Marzipan-Apfel im Blätterteig

Marzipan-Apfel im Blätterteig

Zutaten: [für 4 Stück] 4 TK-Blätterteigplatten 4 Äpfel 50 g Marzipan-Rohmasse 1 Ei

Zubereitung
Teigplatten auftauen. 
Äpfel waschen und schälen.
Kerngehäuse ausstechen. 
Marzipan in die Äpfel füllen.
Jede Teigplatte quadratisch (ca. 20 x 20 cm) ausrollen.
Ei verquirlen Ränder damit bestreichen.
Die Äpfel darauf setzen und mit Teig einwickeln.
Gut andrücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten 

Marzipan-Apfel im Blätterteig

Putenschnitzel in Blätterteig

Putenschnitzel in Blätterteig

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Rolle Blätterteig
• 200 g Schafskäse
• 1 Pfeffer aus der Mühle
• 1 Ei
• 150 g Edamer Käseraspel
• 4 Putenschnitzel
• 150 g Cranberries

Zubereitung

Blätterteig ausrollen und in 4 gleiche Teile schneiden.

Putenschnitzel darauf legen mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

Schafskäse in Scheiben schneiden und auf die gewürzten Schnitzel legen, mit Cranberries toppen. 

Ei verrühren, die Ränder vom Blätterteig damit einpinseln zu einer Tasche zusammenlegen, Ränder gut zusammendrücken.

Putenschnitzel Blätterteig-Taschen mit dem restlichen Ei einpinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

In den vorgeheizten Backofen schieben.

Nach ca. 15 Minuten Backzeit die Blätterteig-Taschen mit dem Edamer Käse bestreuen und fertig backen.

  

Backen:

Heißluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 20-25 Minuten 

Dazu gab es Gurkensalat  

Putenschnitzel in Blätterteig

Apfelspätzle mit Cranberries

< Süße Gerichte >

Apfelspätzle mit Cranberries

Zutaten

[für 3 Personen]

• 200 g Mehl
• etwas Salz
• 3 Eier
• ca. 80 ml Wasser
• 2 EL Öl
• 4  Äpfel
• 50 g Butter
• 200 g Cranberries aus dem Glas
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Zitronensaft
•  Zimtzucker

Zubereitung

Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, beiseite stellen.

Alle Teigzutaten sehr gut miteinander verrühren.

Auf eine Glasplatte streichen und mit einem Teigschaber ins kochende Wasser geben.

Kurz aufkochen lassen, die fertig gekochten Spätzle abgießen, abspülen, gut abtropfen lassen.

In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen, die Äpfel darin rundherum leicht anbraten, den Zucker dazu geben und unter Rühren leicht karamellisieren, nach ca. 2 Minuten Zimt und Zitrone und Cranberries dazu geben, nach Geschmack süßen.

Nun die Spätzle in die Pfanne geben und leicht vermischen.

Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.

Apfelspätzle mit Cranberries

Bunte Putenpfanne

< leichte Linie >

Bunte Putenpfanne

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 500 g Putenbrustfilet 
• je ½ Paprikaschote rot und grün 
• 5 kleine Tomaten
• 1 Zwiebel 
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer 
• etwas süße Cilliesoße

Zubereitung

Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und achteln. Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Paprika als erstes in einer Pfanne mit dem Olivenöl kurz anbraten. Das mit Pfeffer gewürzte Fleisch dazugeben und anbraten bis es goldbraun ist.

Als letztes die Tomaten dazu, mit der Chilliesoße würzen und fertig garen.

Bunte Putenpfanne

Blumenkohl-Paprika-Puffer

< leichte Linie >

Blumenkohl-Paprika-Puffer

Zutaten:

[für 2 Personen] 

• ½ Blumenkohl
• 1 rote Paprika
• 3 Eier
• ½ TL Paprikapulver
• 4 EL gehackte Petersilie, TK 
• 1 EL Kokosöl
• Salz
• Pfeffer  

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen teilen, mit einem Handmixer die Röschen so weit wie möglich weiter zerkleinern. 

Paprika waschen, vierteln, Kerne, Zwischenstege entfernen und mit einer Küchenreibe grob reiben, mit dem Blumenkohl vermischen und für ca. 4 Minuten in die Mikrowelle erwärmen.

Etwas abkühlen lassen und das Wasser aus dem Gemüse pressen.

Die Blumen-Paprika-Masse in eine Schüssel geben, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer hinzugeben und alles gut vermischen.

Aus der Mischung 4 runde, flache Plätzchen formen und auf ein, mit Backfolie ausgelegtes Blech, geben und im Ofen backen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 2 x 10 Minuten

Nach 10 Minuten im Backofen wenden und backen bis die Puffer fest sind. Je ein gebackenes Plätzchen in eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosfett geben, mit einem Pfannenwender platt drücken und für 1-2 Minuten von jeder Seite braten, bis er etwas angebräunt ist.

Blumenkohl-Paprika-Puffer

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Sahnequark mit Mangopüree

Sahnequark mit Mangopüree

Rezept gefunden bei Sabine Prüfer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Quark
• 200 g Schlagsahne
• 2 EL Zucker
• 1 P Sahnesteif
• ½ TL gemahlene Vanilleschote
• 1 Mango 
• Walnüsse

Zubereitung

Quark, Zucker und Vanille in einer Schüssel verrühren. Sahne mit Sahnefest steif schlagen, mit dem Quark vermischen. Mango schälen, klein schneiden und pürieren. Abwechselnd Quark und Mango in Gläser füllen und mit Walnüssen dekorieren.

Sahnequark mit Mangopüree

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Gefüllter Hackbraten mit Ei

< Ofengericht >

Zutaten:

[4 Portionen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 EL Haferflocken
• 1 EL Paniermehl
• Salz
• Pfeffer
• Chili-Pulver
• 5 Scheiben Rohschinken
• 1 B. Crème leicht Kräuter
• 5 Scheiben Käse
• 3 Eier, M

Zubereitung

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel, Haferflocken, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Chili dazu geben.
Alles gut durchmengen.

Creme leicht

Hackfleisch

Rohschinken

Käsescheiben

Hackfleisch in eine Kastenbackform füllen in die Mitte eine Vertiefung eindrücken und die Ränder etwas hochziehen.

Die Vertiefung mit Schinkenscheiben auslegen und mit der Crème leicht füllen.

Mit dem Käse abdecken, dabei wieder die Kanten hochziehen, so dass eine wieder eine Mulde entsteht.
Die rohen Eier in die Mulde schlagen und ab in den Ofen.

gefüllter Hackbraten mit Ei

Backen:               

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

gefüllter Hackbraten mit Ei

Kohlrabi-Hack-Pfanne

< leichte Linie >

Kohlrabi-Hack-Pfanne

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Rinderhack
• 3 Kohlrabi
• 1 TL Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz
• Kräuter zum Streuen  
• Chiliflocken
• Paprika rosenscharf
• ½ TL rote Currypaste
• 200 g Crème Leicht
• 3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden, mit Salz und Gemüsebrühe in Wasser bissfest kochen.
Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten, mit Chiliflocken, Pfeffer, Paprika, Currypaste und Kräuterlinge zum Streuen würzen. 

Den bissfesten Kohlrabi abgießen und zum Hack geben.
Crème Leicht und Petersilie unterrühren, kurz ziehen lassen, fertig. 

Kohlrabi-Hack-Pfanne

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Amaretto-Torte

Amaretto-Torte

Zutaten
Boden:

• 100 g Mehl 
• 100 g Speisestärke
• 200 g Zucker 
• 4 Eier 
• 2 TL Backpulver 
• 3-4 EL lauwarmes Wasser 

Füllung: 

• 10-12 EL Amaretto-Likör 
• 1 P. Vanille-Pudding, zum Kaltrühren
• 5 Becher Sahne, je 200 ml
• 3 P. Vanillinzucker
• 3 P. Sahnesteif

Garnitur:

• Schokoraspel oder Schokostreusel
• Amaretto-Trüffel 

Zubereitung
Eiweiß und Eigelb trennen, das Eiweiß in eine Schüssel geben und zu Eischnee steif schlagen. Den Zucker langsam unterheben.
Eigelb  mit dem lauwarmes Wasser verquirlen über den Eischnee geben.
Speisestärke, Mehl und Backpulver über den Schnee sieben und vorsichtig unterrühren.
Die Masse in eine Springform (Ø 26 cm) füllen.

Backen:
Umluft ca. 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 35-40 Minuten

Nach dem Auskühlen den Boden zweimal durchschneiden. 

Füllung
Sahne mit dem  Sahnesteif schlagen, Vanillepudding und Vanillinzucker einrühren. 
Auf den unteren Boden ca. 1/3 der Sahne verteilen, den zweiten Boden drauflegen und noch mal 1/3 der Sahne drauf verstreichen.
Mit der übrig gebliebenen Sahne den letzten Boden und die Torte rundherum bestreichen. 
Je nach Geschmack garnieren z.B. mit kleinen Sahnetupfern, Schokostreusel und Amaretto-Trüffel. 

Amaretto-Torte

Garnelen-Blumenkohl-Pfanne

< leichte Linie >

Garnelen-Blumenkohl-Pfanne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kleiner Blumenkohl
• ½ TL instand Gemüsebrühe
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Petersilie
• 400 g Eismeer Garnelen
• 1 EL Kürbiskernöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Muskat
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Mandelstifte

Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und in Gemüsebrühe bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und mit Muskat bestreuen.

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 

Garnelen kalt abspülen, abtropfen lassen, trocken tupfen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Blumenkohl rundum anbraten, Knoblauch und Garnelen zugeben und mit braten. 

Mit Salz, Pfeffer und Chili Flocken würzen, Petersilie und Zitronensaft dazugeben, umrühren und die Mandelstifte darüber streuen.

Garnelen-Blumenkohl-Pfanne

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Bratapfel-Muffin

Bratapfel-Muffin

Zutaten:
[für 12 Stück]

• etwas Erdnußöl
• 1 P. Blätterteig
• etwas Mehl
• 250 g Äpfel
• 5 EL Zitronensaft
• 150 g Zucker
• 2 EL Butter
• Zimt, Salz
• 1 Vanilleschote
• 1⁄4 l Milch
• 3 Eier
• 250 g Mandeln, gehobelt
• Puderzucker zum Bestäuben
• Backpapier

Zubereitung

Die Mulden eines Muffinform fetten.

Backpapier in 12 Streifen, ca. 4 cm breit; 12 cm lang,  schneiden und jede Mulde mit einem Streifen auslegen. Teig etwas größer ausrollen und Kreise von 10 cm Ø ausstechen. Teigreste auf wenig Mehl übereinander legen [nicht verkneten!], wieder ausrollen. Weitere Kreise [insgesamt 12] ausstechen. Teigkreise in die Mulden legen, am Rand andrücken. Kalt stellen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zitronensaft, Butter und 3 Eßlöffel Zucker in einer Pfanne erhitzen. Äpfel zugeben und alles 3–4 Minuten köcheln.

¼ Teelöffel Zimt unterrühren. Vom Herd nehmen. Äpfel in einem Sieb abtropfen lassen, dabei Apfel-Butter-Sirup auffangen.

Bratapfel-Muffin

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote und Vanillemark in einem Topf aufkochen. 1 Eßlöffel Mehl,  Zucker und 1 Prise Salz mischen, in die Milch rühren und nochmals aufkochen. Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen.

Eier unter die Creme rühren. Zuerst Äpfel, dann die Creme in die Mulden verteilen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten
  

Mandeln mit dem Apfelsirup mischen. Nach ca. 10 Minuten das Muffinblech herausnehmen, Mandeln auf den Muffin verteilen und zu Ende backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Mithilfe der Streifen aus den Mulden heben. Mit Puderzucker bestäuben.

Bratapfel-Muffin

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