Apfelpfannkuchen

< süßes Gericht >

Apfelpfannkuchen

Zutaten
[für 7-8 Pfannkuchen]

• 3 Äpfel
  
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• ½ TL Vanillepulver
• 400 g Weizenmehl
• ½ l Milch
• Rapsöl zum Anbraten
• Zimt/Zucker

 

 
Zubereitung
Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl und Milch zugeben und glattrühren. Das steif geschlagene Eiweiß und die Äpfel unterheben und die Masse 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Je eine große Kelle der Apfelpfannkuchen-Masse in eine gefettete Pfanne geben und beidseitig goldgelb ausbacken. Die Pfannkuchen mit Zimt/Zucker servieren.

Apfelpfannkuchen

Marzipan-Apfel im Blätterteig

< Kleingebäck >

 Marzipan-Apfel im Blätterteig

 

Zutaten:
[für 4 Stück]

• 4 TK-Blätterteigplatten
• 4 Äpfel
• 50 g Marzipan-Rohmasse
• 1 Ei

Zubereitung
Teigplatten auftauen. 
Äpfel waschen und schälen.
Kerngehäuse ausstechen. Marzipan in die Äpfel füllen.
Jede Teigplatte quadratisch (ca. 20 x 20 cm) ausrollen.
Ei verquirlen Ränder damit bestreichen.
Die Äpfel darauf setzen und mit Teig einwickeln.
Gut andrücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen:
Umluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten 

Marzipan-Apfel im Blätterteig

 

Apfelstrudel mit Calvados

< Strudel >

Apfelstrudel

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 100 ml Walnussöl*
• 100 ml Wasser 
• 1 Pr. Salz
• 1 Ei

Füllung

• 750 g säuerliche Äpfel
• 150 g Rosinen
• 100 g gehackte Mandeln*
• 7,5 g Zimt*
• 3 EL Calvados [muss aber nicht]

Apfelstrudel

Zubereitung

Mehl, Öl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben.

Schüssel mit Deckel schließen und kräftig schütteln bis der Teig einen Kloß bildet.

Kurz durchkneten. ½ Stunde kühl stellen.

Hauchdünn ausrollen.

Das geht am besten auf einer Backfolie*.

Apfelstrudel

Füllung

Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Ich nehme dafür eine Küchenmaschine*.

Rosinen, Mandeln, Zimt und Calvados untermischen.

Alles aufrollen und mit Ei bestreichen.

Backen:

Umluft: 185° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Apfelstrudel

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Apfel-Karottensaft mit Fenchel

< Saft - selbst gemacht >

Apfel-Karottensaft mit Fenchel

Rezept gefunden bei @Gema R. Häuser

Zutaten:

[2 Portionen - 500 ml]

• 2 Äpfel 
• 6 Karotten
• 1 Fenchelknolle

Zubereitung

Äpfel, Karotten und Fenchel schälen.

In Stücke schneiden und in den Entsafter* geben.

Den aufgefangenen Saft in Gläser* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. 

Apfel-Karottensaft mit Fenchel

    

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Apfel-Gurken-Saft mit Ingwer

< Saft - selbst gemacht >

Apfel-Gurken-Saft mit Ingwer

Rezept gefunden bei REWE

Zutaten:

[2 Portionen - 500 ml]

• 1 Staude Sellerie
  
• 1 Salatgurke
• 3 Äpfel [12,4 KH]
• 1 Orange
• 2 cm Ingwer
• 1 Prise Kurkuma

  

Zubereitung

Sellerie, Gurke und Äpfel waschen. Das Kerngehäuse des Apfels entfernen und alles in grobe Stücke schneiden. 

Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

Alles in den Entsafter* geben.

Orange mit einer Zitrus- & Orangenpresse* auspressen und mit dem restlichen Saft vermischen. 

Den aufgefangenen Saft in Gläsflaschen* verteilen und sofort genießen oder im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2 Tage. 

Apfel-Gurken-Saft mit Ingwer

 

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Apfel-Rosinen-Kuchen

< Topfkuchen >

Zutaten

Apfel-Rosinen-Kuchen

• 125 g Butter oder Margarine
• 125 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale einer ½ Zitrone
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• ½ P. Backpulver
• 1-2 EL Milch
• 75 g Rosinen
• 2-3 EL Rum
• 400 g Äpfel (z.B. Elstar)
• evtl. 1 EL Puderzucker 

Zubereitung
Fett schaumig rühren, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. Eier nach und nach zufügen.
Mehl und Backpulver sieben und esslöffelweise unterrühren.
Zum Schluss die Milch zufügen.
Rosinen mit Rum beträufeln und zugedeckt stehen lassen.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Äpfel in feine Stücke schneiden.
Rosinen mit Rum und Apfelstückchen unter den Teig rühren.
In eine gefettete Kastenform (25 cm Länge) füllen, Oberfläche glatt streichen.

Backen:
Heißluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 70 Minuten 

Teigoberfläche nach 20 Minuten der Länge nach einschneiden.
Kuchen evtl. vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

Apfel-Rosinen-Kuchen

Gänsebrust mit Apfelrotkohl

 < Ofengericht >

Zutaten:

[für 2 Personen]

Gänsebrust

Gänsebrust mit Apfelrotkohl

• 750 g Gänsebrust
  
•  Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Currypulver* 
• 100 ml Gemüsebrühe*

Rotkohl

• 750 g Rotkohl, TK
• 100 ml Gemüsebrühe*
• 1 Apfel
• 2  Lorbeerblätter*
• 2 EL Apfelessig*
• etwas Xucker
• Salz
• Pfeffer
• Koriander*

  
Zubereitung
Gänsebrust
Gänsebrust waschen und trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Gänsebrust in eine Auflaufform legen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 190° C                                                  O/U: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 45 Minuten                                     Backzeit: ca. 50 Minuten

Nach 45 (50) Minuten für 6 Minuten auf der Brustseite grillen.

Rotkohl
Den Rotkohl gefroren mit der Gemüsebrühe in den Kochtopf geben und auftauen.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, sehr klein schneiden, mit den Lorbeerblättern zum Rotkohl geben, mit Apfelessig, Xucker, Salz, Pfeffer und Koriander würzen, alles gut verrühren und garen. 

Gänsebrust mit Apfelrotkohl

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Zucchini-Apfel-Pfanne

< leichte Linie >

Zucchini-Apfel-Pfanne

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Zucchini
• 2 Äpfel 
• 100 g Parmesan*
• 200 ml Creme leicht
• 2 EL Joghurt
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Majoran*

Zubereitung
Die Zucchini waschen, putzen und Scheiben schneiden. Äpfel heiß waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden. Zucchinischeiben und Apfelspalten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform* schichten. 

Zucchini-Apfel-Pfanne

Creme leicht und Joghurt mit dem aufgeschlagenen Ei verquirlen und noch 20 g Parmesan unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und über die Zucchini-Äpfel gießen. Rest Parmesan darüber streuen.

Mit Deckel in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Deckel abnehmen und weiter backen bis der Käse goldgelb ist.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Zucchini-Apfel-Pfanne

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Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

< leichte Linie >

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 700 g Steckrübe
• 2 Gl. Schwarzwurzeln á 320 g Abtropfgewicht 
• 2 Äpfel 
• 50 g Meerrettich
• 30 g Wasabi-Paste*
• 400 ml Milch
• 300 ml Wasser
• 3 EL Speisestärke
• 1 EL Instant Gemüsebrühe*
• Muskatnuss*
• Pfeffer
• 50 g gehackte Haselnüsse*

Zubereitung

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

Die Steckrübe schälen, in ca. 5 cm lange Streifen schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten vorgaren.
Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen.  

Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. 
Die Milch und das Wasser in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, die Speisestärke, den Meerrettich und die Wasabi-Paste hinzugeben, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen, mit dem Schneebesen gut verrühren. 
Schwarzwurzeln, Steckrüben und Apfelspalten in eine Auflaufform* geben.

Die Meerrettich-Sauce über das Gemüse gießen.

Die Haselnüsse über dem Auflauf verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

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Gefüllter Apfel

 < Dessert >

Gefüllter Apfel

Rezept gefunden bei Low Carb mit Genuss

Zutaten:

[für 1 Portionen]

• 1 Apfel 
• 2 EL Joghurt griechische Art
• 2 TL gemahlene Mandeln*
• 2 TL Pflaumenmus
• etwas Zimt
• Zucker

Zubereitung

Den Apfel schälen und entkernen und in eine kleine Mikrowellen geeignete Form* geben.

Apfel in der auf höchster Stufe Mikrowelle* 4 Minuten garen.

Inzwischen Pflaumenmus und gemahlene Mandeln in einer kleinen Schüssel verrühren.

Die Pflaumenmus-Mandelmischung 30 Sekunden auf höchster Stufe in der Mikrowelle erwärmen und in Apfel damit füllen.

Joghurt auf einem Teller geben und den Apfel drauf setzen.

Das restliche Pflaumenmus über den Apfel geben und mit Zimt-Zucker bestreuen.

Gefüllter Apfel

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Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

 < leichte Linie >

Zutaten:

[für 2 Personen] 

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

Apfel und Zwiebel

• 3 Äpfel 
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Kokosöl*
• Salz
• Pfeffer

Püree

• 3 Chilischoten
  
• 1 Sellerieknolle
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

Leber

300 g Rinderleber

3 EL Mehl

Salz

 

Zubereitung

Apfel und Zwiebel
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne Kokosöl schmelzen, die Zwiebeln glasig dünsten und die Apfelscheiben zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Temperatur ziehen lassen.

Püree
Chilischoten längs halbieren, fein hacken, die Sellerieknolle schälen, in Stücke schneiden und mit dem Chili ca. 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen, mit dem Pürierstab* pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Leber
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen, in Mehl wälzen, auf das auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 170° C                                                Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

Leber mit der Apfel-Zwiebel Mischung und dem Selleriepüree zusammen servieren.

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

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Apfelkuchen mit Marzipanguß

< Obstkuchen > Zutaten Boden [für 1 Blech oder 2 Springformen] Apfelkuchen mit Marzipanguß 2 kg Äpfel Saft einer Zitrone  450 g Mehl 200 g Zucker 1 P. Vanillin-Zucker 250 g Butter Guß 2 P. Marzipanrohmasse 1 P. Puddingpulver, Vanille-Geschmack ½ l Milch  1 P. Vanillin-Zucker 1 EL Zucker 5 Eier  Zubereitung Boden Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Aus Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Butter einen Streuselteig kneten und auf einem gefetteten Backblech [oder in zwei Springformen] fest ausdrücken. Guß Marzipan würfeln, Puddingpulver mit 1 Esslöffel Zucker, dem Vanillinzucker und 6 Esslöfeln Milch verrühren und gemäß Anleitung einen Pudding zubereiten. Die Marzipanwürfel im heißen Pudding auflösen. Die Eier in den etwas abgekühlten Pudding rühren. Äpfel auf dem Backblech verteilen und den Marzipanguß darüber geben. Im vorgeheizten Backofen backen. Backen: Heißluft: 175°C (vorgeheizt) Backzeit: ca. 45 Minuten  Apfelkuchen mit Marzipanguß