Geräucherter Lachs mit Fenchelsalat

 < Smoker Rezept >

Rezept gefunden bei NINJA®Wood Fire

Zutaten:
[für 2 Personen]
Fenchelsalat

• 

  Geräucherter Lachs mit Fenchelsalat

  2 Fenchelknollen
• 2 EL Petersilie getrocknet
  
• 50 g Parmesan gerieben
• 200 g Creme leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Rapsöl

Lachs

• 4 Lachsfilets a 125 g
• 40 ml Ahornsirup
• Olivenöl
• 2 EL Senf
• Salz
• Pfeffer schwarz frisch gemahlen

Zubereitung
Fenchelsalat
Fenchel putzen, halbieren und in Streifen schneiden
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie, Parmesan, Creme leicht, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, und Rapsöl gut verrühren.
Die Fenchelstreifen mit der Sauce mischen und mit Fenchelgrün bestreuen.

Lachs
Eine Glasur aus Ahornsirup und Senf anrühren.
Das Lachsfilet mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und die
Glasur über die Lachfilets streichen.
Die Smoker-Box vom NINJA®Wood Fire* mit Pellets* füllen, Smoker-Funktion einstellen, 120° C, bei einer Zeit von 50 Minuten.

Wenn der Grill bereit ist die Lachsfilets räuchern bis der Lachs gegart ist.
                                                 

NINJA®Wood Fire:           
Smoker: 120° C                                                 
Backzeit: 50 Minuten 

 

                              

Geräucherter Lachs mit Fenchelsalat

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gebratener grüner Spargel, Tomaten und Kartoffeln

< Pfannengericht >

Gebratener grüner Spargel mit Tomaten und Kartoffeln

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g kleine Frühkartoffeln
  
• 500 g grüner Spargel
• 150 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Parmesan

 

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe evtl. halbieren und ca. 12 Minuten vorkochen.

Vom Spargel das untere Ende abschneiden und in 4-5 cm große Stücke schneiden. Spargel ebenfalls vorkochen, ca. 5-6 Minuten.

Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die vor gegarten Kartoffeln darin 5 Minuten anbraten. Spargel und Zwiebelringe dazu geben, salzen, pfeffern und alles 5 Minuten weiterbraten. Zuletzt die Kirschtomaten dazugeben und alles noch etwas weitergaren.

Auf Tellern servieren, Parmesan darüber streuen und schmecken lassen.

Dazu passen gebratene Hähnchenfilets. 

 

Gebratener grüner Spargel mit Tomaten und Kartoffeln

  

Rucola Salat mit Parmesan

 < leichte Linie >

Rucola Salat mit Parmesan

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 60 g Rucola
• 120 g Cherry Tomaten
  

Dressing

• 2 EL Olivenöl     
• 1 EL Walnussöl
• 1 TL Senf            
• fl. Süßstoff   
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Sonnenblumenkerne
• Parmesan gehobelt

Zubereitung

Salat waschen, Stiele entfernen und trocken schleudern. 

Tomaten waschen und halbieren. 

Dressing zubereiten mit Rucola und Tomaten vorsichtig mischen.

Parmesan und die Sonnenblumenkerne darüberstreuen und servieren.

Rucola Salat mit Parmesan

Putenschnitzel mit Parmesan-Spargel

< leichte Linie >

Zutaten:

Putenschnitzel mit Parmesan-Spargel

[für 2-3 Personen]

• 500 g Stangenspargel
• 1 TL Zucker
• Salz
• ½ TL Instand Gemüsebrühe
• ½ TL Kokosöl
• 4 Putenschnitzel
• 1 Ei
• Quinoa Pops 
• Pfeffer schwarz
• Paprika
• 100 g gehobelter Parmesan

Zubereitung

Spargel

Geschälten Spargel in Salzwasser mit der Priese Zucker und Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen.
Kokosöl in einer feuerfesten Pfanne erwärmen, den gegarten Spargel im heißen Öl gut abraten, den Parmesan drüber geben und ca. 5 Minuten im Ofen auf Grillstufe überbacken.

Parmesan-Spargel

Schnitzel

Putenschnitzel mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen, das Ei gut aufschlagen, die Schnitzel darin wenden, anschließend in den Quinoa Pops wenden, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Putenschnitzel mit Quinoa-Pops

Blumenkohl-Flammkuchen

< leichte Linie >

Blumenkohl-Flammkuchen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Blumenkohl
• 70 g Parmesan gerieben* 
• 3 Eier
• 1 rote Zwiebel
• ½ Bund Schnittlauch
• 200 g Creme Leicht
• 100 g Schinkenwürfel
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*

  

Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in kleinen Röschen teilen
Röschen mit der Gemüsezerkleiner* zu Grieß verarbeiten.

Den Blumenkohl-Grieß in eine Schüssel geben, Parmesan, Eier, Pfeffer, Muskat und eine Prise Salz zugeben und alles mischen.

Ein Backblech mit Backpapier/Backfolie* belegen und die Blumenkohlmischung portionsweise darauf geben.
Mit den Händen zu möglichst dünnen Fladen auseinanderdrücken.

Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene vorbacken.

Vorbacken:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Die Zwiebel in dünne Ringe hobeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Die Fladen aus dem Ofen nehmen, mit Creme Leicht bestreichen, mit Zwiebelringen und Speckwürfeln belegen.

Backofengrill einschalten. 

Unter dem Grill auf der mittleren Schiene übergrillen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Fertig backen:

Grill: höchste Stufe

Backzeit: 5-7 Minuten

Blumenkohl-Flammkuchen

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Entenbrust in Orangensauce mit Kürbispüree

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:[für 3 Personen]Entenbrust

Entenbrust in Orangensauce mit Kürbispüree

• 2 Entenbrüste

• 1 Bio Orange

• 2 EL Zucker
• 3 TL  Thymian gerebelt*
  
• 300 ml Hühnerbrühe*
• Salz
• 1 EL Olivenöl

Püree

• 500 g Butternut Kürbis
  
• 300 g Blumenkohl, TK
• Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• 50 g Parmesan*

Bohnen

• 500 g Bohnen, TK
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Bohnenkraut*
• 50 g Schinkenwürfel

Soße

• 150 ml  Hühnerbrühe*
• Orangensaft
• Salz
• Pfeffer
• Speisestärke

 

Zubereitung
Entenbrust
Die Schale der Orange abreiben und die Orange auspressen.
Den Abrieb mit dem Zucker vermengen. Thymian dazu geben und mit etwas heißem Wasser übergießen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einritzen, etwas salzen, mit den Orangensirup bepinseln und etwas einziehen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust mit der Haut nach unten scharf anbraten. Nach etwa 6 Minuten umdrehen und nochmal so lange braten.
Das angebratene Fleisch in eine ofenfeste Form legen, nochmal mit Sirup bepinseln und für 20 Minuten bei 160 °C in den Backofen geben, ab und zu mit dem Sirup bestreichen.

Püree
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln, in Gemüsebrühe weich garen. Die Brühe abgießen. Den Blumenkohl nach Packungsangabe garen.
Kürbis und Blumenkohl in eine Schüssel geben, würzen und mit einem  Pürierstab* cremig pürieren, abschmecken und Parmesan unterrühren.

Bohnen
Die Bohnen in Salzwasser mit Bohnenkraut bissfest kochen und abgießen. 
Butter in einer Pfanne erwärmen, Bohnen und Schinkenwürfel darin schwenken.

Soße
Den Sud der Ente mit der Geflügelbrühe ablöschen, den Saft der ausgepressten Orange dazu geben und köcheln lassen. Zum Andicken vorsichtig Speisestärke einstreuen, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Ablauf der Garzeit die Entenbrüste herausholen, in Scheiben schneiden, mit Püree, Bohnen und Soße servieren.

 

Entenbrust in Orangensauce mit Kürbispüree

         

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Seelachs-Brokkoli-Gratin

 < leichte Linie >

Rezept gefunden bei fitFORFun

Seelachs-Brokkoli-Gratin

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Brokkoli, TK
• 400 g Seelachsfilet
  
• 2 TL Öl
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 250 ml fettarme Milch
• 70 g Parmesan, gerieben
• 1 EL gehackter Dill

Zubereitung
Fisch in Streifen schneiden und mit Brokkoli abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. 
Parmesan (bis auf 1 Esslöffel) unterrühren, in eine Auflaufform geben und 

in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 175° C                                                Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 20 Minuten                                     Backzeit: ca. 25 Minuten

Dill und restlichen Parmesan vor dem Servieren darüberstreuen.

Seelachs-Brokkoli-Gratin

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen"

Zucchini-Apfel-Pfanne

< leichte Linie >

Zucchini-Apfel-Pfanne

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Zucchini
• 2 Äpfel 
• 100 g Parmesan*
• 200 ml Creme leicht
• 2 EL Joghurt
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Majoran*

Zubereitung
Die Zucchini waschen, putzen und Scheiben schneiden. Äpfel heiß waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden. Zucchinischeiben und Apfelspalten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform* schichten. 

Zucchini-Apfel-Pfanne

Creme leicht und Joghurt mit dem aufgeschlagenen Ei verquirlen und noch 20 g Parmesan unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und über die Zucchini-Äpfel gießen. Rest Parmesan darüber streuen.

Mit Deckel in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Deckel abnehmen und weiter backen bis der Käse goldgelb ist.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Zucchini-Apfel-Pfanne

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Spaghettikürbis mit feuriger Tomatensoße

 < leichte Linie >

Spaghettikürbis mit feuriger Tomatensoße

Zutaten:

[für 2 Personen] 

• ½ Spaghetti Kürbis, ca. 800 g
• 1 Zwiebel
• 2 Chilischote
• 2 EL Olivenöl
• 1 D. gehackte Tomaten
  
• 10 Datteltomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• Basilikum, gerebelt
• Salz
• Pfeffer, gemahlen
• Chiliflocken
• Parmesan, gerieben 

 

Zubereitung 

Kürbis abwaschen, mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Kürbishälfte mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen  und im Ofen garen.

 

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 55 Minuten

 

Soße vorbereiten.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chilischoten abwaschen, längs halbieren und die Kerne sowie das Grün herauslösen, Fruchtfleisch hacken.

Datteltomaten klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Chili dazugeben und kurz anrösten. Dosentomaten aufgießen, Tomatenmark und frische Tomaten dazugeben, alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Basilikum abschmecken. Soße bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Wenn die Garzeit vom Kürbis erreicht ist, aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen. Die Spaghetti-ähnlichen Fasern lassen sich ganz einfach herauslösen und auf den Tellern drapieren.

Soße darüber verteilen und mit geriebenem Parmesan anrichten.

Spaghettikürbis mit feuriger Tomatensoße

Fischfilet in Parmesan-Kruste an Chili-Spinat

 < Ofengericht >

Zutaten:

[für 2 Personen]

Spinat

Fischfilet in Parmesan-Kruste an Chili-Spinat

• 500g Blattspinat, TK
  
• Chilischoten, mild
• Salz
• Pfeffer

Fischfilet

• 3 Stück Kabeljaufilet
• 60 g Mandelmehl
• 60 g geriebenen Parmesan
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• 2 EL getrocknete Petersilie
• 2 EL getrockneter Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• etwas Wasser

 

Zubereitung

Spinat

Blattspinat nach Vorgabe auftauten, etwas ausdrücken, im Topf erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Chilischoten längs halbieren, fein hacken und zum Spinat geben. 

Fischfilet

Fischfilets auftauen, mit Kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mandelmehl, gerieben Parmesan, Eier, Senf, Petersilie Schnittlauch und Olivenöl gut vermischen.

Mit etwas Wasser die Panade geschmeidiger machen.

Fischfilets in der Panade wenden und gut festdrücken

Panierte Fischfilets auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 170° C                                                Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 5 Minuten                                       Backzeit: ca. 15 Minuten
Grill: low 5 Minuten                                       Grill: 5 Minuten (beobachten) 

Fischfilet in Parmesan-Kruste an Chili-Spinat

 

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

 

Porree-Cannelloni

< Ofengericht <

Porree-Cannelloni

Zutaten:

[für 3 Personen]

Cannelloni

• 2 Stangen Porree 
• 500 g Rinderhackfleisch 
• 50 g Parmesan Käse
• Salz 
• Pfeffer
• Paprika 

Béchamel-Sauce

• 50 g Parmesan Käse
• 150 ml Milch
• 150 g Frischkäse
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Edamer, gestiftelt

  

Zubereitung

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Porree waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach einschneiden.

Die einzelnen Porree-Schichten voneinander trennen, die inneren Schichten heraus drücken, klein schneiden und später in die Soße geben.

Die Hackfleischmasse in die Porree-Röllchen füllen.

Béchamel-Sauce

Alle Zutaten für die Béchamel-Sauce, außer dem Edamer Käse in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, den klein geschnittenen Porree unter die Sauce heben.

Die gefüllten Cannelloni in eine Auflaufform legen, die Béchamel-Sauce über die Cannelloni geben, im vorgeheizten Backofen garen. 

Nach 20 Minuten den Edamer Käse auf den Auflauf verteilen und weiter backen bis der Käse goldbraun ist.

  

Backen:

Umluft: 190° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40-45 Minuten

Porree-Cannelloni

Champignonpfanne und Putenschnitzel

 < leichte Linie > 

Champignonpfanne und Putenschnitzel

Zutaten:

[für 4 Personen]

Gemüse

• 400 g weiße Champignons
• 400 g braune Champignons
• 1 rote Paprika  
  
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel  
• Petersilie gehackt
• Rapsöl    
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Schnitzel

• 4 Putenschnitzel
• 5 EL Parmesan, gerieben
• 3 EL Sesamsaat
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

 

Zubereitung

Gemüse

Champignons putzen, waschen, halbieren. Paprika waschen, halbieren, Trennhäutchen und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, darin Paprika und Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, die Pilze dazugeben und mit anbraten. Mit Salz Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.

 

Schnitzel

Schnitzel von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen,

Parmesan mit Sesamsaat vermischen, die Eier verquirlen, Schnitzel im Ei wenden, anschließend im Parmesan-Sesam-Gemisch wenden, etwas darin ziehen lassen.

Auf das mit Backfolie ausgelegte Backblech vom NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen und in den Ofen schieben.

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Bake: 180° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 13 Minuten

Champignonpfanne und Putenschnitzel