Apfel-Rosinen-Kuchen

< Topfkuchen >

Zutaten

Apfel-Rosinen-Kuchen

• 125 g Butter oder Margarine
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale einer ½ Zitrone
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• ½ P. Backpulver
• 1-2 EL Milch
• 75 g Rosinen
• 2-3 EL Rum
• 400 g Äpfel (z.B. Elstar)
• evtl. 1 EL Puderzucker 

Zubereitung
Fett schaumig rühren, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. Eier nach und nach zufügen.
Mehl und Backpulver sieben und esslöffelweise unterrühren.
Zum Schluss die Milch zufügen.
Rosinen mit Rum beträufeln und zugedeckt stehen lassen.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Äpfel in feine Stücke schneiden.
Rosinen mit Rum und Apfelstückchen unter den Teig rühren.
In eine gefettete Kastenform (25 cm Länge) füllen, Oberfläche glatt streichen.

Backen:
Heißluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 70 Minuten 

Teigoberfläche nach 20 Minuten der Länge nach einschneiden.
Kuchen evtl. vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

Apfel-Rosinen-Kuchen

Apfelstrudel

Apfelstrudel

Zutaten:

Strudel

• 250 g Mehl
• 100 ml Sonnenblumenöl*
• 100 ml Wasser
• 1 Prise Salz 

Füllung

• 1 kg säuerliche Äpfel
• 125 g Rosinen*
• 100 g gehackte Mandeln*
• 7,5 g Zimt*
• 3 EL Rum [muss aber nicht]

Zubereitung

Apfelstrudel

Mehl, Öl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben.
Teigschüssel* mit Deckel fest verschließen und kräftig schütteln bis der Teig einen Kloß bildet.
Kurz durchkneten. ½ Stunde kühl stellen.
Mit einem Nudelholz* hauchdünn ausrollen.
Das geht am besten auf einer Backunterlage/-matte*.
Füllung

Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Ich nehme dafür eine Küchenmaschine*.
Rosinen, Mandeln, Zimt und evtl. Rum untermischen.
Alles aufrollen und mit Eigelb bestreichen.

Backen:
Umluft: 185°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40 Minuten

  

Apfelstrudel

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