Marlis + Peters Küchenwelt: #Kaiserschmarrn

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Donnerstag, 6. Mai 2021

Kaiserschmarrn ohne Weizenmehl mit Apfelmus

< ohne Weizenmehl >

Rezept gefunden bei GuteKueche.at

Kaiserschmarrn ohne Mehl mit Apfelmus
Zutaten:

[für 2 Personen]

Kaiserschmarrn

5 Eier
30 g Zucker
300 ml Milch
125 g Mandelmehl
½ TL Zimt
2 EL Rapsöl

Apfelmus

4 Äpfel
½ TL Zimt
1 EL Zucker

Zubereitung
Kaiserschmarrn

Eier trennen. Eiklar steif schlagen, Eidotter mit Zucker und Zimt mit dem Handmixer schaumig schlagen, die Milch, danach das Mehl dazu geben, den Eischnee vorsichtig mit der Eiermasse vermischen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Teigmasse hineingeben. Bei kleiner Stufe leicht bräunen und immer wieder wenden.

Apfelmus

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.

In Stücke schneiden und mit einer Tasse Wasser 2-3 Minuten kochen.

Apfelstücke mit einer Schaumkelle rausholen, abtropfen lassen, in einen hohen Becher füllen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Zimt und Zucker abschmecken.

Apfelmus zusammen mit dem Kaiserschmarren servieren.

Kaiserschmarrn ohne Mehl mit Apfelmus

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Mittwoch, 3. März 2021

Leichter Kaiserschmarrn

< leichte Linie >

Leichter Kaiserschmarrn

Zutaten:
[für 2 Personen]

6 Eier
200 g Doppelrahm Frischkäse
50 g Eiweißpulver, Vanille
Butter
Puderzucker
Zimt

Zubereitung
Eier trennen und das Eiweiß mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb und dem Frischkäse schaumig rühren, das Eiweißpulver dazugeben und vorsichtig unter den Eischnee heben.
Eine gute Portion Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig dazugeben.
Auf jeder Seite ein paar Minuten anbraten und dann in kleine Stücke zerteilen und weiterbraten bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
Kaiserschmarrn mit Zimt und Puderzucker bestreuen und genießen.