Paella

< WOK-Gericht >

< leichte Linie >

Zutaten:

Paella

[für  8-10 Portionen]

• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 400 g Basmati-Reis
• 4 Safran Fäden
• 1 P. Meeresfrüchte, TK 1000 g
• 250 ml Gemüsebrühe, Instant
• 150 g Erbsen, TK
• 4 Hähnchenbrüste
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Curcuma
• 1 rote Paprika
• 2 gelbe Spitzpaprika
• 16 Garnelen
• 250 g Creme leicht

Zubereitung

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

4 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und den Reis darin glasig braten, Zwiebeln dazu geben und mit braten bis sie glasig sind. 

Mit Gemüsebrühe auffüllen, den Safran, Curcuma, Salz einrühren und zugedeckt bei wenig Temperatur quellen lassen.

Die Hähnchenbrüste in mundgerechte Streifen schneiden, mit Pfeffer und Curry würzen und in 2 Esslöffel Öl rundum braten. 

Zum Reis geben und ziehen lassen.
Erbsen nach Packungsanweisung garen. 

Paprika waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne braten. Meeresfrüchte kurz aufkochen lassen.

Erbsen, Meeresfrüchte zu der Paprika in die Pfanne geben und gut vermengen.

Die Garnelen in etwas Öl kurz anbraten, bis sie schön rosa sind.

Nun die Reismischung und den Meeresfrüchte-Paprika Mix in einem Wok mit der Creme Leicht vermischen, eventuell nachwürzen und noch einmal erwärmen.

Die Garnelen oben drauf verteilen und servieren.

Paella

Lachsfilet mit Spargel in Safransauce

 < leichte Linie > 

Rezept gefunden bei MaltesKitchen

Lachsfilet mit Spargel in Safransauce

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Lachsfilet
• 400 g grüner Spargel
• ½ TL Gemüsebrühe instant*
  
• Zucker
• 2 kleine Zwiebel
• 2 EL Kapern*
• 0,2 g Safranfäden*
• 200 ml Creme leicht
• 100 ml Spargelbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl*
• Petersilie

  

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein hacken*. Spargel, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und Spargelstücke in Salzwasser mit etwas Zucker und ½ TL Gemüsebrühe ca. 6 Minuten kochen, herausnehmen und beiseitestellen.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachsfilet salzen pfeffern und von jeder Seite scharf anbraten, danach Hitze reduzieren und das Lachsfilet gar ziehen lassen. Lachs aus der Pfanne nehmen und im Ofen warmhalten. Pfanne wieder bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, etwas Olivenöl zufügen und im Bratensatz die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Die Creme leicht und Spargelbrühe in die Pfanne geben den Safran hineingeben, gut vermischen, aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Die Kapern zufügen, unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsfilets sowie den Spargel in die Pfanne geben und paar Minuten zusammen erwärmen, mit Petersilie bestreuen und servieren. 

  

Lachsfilet mit Spargel in Safransauce

 

  

 

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Gedämpfte Hähnchenröllchen mit Safransauce

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Gedämpfte Hähnchenröllchen mit Safransauce

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Hähnchenbrüste
• 4 EL gehackte Kräuter, TK
• 500 g Möhren
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• Safranpulver
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Sahne 

Zubereitung

Die Hähnchenbrüste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, waagerecht halbieren und einzeln zwischen zwei Klarsichtfolien leicht flachklopfen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter darauf verteilen. 

Von der kurzen Seite her zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstocher fixieren.
Ein Topf mit Siebeinsatz und passendem Deckel bereitstellen. 

Gedämpfte Hähnchenröllchen

Wasser bis zum untersten Rand des Siebes ein füllen und zum Kochen bringen. 

Hähnchen-Rouladen hineinlegen, den Deckel auflegen, 10 bis 13 Minuten dämpfen.

Möhren mit einen Pommesschneider in Streifen schneiden, 15 g Butter in einem Topf erhitzen, Möhrenstreifen darin etwa 5 Minuten anschmoren, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und weiter köcheln lassen.

Zwiebeln würfeln und in einem weiteren Topf mit dem Rest der Butter und dem Safran glasig dämpfen. 

Mit 100 ml vom Gemüsefond der Möhren ablöschen und einreduzieren lassen, mit Sahne auffüllen und ein paar Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zum Schluss mit einem Mixstab pürieren und alles zusammen servieren.

Gedämpfte Hähnchenröllchen mit Safransauce

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