Mandel-Haselnuss Zimtsterne

Mandel-Haselnuss Zimtsterne

Zutaten: 

• 6 Eiweiß 
• 500 g Puderzucker
• 250 g gemahlene Mandeln
• 250 g gemahlene Haselnüsse
• 3 TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlene Nelken

Zubereitung

Eiweiß steif schlagen und nach und nach den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen. Ca. ¼ der Eiweiß-Puderzucker-Masse abnehmen und beiseite stellen. Mandeln, Haselnüsse, Zimt und Nelken zu der großen Menge Eiweißmasse zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ca. ½ cm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit der zurückbehaltenen Eiweiß-Puderzuckermasse die Sternchen gleichmäßig bestreichen.

Backen: 

Heißluft 130° C (vorgeheizt)

etwa 15-20 Minuten 

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose aufbewahren.

Mandel-Haselnuss Zimtsterne

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Himbeerdrink mit Skyr

Himbeershake mit Skyr

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 150 g Himbeeren, TK 
• 200 g Skyr
• Wasser oder Milch nach Bedarf 
• evtl. etwas fl. Süßstoff

Zubereitung

Die Himbeeren [unaufgetaut], mit Skyr in den Standmixer

geben und gut durchmixen. 

Je nach gewünschter Konsistenz Wasser oder Milch dazu geben.
Eventuell mit flüssigem Süßstoff nachsüßen. 
In Gläser gießen und genießen.

Himbeershake mit Skyr

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Überbackene Putenschnitzel französische Art

Überbackene Putenschnitzel französische Art

Rezept gefunden bei CHEFKOCK

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 3 Putenschnitzel
  
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 200 g Champignons
• Pfeffer
• Paprika
• 150 g gerieben Käse
• Salz 
• Kürbiskernöl für die Form

 

Zubereitung

Die Putenschnitzel mit dem Steakroller dünn klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln, die Schnitzel hineinlegen, Zwiebel dünn hobeln, Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Putenschnitzel mit den dünn gehobelten Zwiebelringen, Champignons und Tomatenscheiben belegen, mit reichlich geriebenem Käse bestreuen und ab in den Backofen.

 

Backen:
Ober-/Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten   

Überbackene Putenschnitzel französische Art

 

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Butternut-Kürbis mit Garnelen und Kräuterkäse

Butternut-Kürbis mit Käse überbacken

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Butternut-Kürbis
• 3 Frühlingszwiebeln  
• 250 g Garnelen 
• 200 g Crème Leicht  
• 150 g Emmentaler Käse, gerieben
• 2 EL Olivenöl   
• 2 TL Gemüsebrühe  
• Salz   
• Pfeffer  
• 3 Knoblauchzehen   
• 4 EL Schnittlauch, TK 
• 3 EL Basilikum, TK  
• 1 EL Dill, TK

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel rausschaben.

Aus Olivenöl und Gemüsebrühe eine Marinade herstellen und damit die Kürbishälften von allen Seiten einpinseln. Gut pfeffern und salzen.

In eine feuerfeste Form legen und 30 bis 40 Minuten garen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden.

Den Knoblauch schälen und sehr klein hacken, mit der Crème Leicht und den Kräutern in eine Schüssel geben, aber noch nicht verrühren.

Wenn die obere Schicht vom Kürbis weich ist, die Form aus dem Ofen nehmen und so viel sich schaben lässt rausschaben, aus dem kugeligen Ende ruhig mehr rausholen.

Das so gewonnene Kürbisfleisch in die Schüssel zur Kräutermischung geben und alles verrühren.

Zum Schluss die gewaschenen Garnelen unterrühren.

Die Mischungen auf beide Kürbishälften verteilen und in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Nach etwa 15 Minuten den Käse drüber streuen und weitere 15 Minuten backen.

Butternut-Kürbis gefüllt mit Garnelen und Kräuterkäse

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Rührei auf Corned Beef

Rührei auf Corned Beef

Rezept gefunden bei Kochbar.de

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 340 g Corned Beef
• 4 Eier
• 1 TL Rapsöl
• 1 EL Schnittlauch getrocknet 
• 2 Scheiben Käse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Rührei auf Corned Beef

Corned Beef in drei Scheiben schneiden. 

In eine heiße, beschichtete Pfanne geben und von beiden Seiten scharf anbraten, im eigenen Saft bei geringerer Hitze durchwärmen.
Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch verquirlen. 

In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen gequirlte Eimasse hineingeben und bei geringer Hitze gelegentlich umrühren. 

Käse in kleine Quadrate schneiden.
Das fertige Rührei auf die gebratenen Corned Beef Scheiben verteilen, Käse darauflegen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei geringer Hitze weiter braten, damit der Käse schmilzt. 

Rührei auf Corned Beef

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Hähnchen-Curry mit Kürbis und Rucola

Hähnchen-Curry mit Kürbis und Rucola

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 100 g Rucola
• Erdnussöl
• Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 kg Hähnchenbrustfilet
  
• 6 EL Skyr
• 1 TL Garam Masala
• Pfeffer
• Curry
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 rote Spitzpaprika
• ½  Butternut Kürbis
• 200 ml Kokosmilch
• Salz
• 5 EL Erbsen, TK
• 1 TL Mondamin 

 

Zubereitung
Rucola putzen und waschen. Eine Marinade aus Erdnussöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer zusammenrühren, Rucola darin wenden und ziehen lassen.
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Skyr mit Garam Masala, Pfeffer und Curry vermengen, das Fleisch darin marinieren.
Paprika waschen, Kerne entfernen, Kürbis halbieren, Kerne herauskratzen, schälen und beides in mundgerechte Stücke schneiden.
Ingwer und Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden [ein paar grüne Ringe zum Verzieren bei Seite legen] alles zusammen in Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. 
Das Fleisch mit der Marinade dazugeben, unter Rühren anbraten. Kürbis- und Paprikastücke zugeben, die Kokosmilch aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze garen. Die Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Mondamin binden.
Mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit dem Rucola servieren.

Hähnchen-Curry mit Kürbis und Rucola

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Bohnen, Birnen und Cabanossi

< leichte Linie >

Bohnen, Birnen und Cabanossi

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Kassler, durchwachsen
• 4 Cabanossi
• 700 g Brechbohnen, TK 
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Bohnenkraut
• 400 g Kohlrabi [2 Knollen]
• 500 g feste Birnen 
• weißer Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Kohlrabi schälen und würfeln, die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Kohlrabi in Salzwasser 10 Minuten kochen.
Kasseler in Stücke schneiden. Bohnen in 200 ml Gemüsebrühe auftauen, Bohnenkraut dazu und 5 Minuten kochen lassen.
Gekochten Kohlrabi und Birnen zu den Bohnen geben und alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln, jetzt noch die Kasseler Stücke und die Cabanossi dazu und weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Bohnen, Birnen und Cabanossi

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Selbstgemachte Fischstäbchen und Erbsen

Fischstäbchen und Erbsen

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 400 g Steinbeißerfilet
  
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• 100 g Mandelmehl
• Olivenöl
• 350 g Erbsen, TK
• 10 g Butter
• 1 EL Petersilie getrocknet

 

Zubereitung
Fischfilets in Streifen schneiden [Fischstäbchen], mit Salz und Pfeffer würzen.
Ei auf einen Teller geben, mit einer Gabel verquirlen. Mandelmehl auf einen anderen Teller geben.

Die gewürzten Fischstäbchen erst in Ei wenden, dann in Mandelmehl.
Erbsen nach Vorgabe in kochendem Wasser mit etwas Salz garen.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Fischstäbchen darin von allen Seiten scharf anbraten und bei geringer Hitze fertig garen.
Erbsen abgießen, die Butter und Petersilie dazu geben und verrühren.

Wer mag, serviert es mit einem Löffel Creme leicht Kräuter. 

Fischstäbchen und Erbsen

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Avocado-Mango Smoothie

< Smoothie mit Ingwer >

Avocado-Mango Smoothie

Zutaten:

[für 1l]

• 1 Avocado
• 1 Mango [12,5 KH]
• 10 g frischen Ingwer
• 500 ml Orangensaft [zuckerfrei]

Zubereitung
Avocado aufschneiden, kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in einen Standmixer geben. 
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, klein schneiden, Ingwer schälen und sehr klein hacken, alles ebenfalls in den Standmixer. Orangensaft dazu und alles kräftig durchmixen.

In eine Flasche füllen und kaltstellen.

Links Möhren-Smoothie und rechts der Avocado-Mango Smoothie

[für das ^ Rezept bitte Link anklicken]

Möhren Smoothie + Avocado-Mango Smoothie

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Putenfleisch mit Champignons und Paprika

< leichte Linie >

Putenfleisch mit Champignons und Paprika

Zutaten

[für 3 Personen]

• 400 g Putenbraten
• 2 gelbe Spitzpaprika
• 2 kleine grüne Paprika 
• 400 g Champignons
• 2 kleine Chilischoten
• Salz
• Pfeffer
• Streuwürze

Zubereitung

Pilze putzen, die Stiele abschneiden und halbieren. 
Paprika waschen, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse in eine beschichtete Pfanne garen.

Fleisch würfeln, mit Pfeffer und Salz würzen, die gewaschenen und gehackte Chilischoten dazugeben.

Fleisch in einer 2. Pfanne scharf anbraten. 
Anschließend das Fleisch zum Gemüse geben und ein paar Minuten zusammen ziehen lassen.

Putenfleisch mit Champignons und Paprika

Steckrüben-Kassler-Eintopf

< leichte Linie >

Steckrüben-Kassler-Eintopf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Steckrübe
• 5 Möhren
• 2 Kohlrabi
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Scheibe Sellerie
• 2 EL Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Majoran
• Piment
• Pfeffer
• Salz
• 600 g Kasseler ohne Knochen

Zubereitung

Steckrüben, Kohlrabi und Möhren schälen, waschen, in Würfel schneiden. Karotten in Scheiben schneiden. 

Die Zwiebeln schälen, würfeln, Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Steckrüben-Kassler-Eintopf

Sellerie schälen, waschen, in Würfel schneiden, Kasseler auch in Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Lauch und Sellerie darin gut andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. 

Die gewürfelten Steckrüben dazu, kräftig aufkochen lassen.
Das restliche Gemüse dazugeben, alles noch einmal aufkochen, Herd ausschalten und 30 Minuten ziehen lassen. 

Mit Majoran, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken, die Kasselerwürfel dazugeben, noch einmal aufwärmen und nach 10 Minuten servieren. 

Steckrüben-Kassler-Eintopf

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Spaghettikürbis mit Carbonara

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Spaghettikürbis mit Carbonara

Rezept gefunden bei Sandra Hostmann

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Spaghettikürbis
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g Schinkenwürfel 
• 125 g Parmesan
• 1 EL Petersilie
• 250 ml Creme leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• 100 g Emmentaler Streukäse

Zubereitung

Spaghettikürbis halbieren, und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Knoblauch schälen und fein hacken. 
Die Schinkenwürfel mit dem Olivenöl und dem Knoblauch andünsten. 
Dann alles mit Creme leicht ablöschen und aufkochen. 
Die Petersilie und den Parmesan beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 
Eier trennen und Eigelb in die Carbonara-Sauce gut verrührt.
Kürbis aus dem Ofen nehmen, die Kerne entfernen und den Kürbis mit einer Gabel auskratzen, so bekommt man die typische Spaghetti Form. 
Alle Fasern des Kürbisses gut ablösen, mit der Sauce vermischen und wieder in den ausgehölten Kürbis füllen, Streukäse draufgeben und für weitere 15 Minuten backen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Spaghettikürbis mit Carbonara

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Lachs-Frischkäse-Chaffel-Sandwich

< leichte Linie > 

Lachs-Frischkäse-Chaffel-Sandwich

Rezept gefunden bei Regina Lux 

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 200 g geriebenen Mozzarella  
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Rapsöl

Belag

• Creme leicht Kräuter
• ½ Gurke
• 150 g Gravad Lachs mit Dill

Zubereitung

Mozzarella, Eier, Salz und Pfeffer in eine hohe Schüssel geben und mit dem Mixer gut vermischen.

Im, mit Öl eingepinseltem, vorgeheizten Waffeleisen goldgelb backen.

Ein Chaffel mit Creme Leicht, Lachs und Gurke belegen und mit einem zweiten abdecken.

Lachs-Frischkäse-Chaffel-Sandwich

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Fischfilet auf Wirsingkohl

< leichte Linie >

Fischfilet auf Wirsingkohl

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 250 g Lachsfilet
• 250 g Heilbuttfilet
• Saft einer ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Muskat  
• 1 Zwiebel
• 1 Wirsingkohl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 g Crème leicht Kräuter
• 1 TL Dill, TK
• 1 EL Butter

Zubereitung

Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wirsing vierteln, den Strunk des Wirsings entfernen.

Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. 

Zwiebel fein hacken.

In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Zwiebel andünsten, den Wirsing dazu geben und kurz mit andünsten. 

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten mitdünsten. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Crème Leicht unterrühren.

Den Lachs auf das Gemüse legen, vorsichtig unterheben und zugedeckt ca.10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Wirsing mit Lachs auf Tellern anrichten und mit Dill bestreut servieren. 

Fischfilet auf Wirsingkohl

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