Chicorée-Salat mit Walnüssen und Clementinen

 < Salatrezept >

Rezept gefunden bei EatSmarter

Chicorée-Salat mit Walnüssen und Clementinen

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 3 Chicorée
• 11 Clementinen
  
• 5 EL Olivenöl
• 2 TL Honig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tasse Walnusskerne

 

Zubereitung
Chicorée gründlich waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Sechs Clementinen schälen und in Stücke schneiden. Die restlichen Clementinen halbieren und den Saft auspressen. Mandarinensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit der Chicorée und den Mandarinen vermengen und durchziehen lassen.
Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten.

Wenn der Salat etwas durchgezogen ist, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Walnüssen servieren.

Chicorée-Salat mit Walnüssen und Clementinen

Rote Bete Bowl mit Hirtenkäse

< leichte Linie >

Rote Bete Bowl mit Hirtenkäse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Rote Bete [küchenfertig]
• 200 g Hirtenkäse
• 50 g Walnüsse*
• Basilikumblätter
• 1 EL Essig
• 5 EL Sesamöl*
• ½ TL Senf
• 3 Tropfen fl. Süßstoff*
• Salz  

Zubereitung
Zuerst die Rote Bete in Scheiben schneiden und auf einen Teller/Platte oder in eine Glasform* geben. Den gewürfelten Hirtenkäse, die gehackten Walnüsse und die Basilikumblätter auf die Rote Bete geben. Ein Dressing aus Salz, Ahornsirup, Essig, Senf und Öl zusammen rühren und über das Carpaccio gleichmäßig verteilen.

Rote Bete Bowl mit Hirtenkäse

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Nussplätzchen

< Kekse >

Zutaten:

Nussplätzchen

• 250 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver  
• 1 Ei 
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• etwas geriebene Zitronenschale 
• 2 Tropfen Bittermandelaroma 
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 125 g Butter mit Rapsöl

  zum Verzieren:

• 1 Eiweiß
• Walnusshälften zum Verzieren

Zubereitung
Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben und mit dem Backpulver mischen.
Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter und Ei hineingeben und alles möglichst schnell mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
30 bis 40 Minuten kühl ruhen lassen.
Nun den Teig ausrollen, ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eiweiß leicht aufschlagen und die Kekse damit bepinseln.
Mit einer halben Walnuss verzieren und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10-12 Minuten

Nussplätzchen

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

< leichte Linie >

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 4 Rote Bete [gekocht]
• 4 Orangen
• 100 g Walnüsse* [ohne Schale gewogen]
• Olivenöl*
• 900 g Rotbarschfilet
• Pfeffer
• Salz
• 1 EL Butter
• 100 g Haselnüsse*
• 2 Becher Crème Leicht Kräuter

Zubereitung

Rote Bete abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Orangen  schälen, sauber von der weißen Haut befreien und halbieren.

Rote Bete auf Serviertellern* verteilen und mit den Orangenspalten belegen.

Rotbarsch von beiden Seiten nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Fisch in Portionsstücke schneiden.

Öl erhitzen und die Fischfilets bei hoher Temperatur rundum ca. 30 Sekunden kross anbraten.

Den Fisch nach Geschmack salzen, Butter und Haselnüsse hinzufügen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze vorsichtig garen.

Fischfilets gelegentlich wenden und mit der schäumenden Butter übergießen.

Die Rotbarschfilets mit den gerösteten Haselnüssen und auf den Salat geben.

Crème Leicht verrühren und  dazu servieren.

Rotbarsch auf Rote-Bete-Orangen-Salat

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Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnuss

< leichte Linie >

Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnuss

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• ½ Rotkohl
• 1 Granatapfel
• 2 EL Petersilie, TK 
• 2 EL Kokosraspel
• 4 EL Apfel Essig
• 4 EL Walnuss Öl
• Salz 
• Pfeffer, frisch gemahlener
• 70 g Walnusskerne

Zubereitung

Den Rotkohl mit dem Gemüsehobel in feine Stücke schneiden.

Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen. 

Hierfür den Granatapfel halbieren und über den Rotkohl leicht auspressen, nun mit einem Kochlöffel die Kerne aus der Schale klopfen.

Für das Dressing Apfelessig und Walnussöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum vorbereiteten Salat geben.
Alles gut vermengen, Kokosraspel, Petersilie und die grob zerkleinerten Walnusskerne dazu geben, noch einmal verrühren und durchziehen lassen. 

Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnuss

Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen

 < Salat >
< leichte Linie >

Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Rote Bete [küchenfertig]
  
• 3 EL Walnuss & Essig
• 4 EL Nußöl
• 1 TL Senf
• Salz  
• Pfeffer
• 3 Tropfen Süßstoff
• 200 g Fetakäse
• 75 g Walnüsse 

Zubereitung

Rote Bete in Stücke schneiden.
Hirtenkäse würfeln und die Walnüsse grob hacken.
Ein Dressing aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Süßstoff zusammen rühren.

Rote Bete zum Dressing geben und etwas durchziehen lassen.

Kurz vor dem Verzehr den Hirtenkäse daruntermischen und mit Walnüssen bestreuen.

Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen

Pasta mit Hähnchenbrust und Rucola

Pasta mit Hähnchenbrust und Rucola

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Penne gigante
• 500 g Hähnchenbrust
• 100 g Rucola
• 10 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten*
• 4 Frühlingszwiebeln   
• 4  Knoblauchzehen   
• 100 g Walnusskerne*   
• Olivenöl*
• Salz und Pfeffer 
• 1 TL Currypaste* 
• Chilipulver*

Zubereitung

Die Zwiebeln und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. 

Rucola waschen und die Stiele entfernen. Die Penne nach Packungsanleitung al dente kochen. 

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen anbraten, mit Pfeffer, Salz und Chili würzen. Die Zwiebeln, Tomaten und den Knoblauch hinzugeben und alles auf kleiner Pfanne kurz weiter braten lassen.

Rucola und Walnüsse dazu geben anschließend die Penne unterheben.

Pasta mit Hähnchenbrust und Rucola

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Rote-Bete-Carpaccio

< leichte Linie >

Rote-Bete-Carpaccio

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Rote Bete Knollen 
• 2 Mozzarella Kugeln
• 100 g Walnüsse*
• ½ TL Zucker 
• 1 EL Apfelessig*
• ½ TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl*
• 1 TL getrocknete Petersilie*

Zubereitung

Die frischen Rote Bete ca. 40 Minuten in gesalzenem Wasser weich kochen,
abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Einmalhandschuhe* anziehen, der Roten Bete die Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob zerkleinern. Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Für das Dressing, Essig, Öl, Senf und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazu und alles gut vermischen. Rote Bete und Mozzarella abwechselnd schuppenförmig auf einem Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und Walnüsse darüber verteilen.

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Entenbrust mit Selleriepüree, Birnen und Nüssen

 < Ofengericht >

Rezept gefunden bei RadioTV

Entenbrust mit Selleriepüree, Birnen und Nüssen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Zutaten:

Ente

• 2 Entenbrüste
• ½ Knolle Sellerie
• 100 g Butter
• 100 g Crème leicht
• 1 Apfel
• Salz
• Pfeffer
• Paprika*

Birnen

• 2 Birnen 
• 1 EL Zucker
• 1 EL Butter
• 200 ml Apfelsaft ohne Zucker
• 20 ml Apfelessig*
• 1 Stange Zimt*
• Sternanis gemahlen*
• Salz

Nüsse

• 75 g Walnusskerne*
• 1 TL Butter

 

Zubereitung

Sellerie putzen, schälen, klein schneiden. Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Entenbrust waschen, trocken tupfen, Haut mehrmals einschneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt, auf das Backblech vom

NINJA®Foodi Multifunktionsofen* mit der Haut nach unten legen. Ofen auf Grill Hi stellen und 10 Minuten grillen. Anschließend das Fleisch wenden und die Hautseite 10 Minuten grillen. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:        alternativ im Backofen:

Grill: Hi                                                   Grill

Zeit: 2x10 Minuten                                Zeit: 2x 10 Minuten (beobachten)

Selleriestücke in gesalzenem Wasser garen, nach 10 Minuten die Apfelstücke dazugeben und beides solange garen, bis der Sellerie weich ist dann das Waser abgießen. Sellerie und Apfel mit einem Pürierstab* fein pürieren, Butter und Crème leicht dazugeben und nochmals mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Essig und Apfelsaft ablöschen und kurz einkochen lassen, danach die Birnen hinzufügen. Eine Prise Salz, Zimtstange und Sternanis dazugeben. Die Birnen bissfest garen und mit Butter verfeinern.

Die Nüsse kurz in einer beschichteten Pfanne rösten, zum Schluss Butter dazu und die Nüsse darin schwenken.            

Entenbrust mit Selleriepüree, Birnen und Nüssen

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Walnusslikör

< Likör >

Walnusslikör, selbstgemacht

Zutaten

• 1 Vanilleschote*
• 20 Walnüsse mit Schale, ungeknackt 
• 250 g Kandiszucker, braun*
• 0,7 l Korn
• 0,2 l Rum (40%), nach Belieben

Zubereitung

Wichtig für den Likör: Die Nüsse müssen ungespritzt sein!

Die Walnüsse heiß abwaschen und in einem Küchentuch trocken schleudern.

Die ganzen Nüsse werden als erstes in ein großes Einmachglas gefüllt.

Darauf kommen dann der braune Kandiszucker und der Korn.

Bei Belieben kann man noch Rum hinzufügen.

Ab und zu schütteln, damit der  Zucker sich auflöst.

Etwa ein Jahr ziehen lassen. 
Dankeschön Nicki und Terence Rose für das tolle Rezept und die Kostprobe bei Euch.

Walnusslikör, selbstgemacht

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Bohnen mit Mandeln, Walnüsse und Chili

< Pfannengericht >

Grüne Bohnen mit Mandeln, Walnüsse & Chili 

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 500 g frische Bohnen
• 5 Chilischoten
• ca. 25 g Mandelplättchen*
• ca. 25 g Walnüsse, grob* gehackt
• Olivenöl*
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Mandelblättchen und Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Chili entkernen und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Chili  darin bei niedriger Hitze andünsten. Bohnen abgießen und in die Pfanne geben. Mandeln, Walnüsse und Sesamkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu gab es Pellkartoffeln mit Creme Leicht und gebratene Hähnchenfilets. 

Grüne Bohnen mit Mandeln, Walnüsse und Chili 

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Rucola und Mango Himbeer-Salat

 < leichte Linie > 

Rezept gefunden bei littlenecklessmonster_food

Rucola und Mango Himbeer-Salat

Zutaten

• 1 Mango
• 250 g Himbeeren
• 150 g Rucola
• 3 EL Rapsöl*                 
• 2 EL Apfelessig*
• Walnüsse*

 

Zubereitung

Den Rucola gut waschen und putzen.

Mango schälen, Kern entfernen und in Stückchen schneiden.

Himbeeren gut waschen.

In einer großen Schüssel, Öl und Essig vermischen, Rucola und Mango hinzugeben gut vermischen. Himbeeren vorsichtig unterheben, das Ganze mit Walnüssen garnieren.

Guten Appetit!

 

Rucola und Mango Himbeer-Salat

 

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Gefüllte Paprika mit Walnüssen

 < Ofengericht >

Gefüllte Paprika mit Walnüssen

Rezept gefunden bei ballonbroetchen.de

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 große rote Paprika
• 2 Karotten
  
• 90 g Walnüsse*
• 300 g Rinderhack
• 3 EL Tomatenmark*
• Salz
• Paprikapulver*
• Chilipulver*
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• 100 ml Milch
• 100 g Reibekäse

 

Zubereitung

Paprika waschen, Deckel abschneiden und entkernen. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.

Walnusskerne grob zerkleinern.

Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten, Tomatenmark, Salz, Paprika- und Chilipulver dazugeben und gut verrühren. Karotten, Creme Leicht und Milch mit in die Pfanne geben, umrühren, einige Minuten köcheln lassen, bis die Karottenstückchen bissfest sind.

In eine Auflaufform* etwas Olivenöl geben, die Paprika in die Form stellen, mit der Hackfleischmischung befüllen und für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben. Nach Ablauf der Zeit die Paprika kurz aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen und weitere 7-8 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun geworden ist.

Evtl. die letzten Minuten die Grillfunktion nutzen.

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 + 7-8 Minuten 

   

Gefüllte Paprika mit Walnüssen

 

 

 

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