Kaffee-Creme-Dessert

< leichtes Dessert >

Kaffee-Creme-Dessert

Zutaten:

[für 2 Gläser]

• 300 g Quark
• 100 ml Creme fine 
• Zucker nach Geschmack 
• 2 Espressi oder ½ Tasse starken Kaffee 
• 2 TL Backkakao

Zubereitung

Creme fine steif geschlagen. Zucker, Espressi und Quark cremig rühren. 

Creme fine unterheben. Die Hälfte in Gläser füllen und die andere Hälfte mit Backkakao verrühren und  auf die helle Masse geben.

Kaffee-Creme-Dessert

Kekse - Grundrezept Mürbeteig

< für 6 Plätzchen-Sorten >

Grundrezept Teigzutaten: 500 g Mehl 1 Prise Salz 150 g Puderzucker [durch ein Sieb gestrichen] 300 g gekühlte Butter oder Margarine 2 Eigelb  Zubereitung Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührers* rasch verkneten. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie mindestens 30 Minuten kühl stellen.

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Tannenbäume

Tannenbäume

Unter den Grundteig die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone kneten.

Auf bemehlter Arbeitsfläche 3 bis 4 mm dick ausrollen und Tannenbäume ausstechen.

Auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche setzen.

Mit verquirltem Ei bestreichen und mit 50 g Pinienkernen* bestreuen.

Backen:
Heißluft: 160° C  (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Zimtbrezel

Zimtbrezel

Unter den Grundteig zusätzlich 1 TL Zimt* kneten. Zu 20 cm lange Rollen drehen, zu Brezeln formen. Auf mehrere mit Backfolie*/-papier  ausgelegte Bleche setzen Backen: Heißluft: 160° C (vorgeheizt) Backzeit: 10-12 Minuten  150 g gehackte Kuvertüre* im heißen Wasserbad schmelzen* und auf die Brezel spritzen. Mit fein geschnittenen Fruchtmix [Fertigprodukt] bestreuen.

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Schwarz-Weiß-Gebäck

Schwarz-Weiß-Gebäck

Teig teilen. Eine Hälfte mit 2 Esslöffel Schokoladencreme und 2 bis 3 Esslöffel Rum verkneten. Beide Teigsorten ausrollen* je eine Rolle nebeneinander und übereinander [schwarz auf weiß / weiß auf schwarz] legen. Scheiben abschneiden, das funktioniert besser, wenn man sie vorher eine Stunde ins Eisfach legt! Aufs Backblech und backen.

Backen:
Heißluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

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Aniskringel

Aniskringel

Unter den Grundteig zusätzlich 1 Ei, 2 EL Milch und 1 EL gemahlenem Anis* verkneten. Sofort in einem Spritzbeutel* mit großer Sterntülle füllen und Ringe auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche spritzen. Backen: Heißluft: 170° C (vorgeheizt) Backzeit: 10-12 Minuten  Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Espresso-Stängel

Espresso-Stängel

Teig mit 1 P. Vanillezucker und 1 L Espressopulver kneten.

Zu Stängeln [7 x 1,5cm] schneiden

Auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche setzen

Backen:
Heißluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten 

Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
150 g Halbbitterkuvertüre* im Wasserbad schmelzen.
Beide Enden der Stängel darin tauchen.
Trocknen lassen.

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Bärentatzen

Bärentatzen

Teig mit 1 EL durch ein Sieb gestrichenes ungesüßtes Kakaopulver* und 1 Ei zubereiten. In einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen und auf mehrere mit Backfolie*/-papier ausgelegte Bleche spritzen Backen: Heißluft: 160°C (vorgeheizt) Backzeit: 10-12 Minuten  Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. 150 g Halbbitterkuvertüre* im Wasserbad schmelzen*. Die Spitzen der Tatzen in Kuvertüre tauchen. Evtl. mit Zuckerperlen bestreuen.

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Schwarzwälder Kirsch-Dessert

< Dessert >

Schwarzwälder Kirsch-Dessert

Zutaten

[für 6 Gläser - mit  je 200 ml]

Boden:

• 4 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln*  
• 2 EL Backkakao*
• 50 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 20 ml Wasser

Füllung:

• 250 g Kirschen, TK
• 4 cl Amaretto 
• 1 Fl. Crème à la Cusine zum Schlagen
• 1 P. Sahnesteif
• 100 g Frischkäse
• 2-3 EL Zucker
• ½ Becher starker kalter Kaffee [oder 2 Espressi]

Zubereitung

Kirschen auftauen lassen und mit Amaretto tränken.

Schwarzwälder Kirsch-Dessert

Alle Zutaten für den Boden mit der Küchenmaschine* gut vermischen und dünn aufs Backblech aufstreichen und backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Gut auskühlen lassen.

Füllung

Kirschen in einem Sieb abtropfen, dabei den Saft mit dem Amaretto auffangen.

Crème à la Cusine mit Sahnefest steif schlagen, Frischkäse und Zucker unterrühren.

Aus dem Boden Kreise in der Größe passend zum Dessertglas* [mit Tasse, Backförmchen o.ä.] ausstechen.

Je einen Boden in die Gläser geben und mit etwas kaltem Kaffee und dem Amarettosaft beträufeln.

Erst ein paar Kirschen und dann eine Schicht Creme darauf verteilen.

Einen weiteren ausgestochenen, mit Kaffee und Amarettosaft beträufelten Boden auf die Creme geben.

Restliche Kirschen und evtl. übrig gebliebenen Saft mit der Crème verrühren und in die Gläser geben.

Aus den Teigresten kleine Herzen* o.ä. ausstecken und damit dekorieren.

Gut gekühlt genießen!

Schwarzwälder Kirsch-Dessert im Glas

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Kaffee-Blaubeer Dessert

< leichte Linie >

Kaffee-Blaubeer Dessert

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 1 Tasse Espresso
• 100 g Blaubeeren, TK 
• 150 g Quark
• 50 g Frischkäse
• Spritzer Süßstoff
• Schlagsahne [Sprühsahne]

Zubereitung

Blaubeeren auftauen, Saft abgießen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut mit dem Schneebesen vermischen und kühl stellen. Vor dem Servieren Sahne aufsprühen.

Kaffee-Blaubeer Dessert

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Schokoladen-Mousse-Torte

Schokoladen-Mousse-Torte

Zutaten

Rührteig: 

• 125 g weiche Butter
• 100 g feiner Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 4 Eier
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 2 gestr. TL Backpulver

Füllung:

• 400 g Halbbitter-Kuvertüre
• 1 P. weiße Gelatine
• 4 EL Rum
• 400 g + 200 g Schlagsahne
• 100 ml Espresso

Zubereitung
Alle Teigzutaten in der Küchenmaschine kräftig verrühren. 
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.

Backen:
Ober-/Unterhitze: ca. 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30-35 Minuten

Abkühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. 
Für die Verzierung etwas von der Kuvertüre zurück lassen.
Eingeweichte, aufgelöste Gelatine und Rum unter die Kuvertüre rühren. 
Ca. 15 Minuten kühl stellen.
400 g Sahne steif schlagen und unter die Mousse heben.
Tortenring um den Boden legen, mehrmals einstechen, mit Espresso tränken. 
Mousse darauf verteilen.
Torte mit der übrigen Sahne garnieren und mit Kuvertüre verzieren.
3 Stunden kalt stellen.

Schokoladen-Mousse-Torte

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Bienenstich mit Mokkacreme

Zutaten
Teig:

• 100 ml Milch
• 1 Tüte Hefe 
• 250 g Mehl 
• 30 g Zucker 
• 1 Eigelb 
• 30 g weiche Butter

Bienenstich mit Mokkacreme

Mandelhaube:

• 570 g Butter
• 80 g Zucker
• 50 g Honig
• 150 g Mandelstifte

Creme: 

• 6 Blatt Gelatine
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL sehr stark gekochter Espresso
• 250 g Mascarpone
• 250 g Sahne

Außerdem:

• 100 ml Sahne
• Mokkabohnen

Zubereitung
Milch lauwarm erwärmen, die Hefe darin auflösen. Mit den übrigen Teigzutaten glatt verkneten. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen für die Haube Butter, Zucker und Honig aufkochen. Mandelstifte unterziehen, dann abkühlen lassen. Hefeteig in eine Springform füllen. Die Honigmandeln gleichmäßig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Ofen backen

Backen:
Umluft: ca. 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 30-35 Minuten 

Abkühlen lassen, einmal quer durchschneiden. Für die Füllung Gelatine einweichen.
Eier, Zucker, Salz und den Espresso im heißen Wasserbad aufschlagen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Etwas abkühlen lassen, dann die Mascarpone zurühren.
Sahne schlagen und unterheben. Um den Teigboden einen Backring legen. Die Creme einfüllen und fest werden lassen. Den Deckel mit einem scharfen Sägemesser in 10 Stücke schneiden, auf die Creme setzen und aus der Form lösen. Sahne aufschlagen den oberen Rand der Torte damit garnieren. Mit Mokkabohnen verzieren. 

Bienenstich mit Mokkacreme

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