Blätterteigschnecke

< Ofengericht >

Blätterteigschnecke

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 2 Rollen Blätterteig
• 200 g Kochschinken
• 3 Mozzarella light
• ½ D. passierte Tomaten* 
• Oregano*
• Salz 
• Pfeffer
• Jalapeño Sauce*
• 1 verquirlte Ei
• 1 EL Sesamsaat*

Zubereitung

Blätterteig, noch zusammengerollt, in der Mitte in gleich breite Hälften teilen und nun zu vier Rechtecken entrollen. Schinkenscheiben einmal durchschneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden und die Tomaten mit den Gewürzen vermischen. Den Teig mit den Schinkenscheiben und dem Mozzarella gleichmäßig belegen. Mit einem kleinen Löffel die Tomatenmasse darauf verteilen. Die lange Blätterteigkante mit dem verquirlten Ei bestreichen und die  Seite übereinander klappen, so das ein Rolle entsteht. Die Teigrollen Stück für Stück zu einer großen Schnecke zusammenlegen und auf ein mit Backfolie* belegtes Backblech geben. Die Schnecke mit dem übrigen Ei bestreichen und mit Sesamsaat bestreuen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

Blätterteigschnecke

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Rote Bete-Kohlrabi-Gratin

 < Ofengericht >
< Gratin >

Rote Bete-Kohlrabi-Gratin

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Rote Bete
• 500 g Kohlrabi
• 200 ml Creme leicht Kräuter
  
• 200 ml Milch
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Thymian gerebelt*
• 2 EL Parmesan*
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*
• 250 g Reibekäse

Zubereitung

Rote Bete waschen und gar kochen. Kohlrabi schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und bissfest kochen. Fertig gekochte Rote Bete abpellen und in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform* einölen, Rote Bete und Kohlrabi Scheiben abwechselnd in die Form schichten. 

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Creme leicht Kräuter und Milch in einen Topf geben, mit Thymian, Knoblauch und Parmesan aufkochen lassen und etwa 5 Minuten zum Reduzieren köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Ganze über die Rote Bete und Kohlrabi Scheiben gießen, den Reibekäse darüber streuen und in den Ofen schieben.

                                         

Umluft: 180° C (vorgeheizt)        

Backzeit: ca. 45 Minuten     

 

Rote Bete-Kohlrabi-Gratin

 

 

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Schokokuss-Torte

< Torte >

Biskuitteig:

Schokokuss-Torte

• 4 Eier
• 4 EL heißes Wasser 
• 175 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker 
• 150 g Weizenmehl 
• 50 g Speisestärke 
• 2 TL Backpulver 

  Füllung:

• 3 D. Mandarinen
• 12 Schokoküsse
• 250 g Sahnequark
• 1 TL Zitronensaft
• 25 g Zucker
• 150 g saure Sahne
• 600 ml Schlagsahne
• 3 P. Sahnesteif

Zubereitung

Für den Biskuitteig Eier und Wasser in der Küchenmaschine* ca. 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen und unterschlagen ca. 2 Minuten lang. Mehl, Speisestärke und Backpulver durchsieben, erst die eine Hälfte vorsichtig unter arbeiten und dann die zweite [auf niedrigster Stufe]
Teig in eine Springform* geben [Boden gefettet mit Backpapier belegt] und sofort backen

Backen: 
Ober-/Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten 

Den Tortenboden aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und einmal waagerecht durchschneiden.
Böden einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung
Für die Füllung Mandarinen abtropfen, 18 Spalten zum Garnieren übrig lassen die restlichen auf dem fertig abgekühlten Boden verteilen die Waffeln der Schokoküsse vorsichtig abtrennen und beiseite legen die Schaummasse mit Quark, Zitrone, Zucker und saurer Sahne verrühren.
Sahne steif schlagen und portionsweise unterheben.

⅔ der Masse auf die Mandarinen streichen und den oberen Boden darauf legen mit der restlichen Masse die Torte und den Rand bestreichen Torte etwa 1 Stunde kühl stellen dann die Torte mit geviertelten Schokokusswaffeln und den Mandarinen 

Schokokuss-Torte

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Eier-Thunfischpfanne

< Pfannengericht >

 

Eier-Thunfischpfanne

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl*
• 2 Dosen Thunfisch ohne Öl*
  
• 1 Dose gehackte Tomaten*
• 6 Eier
• Pfeffer
• Salz
• Cayennepfeffer*
• 125 g geriebenen Käse
• Petersilie*

Zubereitung

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne im Olivenöl anbraten.

Thunfisch abtropfen lassen, in die Pfanne geben und ein paar Minuten mit braten.

Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und über die Thunfischpfanne gießen.

Zum Schluss mit geriebenen Käse bestreuen, einen Deckel auf die Pfanne geben und stocken lassen. Mit etwas Petersilie bestreut servieren. 

 

   

  

Eier-Thunfischpfanne

 

 

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Mediterraner Hackbraten

< Ofengericht >

Zutaten:

Mediterraner Hackbraten

[für 3 Personen]

• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• ½ gelbe Paprikaschote
• ½ rote Paprika 
• 200 g Schafskäse
• 5 EL Haferflocken
• 15 grüne Oliven ohne Kern
• 4 Eier 
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Senf*
• Salz 
• Pfeffer 
• Oregano*
• Olivenöl* für die Form 
• 500 g passierte Tomaten*
• 100 ml Gemüsebrühe* 
• 1 große Zucchini

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln, Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden Schafskäse ebenfalls würfeln, Oliven halbieren.

Alles mit Eiern, Haferflocken und Hackfleisch verkneten. Senf zugeben.
Die Masse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und zu einem ovalen Laib formen und eine große eingefettete Auflaufform* setzen. 

Backen:
Umluft 180° C (vorgeheizt)

ca. 30 Minuten

Tomaten mit Brühe mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Hackbraten damit übergießen und ca. eine weitere Stunde backen.
Zucchini waschen, putzen, in Würfel schneiden und ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit um den Hackbraten verteilen. 

Spätzle

Tipp:
Dazu selbstgemachte Spätzle
[für das Rezept bitte ^ anklicken]

Mediterraner Hackbraten

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Zucchininudeln in Erdnuss-Chili-Sauce

 < leichte Linie > 

Rezept gefunden bei Leichter abnehmen mit Sassy

Zutaten:

Zucchininudeln in Erdnuss-Chilisauce

[für 4 Personen]

• 800 g Zucchini
• 1000 g Hähnchenfilet
• 50 g Erdnussmus*
• 50 g Erdnüsse* [Netto] 
• 40 ml Sojasauce*
• 80 ml Wasser
• 2 EL Sesamsaat weiß*
• 2 EL Kürbiskerne*
• 3 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer
• ½ TL Chiliflocken*
• Pfeffer
• Curry*

 

 

Zubereitung

Die Erdnüsse von den Schalen befreien und klein hacken.

Sesamsaat und Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten, dabei häufig umrühren, damit nichts verbrennt. Dann beides auf einen Teller geben und zur Seite stellen.

Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein hacken. Erdnussmus mit der Sojasoße und Wasser verrühren, gehackte Erdnüsse, Knoblauch, Chiliflocken und Ingwer mit zur Soße geben und so verrühren das eine cremige Soße entsteht. Wenn es nicht cremig genug ist, Erdnussmus dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Curry würzen.

Zucchini waschen, Enden gerade schneiden und mit einem Spiralschneider* feine „Spagetti“ schneiden.

Das Hähnchenfilet in einer beschichteten Pfanne anbraten bis es durch und leicht braun ist, die Zucchininudeln mit in die Pfanne geben und für 2 Minuten mit dem Hähnchen erwärmen.

Zucchininudeln und das Hähnchen auf einen Teller servieren, die Soße drüber geben und mit dem gerösteten Sesam und den Kürbiskernen bestreuen.

 

Zucchininudeln in Erdnuss-Chilisauce

 

 

  

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Tomaten-Blumenkohlreis

< Beilage >

< leichte Linie >

Hackbraten de luxe mit Tomaten-Blumenkohlreis

[für das ^Rezept bitte anklicken]

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ kleiner Blumenkohl 
• ½ D. stückige Tomaten*
• Salz
• Pfeffer
• 1 Spritzer Jalapeño*
• etwas Chilipulver*
• oder würzen nach Geschmack

Zubereitung

Blumenkohl putzen und mit der Küchenmaschine* zerkleinern.

In der Pfanne auf hoher Hitze anbraten und mit Deckel auf kleiner Stufe kurz schmoren lassen.

Gewürze und Tomaten zum Blumenkohl geben und ohne Deckel weiter garen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.

Blumenkohlreis dekorativ anrichten, wir hatten dafür Herzförmchen*.

Tomaten-Blumenkohlreis

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Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Kartoffelpuffer

Zutaten:

[für 3 Personen]

Puffer

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 TL Salz
• 6 EL Haferflocken*
• 2 Eier, getrennt 
• Rapsöl* zum Backen

Apfelmus

• 5 Äpfel
• 1 EL Zucker
• 1 Tasse Wasser
• etwas  Bourbon Vanille*
• 1 Prise Zimt*

Zubereitung

Puffer










Die Kartoffeln werden geschält und gerieben [am besten in einem Gemüseschneider*].
Die Zwiebel zu den Kartoffeln reiben* .

Salz, Haferflocken und die Eier dazu gegeben. Alles mit dem Mixer* gut durchrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und dann den Teig löffelweise ins Fett geben.
Wenn die Unterseite braun ist, mit dem Bratenwender umdrehen und auch die andere Seite braun werden lassen.

Apfelmus
Äpfel mit Wasser und Gewürzen so lange schmoren lassen bis sie weich und mit dem Stabmixer* musen.

Tipp:
Die fertigen Kartoffelpuffer süß mit Zucker bestreuen und mit Apfelmus servieren oder salzig z.B. mit Räucherlachs essen.

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

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2-Schokoladen-Sahnetorte

< Sahnetorte >

Zutaten:

2-Schokoladen-Sahnetorte



• 4 Eier
• 4 EL warmes Wasser
• 150 g Zucker 
• 1 P. Vanillezucker
• 100 g Mehl 
• 100 g Speisestärke
• 1 P. Backpulver 

Für die Creme:

• 5 B. Schlagsahne
• 2 T. Halbbitter Schokolade
• 2 T. Vollmilch Schokolade
• 3 P. Sahnesteif
• 1 P. Vanillezucker
• 10 EL Bailey

Zubereitung

Für den Teig die Eier trennen.

Eigelb mit warmem Wasser und dem Mixer* schaumig schlagen und nach und nach 2/3 des Zuckers mit dem Vanillezucker dazu geben.

Danach so lange schlagen, bis eine cremeartige Masse entstanden ist.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Dann unter ständigem Schlagen langsam den Rest des Zuckers dazu geben.

Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben.

Darüber das mit Speisestärke und Backpulver vermischte Mehl sieben.

Alles vorsichtig unter die Eigelbcreme ziehen [nicht rühren].

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte gefettete Springform* füllen und backen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Den Tortenboden ganz erkalten lassen.

Am besten erst am nächsten Tag weiter verarbeiten.

Die Torte zweimal durchschneiden.

Schokoladen–Sahnecreme
In einen Topf 2 Becher Sahne geben.

Die Vollmilch Schokolade hineinbröckeln und langsam auf der Herdplatte erhitzen, nicht kochen, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Etwas abkühlen lassen, in eine Rührschüssel umfüllen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Mit der Halbbitter Schokolade und der restlichen Sahne genauso verfahren.

Am nächsten Tag beide Schokoladensahnen getrennt voneinander mit je einem Sahnesteif mit dem Mixer* zu einer steifen Creme aufschlagen.

Den unteren Boden erst mit der Hälfte Baileys beträufeln und dann mit 2/3 der hellen Schokosahne bestreichen.
Nächsten Boden drauf setzen und mit dem Baileys und der dunklen Schokosahne genauso verfahren.

Den letzten Boden aufsetzen

Restliche Schokosahne locker vermischen und den oberen Boden und die Ränder damit bestreichen.

Den übrig gebliebenen Becher Sahne mit Sahnesteif schlagen in einen  Spritzbeutel* füllen und die Torte damit verzieren. 

Nach Belieben dekorieren.

Tipp:

Wer die Torte hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

2-Schokoladen-Sahnetorte

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Party-Brötchen

 < Backen > 

Party-Brötchen

Rezept gefunden bei EatSmarter!

Zutaten:
[für 1 Brötchenrad]

• 500 g Weizenmehl Type 550
  
• ½ Würfel Hefe ca. 21 g
• ½ TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Milch
• 1 EL Sesamsaat*
• 1 EL Mohn*
• 1 EL Chiasamen*
•  Sonnenblumenkerne*
• 1 EL 
• 1 EL Leinsamen*

  
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker, 4 Esslöffel Wasser und etwas Mehl mit einem Kochlöffel verrühren. 
Zugedeckt, an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. 
Den Teig mit dem übrigen Mehl, etwa 200 ml lauwarmem Wasser und dem Salz mit dem Mixer* [Knethaken] kneten, bis sich dieser leicht vom Schüsselrand löst. Nochmals zugedeckt ca. 45 Minuten, bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Auf einer bemehlter Arbeitsfläche kräftig durchkneten, nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Eine Rolle formen. Von dieser gleich große Stücke abschneiden [ca. 75 g], zu Kugeln formen und diese dicht an dicht auf ein mit Packpapier belegtes Backblech setzen. Ein letztes Mal eine halbe Stunde gehen lassen.
Die Brötchen mit der Milch bestreichen und mit den verschiedenen Kernen bestreuen und im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* goldbraun backen.

   

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 180° C                                                Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 20 Minuten                                     Backzeit: ca. 25 Minuten 

Party-Brötchen

  
 
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