Amaretto-Torte

< Sahnetorte >

Amaretto-Torte

Zutaten
Boden:

• 100 g Mehl 
• 100 g Speisestärke
• 200 g Zucker 
• 4 Eier 
• 2 TL Backpulver 
• 3-4 EL lauwarmes Wasser 

Füllung: 

• 10-12 EL Amaretto-Likör 
• 1 P. Vanille-Pudding, zum Kaltrühren
• 5 Becher Sahne, je 200 ml
• 3 P. Vanillinzucker
• 3 P. Sahnesteif

Garnitur:

• Schokoraspel oder Schokostreusel
• Amaretto-Trüffel 

Zubereitung
Eiweiß und Eigelb trennen, das Eiweiß in eine Schüssel geben und zu Eischnee steif schlagen. Den Zucker langsam unterheben.
Eigelb  mit dem lauwarmes Wasser verquirlen über den Eischnee geben.
Speisestärke, Mehl und Backpulver über den Schnee sieben und vorsichtig unterrühren.
Die Masse in eine Springform (Ø 26 cm) füllen.

Backen:
Umluft ca. 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 35-40 Minuten

Nach dem Auskühlen den Boden zweimal durchschneiden. 

Füllung
Sahne mit dem  Sahnesteif schlagen, Vanillepudding und Vanillinzucker einrühren. 
Auf den unteren Boden ca. 1/3 der Sahne verteilen, den zweiten Boden drauflegen und noch mal 1/3 der Sahne drauf verstreichen.
Mit der übrig gebliebenen Sahne den letzten Boden und die Torte rundherum bestreichen. 
Je nach Geschmack garnieren z.B. mit kleinen Sahnetupfern, Schokostreusel und Amaretto-Trüffel. 

Amaretto-Torte

Apfelkuchen mit Marzipanguß

< Obstkuchen > Zutaten Boden [für 1 Blech oder 2 Springformen] Apfelkuchen mit Marzipanguß 2 kg Äpfel Saft einer Zitrone  450 g Mehl 200 g Zucker 1 P. Vanillin-Zucker 250 g Butter Guß 2 P. Marzipanrohmasse 1 P. Puddingpulver, Vanille-Geschmack ½ l Milch  1 P. Vanillin-Zucker 1 EL Zucker 5 Eier  Zubereitung Boden Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Aus Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Butter einen Streuselteig kneten und auf einem gefetteten Backblech [oder in zwei Springformen] fest ausdrücken. Guß Marzipan würfeln, Puddingpulver mit 1 Esslöffel Zucker, dem Vanillinzucker und 6 Esslöfeln Milch verrühren und gemäß Anleitung einen Pudding zubereiten. Die Marzipanwürfel im heißen Pudding auflösen. Die Eier in den etwas abgekühlten Pudding rühren. Äpfel auf dem Backblech verteilen und den Marzipanguß darüber geben. Im vorgeheizten Backofen backen. Backen: Heißluft: 175°C (vorgeheizt) Backzeit: ca. 45 Minuten  Apfelkuchen mit Marzipanguß

Ananasdessert

< schnelles leckeres Dessert >

Ananasdessert

Nach einem Rezept von Blondeskind

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 P. Puddingpulver, Vanillegeschmack
• 2 D. Ananas (Stücke o. geraspelt) ca. 400 ml
• 2 EL Zucker
• etwas Milch
• 1 B. Sahne
• 1 P. Sahnefest
• evtl. Zartbitterstreusel zum Dekorieren

Zubereitung

Die Ananasstücke über einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.

Den Saft abmessen und mit der Milch auf 450 ml auffüllen.

Das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas von der Flüssigkeit anrühren.

In der Zwischenzeit die restliche Flüssigkeit aufkochen, vom Herd nehmen und die angerührte Masse zugeben, gut einrühren und 1 Minute unter Rühren aufkochen.

Die abgetropften Ananasstücken unterheben und etwas abkühlen lassen.

Die Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen und unter die abgekühlte Creme geben. 
Nach Belieben Dekorieren
Bis zu Verzehr kühl stellen.

Ananasdessert

Ananas-Kirsch-Käsetorte

< Torte >

Ananas-Kirsch-Käsetorte

Zutaten

Knetteig: 

• 1 Eigelb
• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 100 g Butter

Füllung: 

• 1 Glas [360 ml] Sauerkirschen entsteint
• 1 Dose [236 ml] Ananas
• 30 g Butter
• 5 Eier
• 500 g Magerquark
• 25 g Zucker
• 1 P. Puddingpulver, Vanille-Geschmack
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 175 g Zucker
• 2 EL Mandelblättchen*
• 750 g Trockenerbsen

Zubereitung
1 Ei trennen. Mehl, Zucker, Butter, Eigelb und evtl. 1 EL Wasser verkneten.
Ca. 30 Minuten kühl stellen. Eine Springform* [Ø 26 cm] fetten. Teig dünn ausrollen, Formboden und -rand damit auslegen. Boden mehrmals einstechen. Backpapier auf den Teig legen. Erbsen einfüllen.

Backen:
Umluft: ca. 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten vorbacken

Kirschen und Ananas abtropfen lassen. Ananas in Stücke schneiden. Restliche Butter schmelzen. 
5 Eier trennen, alle Eiweiße steif schlagen, 25 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, restlichen Zucker, Quark, Puddingpulver und Zitronenschale verrühren. Butter und Eischnee unterheben. Papier und Erbsen entfernen. Obst auf dem Boden verteilen. Quark darauf geben.

Backen:
Umluft: etwa 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 45 Minuten 

Auskühlen lassen. Mandeln rösten, auf den Kuchen streuen.

Ananas-Kirsch-Käsetorte

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Ananas-Kirsch-Käsekuchen

< Käsekuchen >

Zutaten:

Ananas-Kirsch-Käsekuchen

• 6 Eier
• 150 g Mehl 
• 225 g Zucker 
• 130 g Butter 

Belag

• 1 G. [360 ml] Sauerkirschen, entsteint 
• 1 D. [236 ml] Ananas 
• 500 g Magerquark 
• 1 P. Puddingpulver, Vanille-Geschmack
• abgeriebene Schale von 1 unbeh. Zitrone 
• 750 g Trockenerbsen 

Zubereitung
1 Ei trennen.

Mehl, 50 g Zucker, 100 g Butter, Eigelb und evtl. 1 EL Wasser verkneten.
Ca. 30 Minuten kühl stellen. Eine Springform [Ø 26 cm] fetten.
Teig dünn ausrollen, Formboden und -rand damit auslegen.
Boden mehrmals einstechen.  Backpapier auf den Teig legen.
Erbsen einfüllen. Im heißen Ofen vorbacken. 

Backen:
Umluft: 175º C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Kirschen und Ananas abtropfen lassen.
Ananas in Stücke schneiden. Restliche Butter schmelzen.
5 Eier trennen, alle Eiweiße steif schlagen, 25 g Zucker einrieseln lassen.
Eigelbe, restlichen Zucker, Quark, Puddingpulver und Zitronenschale verrühren.
Butter und Eischnee unterheben.
Papier und Erbsen entfernen.
Obst auf dem Boden verteilen. Quark darauf geben.

Backen:

Heißluft: 175º C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Auskühlen lassen. 

Ananas-Kirsch-Käsekuchen

Mandeltorte Venezia

< Torte >

Zutaten 
Rührteig:

• 150 g weiche Butter oder Margarine

  

  Mandeltorte Venezia
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 150 g Weizenmehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• 1 P. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
• 125 ml Milch
• 200 g gemahlene Mandeln*

Füllung:

• 1 P. weiße Gelatine*
• 3 Eier
• 75 g Zucker
• 2 P. Vanillin-Zucker
• 50 ml Amaretto
• 400 ml Schlagsahne

Garnitur:

• 75 g Vollmilch-Waffelblättchen
• 75 g Zartbitter-Waffelblättchen

Zubereitung Rührteig
Butter oder Margarine mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren, solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren [jedes Ei etwa ½ Minute]. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Pudding-Pulver mit der Milch anrühren und unter den Teig rühren. Die Mandeln unterrühren. Eine Backform* [24 x 24 cm] mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Backen:
Ober-/Unterhitze: ca. 160°C (vorgeheizt)
Backzeit: 35-40 Minuten

Backrand lösen, das Backpapier abziehen und das Gebäck auf einem Kuchengitter* erkalten lassen.

Füllung
Die Gelatine nach Packungsvorschrift einweichen. Eier schaumig schlagen und Zucker und Vanillin-Zucker so lange unterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Amaretto unterrühren. Die Gelatine auflösen und unter die Amarettomasse rühren. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben. Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen, den oberen Boden darauf legen und mit der restlichen Creme bestreichen. Die Waffelblättchen im Schachbrettmuster auf die Tortenoberfläche legen. 

Mandeltorte Venezia

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Erdbeerpudding

 < Dessert >

Erdbeerpudding

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 600 g Erdbeeren
• 2 EL Zucker 
• 1 P. Vanillepudding
  
• 500 ml Milch
• 1 EL Sago* 
• evtl. etwas Sahne

Zubereitung

Erdbeeren waschen, grün entfernen, halbieren. Etwa ¼ davon mit dem Stabmixer* pürieren und Sago unterrühren. 

Die halbierten Erdbeeren in eine Dessertschüssel füllen.

Puddingpulver mit dem Zucker mischen. Milch zum Kochen bringen, Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und für 2 Minuten kochen. 

Pudding auf den Erdbeeren verteilen. Pudding etwas abkühlen lassen und die pürierten Erdbeeren auf den Pudding geben.

Nach Belieben dekorieren.

 

Erdbeerpudding

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Schwimmbadtorte

< Biskuittorte >

Schwimmbadtorte

Zutaten:
Biskuitteig

• 2 Eier 
• 2 EL heißes Wasser 
• 80 g Zucker 
• 1 P. Vanillinzucker 
• 80 g Weizenmehl  
• ½ gestr. TL Backpulver 

Rührteig

• 50 g Butter 
• 50 g Zucker 
• 2 Eigelb 
• 70 g Weizenmehl 
• 1 Msp. Backpulver 

Füllung

• 1 D. Ananasstücke 
• 1 P. Puddingpulver 
• Vanillegeschmack 
• 400 ml Ananassaft   
• 400 ml Schlagsahne 
• 1 P. Sahnesteif 
• 1 TL Zucker 

Belag

• 2 Eiweiß 
• 50 g geh. Mandeln 

Biskuitteig
Eier und Wasser mit dem Mixer* auf höchster Stufe in einer Minute schaumig schlagen.
Zucker und Vanillinzucker mischen, in eine Minute einrieseln lassen, dann noch etwas 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Hälfte davon über auf die Eicreme sieben. Kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest auf dieselbe Weise unter arbeiten. Den Teig in eine gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform* [Ø 26 cm] füllen, sofort backen.

Backen:
Strom: 175-200 (vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen, Boden erkalten lassen.

Rührteig
Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren [jedes Eigelb knapp ½ Minute]
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in eine Springform [Ø 26 cm, Boden gefettet] füllen.
Belag:
Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach unterschlagen. Die Masse auf den Boden verteilen und mit Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 180 (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, sofort in 16 Stücke schneiden, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung
Ananas abtropfen lassen. Saft auffangen, mit Apfelsaft auf 400 ml auffüllen. Aus Puddingpulver und Saft nach Packungsvorschrift einen Pudding kochen. Ananas unterheben. Puddingmasse auf den Biskuitboden streichen, erkalten lassen! Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, auf den Pudding streichen, mit dem geschnittenen Rührteigboden bedecken. 

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Schwimmbadtorte

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UFO-Torte

< Anlass-Torte >

Zutaten:
Vanille-Pudding

• 1 P. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack  
• 40 g Zucker 

• 

  UFO-Torte

  ½l Milch 

Rührteig

• 100 g weiche Butter 
• 
  75 g Zucker 
• 1 P. Vanillinzucker 
• 2 Eier 
• 50 g Weizenmehl 
• 1 P. Pudding-Pulver 
  
• Schokolade 
• 2 gestr. TL Backpulver
• 50 g ger. Schokolade 

Zum Bestreichen

• 2 EL Aprikosen-Konfitüre 
• 1 EL Wasser 

Außerdem

• 1 Marzipandecke 

• Süßigkeiten 

Pudding
nach Anleitung auf dem Päckchen mit 40 g Zucker und der Milch zubereiten.
In eine kalt ausgespülte Schüssel (Ø 14-17 cm) geben, erkalten lassen.

Rührteig
Butter mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillinzucker hinzufügen.
So lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Nun die Eier (jedes Ei ½ Minute) nach und nach unterrühren.
Mehl mit dem Puddingpulver und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterrühren.
Zum Schluß Schokolade hinzufügen.
Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen, glattstreichen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten  

Den Boden aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Bestreichen
Die Aprikosen-Konfitüre mit dem Wasser etwas einkochen lassen, den Boden damit bestreichen.
Mit der Marzipandecke belegen, überstehende Reste abschneiden und nach Belieben mit Speisefarbe einfärben und als Rolle geformt um den Kuchen legen.
Den Pudding auf die Marzipandecke stürzen.
Das "Ufo" nach Belieben mit Süßigkeiten garnieren. 

UFO-Torte

Pfirsich-Creme-Torte

< Rührteigtorte >

Pfirsich-Creme-Torte

Zutaten:

Rührteig

• Fett
• Semmelbrösel für die Form  
• 4-5 Eier 
• 100 g Butter oder Margarine 
• 300 g Zucker
• 150 g Mehl 
• 100 g Speisestärke
• 50 g Kakaopulver* 
• 2 gestr. TL Backpulver
• 1/8 l Milch 

Füllung und Dekor

• 2 P. Vanille-Puddingpulver
• 3/4 l Milch
• 5 EL Zucker 
• 375 g Butter
• 30 g Puderzucker 
• 3 P. Vanillinzucker
• 1 Dose Pfirsiche
• 3 EL Weinbrand 
• Saft von ½ Zitrone
• 1 Tüte Gelatine* 
• Schokostreusel* 

Zubereitung

Rührteig
Springform mit Kranzformeinsatz* [Ø 26 cm] fetten, mit Bröseln ausstreuen. Eier trennen. Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen. Die Butter oder Margarine mit Zucker schaumig rühren. Eigelb unterrühren.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen.
Abwechselnd mit der Milch untermengen.
Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen. 

Backen:
Umluft: 190-200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50-60 Minuten 

Aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Füllung und Dekor
Den Vanille-Pudding mit Milch und 3 Esslöffel Zucker nach Packungsanweisung zubereiten.
Abkühlen lassen, dabei hin und wieder rühren. Weiche Butter mit Puder- und Vanillinzucker schaumig rühren. Esslöffelweise Pudding dazu rühren.
Pfirsiche abtropfen lassen und 4 Hälften beiseite legen, den Rest mit 2 Esslöffel Zucker, Weinbrand und Zitronensaft pürieren. Die Gelatine 5 Minuten einweichen, auflösen. Püree esslöffelweise unterrühren. Kalt stellen. Kuchen zweimal quer durchschneiden. Oberen Teil wieder in die Form heben.

Darauf das Pfirsichpüree streichen, wenn es gerade zu gelieren beginnt.

Die mittlere Teigplatte darauf legen und 1/3 der Buttercreme aufstreichen.

Die dritte Teigplatte leicht andrücken. 3 Stunden kalt stellen. Torte stürzen.

Tortenoberfläche mit der restlichen Creme bestreichen.

Oben mit einer Palette Kerben in die Creme drücken. 

In jede Kerbe eine Pfirsichspalte stellen. Mit Schokostreusel verzieren.

Pfirsich-Creme-Torte

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