Hähnchennuggets und Champignons

 < Pfannengericht >

Hähnchennuggets und Champignons

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 400 g Champignons
• Rapsöl*
• 400 g Hähnchenbrustfilet
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• 2 EL Parmesan, gerieben*

 
Zubereitung
Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Rapsöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben mit Pfeffer, Paprika würzen. Ei, Mandelmehl und Parmesan dazu und alles gut umrühren, dass die Nuggets gut benetzt sind.  
In einer zweiten Pfanne etwas Rapsöl erhitzen, das Hähnchenfleisch scharf anbraten und bei geringer Hitze durchgaren lassen.
Vorsichtig wenden, dass die Panade dranbleibt.
Zusammen mit den Pilzen servieren.

Hähnchennuggets und Champignons

 

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Hähnchen Nuggets mit Orangen-Soße

< Ofengericht >

Hähnchen Nuggets mit Orangen-Soße

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 ml Orangensaft 
• 15 g Ingwer
• 2 TL Orangenabrieb
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 EL Soja Sauce*
• 2 Eier  
•  Salz
• Pfeffer 
• 500 g Hühnerbrust 
• 150 g Paniermehl
• 100 g Mehl 
• 2 TL Speisestärke 
• 2 EL Olivenöl*

Zubereitung

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.

Orangensaft, Orangenschalen, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce in einen Topf geben.

Hühnchen waschen, trocknen und in Stücke schneiden.

Eier in einer Schüssel verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl und Paniermehl auf Teller geben.

Die Hähnchenteile nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss mit den Semmelbröseln panieren.
Ein Backblech mit Backfolie* /-papier auslegen und mit etwa 2 Esslöffel Öl fetten.

Die Hähnchenteile darauf legen und einmal wenden, so dass beide Seiten gefettet sind.

Blech in den Ofen geben und das Hühnchen knusprig backen.

Backen:

Umluft: 200° C  (vorgeheizt)

Backzeit: 25-30 Minuten

Inzwischen die Orangensaft Mischung einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen. 

Kräftig mit Pfeffer abschmecken. 

Anschließend Stärke in etwas Wasser lösen und die Soße damit binden.

Heißes Hühnchen mit der Orangensoße und Reis servieren.

Hähnchen Nuggets mit Orangen-Soße

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Blumenkohlreis mit Hähnchen-Medaillons

< leichte Linie >

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

Blumenkohlreis mit Hähnchen-Medaillons 

[für 2-3 Personen]

• 600 g Hähnchenbrust
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Tomate
• 100 g Erbsen, TK
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark 
• 200 g Creme leicht Kräuter
• Koriander
• Basilikum
• Kerbel
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Currypulver

Zubereitung

Blumenkohlreis mit Hähnchen-Medaillons 

Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerkleinern und raspeln, Zwiebel würfeln, Paprika waschen, Trennhäute und Kerne entfernen, auch in Würfel schneiden. 

Tomate waschen, vierteln, das innere entfernen, den Rest würfeln.
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig braten, den Rest der Gemüsewürfel, die Erbsen dazugeben und alles bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten bei geringer Hitze schmoren. 

Creme leicht, Tomatenmark und die Gewürze dazu geben, alles gut vermengen, abschmecken und warm stellen.
Hähnchenbrüste in grobe Stücke schneiden, mit Pfeffer, Paprika und Currypulver würzen, mit 1 EL Olivenöl scharf anbraten und gar ziehen lassen.
Mit dem Blumenkohlreis servieren. 
Für die Herzen nimmt man am besten kleine Förmchen. 

Blumenkohlreis mit Hähnchen-Medaillons 

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