Ananas-Kirsch-Käsetorte

< Torte >

Ananas-Kirsch-Käsetorte

Zutaten

Knetteig: 

• 1 Eigelb
• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 100 g Butter

Füllung: 

• 1 Glas [360 ml] Sauerkirschen entsteint
• 1 Dose [236 ml] Ananas
• 30 g Butter
• 5 Eier
• 500 g Magerquark
• 25 g Zucker
• 1 P. Puddingpulver, Vanille-Geschmack
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 175 g Zucker
• 2 EL Mandelblättchen*
• 750 g Trockenerbsen

Zubereitung
1 Ei trennen. Mehl, Zucker, Butter, Eigelb und evtl. 1 EL Wasser verkneten.
Ca. 30 Minuten kühl stellen. Eine Springform* [Ø 26 cm] fetten. Teig dünn ausrollen, Formboden und -rand damit auslegen. Boden mehrmals einstechen. Backpapier auf den Teig legen. Erbsen einfüllen.

Backen:
Umluft: ca. 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten vorbacken

Kirschen und Ananas abtropfen lassen. Ananas in Stücke schneiden. Restliche Butter schmelzen. 
5 Eier trennen, alle Eiweiße steif schlagen, 25 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, restlichen Zucker, Quark, Puddingpulver und Zitronenschale verrühren. Butter und Eischnee unterheben. Papier und Erbsen entfernen. Obst auf dem Boden verteilen. Quark darauf geben.

Backen:
Umluft: etwa 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 45 Minuten 

Auskühlen lassen. Mandeln rösten, auf den Kuchen streuen.

Ananas-Kirsch-Käsetorte

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Schwimmbadtorte

< Biskuittorte >

Schwimmbadtorte

Zutaten:
Biskuitteig

• 2 Eier 
• 2 EL heißes Wasser 
• 80 g Zucker 
• 1 P. Vanillinzucker 
• 80 g Weizenmehl  
• ½ gestr. TL Backpulver 

Rührteig

• 50 g Butter 
• 50 g Zucker 
• 2 Eigelb 
• 70 g Weizenmehl 
• 1 Msp. Backpulver 

Füllung

• 1 D. Ananasstücke 
• 1 P. Puddingpulver 
• Vanillegeschmack 
• 400 ml Ananassaft   
• 400 ml Schlagsahne 
• 1 P. Sahnesteif 
• 1 TL Zucker 

Belag

• 2 Eiweiß 
• 50 g geh. Mandeln 

Biskuitteig
Eier und Wasser mit dem Mixer* auf höchster Stufe in einer Minute schaumig schlagen.
Zucker und Vanillinzucker mischen, in eine Minute einrieseln lassen, dann noch etwas 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Hälfte davon über auf die Eicreme sieben. Kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest auf dieselbe Weise unter arbeiten. Den Teig in eine gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform* [Ø 26 cm] füllen, sofort backen.

Backen:
Strom: 175-200 (vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen, Boden erkalten lassen.

Rührteig
Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren [jedes Eigelb knapp ½ Minute]
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in eine Springform [Ø 26 cm, Boden gefettet] füllen.
Belag:
Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach unterschlagen. Die Masse auf den Boden verteilen und mit Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 180 (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, sofort in 16 Stücke schneiden, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung
Ananas abtropfen lassen. Saft auffangen, mit Apfelsaft auf 400 ml auffüllen. Aus Puddingpulver und Saft nach Packungsvorschrift einen Pudding kochen. Ananas unterheben. Puddingmasse auf den Biskuitboden streichen, erkalten lassen! Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, auf den Pudding streichen, mit dem geschnittenen Rührteigboden bedecken. 

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Schwimmbadtorte

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Ananas-Sahne-Schoko-Torte

< Biskuittorte >

Ananas-Sahne-Schoko-Torte

Zutaten:

Biskuitboden

• 5 Eigelb
• 5 EL heißes Wasser
• 200 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 125 g Mehl  
• 75 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver 

Füllung

• 1 große Dose Ananasstücke
• 600 ml Schlagsahne
• 3 P.  Sahnesteif
• 2 P. Vanillezucker
• Zucker, nach Belieben
• 6 EL Aprikosen Konfitüre
Dekoration
• 50 g Mandeln, gehobelt*
• Zartbitter Kuvertüre*



Zubereitung
Eigelb mit Wasser zu einer luftigen Masse schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen und langsam einrieseln lassen. Solange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Das gesiebte Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und locker unter den Teig heben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform* füllen und glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen geben.


Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten


Den abgekühlten Biskuitboden zwei Mal durchschneiden. Ananas Konfitüre etwas erwärmen.
Zwei  Böden mit der Ananaskonfitüre bestreichen.Sahne mit Sahnesteif, Vanillinzucker und Zucker nach schön steif schlagen. Den untersten Boden mit Ananasstückchen belegen und mit Sahne bestreichen. Ein Viertel der Sahne darauf streichen.



Ananas-Sahne-Torte

Mit dem zweiten Boden bedecken und wieder mit Ananas belegen und ein weiteres Viertel der Sahne verstreichen. Mit dem letzten Boden bedecken und leicht andrücken. Die Torte rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen. Nach Belieben mit den restlichen Ananasstückchen verzieren. Die Mandeln fettfrei in einer Pfanne leicht anrösten und auf der Torte verteilen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und vorsichtig mit einem Löffel auf die Torte träufeln.



Ananas-Sahne-Schoko-Torte

Piña-Colada-Kranz

< Torte >

Zutaten:

Rührteig

• 150 g weiche Butter o. Margarine 

  

  Piña-Colada-Kranz
• 150 g Zucker 
• 1 P. Bourbon Vanille* 
• 4 Eier 
• 3 gestr. TL Backpulver 
• 100 g Kokosraspeln*

Füllung

• 1 P. weiße Gelatine* 
• 125 ml fertiges Piña-Colada-Getränk 
• 250 g Ananasjoghurt 
• 75 g Zucker
• 2 B. Schlagsahne
• 1 D. Ananasstücke

Verzieren

• 50 g Kokosraspeln
• 100 ml Schlagsahne
• einige Cocktailkirschen 

Rührteig
Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanille unterrühren, solange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren [jedes Ei etwa ½ Minute].
Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise mit den Kokosraspeln kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in eine Kranzbackform* [Ø 26 cm, gefettet, gemehlt] füllen und glattstreichen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: etwa 160º C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 35 Min.

Den Kranz etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen, erkalten lassen und anschließend zweimal waagerecht durchschneiden.

Füllung
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen
Piña-Colada-Getränk mit Joghurt und Zucker verrühren.
Gelatine mit etwas von der Joghurtmasse verrühren, dann unter die restliche Masse rühren, evtl. kaltstellen.
Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Einige Stücke zum Verzieren beiseite legen.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Ananasstücke belegen und mit einem Drittel der Creme bestreichen.
Zweiten Boden auflegen, mit den restlichen Ananasstücken belegen, mit der Hälfte der restlichen Creme bestreichen und mit dem dritten Boden bedecken.
Den Kranz rundherum mit der restlichen Creme bestreichen und etwa 3 Stunden kalt stellen.

Verzieren
Die Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne bräunen, auf einem Teller erkalten lassen und den Kranz vollständig damit bestreuen.
Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel* mit Sterntülle füllen und den Kranz damit verzieren.
Den Kranz mit den zurückgelegten Ananasstücken und den Cocktailkirschen garnieren.

Tipp: 
Für eine alkoholfreie Variante einfach das Piña-Colada-Getränk durch Ananassaft [aus der Dose] ersetzen.

Tipp:

Wer die Torte hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.

Piña-Colada-Kranz

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Ananas Sahne Torte

< Torte >

Zutaten
Biskuitboden:

Ananas Sahne Torte

• 5 Eier
• 5 EL heißes Wasser
• 200 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 125 g Weizenmehl 
• 75 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Füllung:

• 1 Dose Ananas
• 800 ml Schlagsahne
• 3 P. Sahnesteif
• 1 P. Vanillezucker
• 2 EL Zucker, nach Belieben
• 6 EL Ananaskonfitüre

Dekoration:

• 50 g Mandeln, gehobelt
• Zartbitterschokolade 

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Eigelb mit dem heißen Wasser zu einer luftigen Masse schlagen.

Zucker mit Vanillinzucker mischen und langsam einrieseln lassen.

Solange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Das gesiebte Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Eiweißmasse locker unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.

Backen:
Heißluft: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: 20-30 Minuten  

Schokolade im Wasserbad schmelzen dünn auf eine Marmorplatte oder einen Glasboden streichen und kalt stellen.

Den abgekühlten Biskuitboden einmal durchschneiden.

Die Böden mit der Ananaskonfitüre bestreichen.

Ananas klein schneiden, 16 Stückchen zurückbehalten.

Sahne mit Sahnesteif, Vanillinzucker und Zucker nach Belieben steif schlagen.

Die Torte mit Ananas belegen und die Sahne darauf glatt streichen.

Den zweiten Boden darauf legen.

Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Sahnetupfer darauf spritzen. 

Jeweils ein Ananasstückchen darauf setzen.

Die Mandeln fettfrei in einer Pfanne leicht anrösten und den Rand der Torte damit verzieren. 

Die Schokolade aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Schaber Röllchen schieben.

Mit den Schokoröllchen nach Belieben dekorieren. 

Besonders schön sieht es aus, wenn die Tortenplatte mit Tortenspitze [damit 

die nicht durchweicht erst noch eine Tortenunterlage drauflegen] belegt wird.

Ananas Sahne Torte

Ananas-Mascarpone-Torte

< Torte >

Zutaten:
Streuselteig

• 

  Ananas-Mascarpone-Torte

  350 g Mehl 
• 1 TL Backpulver 
• 150 g Zucker
• 2 P. Vanillin-Zucker
• 1 Ei
• 200 g Butter

Belag

• 1 Dose Ananas

Creme

• 250 g Mascarpone 
• 150 g Magerjoghurt
• 4 EL Zitronensaft
• 500 ml Schlagsahne
• 2 P. Sahnesteif
• 50 g Zucker
• 3 EL geh. Zitronenmelisse

Garnieren:

• Ananasstückchen 
• Zitronen-Melisseblätter 

Zubereitung
Für den Streuselteig Mehl in die Küchenmaschine* sieben, mit Zucker und Vanillezucker mischen und Ei und Butter hinzufügen.
Alle Zutaten zu feinen Streuseln verarbeiten.
Aus dem Teig 3 Böden backen.
Dazu jeweils ⅓ der Streusel auf einem mit Backpapier belegten Springformboden* verteilen und leicht an den Boden drücken [darauf achten, dass der Boden am Rand nicht zu dünn ist].
Für den Belag Ananasraspel auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Jeweils ⅓ der Ananas auf jedem Boden verteilen.
Die Böden ohne Springformrand auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Die Böden nach dem Backen mit Hilfe eines Messers lösen, aber auf dem Springformboden erkalten lassen.
Einen der Böden in 12 Stücke schneiden.
Für die Creme Mascarpone, Joghurt und Zitronensaft zu einer einheitlichen Masse verrühren.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker mit dem Mixer* steif schlagen und mit der gehackten Zitronenmelisse unter die Creme heben. Jeweils die Hälfte der Creme auf die nicht geschnittenen Böden streichen und die Böden zusammensetzen.
Den geschnittenen Boden darauflegen, etwas andrücken und mit Ananasstückchen und Zitronenmelisse garnieren.

Tipp: 
Anstelle von Mascarpone kann man auch Magerquark verwenden.
Möglichst bald verzehren, weil Torte schnell durchweicht.

Ananas-Mascarpone-Torte

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Ananas-Sahne-Torte

< Torte >

Ananas-Sahne-Torte

Zutaten:

[für 1 Torte Ø 28]
Biskuitboden

• 6 Eier
• 180 g Zucker
• 180 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Ananassahne

• 1 große Dose Ananas
• 3 B. Sahne
• 3 P. Sahnesteif 
• gehobelte Mandeln*

Biskuitboden
Für den Biskuitteig Eier mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemischs auf dieselbe Weise unter arbeiten.
Den Teig in eine Springform* [Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen.
Die Form sofort auf den Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Das mit gebackene Backpapier abziehen.
Den erkalteten Tortenboden zweimal durchschneiden.

Ananassahne
1 Scheibe Ananas zurückbehalten und in 16 Stücke schneiden.
Die restlichen Ananas im Mixer pürieren.
2 Becher Sahne mit 2 Packungen Sahnesteif schlagen und unter die Ananasmasse ziehen.
Die Hälfte dieser Masse auf den unteren Tortenboden geben, dann wird der 2. Boden aufgesetzt und mit der restlichen Masse bestrichen.
Deckel auflegen.
Nun den restlichen Becher Sahne mit Sahnesteif schlagen und die Torte rundherum damit bestreichen.
Auf die Oberseite 16 Rosetten spritzen und mit den zurückbehaltenen Ananasstückchen belegen und mit Mandelplättchen verzieren.

Tipp: 
Zusätzlich einige Ananasstücken auf den unteren Boden legen 
oder auf den Deckel mit einigen Stückchen belegen, dann wird die Torte noch saftiger. 

Servieren
Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Ananas-Sahne-Torte

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Ananas-Kokos-Torte

Zutaten

Biskuitboden:

Ananas-Kokos-Torte

• 5 Eier
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 80 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 50 g zarte Haferflocken
• ½ TL Zitronenaroma

Füllung:

• 2 D. Ananas [je 340 g]
• 500 g Magerquark
• 1 B. Gelatine 
• 3 B. Sahne
• 2 P. Sahnesteif 

Verzierung:

• 50 g brauner Zucker
• 2 EL Kokoscreme
• 1 El Haferflocken

Biskuitteig
Eier trennen. Eigelb, den Zucker, Vanillezucker und 3 Eßlöffel mit lauwarmem Wasser mit dem Mixer schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen.
Das Mehl, die Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben.
Das Eiweiß, die Haferflocken und das Zitronenaroma vorsichtig unterarbeiten.
Den Teig in eine Springform [Ø 26cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen.
Die Form sofort auf den Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Backpapier abziehen.
Den erkalteten Tortenboden waagerecht durchschneiden.

Ananassahne
Ein paar Stücke Ananas zurückbehalten für die Verzierung.
Gelatine einweichen und nach Vorschrift auflösen.
Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden. 400 ml Ananassaft in einem Topf erhitzen.
Die Gelatine in den Saft geben. Den Quark unterrühren und kalt stellen.
Sobald Quarkcreme zu gelieren beginnt, die mit Sahnesteif geschlagene Sahne und die Ananasstücke darunterheben.
Einen Tortenring um den unteren Boden legen und ¾ der Ananassahne darauf verteilen.
Mit dem zweiten Boden abdecken. Dann die restliche Ananassahne auf der Torte verteilen.
Für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen den brauen Zucker, die Haferflocken und die Kokoscreme in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Abkühlen lassen und die Masse mit einem Teelöffel zerbröseln.
Die Torte nun mit den zurückgelassenen Ananas und den Kokoskrümeln verzieren.

Ananas-Kokos-Torte

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