Miesmuscheln

< leichte Linie >

Miesmuscheln

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 2 kg Miesmuscheln
  
• 1 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl*
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün 
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Gemüsebrühe*
• Streukräuter*

Zubereitung

Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten, offene Muscheln wegwerfen.

Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.

Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben.

Alles ca. 10 Minuten durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.

Die Muscheln herausnehmen, geschlossene Muscheln wegwerfen und in tiefe Teller geben.

Miesmuscheln

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Muschel-Shrimps Pfanne

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Muschel-Shrimps Pfanne

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 400 g Garnelen, TK
• 400 g Miesmuscheln, TK
• 3 Knoblauchzehen       
• 1 Zwiebel
• 1 TL Ingwer
• 2 TL Koriander
• 1 TL Curcuma
• ½ TL Chilipulver
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Essig
• 350 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer 
• 2 EL Tomatenmark 

Zubereitung

Die Garnelen und Muscheln auftauen, in einer Gemüsebrühe ca. 5 Minuten aufkochen.
Beides mit etwas Brühe im Topf warmhalten.
Zwiebel, Knoblauch fein hacken, den Ingwer sehr fein hacken. 

Die Gewürze mit Essig, Ingwer und Tomatenpüree zu einer Paste verrühren.
Kokosöl in einem Wok erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. 

Die Gewürzpaste dazugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. 

Muschelfleisch und Garnelen aus den Topf nehmen und ohne Brühe dazugeben, unter ständigen Rühren aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Muschel-Shrimps Pfanne

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Miesmuscheln in Tomatensud

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Miesmuscheln in Tomatensud

Zutaten:

[für 2-3 Personen

• 2 kg Miesmuscheln
• 1 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• 500 ml passierte Tomaten
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Stück Ingwer
• ¼ TL Currypaste
• Spritzer Sojasoße
• Salz
• Gemüsebrühe
• Streukräuter

Miesmuscheln in Tomatensud

Zubereitung

Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten. Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben. Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben, alles ca. 5 Minuten kochen lassen, die pürierten Tomaten dazu und weitere 5 Minuten Kochen lassen. Die Muscheln zugeben und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dabei ab und zu umrühren oder den Topf schütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.

Die Muscheln herausnehmen, und auf tiefen Tellern servieren.

Miesmuscheln in Tomatensud

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Muschelpfanne mit Tomate und Feta

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Muschelpfanne mit Tomate und Feta

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 700 g Muschelfleisch, TK
• 3 EL Olivenöl
• ½ Zwiebel
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL Currypaste
• Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Petersilie, TK
• 200 g Fetakäse

Zubereitung

Die Muscheln auftauen lassen.

Die Zwiebel klein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen Zwiebeln darin andünsten, Muscheln dazugeben und kurz mit anbraten.

Die gehackten Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Currypaste und Oregano würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Fetakäse in kleine Würfel schneiden dazugeben, umrühren und kurz aufkochen lassen.

Petersilie drüber streuen und servieren. 

Muschelpfanne mit Tomate und Feta

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Japanische Kammmuscheln auf Bohnen

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Japanische Kammmuscheln auf Bohnen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 8 Japanische Kammmuscheln, TK 
• 400 grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 12 kleine Tomaten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Schnittlauch
• Saft einer Limette
• Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Bohnen waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten gar kochen.

Kammmuscheln in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten, Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

Bohnen und Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken.

Kurz aufkochen, auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Japanische Kammmuscheln auf Bohnen

Meeresfrüchte-Lasagne

Zutaten:

[für 4 Personen]

Meeresfrüchte-Lasagne

• 4 EL Butter
• 5 EL Mehl
• 1 TL Senfpulver
• ¼ l Milch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ TL Kräuter der Provonce
• 1 Glas gemischte Pilze
• 150 ml Wein
• 1 Dose Tomaten 
• 3 Scheiben Rotbarsch
• 1 Handvoll Muscheln
• 300 g Meeresfrüchte
• 8-10 Lasagne-Blätter
• 220 g Mozzarella 

Zubereitung
Die Butter in einem Topf zerlassen und mit Mehl und Senfpulver glatt rühren.
Kurz anschwitzen, langsam die Milch hinein geben und glatt rühren.
Kurz aufkochen lassen und zwei Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Kräuter unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei schwacher Hitze andünsten.
Die Pilze zugeben, den Wein einrühren und fast vollständig einkochen.
Die Tomaten zugeben und ein paar Minuten köcheln. Abschmecken. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Fisch in kleine Stücke schneiden mit Muscheln und Meeresfrüchten vermischen.
In eine Auflaufform etwas von der weißen Sauce hineingeben.
Lasagneblätter, rote Soße, Fisch und weiße Sause in dieser Reihenfolge übereinander schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Lasagneblättern aufhören.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Auf den Nudelblättern verteilen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten
+ 10 Minuten ohne Deckel überbacken. 

Meeresfrüchte-Lasagne

Meeresfrüchte Pfanne

< leichte Linie >

Zutaten:

Meeresfrüchte Pfanne

[für 3 Personen]

• 200 g Riesengarnelen, TK
• 200 g Miesmuscheln, TK
• 3 Tintenfischtuben, TK
• 10 Surimi
• ½ Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Dose gehackte Tomaten
• 4 EL gehackter Schnittlauch
• 4 EL Basilikum
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
• ½ TL rote Currypaste
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung                          

Garnelen, Muscheln und Tintenfischtuben auftauen und abspülen.

Tintenfisch in Ringe schneiden, Surimi einmal durchschneiden.
Zwiebel fein würfeln, im Olivenöl glasig schmoren, Garnelen, Muscheln und Tintenfischringe dazugeben und anbraten. 

Das Ganze mit den gehackten Tomaten ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer, Currypaste, Schnittlauch und Basilikum würzen.

Die Surimi dazugeben, noch einmal erwärmen und etwas ziehen lassen.

Meeresfrüchte Pfanne

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Rührei mit Garnelen und Muscheln

< leichte Linie >

Rührei mit Garnelen und Muscheln

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 6 Eier
• 100 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Garnelen, TK 
• 100 g Muscheln, TK
• etwas  Olivenöl
• 1 EL Schnittlauch, getrocknet

Zubereitung

Die Eier in einer Schüssel mit der Milch, Pfeffer und Salz gut verquirlen.

Die Eier Masse in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Die Garnelen und Muscheln mit kochendem Wasser blanchieren.

Garnelen und Muscheln zu den Eiern geben und kurz mit garen. 

Mit Schnittlauch bestreuen und genießen.

Rührei mit Garnelen und Muscheln

Meeresfrüchtesuppe

< leichte Linie >

Fischsuppe

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 Zwiebeln
• 2 EL Kokosöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Gemüsebrühe
• Streukräuter
• 10-12 Garnelen, TK
• 1 Tasse Muscheln, TK
• 1 Tasse Krabben, TK
• 10 Surimisticks, TK
• 2 Stück Fischfilet [z.B. Rotbarsch, Seelachs]

Zubereitung

Zwiebeln in Kokosnussöl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.

Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen.

Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten.

Garnelen, Muscheln, Krabben und Surimi auftauen lassen.

Jetzt das Meeresgetier in die Suppe geben und 2 Minuten mitköcheln lassen.

Fischsuppe

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Miesmuscheln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

Miesmuscheln

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1½ kg Miesmuscheln
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz 
• Gemüsebrühe
• Streukräuter
• ½ l Weißwein

Zubereitung

Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten, offene wegwerfen.
Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.
Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.
Gewürze, Kräuter, Brühe und den Wein dazu geben.
Alles ca. 10 Minuten durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.
Die Muscheln herausnehmen, geschlossene Muscheln wegwerfen und in tiefe Teller geben.

Tipp:
Dazu Baguette und eine Rosewein

Miesmuscheln