Putenstreifen mit Zuckerschoten

 < Pfannengericht >

Putenstreifen mit Zuckerschoten

Zutaten: 
[4 Personen] 

• 500 g Putenbrust 
• 200 g Zuckerschoten 
• 1 Bund Lauchzwiebeln 
  
• 300 g Erbsen, TK 
• Salz 
• 1 EL Petersilie, TK 
• 1 EL Olivenöl*
• 1 TL Paprikapulver*
• 200 g Creme Leicht Kräuter 
• 1-2 TL Senf*
• Salz 
• Pfeffer 

Zubereitung 
Putenburst in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und Enden abschneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Erbsen und Zuckerschoten ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenstreifen darin ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Fleisch herausnehmen und Gemüse in die Pfanne geben. Gemüse 1–2 Minuten anbraten, dann mit Paprikapulver bestäuben und kurz mit garen. Creme Leicht und Senf zugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Petersilie zugeben. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.   

Putenstreifen mit Zuckerschoten

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Hähnchen mit Orangen und Zuckerschoten

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Hähnchen mit Orangen und Zuckerschoten

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 3 EL Sonnenblumenöl
• 700 g Hähnchenfleisch ohne Haut
• 1 Zwiebel, in Ringen
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 rote Paprika, entkernt in Streifen
• 80 g Zuckererbsen
• 4 EL Sojasoße
• 4 EL Sherry
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Speisestärke
• 2 Orangen
• 1 Orange [Saft und geriebene Schale]
• 180 g Sojasprossen

Zubereitung
Öl im Wok oder einer schweren Pfanne erhitzen.
Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und zugeben und 2-3 Minuten von allen Seiten anbraten.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zuckererbsen zugeben und weitere fünf Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse grade bissfest und das Fleisch gegart ist.
In einer Schüssel Sojasauce, Sherry, Tomatenmark, Orangenschale und -saft sowie Speisestärke verrühren. In den Wok geben und unter ständigem Rühren andicken lassen. 
Orangen schälen und filieren. Orangenfilets zusammen mit Sojasprossen in den Wok geben und weitere 2 Minuten erhitzen.

Mit Reis oder Nudeln servieren.

Hähnchen mit Orangen und Zuckerschoten

Lachsfilet und Zuckerschoten

< leichte Linie >

Lachsfilet und Zuckerschoten

 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Lachsfilet
• 250 g Zuckerschoten
  
• 1 TL Butter
• 1 EL Sesamsaat weiß
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• Paprikapulver

 

Zubereitung

Lachsfilet abspülen, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Paprikapulver würzen und auf eine Grillschale legen. Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden. Butter schmelzen, über die Zuckerschoten geben, mit Sesamsaat bestreuen, vermischen und in eine Grillpfanne für Gemüse geben.

Grillschalen mit Lachs und Zuckerschoten auf den Grill geben und grillen bis der Lachs gar ist.

Alles zusammen servieren. 

Dazu gab es bei uns noch einen Pflücksalat [< für das Rezept bitte anklicken]

Lachsfilet und Zuckerschoten

  

  

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Frikadellen mit Zuckerschoten und Möhren

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Frikadellen mit Zuckerschoten und Möhren

Zutaten:
[für 2 Personen]
Frikadellen

• 500 g Rinderhackfleisch
  
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• 1 EL Semmelbrösel
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver

Gemüse

• 200 g Zuckerschoten
• 2 Möhren
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• Petersilie

Zubereitung
Frikadellen
Die Zwiebel schälen und fein hacken, mit dem Rinderhackfleisch, Semmelbrösel und den Gewürzen gut vermischen. Die Fleischmasse zu Frikadellen formen, auf den Kontaktgrill platzieren und bis zu einer Kerntemperatur [mit Hilfe eines Grillthermometer messen] von 71° C grillen. 
Gemüse
Zuckerschoten waschen und Enden abschneiden.
Mohren schälen und mit einem Sparschäler dünne Streifen abziehen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, das Gemüse würzen und zusammen in der Butter kurz dünsten. 
Mit Petersilie bestreut servieren. 

 

Tipp:
Zuckerfreier Tomatenketchup zu den Frikadellen
[für das Rezept ^ bitte den Link anklicken]

Frikadellen mit Zuckerschoten und Möhren

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Spargelsalat mit Papaya und Walnüssen

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Spargelsalat mit Papaya und Walnüssen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 kg weißer Spargel
• 200 g Zuckerschoten 
• ½ Papaya 
• 100 g Walnüsse
• ca. 80 g Rucola
• 1 Bio-Limette 
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• Pfeffer
• Salz

  

Zubereitung

Spargel schälen, die Enden abschneiden, in Stücke schneiden, in Salzwasser mit der Brühe und Zucker ca. 10 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken. Spargel gut abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen, Enden abschneiden und in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. 

Abgießen, kalt abschrecken und ebenfalls abtropfen lassen.

½ Papaya entkernen, schälen und in Stücke schneiden.

Walnüsse grob zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

Rucola waschen, Stiele abschneiden und trocken schütteln.

Limette auspressen, Saft mit einer Prise Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. 

Die vorbereiteten Zutaten mischen und in einer Salatschüssel anrichten.

Die Soße drüber gießen und genießen.

Spargelsalat mit Papaya und Walnüssen

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Garnelen-Curry mit Zuckerschoten

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Garnelen-Curry mit Zuckerschoten

Rezept gefunden bei EatSmarter

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g Zuckerschoten
• 500 g Riesengarnelen
  
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer
• 150 ml Kokosmilch
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Salz

  

Zubereitung

Zuckerschoten waschen, putzen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer schälen und fein hacken. Garnelen abspülen und abtropfen lassen.

Rapsöl im Wok erhitzen, Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin anbraten, Garnelen dazu geben und weiter braten bis die Garnelen eine rote Farbe annehmen. Mit Kokosmilch ablöschen, die Zuckerschoten dazu geben und unterrühren. Die Gewürze dazu geben, alles gut vermischen, in hohen Tellern anrichten und schmecken lassen. 

Garnelen-Curry mit Zuckerschoten

   

 

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Garnelen auf Fenchel und Zuckerschoten

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Garnelen auf Fenchel und Zuckerschoten

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ca. 20 Garnelen
• 1 Fenchelknolle
• 250 g Zuckerschoten
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl 
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Mandelmehl
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Thymian
• 1 TL Majoran
• 1 TL Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln, Tomate waschen, vierteln, den Stielansatz und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch klein würfeln.

Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. 

Zitrone waschen, halbieren, eine Hälfte in kleine Schiffchen schneiden, die andere auspressen.
Tomaten und die Kräuter in eine Schüssel geben, Mandelmehl untermischen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebelwürfel und die Hälfte der Knoblauchscheiben in einer Pfanne glasig dünsten, zur Tomatenmischung geben und alles miteinander vermischen.
Fenchel waschen, in Scheiben schneiden. 

Zuckerschoten waschen, Enden abschneiden, mit dem Fenchel 1-2 Minuten blanchieren, alles in eine Auflaufform geben und die Tomatenmischung darüber verteilen.
In den vorgheizten Backofen geben.

Fenchel und Zuckerschoten

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Garnelen waschen und trocken tupfen, den Rest der Knoblauchzehen mit den Garnelen in die vorher genutzte Pfanne von jeder Seite braten, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und mit dem gepressten Zitronensaft verfeinern.
Den überbackenen Fenchel auf einen Teller geben, darüber die Garnelen verteilen und mit den Zitronenschiffchen garnieren.

Garnelen auf Fenchel und Zuckerschoten

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Hähnchencurry mit Zuckerschoten und Mango

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Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 4 Personen]

Hähnchencurry mit Zuckerschoten und Mango

• 600 g Hähnchenbrust
• Milch
• 1 Mango 
• ½ Bund Lauchzwiebeln 
• 250 g Zuckerschoten
• 4 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• ca. 1 cm Ingwerwurzel
• 3 EL Rapsöl
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Currypaste, rot
• Garam Marsala
• Curcuma
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Hähnchenbrust schnetzeln und in Milch ca. 3 Stunden einlegen.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. 

Hähnchencurry mit
Zuckerschoten und Mango

Zuckerschoten, Karotten, Mango, Lauchzwiebeln und die Zwiebel schälen, putzen, säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Fleisch in einem Glastopf mit etwas Rapsöl anbraten und dann bei ca. 160°C Umluft abgedeckt in den Backofen stellen.
Im Wok Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und Lauchzwiebeln mit Currypaste und 1 Eßlöffel Rapsöl anbraten. 
Karotten zugeben und weiter braten, dann die Zuckerschoten dazugeben.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, zum Gemüse geben, zum Schluss die Mango dazugeben. 
Kokosmilch aufgießen, köcheln lassen bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. 
Nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken.

Hähnchencurry mit Zuckerschoten und Mango

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Zuckerschoten mit Orangen-Garnelen

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 Zuckerschoten mit Orangen-Garnelen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Orangen
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 300 g Zuckerschoten 
• 2 rote Chili
• 2 EL Petersilie, TK 
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Garnelen
• Salz
• Pfeffer
• etwas frische Petersilie

Zubereitung

Zwei Orangen schälen und filetieren. 

Die dritte Orange auspressen. Knoblauch fein hacken. 

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. 

Zuckerschoten putzen, enden abschneiden und schräg halbieren. 

Chilischoten fein hacken. Petersilie grob hacken.

Öl erhitzen, Garnelen rundherum goldbraun braten. 

Knoblauch zugeben, 1 bis 2 Minuten weiterbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten in die Pfanne geben und rundherum kurz anbraten. 
Chili zugeben und mit dem Orangensaft ablöschen, TK Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas köcheln lassen. 

Garnelen und Orangenfilets zugeben und kurz weiter garen.

Servieren und mit der frisch gehackter Petersilie bestreuen. 

Zuckerschoten mit Orangen-Garnelen

Couscous-Salat mit Erdbeeren

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Couscous-Salat mit Erdbeeren

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 EL klare Gemüsebrühe 
• 350 g Bohnen
• 200 g Couscous
• 200 g Zuckerschoten 
• 100 g Erbsen, TK
• 500 g Erdbeeren
• 4 EL Olivenöl 
• Saft einer ½ Zitrone 
• 2 Stiele Basilikum
• 2 Stiele Minze
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung

Couscous-Salat mit Erdbeeren

Gemüsebrühe in 250 ml kochendem Wasser mit 1 EL Olivenöl auflösen, vom Herd nehmen, Couscous vorsichtig einrühren und quellen lassen.
Bohnen und Zuckerschoten putzen und in Stücke schneiden. 
Bohnen etwa 12 Minuten, Zuckerschoten und tiefgekühlte Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Gemüse mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Kräuter waschen, Blätter von den Stielen zupfen und klein schneiden.
Erdbeeren vom Grün befreien und vierteln.
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und mit dem Gemüse vermischen.
Restliches Olivenöl und Zitronensaft unterrühren, mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Erdbeeren und Kräuter untermischen. 

Couscous-Salat mit Erdbeeren + Rumpsteak