Seelachsfilet mit Kürbiskruste

< leichte Linie >

Seelachsfilet mit Kürbiskruste

Zutaten:
[3-4 Portionen]

• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 3 EL Öl
• 300 g Kürbisfleisch
• Salz  
• Pfeffer
• abgeriebene Zitronenschale
• 100 ml Crème leicht
• 100 g gestiftelter Emmentaler Käse
• 6 Seelachsfilets
• Saft einer Zitrone

Zubereitung
Für die Kürbiskruste die Zwiebel fein hacken, den Lauch in Halbringe schneiden und zusammen in Öl etwa 3 Minuten andünsten.
Den entkernten Kürbis auf einer Gemüsereibe raspeln und 5 Minuten mit Zwiebeln und Lauch auf kleiner Flamme mitdünsten.
Das Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Zitronenschale würzen und etwas abkühlen lassen.
Mit Crème leicht und getiftelten Käse vermischen.
Die Seelachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben, dann erst salzen und pfeffern.
Die Fischfilets in eine feuerfeste Form legen und mit der Kürbismasse abdecken und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Seelachsfilet mit Kürbiskruste

Seelachs unter Zwiebeln und Tomaten

< Ofengericht >

Seelachs unter Zwiebeln und Tomaten

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Seelachsfilet  
• 2 große Zwiebeln  
• Olivenöl*   
• 100 g Käse, geriebener Gouda oder Emmentaler   
• scharfer Senf*
• Salz
• Pfeffer  
• 1 D. Tomaten, geschält*

Zubereitung

Seelachsfilet abspülen und trocken tupfen. 

Die Tomaten in Scheiben und die Zwiebeln in Ringe schneiden. 

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig schwitzen.

Den Fisch salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und in 3 cm breite Streifen schneiden.
Eine Auflaufform* fetten und abwechselnd fächerartig Tomaten, Fisch und Zwiebelringe einschichten. 

Die Tomatensoße drüber gießen und den Käse darauf verteilen.

Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Seelachs unter Zwiebeln und Tomaten

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Seelachsfilets mit Orangensoße

< leichte Linie >

Seelachsfilets mit Orangensoße 

Rezept gefunden bei Bild der Frau

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 250 ml frisch gepresster Orangensaft 
• 250 ml Weißwein 
• 500 g Brokkoli
• 4 Seelachsfilets
• 1 weißer Pfeffer*
• 1 Salz
• 20 g Mandelblättchen*
• 20 g Butter
• 200 ml Wasser

Zubereitung

Orangensaft und Wein aufkochen, zur Hälfte einkochen lassen, mit Salz abschmecken.
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. 

In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. 

Schollenfilets aufrollen. 

Wasser mit Salz aufkochen lassen. Seelachsfilets vorsichtig in die heiße Flüssigkeit setzen und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. 

Vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. 

Brokkoli Röschen mit Butter begießen und mit Salz würzen. 

Schollenröllchen mit Soße und Brokkoli anrichten. 

Mit den Mandeln bestreuen. 

Seelachsfilets mit Orangensoße 

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Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kokosmilch

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Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kokosmilch

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Seelachsfilet, TK
• 1 Zucchini
• 4 Spitzpaprika rot
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Brokkoli, TK
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 400 ml Kokosmilch
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Dill, TK
• 2 Prisen Ingwerpulver
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Sesamöl
• evtl. Speisestärke 
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Den Fisch auftauen, gut abtropfen lassen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und beiseitestellen.

Zucchini waschen, schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Stücke schneiden. Brokkoli abwiegen. Frühlingszwiebeln mit Grün in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und kleinhacken.

Die beiden Ölsorten in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Frühlingszwiebeln in der Ölmischung anbraten, Knoblauch dazu, mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und Dill würzen. Wenn das Gemüse gut angebraten ist, die Kokosmilch dazu gießen und aufkochen lassen, danach ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme, ohne Deckel, köcheln lassen bis die Sauce etwas reduziert ist, evtl. mit etwas Speisestärke binden. Den Brokkoli dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Fisch dazugeben, noch einmal alles aufkochen, bis der Fisch gar ist. 

In tiefen Tellern anrichten und genießen.

Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kokosmilch

 

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Gemüse-Fisch-Pfanne auf Nudeln

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 

  Gemüse-Fisch-Pfanne auf Nudeln

  300 g Seelachsfilet, TK
• ½ Zucchini
• 2 Spitzpaprika rot
• ½ rote Zwiebel
• 75 g Brokkoli, TK
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• 200 ml Kokosmilch
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Dill, TK
• 1 Prisen Ingwerpulver
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Sesamöl
• ½ TL Speisestärke 
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Den Fisch auftauen, gut abtropfen lassen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und beiseitestellen.

Zucchini waschen, schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Stücke schneiden. Brokkoli abwiegen. Frühlingszwiebeln mit Grün in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und klein hacken.
 Die beiden Ölsorten in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Frühlingszwiebeln in der Ölmischung anbraten, Knoblauch dazu, mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und Dill würzen. Wenn das Gemüse gut angebraten ist, die Kokosmilch dazu gießen und aufkochen lassen, danach ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme, ohne Deckel, köcheln lassen bis die Sauce etwas reduziert ist, mit Speisestärke binden. 

Den Brokkoli dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

Zum Schluss den Fisch dazugeben, noch einmal alles aufkochen, bis der Fisch gar ist. 

Währenddessen die Nudeln dann in kochendem Salzwasser nach Packungsvorgabe garen und kurz abschrecken.   

Gemüse-Fisch-Pfanne auf Nudeln

 

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Paella mit Shirataki Reis

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Zutaten:

[für 6 Personen]

• 270 g Shirataki Konjak Nudeln/Reis
• 600 g Meeresfrüchte, TK
• 2 Seelachsfilets, TK

• 

  Paella mit Shirataki Nudeln/Reis

  500 g Hähnchenbrustfilets
  
• 150 g Erbsen, TK
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprikaschoten
• 150 g Champignons
• 4 EL Olivenöl
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Paprikapulver
• ¼ TL Cayennepfeffer
• Chiliflocken
• Chilipulver
• ¼ TL rote Currypaste
• ½ Becher Crème leicht
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Meeresfrüchte und Seelachs auftauen, Seelachs in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen, enthäuten und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Paprika würzen. Das Fleisch in 1 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen.

Paprikaschoten waschen, teilen, Kerne und Trennhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Champignons putzen, Stiele kürzen und in Scheiben schneiden.

2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Paprikawürfel und Champignonscheiben mit in die Pfanne geben, alles weiter dünsten bis Feuchtigkeit aus den Pilzen tritt, Erbsen dazu und alles bissfest garen.

In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den Seelachs anbraten, Meeresfrüchte hinein und alles garen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch und die Meeresfrüchte in die Gemüsepfanne geben, alle Gewürze und die Creme leicht dazu, gut umrühren, aufkochen und etwas ziehen lassen. 

Paella mit Shirataki Nudeln/Reis

 

 

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Seelachs auf Gurken-Avocado-Salat

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Seelachs auf Gurken-Avocado-Salat 

Rezept gefunden bei fitforfun

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Salatgurke
• 2 reife Avocados
• 3 EL Limettensaft
• 3 Seelachsfilets 
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Rapsöl
• 3 EL Erdnussöl
• 3 EL Sojasoße
• 1 TL Süßstoff
• Koriander, gemahlen
• 2 EL Sesamsaat, weiß

Zubereitung

Gurke waschen, putzen, längs halbieren, und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben, halbieren und in Scheiben schneiden. Fruchtfleisch mit den Gurkenscheiben mischen und mit Limettensaft beträufeln. Ein Dressing aus Sojasoße, Süßstoff, Erdnussöl, Koriander und 2 EL Wasser zusammenrühren. Das Dressing vorsichtig mit den Gurken- und den Avocado Scheiben vermengen. Den Seelachs komplett auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, gut trocken tupfen, mit Zitronensaft säuern, salzen, pfeffern und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Seelachs mit dem Salat und Sesam anrichten.

Seelachs mit Gurken-Avocado-Salat

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Seelachsfilet in Mandelhülle

Seelachsfilet in Mandelhülle

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Seelachsfilets
• Salz
• Pfeffer
• Fischgewürz
• 1 Ei 
• 50 g gehobelte Mandeln
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ei mit einer Gabel auf einen flachen Teller verquirlen. Fisch mit Salz, Pfeffer und Fischgewürz würzen. Gewürzten Fisch erst in dem verquirlten Ei wenden, anschließend mit Mandelplättchen bestreuen. Eine beschichtete Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und das Filet darin auf jeder Seite goldbraun braten. 

Mairübchen-Salat [<-bitte für das Rezept anklicken]

Mairübchen-Salat mit Seelachsfilet in Mandelkruste

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Seelachs-Spieß mit Ananas

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Seelachs-Spieß mit Ananas

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Seelachsfilets
• 3 EL Zitronensaft
• ½ Ananas  
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• Minzblätter

Zubereitung

Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in 3 Teile teilen.
Ananas schälen und in Stücke schneiden. Minzblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen. Abwechselnd Ananasstücke, Minzblätter und Fischstücke auf Spieße stecken. Noch einmal mit Pfeffer bestreuen und auf ein Grillrost legen und in den Backofen geben.

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Mit Avocado-Dip servieren.
[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Seelachs-Spieß mit Ananas

Seelachsfilet mit Gemüse im Folienschlauch

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Seelachsfilet mit Gemüse im Folienschlauch 

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Seelachsfilet
• Saft einer Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 6 Möhren
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Dill, TK
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
• 10 Kirschtomaten
• 1 gestrichenen TL Estragon
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• ca. 80 cm Bratschlauch

Zubereitung

Seelachsfilet mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern und salzen.

Seelachsfilet mit Gemüse im Folienschlauch

Möhren putzen und in Streifen schneiden, Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden, Paprika waschen, Kerne und Stiel entfernen, ebenfalls in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren.
Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Estragon, Dill, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die Hälfte vom Gemüse in einen an einer Seite zugebundenen Bratschlauch füllen.
Den gewürzten Seelachs drauf legen und das restliche Gemüse darauf verteilen.
Bratschlauch fest zubinden, auf ein Backblech legen und im Ofen garen. 

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Seelachsfilet mit Gemüse im Folienschlauch

Seelachs mit Ofengemüse und Feta

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Zutaten:

[für 4 Personen]

Seelachs mit Ofengemüse und Feta

• 400 g Seelachsfilet
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• 250 g Champignons, braun
• 4 EL Olivenöl
• Thymian
• Basilikum
• Paprikapulver
• 250 g Hirtenkäse
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken

Zubereitung

Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Pilze, Paprika und die Zwiebel in einem feuerfesten Bräter verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Paprikapulver, Salz, Thymian und Pfeffer würzen.
Seelachs mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken würzen und auf das Gemüse legen.

Feta über dem Gemüse und dem Fisch verteilen. 

Kohlrabi-Pommes

Gehackte Tomaten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Basilikum  würzen, das Gemüse und den Fisch damit abdecken.

Alles in einer den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Tipp:

Mit Kohlrabi-Pommes servieren

[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Seelachs mit Ofengemüse und Feta

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Fischpfanne

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Fischpfanne

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 Zwiebeln
• 2 gelbe Spitzpaprika 
• 1 EL Kokosöl
• 2 Seelachsfilets
• 1 D. gehackte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL rote Currypaste
• 2 EL Tomatenmark 
• 200 g Garnelen
• 200 g Frutti di Mare
• etwas grob gehackte Petersilie

Zubereitung
Zwiebel schälen und kleinschneiden.

Spitzpaprika waschen, halbieren, Kerne und Zwischenhäute entfernen und klein schneiden. 

Den Seelachs in Stücke schneiden.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel anschmoren dann die klein geschnittene Spitzpaprika zufügen und den Seelachs hineingeben. 

Alles schmoren bis der Fisch fast gar ist.  

Die Tomaten dazugeben, alle Gewürze wie Salz, Pfeffer, Currypaste, Tomatenmark einrühren und aufkochen lassen. 

Nun noch die Garnelen und die Frutti di Mare dazugeben und so lange köcheln lassen bis die Garnelen gar sind. 

Petersilie drüber streuen und servieren.

Fischpfanne

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