Spargel-Erdbeersalat

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Spargel-Erdbeersalat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Spargel
• 500 g Erdbeeren
• 50 g Cashewkerne* 

Dressing

• 2 EL Sonnenblumenöl*
• 2 EL Balsamicoessig weiß* 
• ½ TL Zucker
• 1 Prise Salz
• Pfeffer, schwarz 

Zubereitung

Den Spargel schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, 10 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsoße herstellen. Spargel und Erdbeeren und Cashewkerne in die Soße geben.  

Spargel-Erdbeersalat

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Hähnchen-Erdbeer Teller

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Hähnchen-Erdbeer Teller

Zutaten:

[für 2 Personen] 

• 500 g Hähnchenbrustfilet 
• 500 g Erdbeeren
• Basilikum
• 2 EL Balsamico hell
• 2 EL Walnußöl
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, im Olivenöl goldbraun braten.

Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und vierteln.

Das Basilikum waschen und die Blätter grob  zerschneiden.

Aus Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer eine Soße mischen. 

Erdbeeren, Basilikum und Hähnchenstreifen mit der Soße vermischen, gehackte Petersilie drüber verteilen.

Hähnchen-Erdbeer Teller

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Mozzarella im Schinkenmantel auf Salat

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Mozzarella im Schinkenmantel auf Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mini Romanesco
• 3 kleine Tomaten
• 4 Kugeln Mozzarella [je 125 g]
• 175 g Delikates Rohschinken
• Aceto Balsamico bianco
• Balsamico Creme
• 2 EL Erdnussöl
• 3 EL Salatkerne
• Salz
• Pfeffer
• Streuwürze
• etwas Zucker

Zubereitung

Die Tomaten vierteln. Aus dem Balsamico bianco, Erdnussöl, Salz, Pfeffer, Chili, Streuwürze und Zucker ein Salatdressing herstellen. Den Salat gut waschen, den Strunk entfernen und zum Dressing geben. Saatkörner dazugeben und gut durchmischen! Den Mozzarella mit Schinken umwickeln, in eine Auflaufform legen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten backen

Den Salat auf einer Platte anrichten, den fertigen  Mozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Salat mit den Tomaten anrichten und Balsamico creme darüber geben.

Mozzarella im Schinkenmantel auf Salat

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Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

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Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 150 g Blattsalat
• 2 Avocados
• 200 g Hirtenkäse
• 500 g Erdbeeren
• 1 kleine rote Zwiebel
• 50 g Pinienkerne
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Paprika edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Dressing:

• 4 EL Walnußöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Zucker
• 1 EL Wasser
• 2 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust-Würfel scharf anbraten, bei geringer Hitze fertig braten. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen. Erdbeeren und Blattsalat waschen. Das Grün von den Erdbeeren entfernen und halbieren, Salat abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Avocados halbieren, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Blattsalat mit Hähnchen, Erdbeeren, Hirtenkäse, Avocado- und Zwiebelwürfel vermengen. Mit Pinienkernen bestreuen und Salat mit Dressing beträufeln. 

Erdbeer-Blattsalat mit Hähnchenbrust

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Thunfisch und Melonensalat auf Rucola

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Thunfisch und Melonensalat auf Rucola

Zutaten

[2 Portionen]

• 2 Thunfischsteaks
• 150 g Rucola Salat
• ½ Wassermelone
• ½ Netzmelone
• 2 EL Walnussöl
• 2 EL Balsamico Essig [bianco]
• eine Handvoll Salatkerne
• Hirtenkäse
• Pfeffer
• Aceto Balsamico Modena, Erdbeere 

Zubereitung

Walnussöl, Balsamico-Essig und Pfeffer zum Dressing verrühren. Rucola waschen, die Enden entfernen und mit dem Dressing mischen. Mit einem Kugelausstecher aus den Melonen dekorative Kugeln formen. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden. Melonenkugeln auf dem Rucola anrichten. Hirtenkäse und Salatkerne drüber geben und mit Aceto Balsamico Erdbeere dekorieren.

Die Thunfischsteaks waschen, trocken tupfen. Je Seite 2-3 Minute grillen [nach Belieben auch etwas länger oder kürzer, je nach gewünschtem Gargrad].

Melonensalat auf Rucola

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Rosenkohlsalat

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Rosenkohlsalat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 450 g Rosenkohl sehr klein, TK
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 50 g gehackte Walnüsse
• 200 g Hirtenkäse

Dressing:

• 3 EL Balsamico Essig
• 3 EL Sesamöl
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung

Den Rosenkohl in der Gemüsebrühe weich kochen. 

Abgießen und gut abtropfen lassen. 

Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft verrühren, den Rosenkohl, den Hirtenkäse, die Walnüsse dazu und gut vermischen.

Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und über den Salat geben. 

Kurz durchziehen lassen.

Rosenkohlsalat

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Thunfischsalat

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Rezept gefunden bei Stefanie Schmirmund‎

Zutaten:

[für 2 Personen]

Thunfischsalat

• 2 D. Thunfisch im eigenen Saft 
• 2 kleine Tomaten
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Hirtenkäse
• 1 kleine Zwiebel
• ½ Salatgurke
• ½ rote Paprika
• ½ gelbe Paprika
• ¼ Eisbergsalat
• 4 EL Sonnenblumenkerne 
• 1 EL Essig, weiß
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum Blätter

Zubereitung

Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel klein zupfen. Tomaten vierteln, die Eier mit einem Eierschneider klein schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Hirtenkäse ebenfalls in Würfel schneiden. Salatgurke schälen, vierteln und in Stücke schneiden. Paprika waschen, Kerne und weiße Trennstege entfernen und in Stücke schneiden. Eisbergsalat vierteln, kleinschneiden, waschen und trocken tupfen. Basilikumblätter grob zerkleinern.

Marinade aus Essig, Senf, Salz und Pfeffer zusammen rühren. Die vorbereiteten Zutaten, bis auf die Tomaten, in die Marinade geben, gut vermischen, abschmecken und evtl. nach würzen. 

Tomaten oben drauf und fertig.

Thunfischsalat

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Räucherforelle mit Mini-Romanesco-Salat

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Räucherforelle mit Mini-Romanesco-Salat

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 250 g geräucherte Forellenfilets
• 2 Mini-Romanesco
• 3 gelbe Spitzpaprika 
• 4 EL Balsamico [bianco]
• 4 EL Erdnussöl
• Salz
• Pfeffer
• Streukräuter
• 1 Mozzarella
• 1 Handvoll Salatkerne
• Aceto Balsamico rot

Zubereitung

Erdnussöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Streukräuter zum Dressing verrühren.

Romanesco und Spitzpaprika waschen, Strunk raus schneiden und in Streifen schneiden.
Alles mit dem Dressing vermischen.

Mozzarella in kleine Würfel schneiden und zum Salat geben.

Mit Salatkernen bestreuen und etwas ziehen lassen.

Forellenfilet und Salat auf Tellern anrichten.
Mit Aceto Balsamico dekorieren.

Räucherforelle mit Romanesco

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Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

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Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 3 Putenschnitzel
• 1 Ei
• Quinoa-Pops nach Bedarf
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Mini Romana
• ½ rote Paprika
• 300 g Champignons
• 3 EL Aceto Balsamico
• 4 EL Sesamöl
• ½ TL Zucker
• Chiliflocken
• Pfeffer
• Salz
• Gewürze zum Streuen
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Puten Schnitzel mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. 

Ei auf einem Teller mit der Gabel schaumig schlagen, Schnitzel darin wenden, anschießend in Quinoa-Pops tauchen.

Schnitzel in einer beschichteten Pfanne bei mittlere Temperatur goldbraun braten.

Nicht zu lange braten, Garpunkt beachten.

Aus Balsamico, Sesamöl, Pfeffer, Salz, Gewürze zum Streuen und Zucker eine Salatsoße zubereiten.

Paprika, putzen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Mini Romana waschen, grob zerpflücken.

Alles unter die Salatsoße heben und in einer Schüssel anrichten.

Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

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Mini-Romana mit Schafskäse

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Mini-Romana mit Schafskäse

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Mini Romana
• je ½ rote, grüne u. gelbe Paprika
• ½ Zwiebel
• ½ Bd. Petersilie
• 100 g Schafskäse
• 1TL Senf
• Pfeffer, Salz
• 3 EL Balsamico Essig
• 6 EL Olivenöl

Zubereitung
Aus Balsamico Essig, Olivenöl, Senf, Pfeffer und Salz eine Salatsoße zubereiten.
Paprika putzen und würfeln.
Zwiebel in Ringe schneiden, Petersilie hacken und Schafskäse würfeln.
Alles unter die Salatsoße heben.
Mini Romana waschen, grob zerpflücken und in einer Schüssel anrichten.
Mit der Salatsoße übergießen und sofort servieren.

Mini-Romana mit Schafskäse