Forelle gefüllt mit Pinienkernen

< leichte Linie >

Forelle gefüllt mit Pinienkernen

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 3 Forellen, küchenfertig
• 1 Zitrone
• 4 EL getrocknete Tomaten*  
• 4 EL Olivenöl*
• krause Petersilie
• Thymian*
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Pinienkerne*

Zubereitung

½ Zitrone in sehr kleine Stücke schneiden, getrocknete Tomaten klein hacken, Petersilie von den Stielen zupfen und klein hacken, Thymian und Pinienkerne dazu geben und alles mit Olivenöl mischen. Forellen abspülen, trocken tupfen und mit der Mischung füllen. Mit Küchengarn umwickeln, so das die Forelle wieder geschlossen ist und die Füllung nicht heraus kann. 2. Zitronenhälfte auspressen, die Fische damit beträufeln und mit etwas Salz würzen. 

Auf ein Grillrost legen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten backen. [evtl. noch 5 Minuten auf Grill Stufe]

Forelle gefüllt mit Pinienkernen

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Cannelloni mit Spinat und Pinienkerne

< Ofengericht >

Cannelloni mit Spinat und Pinienkerne

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 600 g Spinat, TK
• 250 g Cannelloni
• Salz und Pfeffer
• 100 g Schinkenwürfel
• 1 Zwiebel
• 4 EL Butter
• 1 B. Creme fraìche
• 2 EL Pinienkerne*
• 2 EL Mehl
• Muskatnuss*
• ½ l Milch
• 2 Mozzarella

Zubereitung
Spinat auftauen lassen. Die fein gewürfelte Zwiebel und die Schinkenwürfel in einem Esslöffel Butter andünsten. Creme fraìche und Spinat hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne hineinrühren.

Cannelloni mit Spinat und Pinienkerne

Die restliche Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Mehl einrühren, nach und nach unter Rühren die Milch hinzufügen. Das ganze drei Minuten köcheln lassen und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. 
In eine Auflaufform* etwas von der Sauce hineingeben. Spinatmasse in die Cannelloni füllen und diese nebeneinander in die Auflaufform setzen. Die Sauce auf die Cannelloni gießen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Auf den Cannelloni verteilen. Die letzten fünf Minuten ohne Deckel überbacken.

Backen:
Heißluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten

Cannelloni mit Spinat und Pinienkerne

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Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

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Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 150 g Blattsalat
• 2 Avocados
• 200 g Hirtenkäse
• 500 g Erdbeeren
• 1 kleine rote Zwiebel
• 50 g Pinienkerne
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Paprika edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Dressing:

• 4 EL Walnußöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Zucker
• 1 EL Wasser
• 2 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust-Würfel scharf anbraten, bei geringer Hitze fertig braten. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen. Erdbeeren und Blattsalat waschen. Das Grün von den Erdbeeren entfernen und halbieren, Salat abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Avocados halbieren, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Blattsalat mit Hähnchen, Erdbeeren, Hirtenkäse, Avocado- und Zwiebelwürfel vermengen. Mit Pinienkernen bestreuen und Salat mit Dressing beträufeln. 

Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

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Gemüsespaghetti mit Feta

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Gemüsespaghetti mit Feta

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zucchino
• 4 Karotten
• 1 Zwiebel
• 200 g Cherry Tomaten 
• 200 g Fetakäse
• 100 g Pinienkerne
• Olivenöl
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver

Zubereitung

Karotten schälen und mit dem Spiralschneider in feine „Spaghetti“ schneiden. Zucchini gründlich waschen und ebenfalls in „Spaghetti“ schneiden.

Gemüsespaghetti

Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, Cherry-Tomaten halbieren. Die Pinienkerne kurz in einer beschichteten extra Pfanne rösten. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl glasig braten, die Möhren und die Zucchini hinzugeben, alles bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Basilikum abschmecken, den Feta auf die Gemüsespaghetti bröckeln, die Cherry-Tomaten hinzugeben, alles kurz erwärmen. Auf Teller anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. 

Gemüsespaghetti mit Feta

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Mairübchen-Salat

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Mairübchen-Salat

Zutaten:
[für 3 Portionen]

• 3 weiße Rüben [Mairübchen]
• etwa 10 Blätter Blutampfer
• 6 EL Essig 
• 3 EL Walnussöl
• 1 EL Pinienkerne
• ½ TL Zucker 
• Salz
• Pfeffer
• Gewürzsalz [mediterran]

Zubereitung

Aus Essig, Walnussöl, Stevia, Pfeffer und Salz eine Salatsoße verrühren. Mairüben schälen und in Scheiben schneiden, evtl. halbieren. Blutampfer Blätter waschen und klein schneiden. Alles unter die Salatsoße heben und Pinienkerne drüber streuen.

Seelachsfilet mit Mandekruste [ <-bitte für das Rezept anklicken]

Mairübchen-Salat mit Seelachsfilet in Mandelkruste

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Gegrillte Scholle mit Spinat

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Gegrillte Scholle mit Spinat

Rezept gefunden bei Eat smarter

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Schollen
• 3 Knoblauchzehen
• 70 ml Olivenöl
• 300 g Blattspinat
• 1 EL Pinienkerne 
• 2 EL Mascarpone
• Pfeffer
• Salz
• Muskat

Zubereitung
Schollen waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen, 1 Zehe in feine Scheibchen schneiden, 2 Zehen pressen. 50 ml Olivenöl mit Salz Knoblauchscheiben und einer der gepressten Knoblauchzehe vermischen. 

Schollen mit dem Knoblauch-Ölgemisch einstreichen und ca. 30 Minuten abgedeckt marinieren. Spinat waschen und verlesen. In einem Topf restliches Olivenöl erhitzen. Spinat tropfnass zum Öl geben, Deckel daraufsetzen und den Spinat ca. 5 Minuten dünsten bis er zusammenfällt. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, gepressten Knoblauch im heißen Öl andünsten. Pinienkerne zufügen, goldbraun anrösten, Mascarpone unterrühren und den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Backblech mit Alufolie auslegen, Schollen drauflegen und im Backofen unter dem Grill von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen. Schollen mit dem Spinat anrichten.

Mit Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse [< bitte für das Rezept anklicken]

Gegrillte Scholle mit Spinat
dazu Spinatsalat mit Rhabarber und Hirtenkäse

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Grüne-Bohnen-Salat

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Grüne-Bohnen-Salat

Zutaten:
[für 3 Portionen]

• 300 g grüne Bohnen
• 1 EL Bohnenkraut
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Pinienkerne
• 2 EL weißer Balsamicoessig 
• 1 EL Rapsöl
• Pfeffer
• Salz
• Saft einer ½ Zitrone
• Crema di Balsamico

Zubereitung

Bohnen putzen und waschen. Mit Bohnenkraut in Wasser ca. 15 Minuten kochen abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden und mit den Bohnen mischen. Essig, Pfeffer, Zitronensaft und Öl verrühren. Über die Bohnen geben und kurz ziehen lassen. Salat vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen und mit Crema di Balsamico beträufeln.

Gefüllte Putenbrust [<-bitte für das Rezept anklicken]

Gefüllte Putenbrust mit Bohnen-Salat

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Hackfleischpfanne mit Joghurtdip

Hackfleischpfanne mit Joghurtdip

Zutaten:
[3 Portionen]

• 2 EL Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Rinderhack
• 1 Stange Porree 
• 1 Paprikaschote, rot
• 1 Paprikaschote, gelb
• 3 EL Rosinen 
• Salz
• Pfeffer
• 5 EL Petersilie, TK
• 200 g Dose gehackte Tomaten
• 4 Gewürzgurken
• 300 g Joghurt
• Kräuter zum Streuen

Zubereitung

Die Porree Stange putzen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika putzen und in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten. Das Hackfleisch in einer hohen Pfanne anbraten. Porree, Paprika und Rosinen in die Pfanne geben und mit braten.

Gehackte Tomaten dazugeben und mit köcheln lassen. 4 Eßlöffel Petersilie untermischen und die Pinienkerne drüber streuen.

Joghurtdip

Die Gurken würfeln mit dem Joghurt vermischen, 1 Eßlöffel Petersilie dazu, mit Salz, Pfeffer und Streukräuter abschmecken.

Hackfleischpfanne mit Joghurtdip

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Quinoa-Puten-Auflauf mit Champignons

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Quinoa-Puten-Auflauf mit Champignons

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• ¾ Tasse Quinoa
• 1½ Tassen Wasser
• 500 g Putenbrust
• 1 Zwiebel
• 500 g frische Champignons
• 1 Apfel
• 1 EL Pinienkerne
• 3 EL Rosinen
• 2 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Grillgewürz
• 2 Mozzarella

Zubereitung

Quinoa und Wasser zusammen auf dem Herd aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn Wasser vollständig vom Quinoa aufgesogen ist, ist die Quinoa fertig. Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken und die Pilze klein schneiden. Alles zusammen mit den Rosinen, Salz, Pfeffer und dem Grillgewürz zum fertigen Quinoa geben. Putenbrust in Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen, in einer Panne mit Olivenöl scharf anbraten und unter den restlichen Zutaten heben. Das ganze Gemisch in eine Auflaufform geben, mit den in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Zum Schluss die Pinienkerne drüber streuen und servieren.  

Quinoa-Puten-Auflauf mit Champignons

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