Putenschnitzel mit Pastinaken-Möhren-Gemüse

 < leichte Linie >

Zutaten:

Putenschnitzel mit Pastinaken-Möhren-Gemüse

[für 2 Personen]

Gemüse

• 5 Pastinaken
• 5 Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe*
• 10 g Butter
• Pfeffer
• Salz
• 2 EL Petersilie

Putenschnitzel

• 2 Putenschnitzel
• 1 EL Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Currypulvr*
• Chilipulver*

   

Zubereitung

Gemüse

Pastinaken und Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Möhren und Pastinaken bissfest kochen. Butter in eine Pfanne erhitzen, das Gemüse darin schwenken und die Gewürze dazu geben.

Putenschnitzel

Putenschnitzel abspülen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Currypulver würzen.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten und bei geringer Hitze weiter garen. 

Putenschnitzel mit Pastinaken-Möhren-Gemüse

 

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Schweinefilet Cordon bleu und Möhrenstreifen

 < gegrillt >

Schweinefilet Cordon bleu mit Möhrenstreifen

Zutaten:

[für 2 Personen]

Schweinefilet

• 500 g Schweinefilet
  
• Chilipulver*
• Pfeffer
• Rapsöl*
• 4 Scheiben Kochschinken
• 4 Scheiben Käse 

Möhrenstreifen

• 500 g Möhren
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 EL Petersilie

 

Zubereitung 

Schweinefilet

Das Filet in 4 etwa gleich lange Stücke schneiden, waagerecht halbieren und leicht mit einem Fleischklopfer plattieren, mit Chilipulver und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten kurz, aber scharf anbraten.

Die Medaillons aus der Pfanne nehmen, auf 4 davon jeweils eine Scheibe Kochschinken und ein Stück Käse legen, mit den restlichen 4 Medaillons bedecken und evtl. mit Zahnstochern fixieren.

Die 4 „gefüllten“ Cordon Bleu Medaillons auf den Kontaktgrill* legen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen und den Käse anschmelzen lassen.

 

Möhrengemüse
Möhren schälen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler* dünne Streifen abziehen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Möhrenstreifen dazu geben und darin wenden. Möhren bissfest garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie drüberstreuen, verrühren und etwas ziehen lassen.

Schweinefilet Cordon bleu mit Möhrenstreifen

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Pulled Chicken mit Karottengemüse

 < leichte Linie >

Pulled Chicken mit Karottengemüse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Pulled Chicken
  
• 500 g Karotten
• 2 EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 1 EL gemahlene Mandeln*
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• Petersilie

 

 

Zubereitung

Pulled Chicken nach Anweisung erhitzen.

Karotten schälen, Enden abschneiden, in Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Butter im Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, mit Mandelmehl überstäuben und mit der Kochbrühe der Karotten ablöschen, soviel, dass eine sämige Soße entsteht, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, kurz köcheln lassen. Gekochte Karottenscheiben zugeben, Petersilie unterrühren und mit dem Fleisch servieren. 

Pulled Chicken mit Karottengemüse

   

 

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Bratwurst mit Möhrengemüse

< leichte Linie > 

Bratwurst mit Möhrengemüse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Putenbratwürste
  

Gemüse

• 500 g Möhren
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• Petersilie

 

Zubereitung

Möhrengemüse

Möhren schälen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler dünne Streifen abziehen.

Butter in den NINJA®Foodi Multikocher geben, SEAR/SAUTÉ / High wählen. Die Möhrenstreifen dazugeben und bissfest garen. Mit Pfeffer und Salz würzen, mit Petersilie bestreut und servieren.

Die Bratwürste auf dem Grill oder in der Pfanne bis zum gewünschten Bräunungsgrad garen.

 

Natürlich können die Möhren auch in jedem anderen Topf / Schnellkochtof werden.  

Bratwurst mit Möhrengemüse

 

 

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Hüftsteak mit Möhrengemüse

 < leichte Linie >

Hüftsteak mit Möhrengemüse

Zutaten:
[für 2 Portionen]

• 400 g Möhren
• 10 g Butter
• 1 Prise Muskatnuss
  
• 300 ml Wasser
• 2 EL Petersilie
• 2 Hüftsteaks
• Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung
Möhren waschen, schälen und in Stück schneiden.
Wasser mit etwas Salz und Muskat in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Möhren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, abgießen,  in der Butter schwenken und Petersilie untermischen.

Die Steaks im Kontaktgrill  bis zu einer Kerntemperatur [mit einem  Grillthermometer kontrollieren] von 58° C [medium] grillen, anschließend in Alufolie 5 Minuten im Backofen bei 120° C ruhen lassen.

Tipp:
Tomatenketchup schmecken lassen.
[für das ^ Rezept bitte oben anklicken] 

Hüftsteak mit Möhrengemüse

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Karotten-Rettich-Gemüse mit Putenbrustcurry

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Karotten-Rettich-Gemüse mit Putenbrustcurry

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

Putenbrustcurry

• 2 Putenbrustfilets
• 1 EL Schmalz
• 200 ml passierte Tomaten
• 1 TL Sambal Oelek
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• 1 EL Sojasoße

 Karotten-Rettich-Gemüse

• 250 g Rettich [geputzt gewogen]
• 250 g Karotten [geputzt gewogen]
  
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Currypaste
• 100 ml Kokosmilch

Zubereitung

Putenbrustcurry

Putenbrustfilet in Würfel schneiden. Passierte Tomaten, mit Sambal Olek, Senf, Pfeffer, Currypulver und Sojasoße zu einer Soße zusammen rühren.

Fleischwürfel im Multikocher / Schnellkochtopf mit dem Schmalz anbraten. Wenn das Fleisch gebräunt ist, mit der zusammengerührten Soße ablöschen, umrühren und den Deckel zum Grillen schließen.

Etwa 14 Minuten Grillen, einmal umrühren und weitere 2 Minuten grillen.

Karotten-Rettich-Gemüse

Rettich und Karotten schälen und mit einem Pommesschneider [keiner Einsatz] stifteln. 

Öl in einem Topf erhitzen, die Currypaste einrühren und verflüssigen. Die Gemüsestifte dazugeben und unter häufigem Wenden ca. 3-4 Minuten braten. Die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und bissfest dünsten. Die Kokosmilch einrühren, einmal kurz aufkochen lassen.

Zusammen mit dem Putencurry servieren.

Karotten-Rettich-Gemüse mit Putenbrustcurry

 

  

 

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Hähnchenbrust mit Möhren und Kohlrabipüree

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Hähnchenbrust mit Möhren und Kohlrabipüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

Hähnchenbrust

• 600 g Hähnchenbrust
  
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Currypulver
• 2 EL Olivenöl

Möhrengemüse

• 400 g Karotten
• 10 g Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• 300 ml Wasser
• 2 EL Petersilie

Kohlrabi Püree

• 2-3 Kohlrabi
• 200 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung

Hähnchenbrust

Hähnchenbrüste in grobe Stücke schneiden, mit Pfeffer, Paprika und Currypulver würzen, mit 1 Esslöffel Olivenöl scharf anbraten und gar ziehen lassen.

Möhrengemüse

Karotten

Wasser mit etwas Salz und Muskat in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Karotten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, abgießen, die Karotten in der Butter schwenken und Petersilie untermischen.

Kohlrabipüree

Kohlrabi in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.

Wasser abgießen, die Kohlrabi mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Auf Tellern anrichten und schmecken lassen. 

Hähnchenbrust mit Möhren und Kohlrabipüree

 

    

 

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Glasiertes Möhrengemüse und Spareribs

Rezept gefunden bei Chefkoch

Glasiertes Möhrengemüse und Spareribs

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Möhren
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 20 g Butter
• ½ TL Zucker
• 1½ EL Petersilie, TK
• Pfeffer
• 1 Strang Spareribs [mariniert]

Glasiertes Möhrengemüse

Zubereitung

Die Möhren schälen, Enden abschneiden und schräg in Scheiben schneiden, mit der Gemüsebrühe bissfest garen, danach abgießen.

20 g Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, den Zucker darin schmelzen und leicht karamellisieren, die Möhren darin gründlich wenden, die Pfanne immer wieder rütteln, bis die Möhren schön glänzen. Zum Schluss die Petersilie untermischen, und nach Belieben mit Pfeffer würzen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30-40 Minuten

Glasiertes Möhrengemüse und Spareribs

Gedämpfte Hähnchenröllchen mit Safransauce

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Gedämpfte Hähnchenröllchen mit Safransauce

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Hähnchenbrüste
• 4 EL gehackte Kräuter, TK
• 500 g Möhren
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• Safranpulver
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Sahne 

Zubereitung

Die Hähnchenbrüste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, waagerecht halbieren und einzeln zwischen zwei Klarsichtfolien leicht flachklopfen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter darauf verteilen. 

Von der kurzen Seite her zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstocher fixieren.
Ein Topf mit Siebeinsatz und passendem Deckel bereitstellen. 

Gedämpfte Hähnchenröllchen

Wasser bis zum untersten Rand des Siebes ein füllen und zum Kochen bringen. 

Hähnchen-Rouladen hineinlegen, den Deckel auflegen, 10 bis 13 Minuten dämpfen.

Möhren mit einen Pommesschneider in Streifen schneiden, 15 g Butter in einem Topf erhitzen, Möhrenstreifen darin etwa 5 Minuten anschmoren, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und weiter köcheln lassen.

Zwiebeln würfeln und in einem weiteren Topf mit dem Rest der Butter und dem Safran glasig dämpfen. 

Mit 100 ml vom Gemüsefond der Möhren ablöschen und einreduzieren lassen, mit Sahne auffüllen und ein paar Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zum Schluss mit einem Mixstab pürieren und alles zusammen servieren.

Gedämpfte Hähnchenröllchen mit Safransauce

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Panierte Putenschnitzel mit Karottengemüse

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Panierte Putenschnitzel mit Karottengemüse

Rezept gefunden bei kochbar.de

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 400 g Karotten
• 1 Prise Zucker
• 10 g Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• 300 ml Wasser
• 2 EL Petersilie
• 3 Putenschnitzel
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• ca. 50 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Sesamöl

Panierte Putenschnitzel

Zubereitung
Karotten waschen, schälen und stifteln [Pommesschneider kleiner Einsatz]. 
Wasser mit Zucker, etwas Salz und Muskat in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Karotten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, abgießen, die Karotten in der Butter schwenken und Petersilie untermischen. 
Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, Ei mit einer Gabel auf einem Teller verquirlen, geriebene Mandeln auf ein Teller geben. 

Die Schnitzel erst im Ei wenden, dann in geriebenen Mandeln wälzen. 

Von beiden Seiten in einer Pfanne im Sesamöl goldbraun braten.

Panierte Putenschnitzel mit Karottengemüse

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