Pute mit Hack-Füllung

< Geflügel >

Zutaten:
[für 4-6 Personen]

Pute mit Hack-Füllung

• 1 große Pute
• 250 g Rinderhack
• 60 g Schinken, gewürfelt
• 100 g Schinken, in Scheiben
• 100 g Preiselbeeren aus dem Glas
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 200 g Crème Leicht
• ½ TL Thymian, gerebelt
• 1 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 

Den gewürfelten Speck mit den Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten. 

Petersilie fein hacken. 

Das Mett mit Thymian, Petersilie, den Eiern und den Preiselbeeren vermengen.

Die etwas abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Füllung in die Pute geben und die Öffnung mit Holzstäbchen verschließen.

Die Pute mit dem Rücken auf die Fettpfanne legen. 

Mit den Schinkenscheiben belegen und in die unterste Schiene des Backofens schieben. 

Pute mit Hack-Füllung

Backen:
Umluft: 175° C  (vorgeheizt) 

Backzeit: etwa 2 ½ Stunden 

Immer wieder mit Bratensaft begießen. 
Verdampfte Flüssigkeit dabei durch heißes Wasser ersetzen. 
Nach etwa 2 Stunden die Speckscheiben entfernen. 
Dann die Pute mit kaltem Salzwasser bestreichen damit die Haut schön kross wird. 

Für die Soße den Bratensaft in einen Topf füllen, Crème Leicht hinzufügen. 

Mit dem Schneebesen glatt rühren. 

Unter Rühren kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rotkohl klassisch-weihnachtlich  [< bitte für das Rezept anklicken]

Pute mit Hack-Füllung

Casablanca-Torte

< Rührteigtorte >

Zutaten:
Rührteig

Casablanca-Torte

• 100 g Butter o. Magarine 
• 100 g Zucker 
• 1 P. Bourbon-Vanille* 
• 4 Eigelb
• 200 g gem. Haselnuüsse* 
• 1 TL Backpulver 
• 100 g Zartbitter-Raspelschokolade 
• 4 Eiweiß

Belag

• 200 g Wild-Preiselbeeren 
• 1 P. Gelatine*
• 50 ml Wodka 
• 75 ml Orangensaft
• 2 EL Zitronensaft
• 400 ml Schlagsahne
• 50 g Zucker
• 75 ml Eierlikör  [< für das Eierlikör-Rezept anklicken]
• 25 g Halbbitter-Kuvertüre*

Casablanca-Torte

Rührteig
Für den Rührteig die Butter mit dem Mixer* auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelbe nach und nach unterrühren. Haselnusskerne mit Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Raspelschokolade ebenfalls unterrühren. Zuletzt Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Alles in eine quadratische Springform* [Boden mit Backpapier belegt] füllen und glattstreichen.

Backen: 
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 50 Minuten

Den Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen. Den Rahmen wieder um den Kuchen legen. Für den Belag Preiselbeeren auf den Boden streichen, dabei rundherum 1 cm frei lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Nach und nach Wodka und Saft unterrühren.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und die Gelatineflüssigkeit kurz unterrühren. Sahnecreme auf den Preiselbeeren glatt streichen und mit einem Teelöffel Vertiefungen eindrücken. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
Den Backrahmen entfernen. Die Vertiefungen mit Eierlikör füllen. Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad* geschmeidig rühren und den Kuchen damit besprenkeln.

Tipp: 
Den Kuchen kann man auch in einer Springform* [Ø 28cm] gebacken werden.
Wer möchte, füllt einen Teil der Vertiefungen in der Oberfläche mit Preiselbeeren.
Der Kuchen kann bis auf die Verzierung gut am Vortag zubereitet werden. 

Casablanca-Torte

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Putenschnitzel mit Camembert und Preiselbeeren

< Ofengericht >

Putenschnitzel mit Camembert und Preiselbeeren

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 3 Putenschnitzel
• Pfeffer
• Chili 
• 1 Camembert
• 3 EL Preiselbeeren 

Zubereitung

Putenschnitzel würzen und in einer Pfanne anbraten. Schnitzel in eine Auflaufform geben. Den Camembert in Scheiben schneiden und auf den Schnitzeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen überbacken.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15 Minuten

Fünf Minuten vor Ende der Backzeit Preiselbeeren drüber geben und leicht überbacken. 

Putenschnitzel mit Camembert und Preiselbeeren

Eis und Heiß

Zutaten:

Eis und Heiß

[für 1 Portion] 

• Eis nach Belieben
• 2-3 EL Preiselbeeren*
• Sprühsahne*
• etwas Eierlikör
• Schokotropfen* zum Dekorieren

Zubereitung
Beliebige Sorten Eis je nach Geschmack und Appetit in eine Schale geben.
Preiselbeeren in der Mikrowelle* erwärmen, ein wenig Sahne und Eierlikör drüber träufeln und mit Schokodrops dekorieren.

Tipp:

Eierlikör, selbstgemacht

[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Eis und Heiß

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Kartoffel-Camembert-Gratin

< Ofengericht >

Kartoffel-Camembert-Gratin

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 600 g Kartoffeln
• 300 g Camembert
•  Pfeffer
•  Salz
• 4 Eier
• 150 g Schinken, gewürfelt
• 3 EL Preiselbeeren

Zubereitung

Pellkartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.

Die Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform einfüllen, mit Pfeffer und Salz würzen.

Camembert in Scheiben schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfeln großzügig zwischen den Kartoffeln verteilen.
Die Eier mit Pfeffer und Salz verquirlen und gleichmäßig darüber geben.
Mit Preiselbeeren bekleckern und im vorgeheizten überbacken (mittlere Schiene).

Backen:

Umluft: 220° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15-20 Minuten

Kartoffel-Camembert-Gratin

Putenschnitzel mit Feta und Wildpreiselbeeren

Putenschnitzel mit Feta und Wildpreiselbeeren

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 6 dünne Putenschnitzel
• 12 EL Crème Leicht
• 6 getrocknete Tomaten
• 200 g Fetakäse
• Olivenöl
• Pfeffer gemahlen
• Rosenpaprika scharf
• 3 TL Wildpreiselbeeren

Zubereitung

Putenschnitzel mit Pfeffer und Rosenpaprika würzen.

Fetakäse in große Scheiben schneiden. 

Die gewürzten Putenschnitzel in etwas Olivenöl etwa 2–3 Minuten anbraten. 
Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 

Den Fetakäse ganz kurz von jeder Seite in der Pfanne anbraten. 

Die Schnitzel einseitig mit Crème Leicht bestreichen, auf 3 Schnitzel je 2 getrocknete Tomaten legen, angebratenen Feta drauflegen und die letzten 3 bestrichene Schnitzel zudecken. 

Das Ganze etwa 5 Minuten in der Pfanne durchwärmen. 

Mit etwas Wildpreiselbeeren granieren und servieren.

Putenschnitzel mit Feta und Wildpreiselbeeren

Schweinefilet, Gnocchi und Birne-Preiselbeere

Schweinefilet, Gnocchi und Birne-Preiselbeere

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 400 g Schweinefilet
• 1 P. Gnocchi
• 200 g Käse, [Brie]
• 8 Birnen-Hälften aus der Dose
• 200 ml Sahne
• 250 ml Crème Leicht
• Petersilie
• 1 Ei
• 8 TL Preiselbeeren, aus dem Glas
• evtl. Milch

Zubereitung

Sahne, Crème Leicht, Ei, Salz, Pfeffer, klein gehackte Petersilie und die Hälfte vom Brie [klein geschnitten], alles gut in einer Auflaufform vermischen und die Gnocchi dazugeben. 
Sie sollten alle in der Soße liegen, müssen aber nicht komplett bedeckt sein. 
Etwas Milch dazu geben, wenn es nicht reicht.

Die Auflaufform in den Ofen schieben. 

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-15 Minuten   

Der Brie sollte sich langsam in der Soße auflösen. 

Währenddessen das Schweinefilet in Medaillons schneiden und in einer Pfanne [ohne Öl] anbraten.

Die Auflaufform aus dem Ofen holen und den Inhalt noch mal durchrühren. 

Die Medaillons dazugeben und die Birnenhälften mit der geschnittenen Seite nach oben dazugeben. 
In jede Birne einen Teelöffel Preiselbeeren geben. 

Die zweite Hälfte des Bries in Scheiben geschnitten darüber verteilen. 

Alles zusammen noch mal ca. 10 Minuten in den Backofen geben.

Schweinefilet und Gnocchi mit Birnen-Preiselbeere