Zimt-Apfel-Torte

< Apfeltorte >

Zutaten:

Teig

Zimt-Apfel-Torte

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 2 Eier
• 150 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 4 TL gemahlener Zimt*
• 3 EL Rum

Belag

• ca. 4 Äpfel

Baisermasse

• 4 Eiweiß 
• 1 Prise Salz 
• 200 g Puderzucker 
• 200 g gemahlene Mandeln*
• 2 EL Amaretto
• 400 ml Schlagsahne 
• 2 P. Sahnesteif 

Zubereitung

Butter, den Zucker und den Vanillinzucker in der Küchenmaschine* verrühren. Die beiden Eier nach und nach einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und 1 Teelöffel Zimt mischen, sieben und unterrühren. Den Rum unterrühren. Den Teig in eine gefettete und mit gemahlenen Mandeln ausgestreute Springform* [Ø 26 cm] füllen. Die Äpfel schälen, vierteln und auf dem Teig verteilen. 
Die 4 Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den Puderzucker einrühren.
Die Mandeln, 2 Teelöffel Zimt und den Amaretto unter den Eischnee heben.
Den Eischnee auf die Äpfel streichen.

Backen:
Umluft: ca. 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45 Minuten 

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Die erkaltete Torte mit der Sahne bestreichen und mit etwas Zimt bestreuen.

Zimt-Apfel-Torte

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Erdbeerbaiser-Torte

< Torte >

Zutaten:

Erdbeer-Kuppeltorte

• 100 g Butter
• 300 g Zucker
• 4 Eier
• 1 P. Bourbon Vanille-Zucker*
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• ½ P. Backpulver
• 2 EL gehobelte Mandeln*

Füllung:

• 500 g Erdbeeren
• 400 ml Sahne
• 2 EL Zucker
• 2 P. Sahnesteif

Zubereitung
Eier trennen, die Butter, 100 g Zucker, Eigelbe und Vanillezucker in der Küchenmaschine* cremig schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren.
Teig auf 2 gleich große Springform* Böden [Ø 26 cm] streichen.
Eiweiß mit 200 g Zucker mit dem Mixer* ganz steif schlagen, dabei restlichen Zucker langsam einrieseln lassen.
Baisermasse auf die beiden Teigböden streichen, mit Mandelblättchen bestreuen

Backen:
Umluft: 180-200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30-Minuten 

Böden aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Sahne mit Zucker und Sahnefest steif schlagen, geputzte Erdbeeren unterheben und Masse auf einen der Böden streichen. Den zweiten Boden auflegen. 

Erdbeer-Kuppeltorte

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Apfel-Amaretto-Torte

Zutaten

Apfel-Amaretto-Torte

Rührteig:

• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 2 Eier
• 150 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2-3 EL Rum

Belag: 

• ca. 400 g Äpfel [Boskop oder Cox Orange]

Baisermasse:

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200 g Puderzucker 
• 200 g gemahlene Mandeln   
• 2 TL Zimt
• 2 EL Amaretto

Zum Bestreichen: 

• 400 ml Schlagsahne
• 2 P. Sahnesteif
• 1 TL Zimt

Zubereitung
Für den Rührteig Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
Eier nach und nach unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Rum auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in eine Springform [Ø 26 cm, Boden gefettet, mit gemahlenen Mandeln bestreut] füllen und glattstreichen.
Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und den Teig damit belegen.
Für die Baisermasse Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen, den Puderzucker unter weiterem Schlagen einstreuen und so lange rühren, bis er sich gelöst hat.
Es muß eine glänzende, schnittfeste Baisermasse entstehen.
Mandeln, Zimt und Amaretto vorsichtig unterheben.
Baisermasse auf die Äpfel geben und glattstreichen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Umluft: etwa 160° C (nicht vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45 Minuten 

Die Torte evtl. nach gut der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
Das fertige Gebäck aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, den Tortenrand dünn damit bestreichen,
die restliche Sahne auf die Oberfläche streichen und mit einem Eßlöffel leichte Vertiefungen eindrücken.
Die Torte kühl stellen und kurz vor dem Servieren mit Zimt bestäuben.

Apfel-Amaretto-Torte

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