Hackbraten mit Schinkenchips und Ruccola

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Hackbraten mit Schinkenchips und Ruccola

Zutaten:

[für 4–6 Personen]

• 100 g getrocknete Tomaten
• 3 gelbe Peperoni
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg gemischtes Hack
• 1 TL getrocknete Kräuter
• 1 EL Senf
• 1 Ei
• 150 g Vollmilchjoghurt
• Salz, Pfeffer
• Paprikapulver
• 250 g Mozzarella
• 100 g Rucola [Rauke]
• 10 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• Frischhaltefolie
• Backpapier

Zubereitung

Tomaten klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Peperoni klein schneiden.

Hack, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Kräuter, Senf, Ei und Joghurt verkneten.

Mit je 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Hackmasse auf Folie zu einem flachen Quadrat [ca. 24 x 24 cm] drücken.

Mozzarella darauf verteilen und dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. 
Hackmasse mithilfe der Folie aufrollen.

Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Oberfläche mehrmals einritzen.

Backen:
Heißluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Minuten  

Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Schinkenspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Hackbraten anrichten. Mit Rucola und den Schinkenchips bestreuen. 

Dazu schmeckt Tomatensoße.

Hackbraten mit Schinkenchips und Ruccola

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Würziges Hackfleisch Omelett

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Würziges Hackfleisch Omelett

Rezept gefunden bei Nina Karacan

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Hackfleisch
• 7 Eier
• 2 Bund Frühlingszwiebeln 
• 2 kleine Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• ¼ TL rote Currypaste
• 2 EL Tomatenmark 

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe scheiden. Eier in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Chilipulver und die Currypaste dazu tun und das Ganze mit einem Schneebesen gut durchschlagen. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden, zur Eimasse geben und gut vermischen. Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten, die Zwiebelwürfel und das Tomatenmark gut untermischen. 

Die Eimasse mit den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, gut vermischen und bei geschlossenem Deckel bei kleiner Temperatur stocken lassen.

Würziges Hackfleisch Omelett

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Spinatsoße auf Spargel mit Schollenfilet

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Spinatsoße auf Stangenspargel mit Schollenfilet

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 450 g Stangenspargel, TK
• 450 g Spinat, TK
• 4 Schollenfilets
• Salz
• ½ TL Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• Pfeffer
• Muskat
• Chilipulver
• 1 Ei
• 200 g Mandelmehl

Zubereitung

Stangenspargel in kochendem Wasser mit etwas Salz, Gemüsebrühe und Zucker garen. Spinat nach Vorgabe auftauen und garen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Ei verquirlen, Mandelmehl auf ein Teller verteilen. Die Schollenfilets mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, zuerst im verquirlten Ei, dann in Mandelmehl wenden, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen braten.

Alles zusammen servieren.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Spinatsoße auf Stangenspargel mit Schollenfilet

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Lachsfilet im Kürbismantel

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Lachsfilet im Kürbismantel

Rezept gefunden bei CHEFKOCH 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 rote Zwiebeln
• 4 Lauchzwiebeln
• 3 EL Kürbiskernöl
• 250 g Kürbisfleisch 
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Zitronenabrieb
• 100 ml Crème leicht Kräuter
• 100 g Käse [Emmentaler gestiftelt]
• 2 Lachssteaks
• Saft einer ½ Zitrone

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein hacken, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 

Kürbis putzen, entkernen, evtl. schälen, auf einem Gemüse Zerkleinerer grob raspeln.

Zwiebeln und Lauchzwiebeln in Öl 2 -3 Minuten andünsten, Kürbis dazugeben und zusammen weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Das Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. 

Mit Crème leicht und geriebenem Käse gut vermischen.

Die Lachssteaks waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Die Lachssteaks in eine feuerfeste Form legen und mit der Kürbismasse bedecken.
Im vorgeheizten Backofen backen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

Lachsfilet im Kürbismantel

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Hähnchenbrust in Senfsauce

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Hähnchenbrust in Senfsauce

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zucchini
• 2 Paprika [rot und gelb]
• 1 Zwiebel
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• Chilipulver
• 85 g Frischkäse
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Gewürze nach Geschmack z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Paprika

Zubereitung

Zucchini und Paprika waschen, Zwiebel schälen, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden.

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer und Chilipulver würzen, in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse jetzt in die Pfanne geben und anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und weiter garen. Den Frischkäse und dem Senf unterrühren, das Fleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken und bei geringer Hitze ziehen lassen bis das Fleisch durch ist. 

Hähnchenbrust in Senfsauce

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Hackfleisch-Wirsing-Torte

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Hackfleisch-Wirsing-Torte

Rezept gefunden bei Yvi Jan

Zutaten:

[für 1 Torte - 8 Portionen]

• 1 Wirsingkohl
• Salz
• Pfeffer
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Quark 
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Rapsöl
• 800 g Rinderhackfleisch
• 2 Eier
• 1 TL Thymian
• 200 g Crème leicht Kräuter
• 80 g Emmentaler Käsestifte
• Chilipulver

  

Zubereitung

Von dem Wirsing die äußeren Blätter entfernen, die restliche Blätter vom Strunk lösen, die dicken Rippen ausschneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Zitronensaft ca. 4 Minuten blanchieren.

Herausnehmen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in heißem Rapsöl glasig schwitzen. Hackfleisch, Quark, Ei, Thymian, Salz, Pfeffer zu den Zwiebeln geben und zu einem Hackfleischteig verarbeiten.
Eine runde Springform, am besten mit Glasboden, den Wirsing und das Hackfleisch einschichten.

Oben mit Wirsing abschließen. 
Die Creme leicht Kräuter, Käse, Chilipulver und etwas Salz vermischen, über den vorbereiteten „Kuchen“ gießen.

Backen:

Umluft: 170° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten 

Hackfleisch-Wirsing-Torte

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Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

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Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• etwas Zucker 
• 4 Lammrückenfilets
• 3 EL Rapsöl
• 350 g Erdbeeren
• 1 Mini Romana Salat 
• 1 Orange
• ½ Bund Minze
• 200 g Creme leicht
• 3 EL Mandelblättchen
• bunter Pfeffer, gemahlen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen, Enden abschneiden, den Rest in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, mit Salz, und Zucker in Wasser ca. 15 Minuten kochen.

Erdbeeren waschen, Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
Orange schälen in Spälten teilen und filetieren. Salat waschen und Strunk herausschneiden. Minze waschen, trockenschleudern und die Blätter in Streifen schneiden.

Mandelblätter in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
Lammrückenfilets in Öl von jeder Seite ca. 2 Min. bei starker Hitze anbraten, danach bei schwacher Hitze fertig braten, pfeffern und für 2-3 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
Creme leicht in eine Schüssel geben, Spargel abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und mit der Creme leicht vorsichtig vermischen.
Salat auf Teller verteilen, Spargelmischung in der Mitte platzieren, Erdbeeren und Orangenfilets um den Spargel legen, mit Minze und Mandelplättchen bestreuen, das Lammfilet in Scheiben schneiden und zu Abschluss oben drauf legen.

Spargel mit Erdbeeren und Lammrücken

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Apfel-Rhabarber Konfitüre

Apfel-Rhabarber Konfitüre

Zutaten:

[für 5 Gläser]

• 600 g Äpfel 
• 150 ml Apfelsaft ohne Zucker
• 250 g Rhabarber 
• 350 g Gelierxucker 3:1

Zubereitung
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. 

Die Apfelstücke zusammen mit dem Apfelsaft in einen Topf geben. Rhabarber putzen, Haut abziehen, waschen, in kleine Stücke schneiden und zu den Äpfeln geben. Gelierzucker dazugeben, alles unter rühren zum Kochen bringen und 3 – 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Die heiße Konfitüre in vorbereitete, saubere Gläser füllen.

Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. 

Apfel-Rhabarber Konfitüre

Spargelpizza - mal anders und ohne Mehl

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Spargelpizza - mal anders und ohne Mehl

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Spargel, frisch
• 1 TL Zucker
• Salz
• 500 g Magerquark
• 400 g Gouda, gerieben
• 8 Eier
• 4 EL Tomatenmark
• 200 ml Creme leicht Kräuter
• 6 Scheiben Kochschinken
• 10 Kirschtomaten

ZubereitungDen Spargel schälen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit einem Teelöffel Zucker garen, anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen. Quark, Eier und ca. 200 g Gouda mit der Küchenmaschine zu einer Masse vermischen. Den Teig auf ein Backblech gleichmäßig verteilen. Bei 180 Grad Umluft für etwa 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Creme leicht mit Tomatenmark vermischen. Kirschtomaten halbieren.

Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen. Creme-Mischung auf dem Pizzaboden verstreichen. Spargel, Kochschinken und Tomaten darauf verteilen, restlichen Gouda darüber streuen.
Weitere 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse zerlaufen ist.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten 

Spargelpizza - mal anders und ohne Mehl

Avocado-Dipp

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Avocado-Dipp

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 1 Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauch Zehen 
• 200 g Joghurt
• Salz
• Weißer Pfeffer
• Chilipulver  

Zubereitung

Avocado mittig aufschneiden, den Kern herauslösen. Die Schale vom Fruchtfleisch entfernen. Knoblauchzehen abziehen und pressen. Avocado Fruchtfleisch zusammen mit Joghurt und Knoblauch pürieren. Mit Salz, Chili und weißem Pfeffer abschmecken.

Avocado-Dipp

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Seelachs-Spieß mit Ananas

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Seelachs-Spieß mit Ananas

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Seelachsfilets
• 3 EL Zitronensaft
• ½ Ananas  
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• Minzblätter

Zubereitung

Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in 3 Teile teilen.
Ananas schälen und in Stücke schneiden. Minzblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen. Abwechselnd Ananasstücke, Minzblätter und Fischstücke auf Spieße stecken. Noch einmal mit Pfeffer bestreuen und auf ein Grillrost legen und in den Backofen geben.

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Mit Avocado-Dip servieren.
[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Seelachs-Spieß mit Ananas

Quark-Auflauf mit Rhabarber

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Quark-Auflauf mit Rhabarber

Rezept gefunden bei Geri

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Rhabarber 
• 500 g Quark
• 80 g Zucker
• 4 Eier
• ¼ TL Bourbon Vanille
• 1 Prise Salz
• Butter
• Puderzucker
• Mandelstifte

Zubereitung

Den Rhabarber putzen, waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit 2 EL Xucker bestreuen.

Die Eier trennen, Quark, Eigelbe, Vanille und den restlichen Zucker cremig rühren.

Das Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Den Boden einer Auflaufform mit Butter einfetten, die Hälfte des gezuckerten Rhabarbers hineingeben, darauf die Quarkmasse geben, mit den restlichen Rhabarberstücken belegen und mit Mandelstifte bestreuen. Ab in den vorgeheizten Backofen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

Nach der Backzeit mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Quark-Auflauf mit Rhabarber

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