Leichter Eiersalat mit Skyr

< leichte Linie >

Rezept gefunden bei Sabrina Dräger

Zutaten:

[für 2 Gläser]

• 6 Eier
• 300 g Skyr
  
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL  Gemüsebrühe [Instand]*
  
• 1 TL Löwensenf*
• Paprikapulver*
• 6 EL Schnittlauch, TK

Zubereitung

Leichter Eiersalat mit Skyr 

Eier hart kochen*, abschrecken, abkühlen lassen und pellen.
Eiweiß und Eigelb trennen, die Eigelbe zusammen mit Skyr, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe Pulver, Senf, Paprika und den gehackten Schnittlauch in eine Schüssel geben.

Mit dem Handmixer* gut verrühren.

Eiweiß in kleine Stücke schneiden und mit einem Kochlöffel unter die Skyr-Eiermasse mischen.

Noch einmal abschmecken, in gut verschließbare Gläser* füllen und im Kühlschrank bis zum Verzehr ziehen lassen.

Eiersalat auf Chia-Sonnenblumenbrötchen 

Quarkbrötchen

Quarkbrötchen [< für das Rezept bitte anklicken]

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Eiersalat ohne Mayonnaise

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Eiersalat ohne Mayonnaise

Zutaten:

• 6 Eier
• 1 B. Hüttenkäse, leicht
• ½ TL Salz
  
• 1½ TL Senf, mittelscharf*
• Pfeffer
• 3 EL Schnittlauchröllchen, TK
• ca. 3 EL Skyr oder Joghurt
• etwas Curcuma*

Zubereitung

Die Eier hart kochen* und abkühlen lassen. Eier abpellen und in kleine Würfel schneiden. 

Den Hüttenkäse und Eiern vermengen. Skyr oder Joghurt unterrühren bis eine gute Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Curcuma abschmecken. Senf und Schnittlauch unterrühren.

Eiersalat ohne Mayonnaise

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Käse-Eiersalat mit Pilzen und Spargel

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Käse-Eiersalat mit Pilzen und Spargel

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 5 Eier, hart gekocht
• 100 g Spargel, aus dem Glas
• 100 g Champignons, aus der Dose 
• 4-5 Cornichons
• 150 g Käse nach Belieben
• 100 g Miracle Whip Balance
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• evtl. Petersilie

Zubereitung

Eier abpellen und in kleine Würfel schneiden.

Spargel und Pilze abtropfen lassen, alles in mundgerechte Stücke schneiden.

Cornichons und Käse ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Miracle Whip und Senf glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier, Spargel, Cornichons, Käsewürfel und Pilze zugeben, unterrühren und noch mal abschmecken.

Mit Petersilie garnieren.

Käse-Eiersalat mit Pilzen und Spargel