Rhabarber-Sahne-Torte

< Sahnetorte >

Zutaten:
Biskuitteig

Rhabarber-Sahne-Torte

• 3 Eier 
• 3 EL heißes Wasser
• 125 g Zucker 
• 1 Prise Salz
• 1 P. Vanillezucker
• 100 g Weizenmehl
• 100 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver

Rhabarber-Sahne

• 500 g Rhabarber
• 100 g Zucker
• 1 P. Rote-Grütze-Pulver [für ½l]
• 600 g Sahne
• 2 P. Sahnefest
• Minze zum Garnieren

Zubereitung
Eier trennen, die Eigelbe mit dem heißen Wasser schaumig schlagen.
Den Zucker, Salz und Vanillezucker einstreuen.
Das Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform* geben und sofort backen.

Backen: 
Ober-/Unterhitze: 180°-200°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten 

Nach dem Backen kurz ausdampfen lassen.
Den Rand mit einem Messer lösen, den Biskuit auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Einmal waagerecht durchschneiden.
Einen Boden in Folie gewickelt einfrieren und später verwenden.

Rhabarber-Sahne
Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. 
Rhabarber mit Zucker und 100 ml Wasser in ca. 10 Minuten weich kochen.
Rote-Grütze-Pulver mit wenig kaltem Wasser anrühren und in den Rhabarber rühren.
Einmal aufkochen lassen. 
Die Rhabarbergrütze abkühlen lassen.
400 g Sahne mit Sahnefest steif schlagen und unter den abgekühlten Rhabarber rühren.
Um den Boden einen Tortenring* legen, Rhabarbersahne drauf streichen und ca. 4 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.
Torte mit einem spitzen Messer vorsichtig aus der Form lösen.
Übrige Sahne mit dem Mixer* steif schlagen, in einen Spritzbeutel* füllen und als Tuffs auf die Torte spritzen.
Mit Minze verzieren.

Kühlen:
ca. 5 Stunden 

Tipp:
Soll die Torte längere Zeit auf dem Tisch stehen, am besten noch ein Päckchen Gelatine* in die Rhabarber-Sahne geben. 

Rhabarber-Sahne-Torte

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Schwimmbadtorte

< Biskuittorte >

Schwimmbadtorte

Zutaten:
Biskuitteig

• 2 Eier 
• 2 EL heißes Wasser 
• 80 g Zucker 
• 1 P. Vanillinzucker 
• 80 g Weizenmehl  
• ½ gestr. TL Backpulver 

Rührteig

• 50 g Butter 
• 50 g Zucker 
• 2 Eigelb 
• 70 g Weizenmehl 
• 1 Msp. Backpulver 

Füllung

• 1 D. Ananasstücke 
• 1 P. Puddingpulver 
• Vanillegeschmack 
• 400 ml Ananassaft   
• 400 ml Schlagsahne 
• 1 P. Sahnesteif 
• 1 TL Zucker 

Belag

• 2 Eiweiß 
• 50 g geh. Mandeln 

Biskuitteig
Eier und Wasser mit dem Mixer* auf höchster Stufe in einer Minute schaumig schlagen.
Zucker und Vanillinzucker mischen, in eine Minute einrieseln lassen, dann noch etwas 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Hälfte davon über auf die Eicreme sieben. Kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest auf dieselbe Weise unter arbeiten. Den Teig in eine gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform* [Ø 26 cm] füllen, sofort backen.

Backen:
Strom: 175-200 (vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen, Boden erkalten lassen.

Rührteig
Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren [jedes Eigelb knapp ½ Minute]
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in eine Springform [Ø 26 cm, Boden gefettet] füllen.
Belag:
Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach unterschlagen. Die Masse auf den Boden verteilen und mit Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 180 (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, sofort in 16 Stücke schneiden, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung
Ananas abtropfen lassen. Saft auffangen, mit Apfelsaft auf 400 ml auffüllen. Aus Puddingpulver und Saft nach Packungsvorschrift einen Pudding kochen. Ananas unterheben. Puddingmasse auf den Biskuitboden streichen, erkalten lassen! Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, auf den Pudding streichen, mit dem geschnittenen Rührteigboden bedecken. 

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Schwimmbadtorte

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Ostertorte

 < Torte >

Ostertorte

Zutaten 
Biskuitteig:

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 85 g Mehl
• 85 g Speisestärke
  
• 1 P. Backpulver

Füllung:

• 3 Becher Sahne
• 2 Tütchen Sahnesteif
• 2 Tütchen Vanillinzucker
• 100 g gehackte Haselnüsse

Belag:

• 1 Marzipandecke*
• 1 Becher Sahne
  
• 13 Ostereier

Zubereitung

Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Mixer* steif schlagen und den Zucker unterrühren. Eigelbe einzeln unterheben. Mehl mit Speisestärke und dem Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine Springform* (Ø 28 cm) füllen, glattstreichen und backen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Boden auskühlen lassen.
Den Tortenboden zweimal durchschneiden.

Fertigstellen
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker schlagen und die gehackten Nüsse unterheben.
Auf den ersten Boden die Hälfte der Nußsahne streichen und den zweiten Boden drauflegen.
Auf den zweiten Boden den Rest der Nußsahne streichen.

Die Marzipandecke vorsichtig noch etwas ausrollen und die Torte damit bedecken.
Sahne steif schlagen, 12 Tuffs auf dem Rand spritzen* und einen in der Mitte platzieren. Die Ostereier auf die Sahnetuffs setzen.   

Tipp:

Wer die Torte hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Ostertorte

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Mokka-Biskuitrolle

< Biskuitkuchen >

Mokka-Biskuitrolle

Zutaten:
[für 12 Stück]

• 4 Eier  
• 100 g Zucker 
• 1 Prise Salz
• 1 P. Bourbon Vanille*
• 100 g Mehl 
• 50 g Speisestärke 
• 2 TL Backpulver 

Füllung:

• 1 P. Gelatine* 
• 150 g Kuvertüre* 
• 350 ml extra starker Kaffee 
• oder Espresso 
• 50 g Zucker 
• 4 EL Rum 
• 400 g Schlagsahne 
• Schokostreusel* zum Bestreuen 

Zubereitung
Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker und 4 Esslöffel Wasser mit dem Mixer* ca. 5 Minuten dickschaumig rühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen darüber sieben und unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Masse darauf streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 170°C (vorgeheizt)

Backzeit: 15-20 Minuten 

Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen.
Biskuit mit einem Tuch aufrollen und gerollt auskühlen lassen
Gelatine einweichen und nach Vorschrift auflösen.
Kuvertüre hacken und im heißen Kaffee [Espresso] schmelzen lassen.
Zucker und Rum in den Kaffee geben, Gelatine unterrühren.
Kaffee-Mischung im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die gelierende Masse heben.
Biskuitplatte entrollen 2/3 Kaffeesahne darauf streichen.
Mit Hilfe des Tuches von der langen Seite her aufrollen.
Rolle mit der restlichen Creme bestreichen.
Mit Schokostreusel bestreuen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Mokka-Biskuitrolle

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Valentinstorte

< Biskuittorte >

Zutaten
Biskuitteig

Valentinstorte

• 4 Eier 
• 3 EL Wasser 
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillinzucker 
• 100 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 geh. TL Backpulver

Füllung

• 1 Gl. rote Grütze
• 3 B. Sahne 
• 2 P. Sahnesteif 
• 1 P. Vanillinzucker
• etwas Zucker
• 50 g Schokoladenstreusel

Zubereitung
Die Eiweiße mit 3 EL Wasser steif schlagen, Zucker mit Vanillezucker mischen, unterrühren.
Eigelbe unterheben, Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unterziehen.
Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und glatt streichen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Boden auskühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker schlagen und die Schokostreusel unterheben.

Fertigstellen
Boden einmal durchschneiden, auf den ersten Boden erst die rote Grütze (etwas zurück behalten) dann die Schokosahne streichen.
Zweiten Boden drauflegen, mit der restlichen Sahne bestreichen und mit der roten Grütze nett verzieren.

Valentinstorte

Ananas Sahne Torte

< Torte >

Zutaten
Biskuitboden:

Ananas Sahne Torte

• 5 Eier
• 5 EL heißes Wasser
• 200 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 125 g Weizenmehl 
• 75 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Füllung:

• 1 Dose Ananas
• 800 ml Schlagsahne
• 3 P. Sahnesteif
• 1 P. Vanillezucker
• 2 EL Zucker, nach Belieben
• 6 EL Ananaskonfitüre

Dekoration:

• 50 g Mandeln, gehobelt
• Zartbitterschokolade 

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Eigelb mit dem heißen Wasser zu einer luftigen Masse schlagen.

Zucker mit Vanillinzucker mischen und langsam einrieseln lassen.

Solange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Das gesiebte Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Eiweißmasse locker unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.

Backen:
Heißluft: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: 20-30 Minuten  

Schokolade im Wasserbad schmelzen dünn auf eine Marmorplatte oder einen Glasboden streichen und kalt stellen.

Den abgekühlten Biskuitboden einmal durchschneiden.

Die Böden mit der Ananaskonfitüre bestreichen.

Ananas klein schneiden, 16 Stückchen zurückbehalten.

Sahne mit Sahnesteif, Vanillinzucker und Zucker nach Belieben steif schlagen.

Die Torte mit Ananas belegen und die Sahne darauf glatt streichen.

Den zweiten Boden darauf legen.

Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Sahnetupfer darauf spritzen. 

Jeweils ein Ananasstückchen darauf setzen.

Die Mandeln fettfrei in einer Pfanne leicht anrösten und den Rand der Torte damit verzieren. 

Die Schokolade aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Schaber Röllchen schieben.

Mit den Schokoröllchen nach Belieben dekorieren. 

Besonders schön sieht es aus, wenn die Tortenplatte mit Tortenspitze [damit 

die nicht durchweicht erst noch eine Tortenunterlage drauflegen] belegt wird.

Ananas Sahne Torte

Schneeflöckchen-Torte

< Torte >

Schneeflöckchen-Torte

Zutaten: [für 1 Torte] Biskuitteig

• 2 Eier 
• 2-3 EL heißes Wasser 
• 100 g Zucker 
• 1 P. Vanillin-Zucker 
• 75 g Weizenmehl
• 50 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver

Vanille-Kokos-Creme

• 1½ P. Vanille-Puddingpulver 
• 75 g Zucker
• 500 ml Milch
• 200 g Butter
• 250 g Speisequark
• 150 g Kokosraspeln*
• 2 EL Aprikosenkonfitüre 

Belag

• 1 D. Aprikosen [480 g Abtropfgewicht]
• 100 g halbierte Cocktailkirschen* [aus dem Glas]
• Kokosraspel o. gehackte Pistazienkerne*

Biskuitteig
Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eicreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.
Den Teig in eine Springform* [Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen.
Die Form sofort auf den Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 175-200 (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Das mit gebackene Backpapier abziehen.

Vanille-Kokos-Creme
Aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsaufschrift, aber mit den hier angegebenen Zutaten, zubereiten.
Butter unterrühren und den Pudding abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Quark und Kokosraspel unter den Pudding rühren.
Den Biskuitboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Belag
Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Einige Aprikosen zum Garnieren zurücklassen.
In jede Vertiefung der Aprikosen eine Kirschhälfte geben und die gefüllten Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
Die Vanille-Kokos-Creme darauf streichen. 
Die Tortenoberfläche mit Kokosraspeln bestreuen.
Die zurückgelassenen Aprikosen in Kokosraspeln oder Pistazien wälzen und die Torte damit garnieren.

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.

Schneeflöckchen-Torte

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Ananas-Sahne-Torte

< Torte >

Ananas-Sahne-Torte

Zutaten:

[für 1 Torte Ø 28]
Biskuitboden

• 6 Eier
• 180 g Zucker
• 180 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Ananassahne

• 1 große Dose Ananas
• 3 B. Sahne
• 3 P. Sahnesteif 
• gehobelte Mandeln*

Biskuitboden
Für den Biskuitteig Eier mit Handrührgerät* mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Rest des Mehlgemischs auf dieselbe Weise unter arbeiten.
Den Teig in eine Springform* [Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt] füllen.
Die Form sofort auf den Rost in den Backofen schieben.

Backen:
Heißluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten 

Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Das mit gebackene Backpapier abziehen.
Den erkalteten Tortenboden zweimal durchschneiden.

Ananassahne
1 Scheibe Ananas zurückbehalten und in 16 Stücke schneiden.
Die restlichen Ananas im Mixer pürieren.
2 Becher Sahne mit 2 Packungen Sahnesteif schlagen und unter die Ananasmasse ziehen.
Die Hälfte dieser Masse auf den unteren Tortenboden geben, dann wird der 2. Boden aufgesetzt und mit der restlichen Masse bestrichen.
Deckel auflegen.
Nun den restlichen Becher Sahne mit Sahnesteif schlagen und die Torte rundherum damit bestreichen.
Auf die Oberseite 16 Rosetten spritzen und mit den zurückbehaltenen Ananasstückchen belegen und mit Mandelplättchen verzieren.

Tipp: 
Zusätzlich einige Ananasstücken auf den unteren Boden legen 
oder auf den Deckel mit einigen Stückchen belegen, dann wird die Torte noch saftiger. 

Servieren
Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Ananas-Sahne-Torte

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“