Eierlikör-Torte

< Rührteigtorte >

Eierlikör-Torte

Zutaten:
Rührteig

80 g Butter 

80 g Zucker 

1 P. Vanillin-Zucker 

4 Eigelb

200 g gemahlene Mandeln* 

1 TL Backpulver 

100 g Zartbitter- o. Mokkaschokolade 

2 EL Eierlikör 

4 Eiweiß

Belag

• 500 ml Schlagsahne
• 2 P. Sahnesteif 
• 1 P. Vanillin-Zucker 
• 125 ml Eierlikör 
• 25 g ger. Schokolade

Zubereitung:
Rührteig
Für den Rührteig Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb einzeln unterrühren. 
Mandeln mit Backpulver und Schokolade mischen und abwechselnd portionsweise auf mittlerer Stufe mit Eierlikör unterrühren. 
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. 
Den Teig in eine Springform* [Boden mit Backpapier belegt] füllen und glattstreichen.

Backen: 

Eierlikör, selbstgemacht

Umluft: 160°C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 60 Minuten

Den Boden aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Für den Belag Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. 2/3 davon auf den Boden geben und glattstreichen, die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahnetuffs auf den Rand der Tortenoberfläche spritzen [dabei auf einen geschlossenen Rand achten] Den Eierlikör auf die Tortenmitte geben und vorsichtig verteilen. Die Torte mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Tipp:

Eierlikör, selbstgemacht

[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Eierlikör-Torte

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Rotkohl-Eintopf mit Wiener Würstchen

 < Eintopf >

Rezept gefunden bei foodundco

Rotkohl-Eintopf mit Wiener Würstchen

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Kopf Rotkohl
• 1 Bund Suppengrün
  
• 1 Zwiebel
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Chilipulver
• 3 EL Olivenöl
• 3 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• Koreander
• Piment
• Nelken
• Zimt
• 1 l Gemüsebrühe
• 6 EL Apfelessig
• etwas Süßstoff
• Wiener Würstchen

 

Zubereitung

Suppengrün klein schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Rotkohl vierteln, Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel in Öl glasig schmoren, das Suppengrün dazu geben und mit schmoren. Die Rotkohlstreifen reingeben so lange schmoren bis sich das Volumen des Rotkohl reduziert hat. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Lorbeerblätter, Obstessig, alle Gewürze dazu und den Eintopf kochen bis der Rotkohl bissfest ist. Nochmals abschmecken, der Eintopf schmeckt leicht süß-sauer am besten.

Vor dem Servieren, Würstchen in den Rotkohltopf legen und erwärmen. 

Rotkohl-Eintopf und Wiener Würstchen

 

Zucchini-Apfel-Pfanne

< leichte Linie >

Zucchini-Apfel-Pfanne

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Zucchini
• 2 Äpfel 
• 100 g Parmesan*
• 200 ml Creme leicht
• 2 EL Joghurt
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Majoran*

Zubereitung
Die Zucchini waschen, putzen und Scheiben schneiden. Äpfel heiß waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden. Zucchinischeiben und Apfelspalten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform* schichten. 

Zucchini-Apfel-Pfanne

Creme leicht und Joghurt mit dem aufgeschlagenen Ei verquirlen und noch 20 g Parmesan unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und über die Zucchini-Äpfel gießen. Rest Parmesan darüber streuen.

Mit Deckel in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Deckel abnehmen und weiter backen bis der Käse goldgelb ist.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Zucchini-Apfel-Pfanne

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Schnelle Leberkäs Pfanne

< Pfannengericht > 

Schnelle Leberkäs Pfanne

Zutaten:
[für 2 Personen] 

• 2 Paprikaschoten, rot
  
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• 400 g Leberkäse 
• 4 Eier 
• Pfeffer 
• Paprika, rosenscharf
• Olivenöl zum Anbraten 

Zubereitung 
Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, erst Zwiebeln und dann Knoblauch anbraten. 
Die Paprikastreifen dazu geben und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten schmoren lassen. 
Den Leberkäse in Streifen schneiden, in die Pfanne geben und ein paar Minuten erwärmen. 
Die Eier mit einem Schuss Wasser verquirlen, würzen, in die Pfanne geben und stocken lassen.  

Schnelle Leberkäs Pfanne

 

Buntbarsch mit Gemüse aus dem Ofen

 < leichte Linie >

Buntbarsch mit Gemüse aus dem Ofen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 600 g Buntbarschfilet
• 100 g Tomaten
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Zitronensaft
• Meersalz
• Pfeffer, schwarz aus der Mühle
• Olivenöl

   

Zubereitung

Die Buntbarschfilets salzen und pfeffern und in eine geölte Ofenform legen.

Die Tomaten in Stücke schneiden, die Zucchini in Würfel schneiden und die Möhren putzen mit dem Gemüsehobel* in dünne Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. 

Das Gemüse auf den Fisch geben, salzen und pfeffern, alles mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                   alternativ im Backofen:

Air fry: 175° C                                                   Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 20 Minuten                                        Backzeit: ca. 35 Minuten 

Buntbarsch mit Gemüse aus dem Ofen

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Grüne Bohneneintopf mit Cabanossi

< Eintopf > 

Grüne Bohneneintopf mit Cabanossi

Zutaten:

[für 4-6 Personen]

• 1 EL Kokosöl*
• ½ Tasse Zwiebelwürfel, TK
• 125 g magere Schinkenwürfel
• 1 Tasse Suppengrün, TK
• 1½ l Gemüsebrühe*
• ½ TL Bohnenkraut*
• Salz
• Pfeffer
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 1000 g grüne Bohnen, TK
• 400 g Putenfleischwurst
• 4 Puten-Cabanossi 

Zubereitung

Öl in einem großen Topf erhitzen.

Die Zwiebeln und die Schinkenwürfel im Öl glasig schmoren.

Das Suppengrün dazugeben.

Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze und die Bohnen dazugeben.

Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden und zur Suppe geben.

Wenn die Bohnen gar sind, Fleischwurst und die Cabanossi zum Eintopf geben und 5 Minuten ziehen lassen.

  

Grüne Bohneneintopf mit Cabanossi

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Kokos-Vanille-Kugeln

 < schnelle Leckerei >

Kokos-Vanille-Kugeln

 
Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 4 Eiweiß
• 75 g Puckerzucker*
  
• 200 g Kokosraspeln*
• 1 TL Vanillepulver*
• 1 Prise Zimt*

 

Zubereitung

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. 

Backblech mit Backfolie* /-papier auslegen.

Eiweiß mit dem Mixer* oder einer Küchenmaschine* steif schlagen, nach und nach Puderzucker einrieseln lassen.

Kokosraspeln, Vanillepulver und Zimt unter den Eischnee heben. 

Die Masse mit einem Eisportionierer* auf das Backblech setzen, im Ofen backen und auskühlen lassen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

 

Kokos-Vanille-Kugeln

    

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Kürbis-Steckrüben-Püree

 < schnell und lecker >

Kürbis-Steckrüben-Püree

 

Rezept gefunden bei lowcarbanne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kl. Hokkaido Kürbis
  
• 1 kl. Steckrübe
• Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 50 g Parmesan
• gehackte Petersilie

 

Zubereitung 

Steckrübe schälen und zusammen mit dem Kürbis in Würfel schneiden.

In einen Topf geben und mit Gemüsebrühe bedecken.

Solang kochen, bis die Steckrübe gar ist [der Kürbis ist schneller gar, aber das macht nichts]

Die Brühe abgießen, würzen, Butter und Parmesan hinzufügen.

Mit einem Pürierstab schön cremig pürieren.

Mit Petersilie bestreuen.

Dazu gab es bei uns Cabanossi  

Kürbis-Steckrüben-Püree

 

  

Pute mit Hack-Füllung

< Geflügel >

Zutaten:
[für 4-6 Personen]

Pute mit Hack-Füllung

• 1 große Pute
• 250 g Rinderhack
• 60 g Schinken, gewürfelt
• 100 g Schinken, in Scheiben
• 100 g Preiselbeeren aus dem Glas
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 200 g Crème Leicht
• ½ TL Thymian, gerebelt
• 1 EL Speisestärke
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 

Den gewürfelten Speck mit den Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten. 

Petersilie fein hacken. 

Das Mett mit Thymian, Petersilie, den Eiern und den Preiselbeeren vermengen.

Die etwas abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Füllung in die Pute geben und die Öffnung mit Holzstäbchen verschließen.

Die Pute mit dem Rücken auf die Fettpfanne legen. 

Mit den Schinkenscheiben belegen und in die unterste Schiene des Backofens schieben. 

Pute mit Hack-Füllung

Backen:
Umluft: 175° C  (vorgeheizt) 

Backzeit: etwa 2 ½ Stunden 

Immer wieder mit Bratensaft begießen. 
Verdampfte Flüssigkeit dabei durch heißes Wasser ersetzen. 
Nach etwa 2 Stunden die Speckscheiben entfernen. 
Dann die Pute mit kaltem Salzwasser bestreichen damit die Haut schön kross wird. 

Für die Soße den Bratensaft in einen Topf füllen, Crème Leicht hinzufügen. 

Mit dem Schneebesen glatt rühren. 

Unter Rühren kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rotkohl klassisch-weihnachtlich  [< bitte für das Rezept anklicken]

Pute mit Hack-Füllung

Rührei mit Garnelen und Tomatensalat

 < Eiergericht >

Zutaten:
[für 2 Personen]
Rührei

Rührei mit Garnelen und Tomatensalat

• 300 g Garnelen, TK
  
• 4 Eier, Gr. L
• 15 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Petersilie, getrocknet

Tomatensalat

• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• Basilikum
  
• 1 Kugel Mozzarella
  

Dressing

• 1 Salz
• 1 Schuss Zitronensaft
• 1 Schuss Essig
• 3 EL Olivenöl
• 1 Schuss Mineralwasser
• Fl. Süßstoff
• schwarzer Pfeffer
• Basilikum

Zubereitung

Rührei

Garnelen auftauen lassen. Eier aufschlagen und mit einem Quirl in einer Schüssel verrühren. Garnelen zu den Eiern geben und unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Paprika würzen. Nicht zu viel Salz verwenden, da die Krabben bereits etwas salzig schmecken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Rührei-Garnelen dazugeben. 

Bei mittlerer Temperatur etwa zwei bis drei Minuten braten, bis das Ei stockt. Dabei leicht umrühren.

Tomatensalat

Tomaten in Scheiben in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und mit dem fein gehackten Basilikum zu den Tomaten geben. Für das Dressing das Olivenöl, einen Schuss Essig, Wasser sowie Zitronensaft gut verrühren und mit Salz, Süßstoff und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in Stücke schneiden und zu den Tomaten geben. Den fertigen Salat mit ein paar Basilikumblättern garnieren.

Rührei mit Garnelen und Tomatensalat

 

Spritzgebäck

< Kekse >

Spritzgebäck

Zutaten:

[für 4-5 Bleche] 

• 500 g Mehl
• 250 g weiche Butter 
• 2 Eier
• ½ P. Backpulver
• 1 P. Vanille Zucker
• 170 g Zucker
• 1 Prise Salz

Außerdem:

• 100 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen.

Mehl in eine Schüssel sieben und mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Teig durch den Fleischwolf* drehen.

Zu Sticks oder Kreisen formen und auf mit Backfolie* /-papier ausgelegte Backbleche legen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-12 Minuten

Abkühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad* schmelzen.

Das Gebäck in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose* aufbewahren. 

Spritzgebäck

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