren. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden und über die Gemüsepfanne geben. 

   

Bunte Gemüsepfanne mit Hirtenkäse

 

Bunte Käse-Gemüse-Pfanne

< Pfannengericht >

Bunte Käse-Gemüse-Pfanne

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 200 g Kochschinken
• 5 Eier
• 2 EL Schnittlauch, TK
• 100 g Frischkäse
• Salz
• Pfeffer
• Streukräuter, ital. Art
• 1 TL Öl
• 100 g Erbsen
• 150 g Reibekäse

Zubereitung

Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

Zucchini würfeln und Zwiebel schälen und würfeln.

Schinken in Stücke schneiden und dann in Würfel  schneiden.

Eier mit Frischkäse, Schnittlauch und Streukräuter verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebelwürfel und Paprika 2–3 Minuten anbraten.

Erbsen und Zucchinwürfel zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.

Gemüsemischung in eine feuerfeste Form füllen und die Ei-Frischkäse-Masse drüber geben.

Reibekäse drüber streuen und im Ofen backen.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

+ Grillfunktion: ca. 5 Minuten

Bunte Käse-Gemüse-Pfanne