Fruchtig gefüllter Putenrollbraten

< Ofengericht >

Fruchtig gefüllter Putenrollbraten

Zutaten:
[für 6 Personen]

• 1 kg Putenbrust
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Trockenpflaumen*
• 3 EL Cranberries*
• 1 Apfel
• Olivenöl*
• 1 Zwiebel
• etwas Tomatenmark*
• 200 ml Geflügelbrühe* 

Zubereitung

Apfel kleinschneiden und mit den Trockenpflaumen und Cranberries mischen.

Die Putenbrust waschen und trocken tupfen.

Die Putenbrust auseinander schneiden (von rechts nach links und dann nochmal von links nach rechts, aber nicht durchschneiden, sodass ein großes flaches Stück entsteht)

Das Fleisch von beiden Seiten würzen.

Putenbrust mit dem Obst belegen, dabei einen Rand ringsum freilassen.

Nun das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn* oder Rouladenbindern* fixieren.
In einer Auflaufform* etwas Öl erhitzen und darin den Rollbraten von allen Seiten anbraten.

Zwiebeln dazugeben und bräunen.

Geflügelbrühe mit dem Tomatenmark mischen und zum Rollbraten geben.

Nun kommt er in einer feuerfesten Form den Backofen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit:  ca. 60 Minuten

Das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.

Fruchtig gefüllter Putenrollbraten

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Putenrollbraten mit Sesambohnen

< leichte Linie >

Putenrollbraten mit Sesambohnen  

Zutaten:

[für 6 Personen]

• 800 g grüne Bohnen, TK
• 1 Putenrollbraten [fertig vom Metzger]
• 2 EL Sesamöl
• Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Sesamsaat, weiß

Zubereitung

Den gefüllten Rollbraten in Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 90 Minuten

Die noch gefrorenen Bohnen in kochendem Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe  für ca. 10 Minuten kochen. Die Bohnen mit dem Öl in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weiße Sesamsaat drüber streuen, alles verrühren und evtl. etwas nachwürzen. Mit dem Rollbraten aufschneiden und zu den Bohnen servieren.

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