Rhabarber-Sahne-Torte

< Sahnetorte >

Zutaten:
Biskuitteig

Rhabarber-Sahne-Torte

• 3 Eier 
• 3 EL heißes Wasser
• 125 g Zucker 
• 1 Prise Salz
• 1 P. Vanillezucker
• 100 g Weizenmehl
• 100 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver

Rhabarber-Sahne

• 500 g Rhabarber
• 100 g Zucker
• 1 P. Rote-Grütze-Pulver [für ½l]
• 600 g Sahne
• 2 P. Sahnefest
• Minze zum Garnieren

Zubereitung
Eier trennen, die Eigelbe mit dem heißen Wasser schaumig schlagen.
Den Zucker, Salz und Vanillezucker einstreuen.
Das Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform* geben und sofort backen.

Backen: 
Ober-/Unterhitze: 180°-200°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten 

Nach dem Backen kurz ausdampfen lassen.
Den Rand mit einem Messer lösen, den Biskuit auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Einmal waagerecht durchschneiden.
Einen Boden in Folie gewickelt einfrieren und später verwenden.

Rhabarber-Sahne
Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. 
Rhabarber mit Zucker und 100 ml Wasser in ca. 10 Minuten weich kochen.
Rote-Grütze-Pulver mit wenig kaltem Wasser anrühren und in den Rhabarber rühren.
Einmal aufkochen lassen. 
Die Rhabarbergrütze abkühlen lassen.
400 g Sahne mit Sahnefest steif schlagen und unter den abgekühlten Rhabarber rühren.
Um den Boden einen Tortenring* legen, Rhabarbersahne drauf streichen und ca. 4 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.
Torte mit einem spitzen Messer vorsichtig aus der Form lösen.
Übrige Sahne mit dem Mixer* steif schlagen, in einen Spritzbeutel* füllen und als Tuffs auf die Torte spritzen.
Mit Minze verzieren.

Kühlen:
ca. 5 Stunden 

Tipp:
Soll die Torte längere Zeit auf dem Tisch stehen, am besten noch ein Päckchen Gelatine* in die Rhabarber-Sahne geben. 

Rhabarber-Sahne-Torte

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Café-Torte

< Biskuitteigtorte >

Café-Torte

Zutaten:
Biskuitteig

• 4 Eier 
• 3 EL Wasser 
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 100 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 geh. TL Backpulver

Füllung

• 1 P. Gelatine 
• 4 TL Instant-Kaffeepulver
• 125 ml heißes Wasser 
• 3-5 EL Rum 
• 50 g Zucker 
• 1 P. Vanillin-Zucker 
• 800 g Schlagsahne 

Verzierung

• 1 EL Schokoladenraspel 
• 1 EL geh. Pistazienkerne 

Zubereitung

Biskuitteig

Eier und Wasser mit dem Rührgerät* auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker und Vanillin-Zucker mischen, 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz unterrühren und den Rest genau so unterarbeiten.
Den Teig in eine Springform* [Ø 28 cm] mit Backpapier ausgelegt, füllen und glatt streichen. Sofort backen.

Backen:

Umluft: 165° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten

Boden aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen.
Boden mit Rum beträufeln und auskühlen lassen.

Fertigstellen
Für die Füllung Gelatine nach Packungsvorschrift einweichen.
Kaffeepulver im heißen Wasser auflösen.
Die Gelatine zu dem Kaffee geben, Rum, Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen.
Die Flüssigkeit kühl stellen. Die Sahne steif schlagen.
Wenn die Flüssigkeit beginnt dicklich zu werden, Sahne unterheben.
Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden mit 1/3 der Sahnemasse bestreichen, den mittleren Boden darauf legen, mit 1/3 der Sahnemasse bestreichen. Mit dem oberen, beträufeltem Boden bedecken.
Tortenrand und -oberfläche mit restlicher Sahne bestreichen und verzieren.
Mit Schokoladenraspeln und Pistazien garnieren.

Café-Torte

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Sauerkirschtorte

< Biskuittorte >

Zutaten
Biskuitteig:

Sauerkirschtorte

• 6 Eier
• 2 EL heißes Wasser
• 150 g Zucker
• 150 g Weizenmehl
• 30 g Kakao
• 1 TL Zimt 

 Füllung:

•  2 Gl. (je 370 g) Sauerkirschen
•  80 g Zucker
•  60 g Speisestärke
•  3 EL Kirschwasser
•  600 ml Sahne
•  50 g Zucker
•  2 P. Sahnesteif
•  50 g Kuvertüre (oder Borkenschokolade)

Biskuitteig
Eier, Zucker und Wasser sehr schaumig schlagen.
Mehl, Kakao und Zimt mischen, über auf die Eicreme sieben und vorsichtig unterrühren.
Den Teig in die gefettete (den Boden mit Pergamentpapier ausgelegten) Springform* füllen, sofort backen.

Backen:
Umluft: 180 (vorgeheizt)
Backzeit: 35 Minuten

Den ausgekühlten Boden zwei mal durchschneiden und jeden Boden mit Kirschwasser beträufeln.

Füllung
Die Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. ca. 20 Kirschen für die Dekoration beiseite stellen.
Von dem aufgefangen Kirschsaft ½ l Saft abmessen. 
Die Hälfte in einem Topf mit dem Zucker zu Kochen bringen.
Die andere Hälfte mit der Speisestärke verrühren, in den kochenden Saft gießen, aufkochen lassen und dann die Sauerkirschen hinzufügen.
Etwa die Hälfte der Kirschmasse auf den unteren Boden verteilen und kühl stellen.
Die Sahne mit dem Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
Etwa 1/3 der Sahne auf den unteren Boden streichen und den mittleren Boden auflegen.
Die übrigen Kirschcreme darauf verteilen und mit 1/3 der Sahne bestreichen.
Den oberen Boden drauf setzen, die restlichen Sahne darüber verteilen.
Kuvertüre im Wasserbad* schmelzen auf eine Glas- oder Marmorplatte* streichen und auf die Torte schaben.
Mit den zurückbehaltenen Kirschen belegen. 

Sauerkirschtorte

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Schwimmbadtorte

< Biskuittorte >

Schwimmbadtorte

Zutaten:
Biskuitteig

• 2 Eier 
• 2 EL heißes Wasser 
• 80 g Zucker 
• 1 P. Vanillinzucker 
• 80 g Weizenmehl  
• ½ gestr. TL Backpulver 

Rührteig

• 50 g Butter 
• 50 g Zucker 
• 2 Eigelb 
• 70 g Weizenmehl 
• 1 Msp. Backpulver 

Füllung

• 1 D. Ananasstücke 
• 1 P. Puddingpulver 
• Vanillegeschmack 
• 400 ml Ananassaft   
• 400 ml Schlagsahne 
• 1 P. Sahnesteif 
• 1 TL Zucker 

Belag

• 2 Eiweiß 
• 50 g geh. Mandeln 

Biskuitteig
Eier und Wasser mit dem Mixer* auf höchster Stufe in einer Minute schaumig schlagen.
Zucker und Vanillinzucker mischen, in eine Minute einrieseln lassen, dann noch etwas 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Hälfte davon über auf die Eicreme sieben. Kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest auf dieselbe Weise unter arbeiten. Den Teig in eine gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform* [Ø 26 cm] füllen, sofort backen.

Backen:
Strom: 175-200 (vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen, Boden erkalten lassen.

Rührteig
Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren [jedes Eigelb knapp ½ Minute]
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in eine Springform [Ø 26 cm, Boden gefettet] füllen.
Belag:
Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach unterschlagen. Die Masse auf den Boden verteilen und mit Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 180 (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, sofort in 16 Stücke schneiden, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung
Ananas abtropfen lassen. Saft auffangen, mit Apfelsaft auf 400 ml auffüllen. Aus Puddingpulver und Saft nach Packungsvorschrift einen Pudding kochen. Ananas unterheben. Puddingmasse auf den Biskuitboden streichen, erkalten lassen! Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, auf den Pudding streichen, mit dem geschnittenen Rührteigboden bedecken. 

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Schwimmbadtorte

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Erdbeer-Stracciatella-Torte

< Biskuittorte >

Erdbeer-Stracciatella-Torte

Zutaten

Biskuitboden:

• 4 Eier
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
  
• 1 Prise Salz
• 20 g Kakaopulver
• 55 g Mehl
• 55 g Speisestärke
• 1 P. Backpulver

Füllung:

• 1 kg Erdbeeren
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Zucker
• 800 g Schlagsahne
• 4 P. Sahnesteif
• 2 P. Vanillinzucker
• 3 EL Erdbeerkonfitüre [leicht erwärmen]
• 100 g Kuvertüre, Zartbitter
• 16 Schoko-Minze Blättchen

Zubereitung

Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiße mit 4 Esslöffel kaltem Wasser sehr steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Kakao, Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Boden einer Springform* [26 cm Ø] fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)             

Backzeit: ca. 15 Minuten

Die Erdbeeren putzen, 16 schöne Erdbeeren für die Deko beiseite stellen. Große Erdbeeren einmal durchschneiden. Ein Drittel der Erdbeeren mit dem Pürierstab* musen, mit Zucker und Flohsamenschale verrühren und ein paar Minuten stehen lassen.

Den ausgekühlten Biskuit zweimal durchschneiden.

Erdbeer-Torte

Erdbeer-Torte

Auf dem unteren Boden Erdbeeren verteilen bis er bedeckt ist und die Lücken mit der Hälfte der gemusten Erdbeeren füllen. Kuvertüre raspeln und drauf verteilen.

Ein Viertel der Sahne darauf streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und diesen mit erwärmter Marmelade bestreichen. Restliche Erdbeeren und  Erdbeermus verteilen, Kuvertüre drüber raspeln

Ein weiteres Viertel der Sahne darauf verteilen, mit dem letzten Boden bedecken und leicht andrücken. Die Torte rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen.

Die Reste der Kuvertüre schmelzen, Erdbeeren mit der Spitze eintauchen auf den Tortenrand legen und mit Schokominzblättchen verzieren.

Erdbeer-Stracciatella-Torte

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Erdbeer-Stracciatella-Torte

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Erdbeerkuchen

< Obstkuchen >

Erdbeerkuchen

Zutaten:

Biskuitboden

• 3 Eier 
• 3 EL Wasser
• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• ½ P. Backpulver
• 1 P. Vanillezucker

Topping

• 500 g Erdbeeren
• 1 P. Vanillepudding
• 400 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 P. roter Tortenguß 

Zubereitung

Eier und warmes Wasser in eine Rührschüssel geben und 2-3 Minuten mit dem Schneebesen des Mixers aufschäumen. 

Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weiter rühren bis eine cremeartige Masse entsteht. Backpulver mit dem Mehl mischen und sieben dann unter die Eiermasse heben nicht mehr rühren. 

Butter gefettete, Obstbodenform* [26 cm Ø] verteilen und und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Air fry: 170° C                                                Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15 Minuten                                     Backzeit: ca. 20 Minuten

Tortenboden auskühlen lassen. 

Erdbeeren waschen und putzen. 

Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, aber nur 400 ml Milch verwenden.

Auf den Boden streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. 

Tortenguß ebenfalls nach Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren gießen.

Dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne.

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Erdbeerkuchen

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Wickeltorte

< Sahnetorte >

Zutaten 
Knetteig: 

Wickeltorte

• 125 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 100 g Butter
• 280 g Himbeerkonfitüre

Biskuitteig:

• 4 Eier
• 3 Tr. Zitronen-Aroma
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 75 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 Msp. Backpulver

Füllung: 

• 800 ml Schlagsahne
• 3 P. Sahnesteif
• 3 P. Vanillezucker
• einige Himbeeren
• 100 g gehobelte Mandeln

Zubereitung Knetteig
Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken des Mixers gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und auf einem gefetteten Springformboden ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um den Boden legen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten

Den Boden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, aber erst nach dem Erkalten auf eine Platte legen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, 2 Eßlöffel abnehmen und den Boden damit bestreichen.

Biskuitteig
Für den Biskuitteig Eier, 3 Esslöffel heißes Wasser und Zitronen-Aroma auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen, einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, unterheben.
Den Rest ebenso unter arbeiten. Teig auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Backblech streichen, Papier vor dem Teig zu einer Falte knicken. Backblech sofort in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 170° C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 12 Minuten

Den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier schnell abziehen. Die Platte der Länge nach in 7 Streifen von etwa 4 cm Breite schneiden, mit der restlichen Konfitüre bestreichen [etwas zurücklassen]. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und 2/3 davon auf die Konfitüre streichen. Den ersten Teigstreifen spiralförmig aufrollen und senkrecht in die Mitte des Knetteigbodens stellen. Die übrigen Streifen quer in Hälften schneiden. Mit den Stücken die Spirale fortsetzen, so dass eine Torte entsteht. Rand und Oberfläche mit Sahne bestreichen und verzieren, mit Konfitüre, Himbeeren und gerösteten Mandeln garnieren. 

Wickeltorte

Ostertorte

 < Torte >

Ostertorte

Zutaten 
Biskuitteig:

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 85 g Mehl
• 85 g Speisestärke
  
• 1 P. Backpulver

Füllung:

• 3 Becher Sahne
• 2 Tütchen Sahnesteif
• 2 Tütchen Vanillinzucker
• 100 g gehackte Haselnüsse

Belag:

• 1 Marzipandecke*
• 1 Becher Sahne
  
• 13 Ostereier

Zubereitung

Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Mixer* steif schlagen und den Zucker unterrühren. Eigelbe einzeln unterheben. Mehl mit Speisestärke und dem Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine Springform* (Ø 28 cm) füllen, glattstreichen und backen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Boden auskühlen lassen.
Den Tortenboden zweimal durchschneiden.

Fertigstellen
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker schlagen und die gehackten Nüsse unterheben.
Auf den ersten Boden die Hälfte der Nußsahne streichen und den zweiten Boden drauflegen.
Auf den zweiten Boden den Rest der Nußsahne streichen.

Die Marzipandecke vorsichtig noch etwas ausrollen und die Torte damit bedecken.
Sahne steif schlagen, 12 Tuffs auf dem Rand spritzen* und einen in der Mitte platzieren. Die Ostereier auf die Sahnetuffs setzen.   

Tipp:

Wer die Torte hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Ostertorte

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“